Ukha el salmoj, karpoj, krucoj, alkroĉiĝejoj - kuiradaj receptoj

Ukha estas antikva slava plado surbaze de freŝaj fiŝoj. Ĝi estis farita delonge, sed ĝi estas ankoraŭ populara hodiaŭ. La supro de la gvidantaro rilate guston okupas la blanka orelo. Kutimas kuiri ĝin de duelbirdo, ezoko, ezoko aŭ alkroĉiĝejo. La dua pozicio apartenas al la nigra orelo, por kies preparado estas uzataj diboĉoj, belugoj, karpoj, karpoj aŭ krucioj. La ruĝa orelo fermas la suprajn tri. Ĝi baziĝas sur stela sturgo, salmo, salmo, sturgo.

Ruĝaj fiŝaj supaj receptoj

Supo de salma fiŝo

La unikeco de la fiŝsupo kuŝas en tio, ke ĝi ne havas analogojn en aliaj naciaj kuirartoj. Wuhu estas ofte nomata fiŝa supo, kio ne estas tute ĝusta, ĉar faruno, cerealoj kaj frititaj legomoj ne estas uzataj en ĝia preparado.

Mi uzas nur salmajn vostojn, kapojn kaj garnizonojn. Salu la reston de la fiŝo.

• salmo 800 g
• akvo 3-4 l
• cepo 2 pecoj
• karotoj 1 komputilo
• terpomoj 3 pcs
• verduloj por gustumi
• laŭra folio laŭ gusto
• muelita nigra pipro al gusto

Kalorioj: 51 kcal

Proteinoj: 6,05 g

Graso: 1,95 g

Karbonhidratoj: 2,94 g

• Mi metis la akvopoton sur la kahelon. Dum la akvo bolas, mi bone enlavas la salmon. Mi ne uzas aluminiajn pladojn por kuiri fiŝan supon, ĉar la kombinaĵo de fiŝa gusto kaj aluminio estigas metalan guston.

• Mi ĉiam provas teni la buljonon klara. Por fari tion, mi unue lasas boligi la akvon, aldonas salon kaj nur post tio mi metas la fiŝon.

• Post kiam la buljono bolis, mi forigas la ŝaŭmon kaj sendas la cepojn kaj piprojn al la pato. Mi certe malŝaltos la fajron.

• Mi determinas la kuirotempon per la okuloj de la fiŝo - ili fariĝu blankaj. La fiŝo estas kuirita dum ne pli ol 20 minutoj.

• Mi senŝeligas la terpomojn kaj tranĉas ilin en grandajn kubetojn. Mi senŝeligas la karotojn kaj tranĉas ilin krude. Se vi havas grateron mane, vi povas uzi ĝin.

• Mi elprenas la finitajn fiŝojn de la pato, lasas ĝin malvarmiĝi kaj apartigas la viandon de la ostoj. Kribru la buljonon, redonu ĝin al la pato, aldonu terpomojn, karotojn kaj senostajn fiŝojn. Mi metis iom da nobla laŭro en la poton kun la fiŝsupo. Mi kuiras terpomojn ĝis kuirado.

• Mi insistas pri la finita regalo dum ĉirkaŭ 20 minutoj. Mi metas la legomojn rekte en la telerojn kun la fiŝa supo.

---

Vi devas aĉeti salmojn en niaj regionoj. Se vi povas pagi ĝin, nepre preparu salman fiŝan supon. Ŝi ĝojigos vin per nekutima gusto. Se vi volas iomete da vario, enmetu kelkajn krudajn ovojn en poton kun bolanta orelo kaj movu rapide. La rezulto estas kontentiga akraĵo.

Salma ruĝa fiŝa supo-recepto

Ingrediencoj:

• salmo - 1 kg
• akvo - 2,7 l
• terpomoj - 6 komputiloj.
• karotoj - 1 komputilo.
• cepo - 1 komputilo.
• laŭro, pipro, herboj kaj salo

Preparado:

1. Preparante fiŝojn. Mi elprenas la internaĵojn de la salmo, fortranĉas la naĝilojn, tranĉas en malgrandajn pecojn.
2. Mi lavas la legomojn indikitajn en la recepto, senŝeligas, tranĉas en kubetojn.
3. Mi verŝas akvon en kaserolon, metas ĝin sur la fornon kaj lasas ĝin boli.
4. Post bolado, mi metas hakitajn legomojn, aldonas iom da salo kaj pipro, boligu 7 minutojn.
5. Mi aldonas fiŝopecojn al la buljono, reduktas la varmegon al malalta kaj kuiras ĉirkaŭ trionon de horo ĝis mola.
6. Antaŭ la fino de kuirado, mi sendas plurajn lafinajn foliojn en la pato kun la fiŝa supo. Fermu la kovrilon kaj lasu kelkajn minutojn.

Fari salman fiŝan supon ne malfacilas. Memoru aldoni iujn hakitajn herbojn al ĉiu telero antaŭ ol servi la fiŝan supon. Ĝi ornamos la pladon kaj faros ĝin pli bongusta.

Riveraj fiŝaj supaj receptoj

Kuiri karpan fiŝan supon

Karpa supo ne malfacile preparas. Kompare, estas multe pli malfacile kuiri ĝin el sterleto. Mi kuiras fiŝsupon el karpo kun malmulta fajro, mi ne kovras la kaserolon per kovrilo.

Ingrediencoj:

• karpo - 1,5 kg
• cepo - 1 komputilo.
• terpomoj - 2 komputiloj.
• malgrandaj tomatoj - 8 komputiloj.
• akvo - 2 l
• verduloj, salo, pipro kaj laŭro

POR SALTO:

• ajlo - 4 fasketoj
• citrona suko - 50 g
• vegeta oleo - 100 ml

Preparado:

1. Mi prilaboras la fiŝon: mi purigas la skvamojn, forigas la internaĵojn, bone enlavu. Mi tranĉas karpojn en pecojn ĝis 3 cm.
2. Mi prenas poton kun volumo de 5 litroj. Mi metis en ĝin hakitajn terpomojn, senŝeligitan cepon kaj fiŝopecojn kune kun la kapo. Poste mi plenigas ĝin per akvo kaj kuiras ĝin por kuiri.
3. Mi kovras la telerojn per kovrilo. Post kiam la akvo bolas, mi forigas la kovrilon, kaj reduktas la fajron al minimumo. Mi kuiras ĉirkaŭ 20 minutojn. Poste mi ekzamenas la kapon de la fiŝo. Se la okuloj eliras kaj blankiĝas, la orelo preskaŭ pretas.
4. Salo, aldonu laŭran folion, tomatojn, piprojn kaj herbojn. Se la tomatoj estas grandaj, tranĉu ilin en pecojn. Mi kuiras ĉirkaŭ 10 minutojn pli. Mi knedas la tomatojn en teleron, tiel ke la fiŝa buljono ricevas acidan guston.
5. Mi metas la pecojn da boligitaj fiŝoj sur pladon kaj verŝas sur la ajlan saŭcon, kiu ne malfacilas prepari. Fajne mueli la ajlon, iom post iom aldonante sunfloran oleon. Fine mi verŝas citronan sukon.

Video-recepto

Mi servas la pretan fiŝsupon kun hakitaj herboj. Se vi ne ŝatas la acidan guston, saltu aŭ reduktu la tomatojn.

Kiel kuiri fiŝan supon

Populara saĝo diras, ke ne eblas kuiri bongustan fiŝan supon el krucoj. Ĉi tio ne veras. Mirinda fiŝa supo estas kuirita el krucoj, se la fiŝo estas freŝa kaj kuiras super la fajro.

En mia familio, ili kondukas sanan vivstilon kaj amas malstreĉiĝi en la naturo. Mi ofte kuiras fiŝsupon kiam ni eliras al la rivero.

Ingrediencoj:

• krucokarpo - 1 kg
• terpomoj - 5 komputiloj.
• cepo - 2 komputiloj.
• petrosela radiko
• pimento
• verduloj

Preparado:

1. Mi purigas kaj senintestigas krucan karpon, forigas internaĵojn, fortranĉas vostojn kaj naĝilojn. Mi bone lavas la fiŝpecojn, metas ilin en kaserolon kaj metas ilin sur la fajron, post plenigado de ili kun akvo.
2. Kuirante krucan karpon, mi okupiĝas pri legomoj. Mi lavas la cepojn kaj terpomojn, senŝeligas kaj tranĉas en kubetojn. Nepre sekvu la buljonon: forigu la ŝaŭmon, aldonu salon kaj pipron.
3. Mi sendas spicojn, duonan cepon, lauran folion, hakitan petroselan radikon kaj terpomojn al kaserolo kun krucoj. Mi kuiras ĉirkaŭ duonhoron, senĉese senŝeligante la ŝaŭmon.
4. Mi forigas la orelon de la fajro kaj lasas ĝin krevi sub la kovrilo dum 15 minutoj.

Antaŭ ol servi, nepre aspergu hakitajn herbojn sur la fiŝa supo. Vi ricevos belan kaj aroman pladon, kiun vi ne hontas prezenti al gastoj aŭ familianoj, precipe se temas pri dua viando.

Ripeta fiŝa supa recepto

Perĉa fiŝa supo estas plado kreita de slavaj kuirartaj specialistoj. Laŭ fontoj, en la 12-a jarcento, ĉiuj supoj nomiĝis supo, sendepende de la ingrediencoj. Kelkaj specoj de antikva fiŝosupo similis modernan kompoton.

Ingrediencoj:

• ripozejo - 1 kg
• terpomoj - 800 g
• cepoj - 150 g
• karotoj - 150 g
• herboj, salo, laŭra folio kaj pipro

Preparado:

1. Mi purigas la alkroĉiĝejon. Mi sendas la voston kaj kapon en kvar-litran kaserolon, plenigas ĝin per akvo kaj boligas ĝin dum duonhoro. Poste mi elprenas kaj filtras la rezultan buljonon.
2. Tranĉu la senŝeligitan ripozejon en 3 cm longajn tranĉaĵojn. Piku la cepon kaj saltu. Mi frotas la karotojn kaj fritas ilin.
3. Mi tranĉas la lavitajn kaj senŝeligitajn terpomojn en kubetojn kaj sendas ilin al kaserolo kun bolanta buljono, aldonas pipron kaj salon. Tuj kiam la likvaĵo denove bolas, aldonu la alkroĉiĝejon kaj kuiru ĉirkaŭ 10 minutojn.
4. Poste mi aldonas la laŭran folion, forigas la paton de la fajro kaj lasas la orelon krevi dum ĉirkaŭ duonhoro.

Kiel kuiri fiŝsupon hejme

La plej bongusta fiŝsupo estas kuirita super la fajro. Ĉi tio ne signifas, ke ne eblas kuiri ĝin hejme.

En ĉi tiu recepto, mi aldonas iom da perla hordeo por fari riĉan kaj kontentigan frandaĵon.

Ingrediencoj:

• karpa kapo - 3 komputiloj.
• mezaj terpomoj - 5 komputiloj.
• perla hordeo - 150 g
• malgranda karoto - 2 komputiloj.
• granda cepo - 1 kapo
• verduloj, pipro, salo, nobla laŭro

Preparado:

1. Boligu perlan hordeon ĝis mola kaj bone enlavu.
2. Mi forigas la brankojn de la karpaj kapoj kaj komencas kuiri. Mi forigas la ŝaŭmon per fendita kulero.
3. Dum la buljono preparas, mi okupiĝas pri legomoj. Mi purigas ĝin kaj verŝas ĝin per malvarma akvo. Mi tranĉas la terpomojn en kubetojn kaj ĵetas ilin en kaserolon. Salo.
4. Post ĉirkaŭ 10 minutoj, aldonu hakitajn cepojn kaj raspitajn karotojn. Movu kaj kuiru ĝis mola.
5. Fine de kuirado aldonu hordelon, herbojn, pipron kaj noblan laŭron al la pato. Mi malŝaltas la varmegon kaj lasas mian orelon krevi.

Kiel vi vidas, vi eĉ ne bezonas friti legomojn kaj pansaĵojn por kuiri.

Kiel kuiri fiŝsupon sur fajro

Multaj homoj ŝatas fiŝkaptadon. Precipe viroj, kiuj feliĉe pasigas sian liberan tempon sur la bordoj de pitoreska rezervujo.

La plej taŭga plado por fiŝkaptado estas fiŝsupo el ĵus kaptita fiŝo.

Preparado:

1. Mi zorge ordigas la kaptitajn fiŝojn. Mi elektas la plej malgrandan fiŝon kaj senintestigas ĝin. Mi ne ĉiam purigas, sed mi lavas ĝin sen manko.
2. Mi purigas la pli grandajn fiŝojn, intestojn kaj tranĉas en pecojn.
3. Mi faras buljonon el la malgrandaj aferoj. Antaŭ ol kuiri, mi metas ĝin en fromaĝotukon kaj mergas ĝin en akvon. La rezulto estas buljono, surbaze de kiu la orelo estas preparita. Preparinte la buljonon, mi forĵetas la malgrandajn fiŝojn.
4. Se mankas gazo, mi faras la buljonon alimaniere. Mi kuiras malgrandajn fiŝojn dum ĉirkaŭ duonhoro. Post tio mi deprenas la kaldronon de la fajro kaj atendas ĝis la ŝanĝo enprofundiĝos. Poste mi verŝas la buljonon en alian pladon.
5. Mi metas paron da pecoj da grandaj fiŝoj en la fiŝan buljonon kaj kuiras ĝis mola. Mi elprenas la finitan fiŝon de la poto, kaj daŭre kuiras la supon.
6. Mi sendas la ceterajn fiŝopecojn al la buljono kune kun terpomoj, herboj, karotoj kaj cepoj. Se la orelo estas dika, aldonu iom da akvo. Ĉi tio ne influas la guston.
7. Mi bone miksas ĉiujn ingrediencojn kaj bolas dum 40 minutoj.Mi fokusiĝas pri la preteco de legomoj.
8. Dum kuirado, mi ofte ne moviĝas, por ke la fiŝo ne disfalu, kaj anstataŭ la fiŝa supo, likva kaĉo ne aperas.
9. Por malhelpi la orelon bruli, mi periode skuas la kaldronon. Mi ne kovras la pladojn per kovrilo, sed mi prenas akvon de la fonto. Rezulte, la plado absorbas la naturajn gustojn, kaj la gusto fariĝas multflanka.

Paŝo post paŝo videorekepto por fiŝkaptado de fiŝa supo de salma kapo

Mi ne uzas aneton kaj petroselon por kuiri fiŝan supon super la fajro. Ĉi tiu verdo havas distingan guston, kiu facile superregas la aromon de fiŝoj.

Utilaj Konsiloj

Mi decidis fini la artikolon per kelkaj konsiloj, kiuj eĉ pli gustigos la orelon.

1. Vi bezonas manĝi pretan orelon de poto per lignaj kuleroj.
2. Fiŝo estas la ĉefa ingredienco. Provu meti tiom multe da fiŝoj kiel eble. Ne troigu ĝin per legomoj.
3. Vi povas sekure meti salon kaj pipron en la finitan pladon. Fine de kuirado de fiŝsupo, vi povas aldoni iom da nobla laŭro al la poto. Fine de kuirado, oni rekomendas forigi ĝin. Alie, la regalo fariĝos maldolĉa.
4. Se la kompanio estas plejparte vira, aldonu iom da vodko kaj kelkajn bivakajn karbojn al la orelo. Rezulte, alkoholo moligos la ostojn, kaj la karbo alportos la aromon de fajro, forigante malagrablajn odorojn.

Fine mi iom atentos spicojn kaj spicojn. Plej ofte mi uzas lafinajn foliojn, petroselon, pastinakojn, nigran pipron, aneton kaj verdajn cepojn. En iuj kazoj mi aldonas fenkolon, kurkumon, anizon, zingibron kaj safranon.

Elektante spicojn por fiŝa supo, mi estas gvidata de la speco de fiŝo. Se ĝi estas olea, mi prenas pli da spicoj. Se mi kuiras el ripozejo, mi tute ne aldonas spicojn.

Spektu la filmeton: Ukha. Russian Fish Soup Recipe. Рецепт Ухи, Pыбный Cуп (Junio 2024).