Kial gravas scii la kemian konsiston de ajloj? Enhavo de kalorioj, nutra valoro kaj ecoj de varma produkto
De pli ol kvin mil jaroj oni scias la miraklajn ecojn de ajlo. Ĝi estas uzata kiel kontraŭinfirma, kontraŭbakteria kaj kontraŭhipertensa agento. Multaj legendoj, kutimoj, ritoj rilatas al ĉi tiu produkto.
Por klarigi la fenomenon, por malkaŝi la mitojn, ni malmuntos la produkton en ĝiajn erojn. De ĉi tiu artikolo, vi ekscios pri la kemia konsisto, kaloria enhavo kaj nutra valoro de legomo, kaj ankaŭ kiaj nutraĵoj estas en ĝi.
Kial gravas scii, kion enhavas ĉi tiu legomo?
Ajlo estas ofta legomo kun specifa spica longdaŭra postgusto. Ĝi estas neanstataŭebla ero de la plej bonaj pladoj en ĉiuj kuirartoj de la mondo. Tamen ĝi estas uzata ne nur kiel manĝaĵo, sed ankaŭ kiel kuracilo.
La plej bona la medikamento povas esti venena se prenita ne laŭ indikoj kaj la dozo ne estas observata. Por eviti tion, vi devas scii ĝian aktivan ingrediencon, kaj en kiaj kvantoj ĝi utilas.
Kemia konsisto, kaloria enhavo kaj nutra valoro (KBZhU)
Malsupre ni konsideras, kio estas la kemia konsisto kaj nutra valoro de la planto, kiom da kcal enhavas ajlo, sed ĉu estas vitaminoj kaj aliaj utilaj substancoj en la konsisto de la produkto kaj aliaj nuancoj.
Kiom da kalorioj kaj BJU estas en freŝa fasketo kaj en 100 gramoj da produkto?
Unu ajleto pezas ĉirkaŭ 4 gramojn.
En unu fasketo:
- Proteino 0,26 gramoj.
- Graso 0,02 gramoj.
- Karbonhidratoj 1,26 gramoj.
- Energio enhavo 5,8 kilokalorioj.
Por cent gramoj:
- Proteino 6,38 gramoj.
- Graso 0,55 gramoj.
- Karbonhidratoj 31,53 gramoj.
- Energio enhavo 146 kilokalorioj.
- BJU-ajlo proporcie al proksimume 10: 1: 50.
La supraj ciferoj montras, ke la konsisto de la studita vegetaĵo enhavas multajn proteinojn kaj karbonhidratojn, kaj malmulte da graso. Ĝia kaloria enhavo estas malalta. Tial ĉi tiu produkto taŭgas por prepari dietajn manĝojn.
En sekigita ajlo reduktiĝas la enhavo de fitonkidoj kaj esencaj oleoj. Kaj la nivelo de spuraj elementoj praktike ne ŝanĝiĝas. Tia prilaborado ne influas la utilajn ecojn de la planto. Se forte varmigita, piklanta ajlo fariĝas nur spico.
Kiam frostiĝas malrapide ĝis 10 gradoj, ajlo ne perdas siajn utilajn ecojn.
La proporcio de BZHU kaj kaloria enhavo por diversaj kuirmetodoj por 100 g da finita produkto:
| Ajlo | Proteino ero (gr) | Graso (gr) | Karbonhidratoj (gr) | Enhavo de kalorioj (kcal) |
| Kruda | 6,38 | 0,55 | 31,53 | 146 |
| Boligita | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,2 |
| Fritita | 1,3 | 0,1 | 3,4 | 40,1 |
| Bakita | 0,7 | 0,1 | 3,02 | 14,3 |
| Marinita | 3,4 | 0,4 | 10.5 | 46,3 |
| Sekigita | 13,5 | 0,4 | 70,2 | 329,3 |
La biokemia konsisto de iu ajn planto dependas de la vario, grunda konsisto, akvado, mikroklimato dum kultivado.
Ajlo havas specifan odoron pro la ĉeesto de esenca oleo en ĝi. Ĝi enhavas alicinon. Ĝi estas antioksidanto kaj natura antibiotiko.
Ĉu estas vitaminoj aŭ ne, kio ili estas?
La natura trezorejo de vitaminoj estas nia eksperimenta temo. Vidu mem legante la meznombrojn.
| Vitamino | Sinonimo | nombro |
| B- karoteno | 5 mcg. | |
| Riboflavino | ĈE 2 | 0,1 mg. |
| Niacino | EN 3 | 0,7 mg. |
| Pantotena acido | ĈE 5 | 0,6 mg. |
| Piridoksino | ĈE 6 | 1,2 mg. |
| Folacin | ĈE 9 | 3 mcg. |
| Vitamino C | DE | 31 mg. |
| Tiamino | EN 1 | 0,2 mg. |
La utilaj ecoj de la vitamina konsisto de ajloj estas evidentaj.
Vitamino C
- Ĝi estas reguligisto de redoksaj procezoj.
- Partoprenas la formadon de la imuna respondo.
- Antaŭenigas feran sorbadon.
- La manko kaŭzas kapilaran malfortikecon, nazosangojn.
Grupo B
- Ili regas proteinan metabolon, energian metabolon.
- Havu pozitivan efikon sur la sintezo de hormonoj.
- Stimulas la surrenajn glandojn.
- Ili helpas pli bone asimili aminoacidojn, glukozon.
- Kontrolu la laboron de la cerbo kaj ekstercentraj nervoj.
- Reguligas apetiton.
- Stimulas la imunsistemon.
Kontraŭe al ekzistantaj miskomprenoj, oni rimarku, ke ĉi tiu nekutima legomo ne enhavas vitaminojn A, D kaj B12.
Kiaj substancoj estas en ĝi: tabelo de spuraj elementoj kaj makronutraĵoj
Ajlo kapablas amasigi mikroelementojn kaj makronutraĵojn, ĝi enhavas jodon, magnezion kaj aliajn substancojn. La minerala konsisto de la produkto, kiun ni konsideras, estas montrita en la tabelo.
| Spurelementoj | Makronutraĵoj | ||
| Magnezio | 30 mg. | Manganese | 0,81 mg. |
| Kalio | 260 mg. | Zinko | 1,025 mg. |
| Kloro | 30 mg. | Jodo | 9 mcg. |
| Natrio | 17 mg. | Seleno | 14,2 mcg. |
| Fosforo | 100 mg. | Fero | 130 mcg. |
| Kalcio | 80 mg. | Kobalto | 9 mcg. |
- Kalcio kaj fosforo necesas por energia metabolo, determinas la strukturon de osta histo, fortigas dentojn.
- Manganese respondeca pri la formado de konektiva histo, kontribuas al la saturiĝo de histoj kun oksigeno.
- Seleno estas antioksidanto. Ĝi malhelpas la disvolviĝon de tumoroj, stimulas hematopoieson. Manko de seleno kaŭzas antaŭtempan maljuniĝon.
- Jodo - necesa ero por la sintezo de tiroidaj hormonoj, helpas forigi radioaktivajn substancojn de la korpo, stimulas imunecon.
Ajlo estas unika legomo. Ĝi enhavas multajn proteinojn kaj karbonhidratojn kun malalta kaloria enhavo. Tial ĝi taŭgas por la preparado de dietaj manĝoj.
Dank'al alicino, la enhavo de oligoelementoj kaj vitaminoj, ĝi havas resanigajn ecojn. Ĝi povas esti uzata kiel: hipotensa, kontraŭbakteria, kontraŭvirusa agento, kiel stimulilo de imuneco. Kruda ajlo plej utilas. Utilas manĝi ĝin ĉiutage por du aŭ tri fasketoj.