Superrigardo de fornoj, iliaj avantaĝoj kaj malavantaĝoj
Bona kaj profita restoracia komerco postulas bonan ekipaĵon por prepari bonkvalitajn manĝojn. Fabrikistoj nun ofertas al siaj klientoj grandan elekton de elektraj hejmaparatoj kaj fornoj precipe por faciligi kuiradon. Lastatempe la forno pli kaj pli oftas en la hejmo.
Rendevuo
Fritado de fornoj:
- friti;
- bakado;
- bakejaj produktoj;
- varmiĝo;
- estingi;
- konservante la deziratan temperaturon de la plado.
Por ĉiuj ĉi tiuj celoj, ni disvolvis niajn proprajn receptojn, teknologion kaj preparan metodon, temperaturan reĝimon kaj daŭron de restado de produktoj en ŝrankoj. Ĉi tiuj aparatoj estas unu el la specoj de elektra ekipaĵo. Modernaj fabrikantoj provis kombini plurajn malsamajn funkciojn en unu aparato, por ke ĝi estu oportuna, utila kaj samtempe ne okupu multan spacon en la laborejo.
La buĉkokido anstataŭigos plurajn fornojn samtempe, kiuj ne havas iujn funkciojn en kuirado. La nutraĵa industrio en la moderna mondo estus preskaŭ neorganizita sen la uzo de ĉi tiu aparato.
Kutime la aparatoj estas sufiĉe altaj por povi kuiri grandajn viandajn tranĉaĵojn aŭ eĉ tutajn kadavrojn de malgrandaj bestoj.
Elektraj fornoj estas vaste uzataj en infanĝardenoj kaj lernejoj, kie necesas kuiri grandajn kvantojn da pladoj kiel kaseroloj kaj omletoj. Sen la uzo de ĉi tiu elektra ekipaĵo, estas simple neeble fari tion efike, sen multe da tempo kaj penado. Elektraj ŝrankoj certigas eĉ kuiradon de manĝaĵoj. Modernaj produktoj havas degelan funkcion, kiu permesas vin rapide degeli manĝaĵojn sen perdi kvaliton kaj vitaminojn.
La avantaĝoj de uzado de tia dezajno inkluzivas:
- speciala gusto de pladoj;
- malalta elektrokonsumo;
- facileco de uzo;
- rapida varmiga tempo de la ĉambro.
Trajtoj kaj trajtoj
Ekstere, fornoj aspektas kiel metala skatolo kun duoblaj muroj, kaj ankaŭ termika izolado situanta inter ili. Ĉi tiu projektado permesas al la eksteraj muroj ne varmiĝi ĝis altaj temperaturoj kaj igas la ŝrankon sekura por homa sano. Ĉiuj specoj de fornoj plenumas ĉi tiujn postulojn.
Supraj kaj malsupraj ŝrankoj estas ekipitaj per elektraj hejtelementoj. En la unua kazo, ili estas protektataj de io ajn kaj estas konstante malfermitaj, kaj en la dua, ili estas izolitaj per speciala metala folio. La hejtelementoj permesas al la aero esti samtempe varmigita kaj de supre kaj de sube, eĉ se konvekcio ne estas ŝaltita. Kutime ili havas 2 kontrolŝaltilojn por ŝanĝi la temperaturon de ĉiu. Ĉiuj ŝrankoj havas varmizolitan pordon, kiu helpe de specialaj garnituroj aliĝas tre forte al la flankaj muroj, ne lasante varmegan aeron el la ĉambro.
Iuj elektraj ŝrankoj, precipe tiuj necesaj por bakado, estas ekipitaj per vaporgeneratoro, kiu foje aldonas vaporon al la interno de la forno. Ĝi malhelpas la manĝaĵon sekiĝi. Ĉi tio tre gravas dum bakado. Sur la flankaj muroj estas metalaj gvidiloj por pletoj.
La provizitaj temperaturaj sensiloj reguligas la agorditan temperaturon ene de la ĉambro. Tuj kiam la aero varmiĝis ĝis la dezirata temperaturo, la hejtelementoj malŝaltas kaj la aparato informas, ke la temperatura reĝimo estas atingita per sonosignalo. Jen kio distingas elektrajn hejmajn aparatojn de gasaj aparatoj, kies produktado ankoraŭ ne troviĝas en la lasta loko.
Modernaj ŝrankoj povas havi travideblajn pordojn el duoble hardita vitro. Ĉi tio permesas vin kontroli la aspekton de la kuiritaj manĝaĵoj sen malfermi la pordon, kiu povas malutili al la plado. Ĉiuj kabinetoj havas tempigilon kaj termostaton por ĝustigi programojn kaj temperaturon interne. La plej popularaj kaj necesaj reĝimoj por kuiri normajn telerojn estas programitaj en modernaj aparatoj. La bezonataj individuaj programoj estas agorditaj permane.
Ĉiu aparato venas kun detala priskribo, kie vi povas trovi la instruan manlibron kun detalaj fotoj. Se ni parolas pri la ĝeneralaj trajtoj de iuj modeloj, tiam vi povas trovi ilin en la tabelo.
| Karakteriza | ShZhE1 | ShZhE2 | ŜĈE00 | EShVZ | ŜEZ |
| Taksita elektrokonsumo, kW | 4,6 | 9,1 | 15 | 15 | 13,8 |
| Taksita tensio, V | 380220 | 380220 | 380 | 380 | 380220 |
| Maksimuma kabineta temperaturo, С | 270 | 270 | 300 | 320 | 270 |
| Varmiga tempo ĝis maksimuma valoro, min | 30 | 30 | 40 | 30 | 30 |
| Entutaj dimensioj, mm | 840x897x1040 | 840x897x1475 | 850x895x1625 | 830x900x1930 | 840x897x1475 |
| Pan-grandeco, mm | 530x470 | 530x470 | 560x480x30 | — | 530x470 |
| Pezo, kg | 190 | 157 | 250 | 200 | 190 |
Varioj
Fornoj estas klasifikitaj laŭ:
- metodo de konvekcio;
- la nombro de sekcioj;
- fabrikado de materialo;
- ekstera grandeco;
- la grandeco de la interna kupeo.
Laŭ la metodo de konvekcia interŝanĝo, ekzistas bakujoj kun devigita kaj natura interŝanĝo. La unua metodo estas atingita per speciala ventumilo, kiu disigas la aeron sur la tutan areon de la ĉambro. Samtempe la produktoj estas kovritaj per ora krusto ĉiuflanke.
Natura kongreso funkcias laŭ la principo de pli da varmeco ĉe la supro de la rostilo. Ĉi-kaze la bakujo estas metita aŭ supre aŭ malsupre. Se vi bezonas kuiri plurajn pladojn samtempe, bakpletoj kun produktoj devas esti periode ŝanĝitaj kaj malvolvis.
La devigita konvekcia aparato varmiĝas multe pli rapide, tiel reduktante energian konsumon kaj ankaŭ ĝeneralan kuiran tempon.
Ambaŭ tipoj estas disvastigitaj. Sed multaj homoj preferas la unuan specon de konvekcia interŝanĝo. Laŭ la nombro de sekcioj, fornoj dividiĝas en:
- unusekcia aŭ simpla;
- du-sekcia;
- tri-sekcia;
- multsekcio (ĝis kvar).
Ĉiu sekcio povas enhavi malsaman nombron da pletoj kun pladoj. Multkamera aŭ tri-sekcia kabineto, ekzemple, por bakado, permesas maksimumigi la vertikalan areon de la kuirejo, ĉar la aparatoj estas stakigitaj unu sur la alia.
Laŭ la materialo de fabrikado de la kazo, la ŝrankoj estas dividitaj en faritaj el:
- manĝkvalita rustorezista ŝtalo;
- metalo tegita per pulvora farbo.
La interno de malmultekosta kabineto estas kutime emajlita. Por tia tegaĵo taŭgas nur mana puriga metodo, kiu efektivigas nur per molaj spongoj kaj sapa akvo. Estas malpermesite uzi abraziajn substancojn, ĉar tio damaĝos la pentritan surfacon.
Por pli multekostaj modeloj, la tegaĵo purigas sin per la piroliza funkcio. Ĝi atingiĝas ĉe tre altaj temperaturoj. La graso, ĉi-kaze, simple forbrulas, kaj la restaĵoj estas forigitaj de la fundo de la forna ĉambro per malseka tuko.
Dupeca
Unusekcia
Tri-sekcia
Grandeco gamo
En ĉambroj, kie estas tre malmulta spaco, la grandeco de elektraj aparatoj gravegas. Unue vi devas determini la lokon, kaj nur tiam elekti la teknikon mem. Eksteraj dimensioj estas la ĉefaj karakterizaĵoj de la ŝrankoj. Ili ĉiam troveblas en la instrua manlibro kaj sur la prezo en la butiko antaŭ aĉeto.La interna volumo kaj dimensioj determinas kiom multaj kaj la grandeco de pladoj povas konveni tie.
Interna kapablo kaj dimensioj estas donitaj en litroj. Por malgranda hejma aparato, volumo de 8 - 10 litroj tute taŭgas. Por granda familio oni ofte elektas volumon de 35-40 litroj. Por restoracioj kaj kafejoj, kie estas multaj vizitantoj, estas pli bone elekti pli grandan aparaton. 48 litroj tute taŭgas, ĉar tia aparato gastigos ĉiujn necesajn pletojn por kuiri grandajn pladojn.
La profundo kaj alteco de la aparatoj estas samaj, ili diferencas nur laŭ larĝaj dimensioj. La plej komforta kaj praktika estas la larĝo de 60 centimetroj, sed ĝi povas atingi 120 centimetrojn. Tiaj aparatoj necesas nur por grandaj restoracioj. Por difinita grandeco, vi povas trovi ekipaĵojn kun malsamaj trajtoj kaj funkcioj.
La diferenco inter gasaj kaj elektraj modeloj
Gasfornoj por bakado estas konsiderataj la plej ekonomiaj, ĉar gaso estas plurfoje pli malmultekosta ol elektro. Sed la malavantaĝo estas, ke estas tre malfacile agordi la deziratan temperaturon ene de la ĉambro, male al elektro. En tiaj aparatoj ĉio estas reguligita per temperaturaj sensiloj. Gaso direktas la varmofluon de supre malsupren, kaj per elektraj hejtelementoj, varmeco iras samtempe de sube kaj de supre, kio ankaŭ emfazas la avantaĝon de tiaj ŝrankoj. Ili estas ankaŭ pli popularaj pro sia komforto kaj funkciado. Bakada gasujo estas kutime elektita por manĝoĉambroj. Dommastrinoj preferas elektran ŝrankon.
Estas iuj diferencoj inter bakfornoj, ĉefe en programoj. Esence bakeja kabineto estas nur por bakado.
Gaso
Elektra
Kiel elekti
La kvalito de la pladoj dependas de la tipo de aparato, en kiu ili estis kuiritaj. Ne fidu nur al la kosto de la aparato. Ĉiuj samaj funkcioj troveblas en malmultekosta aparato.
Elektante industrian fornon, vi devas mem decidi, kia manĝaĵo estos: gasa aŭ elektra. Ĉi-kaze vi devas pripensi ĉiujn avantaĝojn kaj malavantaĝojn kaj nur tiam elekti. Estas tempoj, kiam simple ne ekzistas fonto, tiam vi bezonas konstrui sur aliaj trajtoj. Se vi bezonas altan rendimenton, vi devas elekti ŝrankon kun granda interna ĉambro, aŭ aparaton kun pluraj sekcioj.
Malsamaj fabrikantoj produktas siajn aparatojn kun malsamaj maksimumaj temperaturaj sojloj. Plejofte ĝi estas 270 gradoj. Sed iuj markoj ofertas ŝrankojn kun maksimuma temperaturo ĝis 320 gradoj. Por industriaj fornoj distingiĝas ekzakte la samaj karakterizaĵoj kiel por hejmaj elektraj kaj gasaj aparatoj.
La ĉefaj parametroj kiam vi elektas rostilon:
- kontrola metodo;
- fabrikanto;
- funkcidaŭro de la aparato;
- aldonaj funkcioj;
- akcesoraĵoj.
Por malgranda familio, vi ne elektu grandajn bakfornojn, ĉar ili havos multan potencon, absorbante multan elektron, kio grave trafos vian poŝon per sia kosto. Doma rosta kabineto por la hejmo devas laŭeble plenumi ĉiujn bezonojn de siaj posedantoj kaj helpi kuiri bonguste sen pasigi multan tempon sur ĝi.
Industriaj manĝoprovizaj aŭ kantinaj maŝinoj estas diversspecaj. Elektu produktan kabineton kun la plej granda zorgo. Krom hejmaj, ili estas tradiciaj, gasaj aŭ elektraj. Elektraj industriaj aparatoj estas tre multekostaj, sed se ili estas uzataj ĝuste, ili ne nur daŭros tre longe, sed ankaŭ pagos tre rapide en produktadaj agadoj. Se estas mem-puriga funkcio, la aparato ne bezonos esti konstante lavita, ĝi ne malŝparos tempon kaj energion. Kian ajn aparaton la kuiristo elektas, ĝi devas esti zorge kontrolata. La kvalito de la pretaj pladoj dependas ne nur de la funkcieco, sed ankaŭ de la prizorgo de la ekipaĵo.
Nun hejmaj elektraj aparatoj estas produktitaj en grandaj volumoj, do vi povas trovi ĉion en modernaj butikoj, eĉ por industria produktado. Inter la diversaj funkciaj karakterizaĵoj de bakujoj por bakado, vi devas elekti, kio helpos en la kuirejo, krei kuirartajn ĉefverkojn. Elektante fornon, la plej grava afero estas kompreni, kio precize necesas en la kuirejo. Finfine, kiam vi elektas fidelan asistanton, gravas memori, ke hejma forno estas aĉetita ne por unu jaro, sed por longa tempo.
Foto
