Suŝio kaj rulaĵoj hejme - paŝon post paŝo kuiri receptojn

Homoj, kiuj volas lerni kiel fari suŝion kaj rulojn hejme, trovas la procezon malfacila. Fakte la malo veras. La pladon, kiun ni ĝuas en restoracioj, inventis japanaj kuiristoj, kombinante tradicion kaj praktikecon.

Danke al la originala gusto, rizo kaj marmanĝa suŝio rapide akiris popularecon en la mondo. Tradicie la delikataĵo estas preparita permane, sed iuj establoj havas specialan aŭtomatan teknikon, kiu plenumas la laboron same bone kiel kuiristo. Se vi pensas, ke suŝio kaj rulaĵoj estas malfacile kuiri hejme, mi provos konvinki vin dirante al vi popularajn paŝon-post-paŝajn receptojn kun filmetoj.

Ruloj estas tradicia japana plado nomataj suŝiaj ruloj. Suŝio estas strio de boligita rizo, al kiu fiŝopeco estas ligita kun ŝnuro de sekigitaj algoj.

Majstrinte la teknikon fari suŝion kaj rulojn, vi povas uzi vian imagon kaj eksperimenti per formo kaj plenigo, kio helpos vin krei unikajn receptojn. Eblas, ke estonte unu el la receptoj fariĝos kuirarta ĉefverko.

Ingrediencoj por kuiri

Por prepari suŝion kaj rulaĵojn, vi bezonas aron da produktoj, kiujn vi ne povas trovi hejme. Por komenci, iru al la superbazaro kaj aĉetu la jenajn ingrediencojn.

1. Speciala rizo por suŝio kaj rulaĵoj... Vendita en superbazaroj en pakoj de 500 gramoj. Ordinara rizo ankaŭ taŭgas por kuiri se ĝi estas kuirita ĝuste.
2. Nori... Maldikaj folioj de malhelverda koloro, surbaze de sekaj algoj. Komence tia folio similas al pergameno, sed moliĝas post kontakto kun malsekeco.
3. Wasabi... Spica, helverda pasto el japana kreno. Ĝi diferencas de ordinara kreno en pli akra gusto. Estas pli bone ne manĝi la paston per kulero. Kiam ĝi estos en viaj manoj, vi komprenos kial.
4. Mirin... Riza vino uzata en kuirado. Se vi ne trovos ĝin, speciala spicado farita el vino, rizo aŭ pomcidra vinagro funkcios.
5. Sojsaŭco... Ombras kaj kompletigas la guston de suŝio kaj ruloj. Antaŭ ol sendi suŝion al via buŝo, oni rekomendas trempi ĝin en la saŭco.
6. Por plenigado... Kuiristoj uzas freŝajn aŭ iomete salitajn marfiŝojn: salmo, angilo aŭ salmo. Diversaj specoj de malmola fromaĝo, kukumoj, salikokoj, krabaj bastonoj estas uzataj. Suŝio kaj ruloj ofertas sufiĉe da spaco por eksperimentado. Fungoj, kokido, fiŝa kaviaro, ruĝaj kapsikoj, kalmaroj, karotoj kaj omleto ankaŭ taŭgas por la plenigo.
7. Bambua tapiŝo... Ĝi igas suŝion ruliĝi pli rapide, pli oportune kaj pli facile.

Nun mi dividos paŝon post paŝaj receptoj por suŝioj kaj rulaĵoj, kiujn eĉ novulo-kuiristo povas regi. Mi uzas ilin regule por kuiri. Mi esperas, ke ili okupos lokon en via kuirlibro.

Klasika suŝia recepto

• rizo 200 g
• skombro 200 g
• riza vinagro 1 kuleroj l.
• peklita zingibro 10 g
• sojsaŭco 50 ml
• sukero 1 kulero
• salo 1 cucharadita

Kalorioj: 156 kcal

Proteinoj: 12,1 g

Graso: 5,7 g

Karbonhidratoj: 11,5 g

• Unue kuiru la rizon laŭ la kuiraj instrukcioj sur la pakaĵo. Aldonu miksaĵon de salo, sukero kaj ses kuleroj da vinagro al la malvarmeta rizo.

• Tranĉu la salitan skombron en 1/2-colajn striojn. Verŝu la pecojn de fiŝo kun riza vinagro kaj foriru por kvaronhoro.

• Metu glubendan filmon sur tranĉtabulon, kovru per fiŝoj kaj poste rizon. Gravas, ke la riza tavolo estu unuforma. Metu glubendan filmon supre kaj premu malsupren kun io peza supre.

• Post tri horoj, forigu la filmon, kaj tranĉu la fiŝon kaj rizon en kubojn dikajn du centimetrojn. Mi rekomendas tranĉi la pladon per tranĉilo trempita en akvo.

---

Konsentu, estas nenio stranga kaj komplika en kuirado. Mi rekomendas servi ĝin kune kun zingibra kaj sojsaŭco. Konantoj de japana kuirarto manĝas suŝion kun manĝbastonetoj. Se ne, prenu la pecojn per viaj nudaj manoj.

Dolĉa suŝia recepto

Nun jen dua recepto por fari dolĉan suŝion. Mi rekomendas servi la pladon fine de la manĝo.

Ingrediencoj:

• Ĉokolado - 200 g.
• Rizo - 200 g.
• Sukero - 2 kuleroj. kuleroj.
• Gliciriza pasto.

Kiel kuiri:

1. Kuiru rizon en akvo kun aldonita sukero kaj fridu.
2. Fandu la ĉokoladon kaj verŝu sur vaksotukitan paperon. Glatigu la ĉokoladon ĝisfunde.
3. Etendu la malvarmetigitan rizon egale sur la duan paperfolion, aspergu per gliciriza pasto supre, formu rulon. Forigu la paperon.
4. Metu la rulon sur ĉokolitan tukon kaj ruliĝu en tubon. Post la kuirarta ĉefverko, metu ĝin en la fridujon dum kelkaj horoj.
5. Kiam la ĉokolado malmoliĝos, forigu la produkton de la fridujo, forprenu la duan paperfolion kaj tranĉu la rulon en pecojn.

Por dolĉa versio taŭgas marmelado, mielo aŭ konservaĵoj. Ĉio dependas de imago, gustoj kaj preferoj. Eksperimentu por trovi la perfektajn ingrediencojn.

Kiel kuiri rulojn hejme

Multaj eŭropaj loĝantoj ŝatas japanan kuirarton, kiu vivigas novan guston kune kun naciaj tradicioj. Homoj vizitas orientajn restoraciojn kaj mendas suŝion kaj rulaĵojn.

Ruloj estas modifita kaj plibonigita versio de suŝio. Boligita rizo kune kun fiŝoj, avokado, kukumo kaj aliaj ingrediencoj estas aranĝitaj sur nori-folio, post kiu la manĝebla strukturo estas kunvolvita kaj tranĉita en tranĉaĵojn.

Orienta kafejo aŭ restoracio ofertas mozaikajn kaj plurkolorajn rulaĵojn, kiujn oni servas sur la tablo en la formo de bele ornamita sortimento. Tamen vi ankaŭ povas starigi japanstilan tablon hejme.

Ruloj "Filadelfio"

Ingrediencoj:

• Nori.
• Rizo - 100 g.
• Kukumo - 2-komputiloj.
• Malpeze salita salmo - 200 g.
• Filadelfia fromaĝo - 100 g.
• Avokado - 1 komputilo.
• Apple - 1 komputilo.
• Riza vinagro - 1 komputilo.
• Akvo - 1 glaso.

Preparado:

1. Kuiru rizon. Finitaj rizaj grajnoj devas esti iomete malmolaj.
2. Tranĉu la kukumon, pomon kaj avokadon en maldikajn kubojn longajn je dek centimetroj.
3. Metu duonon de nori-folio sur bambuan maton. La brila flanko devas rigardi malsupren. Supre kun maldika tavolo de rizo trempita en riza vinagro.
4. Metu glubendan filmon sur la tablon apud ĝi, kaj tiam turnu la bambuan tapiŝon super ĝin, tiel ke la rulo kuŝu en tavolo de rizo sur la filmo.
5. Metu la kompletigon sur la nori, etendante tavolon de fromaĝo sur la folion. Ne troigu ĝin, ĉar la fromaĝo estas specifa. Poste etendu la fruktojn kaj legomajn kubetojn.
6. Restas formi rulon per tordado de la tapiŝo. Tranĉu la finitan rulon en pecojn, metu tranĉaĵon da salita salmo sur ĉiun.

Mi rekomendas servi filadelfiajn rulojn sur granda plado, garnita per zingibro kaj wasabio. Notu, ke la verda pasto estas ege varma. Du elpremitaj pizoj sufiĉas. Vi ne povas malhavi sojsaŭcon, kiun mi rekomendas verŝi en malgrandan teleron.

Ruloj "Kalifornio"

Kuiri japanajn rulaĵojn "interne" unue komenciĝis en Usono. La recepto estis elpensita de usona kuiristo, kiu laboris kiel kuiristo en unu el la kaliforniaj restoracioj. La delikateco aspektas ŝika kaj helpas ornami la festan tablon.

Ingrediencoj:

• Rizo - 2 tasoj.
• Krabaj bastonoj - 100 g.
• Avokado - 2 komputiloj.
• Kukumo - 2-komputiloj.
• Trutofileto - 100 g.
• Riza vinagro - 50 g.
• Tobiko-kaviaro - 150 g.
• Nori - 1 pako.
• Kazeo, majonezo, sojsaŭco.

Preparado:

1. Kuiru la rizon laŭ la teknologio priskribita sur la pakaĵo, tiam miksu kun riza vinagro. Tranĉi krabajn bastonojn, kukumojn kaj trutojn kun avokado en tranĉaĵojn.
2. Apartigu duonon de nori-folio kaj plenigu per boligita rizo. Metu la folion sur bambuan maton. Kovru la rizon per tavolo de tobiko-kaviaro. Unu kulero sufiĉas.
3. Turnu la nori-maton kaj brosu per majonezo. Metu la kompletigon supre, formu kvadratan rulon. Restas tranĉi la rulon en pecojn.

Video-recepto

Vi nun havas la okazon ĝojigi vian domanaron per kuirartaj ĉefverkoj de Japanio. Rulaĵoj taŭgas por regula vespermanĝo kaj por la novjara menuo.

Kiel pikla zingibro por suŝio kaj rulaĵoj

Zingibro estas la plej ŝatata hinda spico de ĉiuj, kiu povas veki la apetiton nur per vido kaj aromo. Se vi volas plonĝi kapon en la kulturon de Japanio sen forlasi vian hejmon, piklu ​​zingibron ĝuste.

Se la menuo inkluzivas volvaĵojn aŭ suŝion, anticipe zorgu pri ĉi tiu spica aperitivo. Vi povas aĉeti piklitan zingibron en iu ajn superbazaro, sed vi povas fari la spicadon mem.

La klasika recepto por peklita zingibro

Elektante zingibron, estu gvidata de la aspekto. Mi rekomendas aĉeti freŝan radikon, ĝi pli taŭgas por piklado. Identigi bonan radikan legomon estas facile. Ĝi havas glatan diafanan haŭton facile skrapeblan per najloj.

Ingrediencoj:

• Zingibra radiko - 200 g.
• Riza vinagro - 0,5 tasoj
• Sukero - 3 kuleroj. kuleroj.
• Salo - 1 kulero kulero.

Preparado:

• Senŝeligu la zingibran radikon kaj tranĉu ĝin en maldikajn tranĉaĵojn. Aspergu la trinkaĵojn de zingibro kun salo kaj lasu ilin plenigi.
• Faru marinadon. Verŝu sukeron, iom da salo en bovlon kun riza vinagro kaj miksu. Boligu la enhavon de la pato por solvi la ingrediencojn. Rinse la nunan zingibron kaj kovru per marinado.
• Malvarmetiĝinte, metu la telerojn kun zingibro kaj marinado sur malgrandan fajron kaj boligu duonhoron.
• Transdonu la enhavon de la pladoj al vitra ujo kaj sendu al la fridujo dum ses horoj.

Se vi celas alproksimiĝi al japana kuirarto, mi rekomendas tinkturigi peklitan zingibran rozon per peco da beto. Metu ĝin en ujon kun piklita spico. La betoj kolorigos la zingibron kaj mildigos la guston. Kreno kaj dolĉa mastiko estas pentritaj helpe de betsuko.

Recepto de zingibra marinado

Iuj kuiristoj faras marinadon alkoholan. Tiucele vi bezonos kelkajn kulerojn da forta trinkaĵo, kiuj ŝanĝos la karakterizaĵojn de la aroma esenco.

Ingrediencoj:

• Zingibra radiko - 250 g.
• Sukero - 2,5 kuleroj. kuleroj.
• Vodko - 1 kulero. kulero.
• Rozvino - 2 kuleroj. kuleroj.
• Riza vinagro - 90 ml.

Preparado:

1. Rinse la zingibran radikon, senŝeligu kaj boligu en bolanta akvo dum ĉirkaŭ unu minuto. Unufoje seka, tranĉu en maldikajn tranĉaĵojn kaj metu en glason.
2. Faru marinadon. Miksu vodkon kun vino, sukero kaj salo, kaj boligu la rezultan miksaĵon. Aldonu rizan vinagron al la marinado, movu kaj verŝu la likvaĵon sur la zingibron.
3. Fridu ĝis peklita zingibro fariĝos rozkolora.

La aperitivo kongruas kun suŝio, rulaĵoj, fiŝaj pladoj kaj viando. Iuj kuirejaj geniuloj aldonas peklitan zingibron al salatoj por plibonigi la guston.

Memoru, manĝi tro multe da peklita zingibro kaŭzas la malbonajn efikojn de intestaj problemoj.

Por justeco, mi rimarkos multajn avantaĝojn de peklita zingibro. La manĝeto plibonigas digestadon, helpas kuraci veneniĝon kaj malpeziĝi, pliigi rendimenton kaj plifortigi metabolon. Zingibro normaligas korfunkcion, plibonigas vizaĝkoloron, forigas toksinojn de la korpo.

Kiel manĝi suŝion kaj rulaĵojn ĝuste

Suŝio kaj rulaĵoj estas japanaj pladoj, kiuj ĉiujare aldonas la spektantaron de fanoj tra la mondo. La konsumo de tia manĝaĵo postulas plenumi iujn etikojn kaj regulojn. Se oni faras bone, ĝuu la veran guston de la frandaĵoj. Alie ili ne ŝatos ĝin.

Se iu rigardas en suŝian trinkejon kaj mendas, ili alportos al li tason da aroma verda teo. Kutime la trinkaĵo estas servata senpage, sed ne ĉiam. La kelnero servos sojsaŭcon kaj malsekan tukon. Estos stando sur la tablo, sur kiu vi trovos kompaktan saŭkan boaton. Soia saŭco estos verŝita en ĝin kaj, se oni deziras, aldonos iom da wasabi, nacia spicado.

Suŝio kaj rulaĵoj estas manĝataj per manĝbastonetoj aŭ kun nudaj manoj. La dua opcio disponeblas nur por viroj. Se sinjorino estas ĉirkaŭita de proksimaj homoj, ŝi eble neglektos la regulon.

Trempu suŝion aŭ ruliĝu en saŭco. Mi ne rekomendas tute enigi porciitan pecon en spica likvaĵo. Pli bone trempi la randon de la fiŝo aŭ la randon de la rulo. Tiam metu la tutan peceton en vian buŝon. Se vi mordos malgrandajn pecojn, ili miskomprenos.

Manĝu tranĉaĵon de zingibro tuj poste. Se vi ne ŝatas peklitan zingibron, konservu ĝin en via buŝo por mallonga tempo. Zingibro renversas la guston antaŭ provi alian rulon.

Malmultaj homoj scias, ke estas kutime trinki suŝion kun verda teo, kiun oni ofertas senpage en respektataj establoj. La trinkaĵo plibonigas digestadon kaj ne influas la guston.

Se vi havos japanstilan festenon hejme, aĉetita en butiko aŭ hejmfarita biero faros. Por vere mergi vin en la mondon de japanaj sensacioj, vi bezonas botelon da sakeo. Ĉi tiu riza trinkaĵo perfekte kongruas al la bildo.

Mi nur bezonas deziri al vi bonan apetiton kaj adiaŭi. Ĝis revido!