Kiel kuiri kokan buljonon. Receptoj de supo de kokido buljono

Send

Kiel kuiri kokan buljonon? Ne malfacilas kuiri kokan buljonon ĝuste kaj bonguste. Vi bezonos bonkvalitan viandon, puran filtritan akvon, kaj malgrandan kvanton da spicoj kaj freŝajn legomojn por gustumi. Finfine, hakitaj herboj aldoniĝas por ornamado kaj agrabla aromo.

Kokina buljono estas likva kokina buljono, aroma kaj bongusta dieta produkto kun utilaj ecoj. Ĝi estas uzata kiel sendependa plado por malordoj de la digesta sistemo kaj malvarmaj malvarmumoj, por fari saŭcojn, supojn, cerealojn, krompladojn kaj frandajn pladojn por frandemuloj - salataj supoj (Lao el verdaj pizoj kun jahurto), ktp.

Enhavo de kalorioj de kokina buljono

La nutra valoro kaj riĉeco de la buljono dependas de la parto de la kokido prenita por kuiri. Maldika kaj malpeza buljono akiriĝas de la senŝeligita brusto. Uzante tamburbastonetojn kaj flugilojn, la buljono havas riĉan guston kaj riĉan konsistencon.

La meza kaloria enhavo de 100 g da kokina buljono estas 15 kcal (2 g da proteino por 100 g).

Ne timu peziĝi per manĝado de kokina dieta supo. Uzu unu el kelkaj proponitaj receptoj por bongusta kaj sana manĝo, sed kuirartajn trukojn unue. Sen ili, nenie.

Helpemaj aludoj antaŭ kuirado

Por bongusta kaj suka viando, salu la buljonon bolante. Por atingi belan klaran kokan stokon, aldonu salon fine de kuirado, same kiel en bova stoko.
Kuiri per tute fermita kovrilo por plirapidigi la procezon - ekzistas risko akiri nuban buljonon pro forta bolado de akvo kaj aktiva ŝaŭmo.
Aldonu malgrandan kvanton da cepaj feloj aŭ senŝeligita cepo por origi la buljonon.
Kiam vi preparas dietan supon, ne rekomendas uzi vegetalan fritadon en vegetala oleo. Ĝi pliigas kaloriojn. Pasado estas nedezirinda por bebmanĝaĵo.
La klareco de la buljono dependas de la grasa enhavo de la kokidaj pecoj. Prenu bruston aŭ fileon, zorge forprenu troan grason de la femuroj kaj tuta kadavro. La ŝnura parto igas la produkton pli dieta, sed malpli riĉa, kun milda kokida gusto, kompare kun produktoj de aliaj partoj de la kokaĵo.

La klasika recepto de kokina buljono

kokido (malvarmigita senintestigita) 800 g
akvo 3 l
karotoj 1 komputilo
cepo 1 komputilo
nigraj piprograjnoj 5 grajnoj
aneto 2 branĉetoj
salo al gusto

Kalorioj: 15 kcal

Proteinoj: 2 g

Graso: 0,5 g

Karbonhidratoj: 0,3 g

Mia kokido en kuranta akvo.
Mi prenas grandan vazon (3-litra kaserolo) por konveni la senintestigitan kokaĵan kadavron. Mi verŝas malvarman filtritan akvon.
Mi metis ĝin sur la fornon. Mi ŝaltas la maksimuman varmon, boligas la akvon.
Mi verŝas la unuan kokan buljonon en la lavujon. Mi verŝas novan filtritan kaj puran akvon.
Mi bolas, forigas la ŝaŭmon dum ĝi formiĝas. Mi malpligrandigas la temperaturon.
Mi tranĉis la senŝeligitajn karotojn en du. Mi kuiras kokidon kun ŝi dum 15 minutoj. Poste mi elprenas la karotojn de la buljono sen forigi la paton de la forno.
Mi ĵetas la senŝeligitan cepon tute en la kuiran buljonon, salon kaj pipron.
Mi kuiras 1,5-2 horojn je minimuma temperaturo. Mi determinas la pretecon de la kokido per forko. La manĝiloj devas facile eniri la viandon.
Mi elprenas la cepon kaj kokidon de la buljono. Kuirita viando povas esti uzata por prepari Salaton de Kokido kun Ananaso.
Mi streĉas kaj verŝas la buljonon, ĵetas hakitajn anetajn branĉetojn supre.

Kiel fari kokan brustan buljonon

La brusto estas la plej sana parto de la kokido. Blanka viando enhavas grandan kvanton da valora proteino (23 g por 100 g da produkto) kun minimuma grasa enhavo (1,9 g / 100 g). Danke al tio, la brusto (precipe en boligita formo) estas uzata en dietetiko, ĝi estas parto de la ĉiutaga dieto de sportistoj kaj aktivaj partianoj de sana vivmaniero.

La recepto estas tre simpla. Ni preparu delikatan kokan brustan buljonon sen aldoni legomojn kaj multajn spicojn.

Ingrediencoj:

Mamo - 500 g,
Akvo - 1 l,
Salo - duona kulereto
Aneto - 5 g.

Kiel kuiri:

Mia kokina brusto kun fluanta akvo. Mi sendas ĝin al poto kun 2-litra kapacito. Mi verŝas akvon. Salo.
Post bolado kuiri la bruston per malalta fajro dum 50 minutoj. Mi ne permesas, ke la ŝaŭmo disvastiĝu super la buljono, mi purigas ĝin ĝustatempe per fendita kulero.
10 minutojn antaŭ kuirado, mi ĵetas fajne hakitan aneton.

Dieto buljono estas servita en profunda telero kun tranĉitaj pecoj de brusto.

Kiel kuiri ovbuljonon

Ingrediencoj:

Kokaj ostoj kun pecoj de viando - 400 g,
Arko - 1 malgranda kapo,
Karotoj - 1 peco,
Nigra pipro - 4 pizoj,
Freŝaj herboj - kelkaj branĉetoj de aneto, verdaj cepoj,
Golfeto - 1 peco,
Vegeta oleo - duona kulero,
Salo al gusto.

Preparado:

Por akiri riĉan buljonon, mi prenas kokajn ostojn kun viandpecoj. Mi zorge ordigas kaj ellavas. Mi sendas ĝin al la pato, verŝas 1,5 litrojn da akvo. Ŝvelu kaj forigu la ŝaŭmon.
Redukti fajron al minimumo. Dum la kokaj ostoj velkas kaj donas ĉiujn sukojn, mi okupiĝas pri vegetaĵa pansaĵo.
Mi purigas legomojn, tranĉas ilin en grandajn pecojn. Fritu en poto. Mi saltetas en vegetala oleo.
Mi movas legomojn al la vianda bazo, aldonas nigran pipron. Mi kuiras 45 minutojn. Mi ekbruligis la fajron. 10-15 minutojn antaŭ ol mi pretas, mi metas la ovojn boli en aparta bovlo.
Mi ĵetas lavruŝkon en la buljonon. Salu iomete. Mi lasis ĝin fari dum 10 minutoj, forigante ĝin de la forno.
Mi filtras ĝin per kribrilo, verŝas la aroman kokan buljonon en telerojn. Ornamu supre per duona boligita ovo, aspergu herbojn. Mi preferas verdajn cepojn kaj aneton.

Recepto de nudeloj

Ingrediencoj:

Akvo - 2 l,
Grandaj kruroj - 2 pecoj,
Nudeloj - 100 g
Cepo - 1 malgranda kapo,
Terpomoj - 1 peco,
Karotoj - 1 peco,
Ajlo - duona fasketo
Golfeto - 1 peco,
Salo, pipro, petroselo (herboj kaj radiko) laŭ gusto.

Preparado:

Mi lavas la kokajn krurojn, verŝas la akvon. Salu iomete, enĵetu laurian folion kaj kuiru ĝin. Post 10 minutoj, mi forigas la lavruŝkon. Post 20 minutoj, mi elprenas la boligitajn kokidajn krurojn kaj metas ilin sur teleron por malvarmetiĝi.
Mi ankaŭ purigas miajn karotojn kaj petroselon. Tranĉu en strioj. Mi senŝeligas la ajlon, sed ne haku ĝin. Mi tranĉas la terpomojn en kubetojn. Mi lasas la malgrandan cepan kapon tuta.
Mi sendas legomojn al la bolanta buljono, spicu per pipro. Post 10 minutoj mi sendas la nudelojn al la buljono. Mi ne miksas. Mi malpligrandigas la fajron. Kuiri ĝis kuiritaj nudeloj (8-10 minutoj).

Por pli klara buljono aldonu 2 ovoblankojn, batitajn. Ŝvelu, milde trostreĉiĝu el la formitaj proteinaj flokoj.

Video-recepto

Mi verŝas la supon en telerojn. Aspergu per hakitaj herboj (petroselo) supre. Bonan apetiton!

Kiel kuiri kokan buljonon en malrapida kuirilo

Ingrediencoj:

Kokaĵo - 800 g,
Akvo - 2 l,
Karotoj - 1 peco,
Cepo - 1 peco,
Golfeto - 2 pecoj,
Salo, pipro (muelita kaj pizoj) - por gustumi.

Preparado:

Mi lavas la viandon, forigas la haŭton kaj kromajn pecojn da graso.
Mi purigas legomojn. Tranĉu karotojn kaj cepojn en grandajn pecojn.
Mi metas birdon sur la fundon de la multkuirilo, aldonas legomojn supre kune kun lavrushka kaj nigra pipro. Salu iomete.
Mi ŝaltas la multkuirilon kun la reĝimo "Estingi" elektita. Mi agordis la tempigilon por 1,5 horoj.
Ĉiujn 20-30 minutojn mi malfermas la kuirejan aparaton kaj plenumas simplan procedon por forigi ŝaŭmon per fendita kulero.
Fininte la programon, lasu la buljonon fari. Post 10 minutoj, mi elprenas la tason de la multkuirilo. Mi elprenas la boligitan kokidon kaj uzas ĝin en la preparado de aliaj pladoj.
Mi filtras la buljonon per kribrilo.

Video-preparado

Kiel kuiri buljonon por malsanulo kun malvarmumo kaj gripo

Ingrediencoj:

Flugiloj - 6 pecoj,
Cepoj - 1 peco,
Ajlo - 3 fasketoj,
Golfeto - 1 peco,
Karotoj - 1 peco,
Koturno - 2 pecoj,
Nigra pipro, salo, freŝaj herboj - por gustumi.

Preparado:

Mi lavas la kokidajn flugilojn, metas ilin sur la fundon de la pato. Mi plenigas per lafinaj folioj.
Mi purigas legomojn. Mi hakas cepojn kaj karotojn. Mi sendas tutajn karotojn al la pato sen friti en pato, kaj nur parton de la cepo.
Mi verŝas akvon. Mi kuiras viandon kune kun legomoj.
Dum la buljono preparas, mi okupiĝas pri ajloj. Mi purigas kaj fajne disfalas.
Post 50 minutoj, la nutra kokbroko estas preta. Je la fino, mi metas fajne hakitajn cepojn kaj aldonas freŝajn herbojn, antaŭe hakitajn.

Tia kokina buljono por paciento kun malvarmumo kaj gripo montriĝos tre bonodora kaj kontentiga (mi ne kaptas legomojn). Por doni aldonajn utilajn ecojn, mi uzas boligitan koturnan ovon.

Spica recepto por malvarmumoj

Ingrediencoj:

Tuta kokido - 1,4 kg,
Kapsiketo - 2 kapsikoj
Karotoj - 1 peco,
Cepoj - 1 peco,
Golfeto - 1 peco,
Salo - 2 kuleretoj
Peppercorns - 3 pecoj,
Freŝa zingibro al gusto.

Preparado:

Dividu mian kokidon en grandajn pecojn, senŝeligu. Mi plenigas ĝin per akvo kaj sendas ĝin al forta fajro. Post 5 minutoj, mi elverŝas la likvaĵon, ellavu la birdon, lavu la paton de la ŝaŭmo kaj preparu ĝin denove por kuiri.
Mi reduktas la temperaturon de la brulilo al meza. Mi metis hakitajn legomojn kaj spicojn en la buljonon. Unue, cepo kun karotoj, post 10 minutoj, hakita pipro kaj zingibra radiko en 2 partojn.
Mi kuiras 40 minutojn per fajro iom pli ol la minimumo. 10 minutojn antaŭ ol la buljono pretas, aldonu salon. Mi ornamas per verduloj.

Nun mi prezentos 5 paŝon post paŝaj receptoj por bongustaj supoj de kokina buljono.

Supo de fagopiro kun kokina buljono

Ingrediencoj:

Kokido-kruro - 1 peco,
Terpomoj - 4 pecoj,
Cepo - 1 peco,
Karotoj - 1 peco,
Fagopiro - 3 grandaj kuleroj,
Pimento - 4 pizoj,
Vegeta oleo - 3 grandaj kuleroj,
Ajlo - 1 fasketo
Aneto - 1 fasko,
Nigra pipro (muelita) - 5 g,
Golfeto - 2 pecoj,
Salo - 5 g.

Preparado:

Por kokina buljono, mi prenas la ŝinkon, sen rapidi la mian, metas ĝin en 3-litran kaserolon. Enverŝu la piprograjnojn, 2 laŭrarajn foliojn, tutan ajlon, kaj salon. Mi boligas la kokidon per malmulta fajro, forprenante la ŝaŭmon ĝustatempe. Kuira tempo estas 40-60 minutoj.
Mi preparas bonodoran vegetaĵan saŭton de cepoj kaj karotoj, kiel por karbogado sub marinado. Fajne haku la cepon, metu ĝin en pato. Mi frotas la karotojn sur kruda raspilo, aldonas apud la cepoj. Mi fritas en sunflora oleo. Mi forigas de la forno.
Senŝeligu la terpomojn, lavu ilin kaj tranĉu ilin en mezgrandajn pecojn.
Mi iras tra la fagopiro, enjuŝu ĝin plurfoje en akvo.
Kiam la buljono estas kuirita, mi elprenas la birdon. Mi metas ĝin sur teleron kaj zorge tranĉas ĝin. Mi redonas ĝin al la buljono kune kun terpomoj kaj ordigitaj cerealoj. Kuiru la terpomojn ĝis kuiritaj dum almenaŭ 15 minutoj.
Poste mi metas la pasivadon, aldonas salon kaj pipron, miksu ĝisfunde. Mi turmentas per malalta varmego dum 5-10 minutoj.
Mi forigas ĝin de la forno, lasas ĝin infuzi, firme fermante la kovrilon. Mi verŝas la bonodoran supon en telerojn, ornamas per hakita aneto supre.

Simpla kaj bongusta legomsupo kun kokina buljono

Ni preparu sanan kaj bongustan pladon bazitan sur koka fileo kaj granda kvanto da freŝaj legomoj stufitaj en pato. Ĝi rezultos tre bongusta!

Ingrediencoj:

Koketa fileo (freŝa frosta) - 500 g,
Terpomoj - 3 aferoj,
Petiola celerio - 2 tigoj,
Verdaj faboj - 120 g,
Florbrasiko - 350 g,
Rizo - 2 kuleroj
Tomato - 2 aferoj,
Karotoj - 1 peco,
Cepo - 2 kapoj,
Vegeta oleo - 1 granda kulero,
Salo, pipro, herboj - por gustumi.

Preparado:

Mi lavas la kokidan fileon kaj metas ĝin en kaserolon. Mi verŝas malvarman akvon. Mi metas ĝin sur meza fajro. Post 5 minutoj mi aldonas tutan cepokapon. Mi forigas la ŝaŭmon dum ĝi formiĝas. Mi kuiras 15-25 minutojn, depende de la grandeco de la pecoj.
Salu miajn fabojn kaj kuiru ilin en aparta bovlo por 10-15 minutoj. Analizu brasikon en infloreskojn. Mi senŝeligas la karotojn, tranĉas ilin en malgrandajn pecojn. Haki celerion kaj cepojn. Mi tranĉas la tomatojn en kubetojn.
Mi filtras kokan buljonon. Mi translokigas la fileon al aparta telero. Utila por aliaj pladoj. Mi ellavas la paton de la restanta ŝaŭmo sur la muroj.
Mi verŝas la streĉitan buljonon en kaserolon. Mi ekbruligis ĝin. Mi metas terpomojn kaj rizon.
En pato, mi kuiras fritadon el ingrediencoj preparitaj antaŭe: karotoj, cepoj kaj celerio. Mi uzas iomete (1 granda kulero) plantoleon. Post kelkaj minutoj mi aldonas la fabojn. Miksu ĝisfunde. Post 5 minutoj, mi aldonas hakitajn tomatojn al la legoma miksaĵo. Redukti varmon al malalta kaj salteti ĝis la tomatoj moliĝos.
Metu la brasikajn infloreskojn en la bolantan buljonon kun terpomoj kaj rizo. Post 5-8 minutoj, aldonu bonodoran vegetaĵan bazon. Stiru kaj kuiru dum 10 minutoj kun malalta fajro. Je la fino, mi ornamas la pladon per miksaĵo de herboj (mi uzas aneton, petroselon, verdajn cepojn).

Sorĉa supo kun kokina buljono

Ingrediencoj:

Akvo - 2 l,
Supo - 500 g,
Karotoj - 1 peco,
Arko - 1 kapo,
Terpomoj - 2 tuberoj,
Boligita kokida fileo - 200 g,
Sorĉujo - 200 g,
Golfeto - 1 peco,
Piprokornoj (nigraj) - 4 aferoj,
Salo - 1 pinĉo.

Preparado:

Mi kuiras buljonon el supo. Plene ellavu la miksaĵon de diversaj partoj de la kokido kaj metu ĝin sur la fundon de la pato. Mi verŝas akvon en volumo de 2 litroj. Mi enĵetas lavruŝkon kaj salon.
Dum ĝi bolas, milde forigu la ŝaŭmon. Dum la buljono preparas, mi okupiĝas pri legomoj. Mi purigas kaj hakas karotojn (sur kruda raspilo), tranĉas cepojn (en duonringoj) kaj terpomojn (en strioj).
Post bolado, terpomoj estas senditaj unue al la estonta sorpopa supo. Mi kuiras per malmulta fajro ĝis kuiri la legomon.
Dum la terpomoj bolas, mi fritas bonodoran kaj bongustan rostitan cepon kaj karoton en vegetala oleo. Kadruĝu ĝis mola cepo. Mi plene enmiksiĝas.
Kune kun la resto de la vegetala oleo, mi sendas la saŭton en la paton.
Mi tranĉas la fileojn en malgrandajn pecojn, sendas ilin al la supo.
Al la fino de kuirado, aldonu aceleton. Zorge lavu la legomojn, zorge tranĉu kaj sendu ilin al la teleroj. Mi suferas kelkajn minutojn. Mi movas, gustumas, salas kaj pipras se mi volas.

Supo de kokida nudelo kun terpomoj

Ingrediencoj:

Akvo - 2 l,
Fileto - 500 g,
Terpomoj - 250 g
Karotoj - 100 g
Vermiĉeloj - 60 g
Arko - 1 kapo,
Golfeto - 2 pecoj,
Nigra pipro, salo al gusto.

Preparado:

Mi prenas 3-litran kaserolon kaj malgrasan kokan fileon. Rinse la kokidon en profunda bovlo kaj tranĉu ĝin en mezgrandajn pecojn. Mi transiras de la tranĉtabulo al la pato.
Mi verŝas akvon. Mi bolas ĝin. Post bolado, mi reduktas la varmon al minimumo kaj kuiras duonhoron. Mi forigas la ŝaŭmon, ne lasu la buljonon nubiĝi.
Mi okupiĝas pri legomoj. Mi frotas la karotojn sur raspilo. Fajne haku la cepon kaj ĵetu ĝin en la pato. Post 3 minutoj, mi sendas karotojn al li. Mi pasigas la saman tempon. Mi forigas de la forno.
Mi hakas la terpomojn en malgrandajn kaj bonordajn kubetojn.
Mi eltiras la boligitan kokidon el la buljono. Mi tranĉas en erojn post malvarmiĝo. Verŝu la hakitajn terpomojn en la buljonon. Post 10 minutoj, estas tempo por fileoj kaj karot-cepa miksaĵo.
Fine de kuirado, enverŝu la vermiĉelojn. Movu por eviti ke pasto algluiĝu al la fundo de la pato. Kuiri por 5-10 minutoj, aldonu pipron kaj salon.

Meksika kokina supo

Delikata plado kun citrona herbo, jalapeno-piproj kaj ĵus elpremita limeosuko por veraj frandemuloj.

Ingrediencoj:

Preta buljono - 1 l,
Jalapeno-pipro - 1 peco,
Ajlo - 6 fasketoj
Citrona herbo (citronherbo) - 1 tigo,
Konservitaj kapsiketoj - 150 g
Limeosuko - 50 ml,
Oliva oleo - 1 granda kulero
Verdaj cepoj - 1 fasko,
Kajena pipro - 1 peco
Faruno de tritiko - 1 kulereto
Kokbrusto - 800 g,
Tomatoj - 400 g
Blankaj faboj - 400 g
Salo, pipro, koriandro laŭ gusto.

Preparado:

Mi prenas grandan poton. Mi enverŝas pretan kokan buljonon.
Tranĉi la jalapenojn kaj la ajlajn dentojn. Mi aldonas la hakitajn ingrediencojn al la buljono.
Mi metas la hakitan citronherbon (tigon), konservitan kapsiketon (lasu iom por saŭti) kaj verŝas la limeosukon, antaŭe akiritan en la juicer. Mi buligas la buljonon per forta fajro, tiam reduktas al minimumo. Mi kuiras 20 minutojn. Poste mi elprenas la ingrediencojn per kribrilo.
Preparado de legomaj saltetoj. Mi hejtas paton kun oliv-oleo. Mi hakas la verdajn cepojn kaj fritas ĝis mola. Poste mi aldonas konservitan kapsiketon, hakitajn ajlojn kaj kajenan pipron. Fine mi metis tritikan farunon en la pasivigon. Mi movas, kadavras kune dum 1 minuto.
Mi disvastigas la kokan bruston, tranĉitan en plurajn pecojn, kun la legomoj. Kadavro kun legomoj. Fritu iomete ambaŭflanke ĝis duone kuirita.
Mi disvastigas la saltadon en kaserolo kune kun la viando. Aldonu hakitajn tomatojn, ĵetu blankajn fabojn. Kuiri kun malmulta fajro por 10-15 minutoj, movante ĝisfunde.
Al la fino de kuirado aldonu koriandro, salo kaj pipro.

La avantaĝoj kaj malutiloj de kokina buljono

Kokina buljono efikas bone al la homa sano, fortigas la imunsistemon kaj helpas preventi malvarmumojn. La buljono estas aktive uzata por kuracaj celoj por malvarmoj kaj gripo, por stimuli la sekrecion de digesta suko en hipoacida gastrito, por likvigi dikan sputon en kazo de bronka inflamo, kiel likva manĝaĵo por pacientoj sub operacio.

La buljono enhavas tiajn utilajn substancojn kiel fero, natrio, mangano, cisteino.

Malutilo kaj kontraŭindikoj

Buljono farita el kvalita viando estas preskaŭ sendanĝera kiam konsumita en raciaj kvantoj, sed ne por ĉiuj. Kuracistoj forte malkonsilas manĝi malpezan dietan produkton por homoj suferantaj de urolitiazo kaj podagro.

En aliaj kazoj, kokina buljono estas fonto de nutraĵoj kaj oligoelementoj, bongusta kaj aroma produkto de simpla preparado.

Manĝu ĝuste kaj estu sana!

Send