Naciaj hindaj pladoj nepre gustumas
Fakte, se vi preparas materialon pri la temo de hinda kuirarto, vi ricevas imponan multivoluman eldonon. La loka kuirarto estas tiel multflanka kaj varia, ke unu vizito en Barato apenaŭ povos gustumi almenaŭ dekonon de la naciaj pladoj. Ĉiu ŝtato havas grandegan elekton de pladoj, kiujn oni povas gustumi nur ĉi tie. Nur unuavide eble ŝajnas, ke hindaj pladoj havas la saman guston - nur spica, sed kredu min, en la nacia kuirarto estas multaj frandaĵoj sen spicoj, delikataj desertoj kaj trinkaĵoj.
Ĝeneralaj informoj pri hinda kuirarto
Certaj naciaj trajtoj kaj tradicioj de hinda kuirarto konserviĝis en la lando - ili donas prioritaton al legomoj, grandega vario de spicoj, samtempe vi ne trovos bovaĵon en la menuo. La vegetarano certe sentos sin kiel gastronomia paradizo iam en Barato. Lokanoj ne manĝas viandon aŭ eĉ fiŝon.
Interesa fakto! Ĉirkaŭ 40% de loĝantoj manĝas nur manĝojn de planta origino.
En la pasinteco, diversaj receptoj estis enkondukitaj en hindan kuirarton fare de mongoloj kaj islamanoj. Krome la religiaj vidpunktoj de la loĝantoj influis la apartaĵojn de la naciaj pladoj de hinda kuirarto - pli ol 80% de la loka loĝantaro konfesas hinduismon, kiu ekskludas ĉian perforton. La esenco de religio estas, ke ĉiu vivanta estaĵo estas spirita, enhavanta dian eron. Tial plej multaj homoj en Barato estas vegetaranoj, sed samtempe barataj naciaj pladoj havas riĉan, helan guston, spican, olean.
La bazo de la dieto estas rizo, faboj, legomoj
Ĉar ni parolas pri vegetarismo kadre de specifa ŝtato, grandega vario de frandaĵoj el cerealoj, legomoj, guŝoj aperis en la loka kuirarto. La plej fama estas sabji - legomstufaĵo kun lentoj, spicita per diversaj spicoj. Ĝi estas manĝata kun rizo, pankukoj.
Bone scii! En Barato estas kutime uzi longgrajnan basmati-rizon. Koncerne guŝojn, ekzistas pli ol cent specoj de pizoj nur en la lando; kikeroj, lentoj, mungaj faboj, dal ankaŭ estas popularaj.
Aparta volumo en la enciklopedio de tradicia hinda kuirarto devos esti dediĉita al spicadoj kaj spicoj. La plej populara estas kareo, cetere ĝi estas ne nur spico, sed ankaŭ la nomo de brile oranĝa hinda plado. Ĝuste ĉi tiu spicado donas al la frandaĵo densan aromon kaj unikan guston.
Multaj spicadoj miksiĝas en la kareo, estos tre malfacile listigi ĉiujn, probable, la indianoj mem ne povos nomi la recepton ĝuste. Estas certe, ke la komponaĵo enhavas: kajenon, ruĝan kaj nigran pipron, kardamon, zingibron, koriandro, paprikon, fasketojn, kuminon, muskaton. Dum la konsisto de kareo povas varii, kurkumo kutime ĉeestas. Rimarkinde estas, ke en hindaj familioj ekzistas persona recepto por fari kareon, ĝi estas zorge transdonita de generacio al generacio.
Kukoj anstataŭ pano
Bakado de pano en la formo en kiu ĝi estas bakita en Eŭropo ne estas akceptita en Barato. Servu platajn kukojn aŭ maldikan pita-panon. Tradicia hinda plado nomata chapatis, ĝi akompanas ĉiun manĝon de unua plado ĝis deserto.
La kuira recepto estas sufiĉe simpla, ĉiu dommastrino povas ripeti ĝin - miksu krudan farunon, salon, akvon, fritu la kukojn sen oleo (se vi kuiras ekstere, uzu fajran fajron). La finita kuko similas al pilko, ĉar ĝi ŝvelas, legomoj, guŝoj aldoniĝas interne, ili simple manĝas kun saŭco.
Alia ofta speco de bakvaroj en Barato estas samamosoj - frititaj triangulaj tortoj kun diversaj plenigaĵoj. Plej ofte ili pretas por la festa tablo. La pasto de veraj naciaj samosoj estas mola, krispa, degelas, la plenigaĵo devas esti varmigita egale.
Interesa fakto! Se ne estas vezikoj sur la pasto, la tortoj estas preparitaj laŭ la originala recepto kaj konforme al la teknologio. Por fari tion, vi ne bezonas tro varmigi la oleon.
Ofta deserto estas dolĉa jahurto
En Barato, multaj pladoj estas preparitaj el lakto. Jahurto ne estas escepto; fruktoj kaj beroj aldoniĝas al ĝi.
Bone scii! Kutimas spici unuajn platojn kun natura jogurto antaŭ ol servi.
Krome, jogurto estas la bazo de malvarmeta trinkaĵo kaj, samtempe, deserto - lassi. Aldonu akvon, glacion al ĝi, batu ĝis dika ŝaŭmo. La rezulto estas trinkaĵo perfekte refreŝiga en varma vetero. Frukto, glaciaĵo aŭ kremo ankaŭ aldoniĝas al la trinkaĵo.
Iuj helpemaj konsiloj:
- preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj en Barato estas tre akraj, tial, se vi ne ŝatas piprajn pladojn, diru al la kelneroj - sciu spicojn, ili ankoraŭ aldonos spicojn al la frandaĵo, sed multe malpli;
- en restoracioj, kaj eĉ pli en merkatoj, ili ne ĉiam aliĝas al la reguloj de higieno, tial oni forte rekomendas ne provi krudajn fruktojn kaj legomojn antaŭ aĉeto;
- en Barato estas akra manko de pura, trinkebla akvo, estas severe malpermesite trinki kranan akvon, vi bezonas aĉeti botelan akvon;
- ankaŭ pli bone estas eviti uzi glacion, ĉar ĝi estas farita el krana akvo.
Tradicia hinda manĝo
Kiel notite pli frue, la nacia hinda kuirarto estas tre diversa, kaj estas preskaŭ neeble kovri ĉiujn pladojn indajn je la atento de turistoj. Ni decidis simpligi la taskon kaj preparis superrigardon pri la plej bonaj 15 naciaj hindaj pladoj.
Kareo
Estas dokumentaj pruvoj, ke kareo, hinda plado, estis unue preparita antaŭ kelkaj miloj da jaroj. Jen la nomo de ne nur populara spicado, sed ankaŭ nacia plado. Ĝi estas preparita el guŝoj, legomoj, foje oni aldonas viandon kaj, kompreneble, tutan aron da spicoj. Finita frandaĵo povas enhavi ĝis du dekduojn da spicoj. La finita plado estas servita kun rizo.
Bone scii! Betelfolioj estas servitaj kune kun kareo kaj estas manĝitaj ĉe la fino de la manĝo. Hakita betelnukso kaj aro de spicoj estas envolvitaj en la folioj. Ĝenerale oni akceptas, ke tia aro da manĝaĵoj plibonigas digestadon.
Ne ekzistas ununura recepto por fari kareon, la teknologio diferencas laŭ la regiono de Barato, kaj ankaŭ la kuirartaj preferoj en unu familio. Rimarkindas, ke kareo estas hinda plado, sed ĝi fariĝis konata en multaj landoj tra la mondo. Hodiaŭ estas tajlandaj kaj japanaj kareoj, kaj ili ankaŭ estas preparitaj en Britujo. En Barato, la plado povas esti spica aŭ dolĉa kaj acida.
Supo donis
Tipa ekzemplo de kombinado de legomoj, guŝoj (pizoj), rizo, kareo en unu hinda plado estas dal. Supo estas nepraĵo por hinda tagmanĝo, ĝi enhavas guŝojn aŭ pizojn, manĝitajn kun rizo, pankuko.
Hinda supo nomiĝas ne nur nacia plado, sed popola, ĉar ĝi nepre estas preparita sen troigo en ĉiu familio. La unua plado estas servata kaj varma kaj malvarma. Lokanoj asertas, ke ekzistas tiom multaj metodoj por fari la supon, ke estas facile prepari ĝin la tutan jaron sen devi ripeti ĝin.
Ĉefaj ingrediencoj: cepoj, ajloj, tomatoj, aro de spicoj, jahurto. La plado estas boligita, bakita, kuirita kaj eĉ fritita. Depende de la aro de produktoj, la metodo de preparado, frandaĵoj servas por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ por deserto.
Malaja jako
Alia fama nacia hinda plado estas frititaj buletoj da terpomoj kaj paneer-fromaĝo. Aldonu ankaŭ herbojn, spicojn, nuksojn.
La nomo signifas - viandbuloj (jako) en kremsaŭco (malaja).
Bone scii! Paneer estas mola, freŝa fromaĝo ofta en hinda kuirarto. La finita produkto ne degelas, havas malaltan acidecon. La bazo de la fromaĝo estas doma fromaĝo el lakto, citrona suko kaj manĝa acido.
Lokanoj nomas la pladon kaprica ĉar ĝi postulas zorgeman manipuladon. Se vi kuiras ĝin sen taŭga delikateco, la malaja jako montriĝos sengusta. Cetere, eĉ en Barato ĝi ne ĉiam estas sukcese preparita. Rezulte turistoj ne atentas taŭgan manĝon. Se vera majstro ekkuiras, vin allogos la delikata gusto de legomaj buloj en la saŭco.
Komparu Loĝajn Prezojn per ĉi tiu Formo
Palak Panir
La listo de la plej famaj hindaj pladoj inkluzivas spinacon kaj fromaĝan supon, spicojn kaj legomojn ankaŭ aldonas. Fakte, en traduko palak signifas spinacon, kaj paneer estas speco de mola fromaĝo simila al la Adyghe. Barata plado estas delikata, kun agrabla krema gusto. Servita kun rizo, pankukoj.
Konsiloj! Por komencantoj, kiuj ĵus konatiĝas kun hinda kulturo kaj nacia kuirarto, oni rekomendas mendi palakon kun minimuma spico por sperti la veran kreman guston de la plado.
Biriani
Por pli klari, la preta nacia plado povas esti nomata hinda pilafo. La nomo devenas de persa vorto, kiu signifas fritita. Ĝi estas preparita laŭ ĉi tiu teknologio - basmati-rizo estas fritita kun aldono de butero, legomoj, spicoj. Rimarkinde estas, ke ĉiu regiono havas sian propran kunmetaĵon de spicoj, kuiran algoritmon; safrano, kumino, kumino, kardamomo, cinamo, zingibro kaj fasketoj estas plej ofte uzataj.
Interesa fakto! Oni ne povas nomi Biriani vere hinda plado, ĉar persaj komercistoj alportis ĝian recepton al la lando.
Pakora
La nomo de la hinda strata plado kombinas legomojn, fromaĝon kaj viandon frititan en batanto. En slava kuirarto ekzistas analogaĵo, sed la sola diferenco estas, ke en Barato anstataŭ tritika faruno oni uzas pizfarunon - ili muelas kikerojn (humusojn). Rezulte, la krusto estas mola, krusteca, kaj la plado akiras aldonan nutran valoron, ĉar la faboj havas multajn proteinojn.
La plej ofta pakora estas farita el legomoj; ili uzas malsaman bazon - kukurbon, bataton, melongenon, florbrasikon, brokolon, karotojn, terpomojn. La finita plado estas servita kun pomo aŭ tomata spicado.
Konsiloj! Se vi mem volas kuiri pakora, la ĉefa afero estas elekti la ĝustan temperaturon kaj konservi ĝin.
Thali (tali)
Tradukita, la nomo de la hinda plado thali signifas pleton kun frandaĵoj. Fakte ĝi estas - malgrandaj teleroj kun diversaj pladoj estas metitaj sur grandan pladon. Komence ĝi estis servila sur banana folio, cetere, en iuj regionoj ĝi ankoraŭ servas tiel - la malmoderna maniero.
Deviga ingredienco en talio estas rizo, kuiritaj legomoj, papado (platpano farita el lentaj faruno), ĉapatioj (pankukoj), ĉatniaj saŭcoj kaj pikloj. Tradicie 6 pladoj estas preparitaj hejme, dum kafejo aŭ restoracio servas maksimume 25 pladojn. La elekto de frandaĵoj varias laŭ regiono.
Chapati
Eble la plej fama pankuko en Barato estas ĉapati. La plado estas preparita tre rapide, ĉar ĝi bezonas minimumajn produktojn - tutan grajnan farunon. La hinda plado uzas specialan farunon nomatan atta. La platpanoj estas bakitaj en seka kaldrono sen aldono de oleo. Tiel, omletoj bonas por tiuj, kiuj ne volas akiri kromajn kaloriojn.
Konsiloj! Ĉapatoj devas esti manĝataj nur varmaj. Multaj turistoj ne scias tion kaj en restoracioj uzas ĝin - ili servas hieraŭan pladon. Oni rekomendas mendi la platajn panojn laŭbezone, por ke freŝbakita plado servu ĉe la tablo.
Naana
Unu el la plej ŝatataj pladoj en Barato estas naana platpano. Jahurto kaj plantoleo aldoniĝas al ordinara gista pasto. Platpano bakita en la hinda tandora forno.
En Barato estas granda elekto de tortiloj, spertaj turistoj rekomendas provi naan buteron (kun butero), naan chiiz (kun fromaĝo), naan ajlon (kun ajlo).
Naan povas esti gustumita en iu ajn hinda kafejo, restoracio, omletoj servas kiel memfarita plado aŭ plenigas viandon, terpomojn aŭ fromaĝon.
Tandoori-idoj
Esti en Barato kaj ne provi tandorian kokidon egalas al ne esti en ĉi tiu ekzota lando. Do, la tandoor estas tradicia hinda brasa forno. Antaŭe la kokido estas marinita en jahurto kaj, kompreneble, spicoj (la tradicia aro estas kajena pipro kaj aliaj akraj kapsikoj). Tiam la birdo estas bakita per forta fajro.
Bone scii! En Barato, specialaj spicokompletoj haveblas por marinado de kokido kaj farado de tandora kokido. En la originala versio, celita al lokanoj, la plado montriĝas tro spica, kaj por turistoj la kvanto de muelita pipro reduktiĝas. Kokido kun rizo kaj naan-kukoj servas.
Alu Gobi
La konsisto de la hinda nacia plado estas klara de la nomo - alu - terpomoj, kaj gobi - florbrasiko. Aldone aldonu tomatojn, karotojn, cepojn, spicojn. Ili estas manĝataj kun rizo, tradiciaj plataj panoj, lavitaj per hinda masala teo.
Kial la plado fariĝis nacia kaj populara? Produktoj por ĝia preparado aĉeteblas en iu ajn merkato, sendepende de la sezono.
Navrathan Korma
La plado estas legoma miksaĵo kuirita en kremo kaj nuksaŭco. Estas tradicie 9 ingrediencoj en la nacia plado, ĉar la nomo signifas naŭ juvelojn, kaj furaĝo signifas stufaĵon. Servita kun rizo kaj nefermentitaj kukoj.
Konsiloj! Por la saŭco, vi povas uzi kokosan lakton aŭ naturan jahurton anstataŭ kremo.
Jalebi
Barata nacia kuirarto havas grandan elekton de dolĉaĵoj kaj desertoj. Jalebi estas riĉa oranĝa tempo-breco konata en ĉiuj anguloj de Barato. La frandaĵo estas farita el batanto, ĝi estas verŝita en bolantan oleon kaj poste trempita en sukersiropo. La nacia frandaĵo estas krispa, suka, sed ĝi rezultas grasa, dolĉa kaj do tre kaloria.
La tradicioj kaj kutimoj de hinda kuirarto malsamas ĉefe depende de la regiono. Sed ĝenerale oni povas rimarki plurajn ecojn - spica, spica, vegetara.
Barata kuirarto estas unu el la plej buntaj en la mondo kaj se vi volas ekkoni la kulturon de la lando, nepre atentu la gastronomiajn aspektojn.
Strata manĝaĵo en Barato: