Kiel pikligi fungojn hejme
Festa vespermanĝo, amuza festeno kun amikoj, familia tagmanĝo estas potencaj argumentoj favore al la kapablo marinadi fungojn hejme. Fungoj estas kaj aperitivo kaj sendependa plado.
Ĉampionoj ne postulas la ĝenadon de piklado hejme, ili estas nutraj kaj aldonas sofistikecon al la tablo. Laŭ la kuiristo Gordon Ramsay, peklitaj fungoj taŭgas en kontraŭpastaj pladoj pro sia spica aromo kaj ora koloro. Ĉi tiu ideo estas dividita de la rusa kuiristo Konstantin Ivlev, kiu proponas servi peklitajn fungojn kiel malvarman aperitivon kun cepoj kaj aneto. Fungoj estas centra ingredienco en rusa kaj franca kuirarto: julienne, salato Polyanka, feĉo-pasto.
Enhavo de kalorioj de konservitaj ĉampionoj
Ĉampionoj estas malaltkaloria proteina produkto, tial ili estas rekomenditaj por sportistoj, homoj kaj homoj suferantaj de manko de proteinoj. Gravas rimarki, ke planta proteino estas malpli digestebla ol besta proteino.
La averaĝa nutra valoro de 100 gramoj da peklitaj fungoj estas montrita en la tabelo:
| Proteino | 2,26 g |
| Grasoj | 0,64 g |
| Karbonhidratoj | 2,29 g |
| Enhavo de kalorioj | 24,85 kcal (105 kJ) |
Peklitaj ĉampionoj por la vintro - klasika recepto
Marinado de fungoj hejme dum la vintro forigas la ĉeeston de nedezirataj konservaĵoj. La gusto de la plado laŭ ĉi tiu recepto estas sen ekstremaĵoj: modere sala, kun iometa acideco, fungoj kun laŭraj notoj en la aromo.
La rendimento de finita produkto estas 1 litro.
- ĉampionoj 1500 g
- akvo 2 l
- vinagro 9% 100 ml
- salo 2 kuleroj. l.
- sukero 2 kuleroj. l.
- nigraj piprograjnoj 6 grajnoj
- laŭrfolio 3 folioj
Kalorioj: 25 kcal
Proteinoj: 2,26 g
Graso: 0,64 g
Karbonhidratoj: 2,29 g
Rinse la fungojn kiel eble plej funde per varma fluanta akvo el la restaĵoj de tero, muko, insektoj, poste surmetu vaflan tukon en unu tavolon por sekiĝi.
Boligu akvon en kaserolo. Aldonu salon, sukeron, pipron kaj laŭron. Post 3 minutoj, enverŝu la vinagron. Ĝi donas acidan guston, do ĝia kvanto estas elektita laŭ gustaj preferoj, sed ne malpli ol tiu indikita en la recepto.
Metu sekigitajn fungojn en akvon kun spicoj bolantaj per fajro. Kiam la akvo denove bolas, reduktu la fajron kaj kuiru almenaŭ 1 horon. Dum la kuirado, la fungoj akiras flavecan nuancon kaj liberigas sukon.
Por konservado, disdonu la varmajn fungojn kune kun la marinado en senfruktaj vitraj kruĉoj kaj sigelu per kovrilo.
Rikolti ĉampionojn por la vintro estas karakterizita per la daŭro de la restado de la fungoj en la marinado, kiu certigas la plenan malkaŝon de la gusto de ĉiu ingredienco.
Tujaj peklitaj ĉampionoj
Rapida recepto forigas konservadon por konservi vian manĝeton freŝa kaj minimumigi nutraĵon.
Ingrediencoj:
- Malgrandaj freŝaj ĉampionoj - 500 g;
- Rafinita vegeta oleo - 90 g;
- Vinagro 9% - 90 g;
- Cepo - 1 kapo;
- Golfeto - 3 komputiloj;
- Dianto - 5 pcs .;
- Ajlo - 3 fasketoj;
- Pikaj pizoj - 5 pcs .;
- Grunda koriandro - 0,5 cucharaditas;
- Tablo salo - 2 cucharaditas;
- Sukero - 1 kulero. l.
Kiel kuiri:
- Rinse la fungojn kiel eble plej funde per varma fluanta akvo por forigi la restaĵojn de tero, muko, insektoj.
- Fritu la fungojn en antaŭvarmigita seka pato sur meza fajro dum 5 minutoj. La suko devas foriri.
- Tranĉu la cepon en maldikajn duonringojn, la ajlon en tranĉaĵojn.
- En aparta ujo, kombinu la ingrediencojn por la marinado: olivoleo, vinagro kaj ĉiuj spicoj.
- Post 5 minutoj de la komenco de fritado, aldonu la cepon, ajlon kaj marinadon al la pato. Kovru la kaserolon per kovrilo, reduktu fajron kaj kuiru 10 minutojn. Miksu dufoje.
- Metu la fungojn kaj marinadon en profundan vitran teleron kaj lasu malvarmigi.
- Farita.
Video-preparado
La finita plado estas konservita en fridujo en hermetika ujo dum 10 tagoj.
Kiel saligi ĉampionojn en kruĉoj - simpla recepto
Salaj ĉampionoj diferencas de peklitaj fungoj pro la foresto de vinagro en la recepto, kaj tial estas dietmanĝaĵo taŭga por homoj kun gastro-intestaj malordoj.
Ingrediencoj:
- Freŝaj ĉampionoj - 2 kg;
- Cepoj - 3 kapoj;
- Tablo salo - 4 kuleroj. l. (120 g);
- Mustardaj semoj - 1,5 tbsp l.;
- Golfeto - 5 pcs .;
- Pimento-pizoj - 10-komputiloj.
Preparado:
- Rinse la fungojn kiel eble plej funde per varma fluanta akvo por forigi la restaĵojn de tero, muko, insektoj. Poste verŝu en profundan kaserolon, aldonu 1 kulereton da salo kaj malvarma akvo, por ke ĝi kovru la fungojn je 2 cm.Varmigu per forta fajro ĝis bolado.
- Redukti varmegon al meza kaj kuiri dum 7 minutoj. Owetu la fungojn en ŝprucilon, lasu la akvon dreniĝi. Tranĉu la cepon en maldikajn ringojn.
- Metu cepojn, piprojn kaj lavitajn laurentajn foliojn en steriligitajn vitrajn kruĉojn.
- Aldonu ĉampionojn al la kruĉoj, aspergu ĉiun tavolon per salo.
- Verŝu varman boligitan akvon, firme fermu la kovrilon.
- Envolvinte litkovrilon, metu la skatolojn renverse en malvarmetan malhelan lokon.
Malgraŭ la simpleco, la recepto estas sperta - ĝi enhavas sinapan semon, kiu plibonigas la oran koloron de la manĝeto kaj emfazas la originalan guston de la fungoj.
Kiel marini ĉampionojn por rostokrado
Estas propraĵo en kuirado de rostokrado kun ĉampionoj: kun analfabeta aliro, la funga suko vaporiĝas, kaj la fungoj fariĝas sekaj kaj malmolaj. La sekreto kuŝas en la marinado, kiu konservas la teksturon kaj sukecon de la fungoj.
- Lavu la ĉampionojn ĝisfunde, fortranĉu la haŭton de la ĉapo, sekiĝu.
- Metu en profundan kaserolon, aldonu salon kaj pipron laŭ gusto, majonezo, por ke ĝi kovru la surfacon de ĉiu fungo.
- Kovru la paton per kovrilo kaj lasu 3 horojn. Stir 4 fojojn dum ĉi tiu tempo.
- Metu la fungojn sur brochetojn kaj rostu ilin super lignokarbo dum 7 minutoj.
Kion oni povas kuiri kun konservitaj fungoj
Estas 3 manieroj konsumi konservitajn ĉampionojn:
- Kiel kromplado.
- Kiel manĝeto.
- Kiel parto de salatoj kaj aliaj pladoj.
La unua metodo implikas ĉampionojn kiel aldona kromplado al viandaj kaj kokaj pladoj. Tamen ili estas parigitaj kun terpomoj kaj servitaj malvarmaj por aldoni sukecon al la tuta plado kaj krei freŝigan temperaturan kontraston.
Kiel manĝeto, ili estas servataj kun alkoholaj trinkaĵoj (ekzemple vodko) kaj en antipastaj pladoj por estigi la apetiton. Ĉi-kaze oni aldonas freŝajn aŭ peklitajn cepojn kaj aneton al la ĉampionoj.
Konservitaj ĉampionoj estas la ĉefa ingredienco en fungo julienne kuirita kun fromaĝo kaj kokido, salato Polyanka kaj multaj aliaj salatoj, kiuj inkluzivas fabojn, maizon, kalmaron, ŝinkon, terpomojn.
Hejme marinitaj ĉampionoj estas aparte bongustaj por la vintro, ĉar ili estas preparitaj konsiderante individuajn gustajn preferojn kaj el persone elektitaj ingrediencoj.