Kiel baki ĉasaĵon en la forno kun terpomoj

Send

Ludpladoj estas maloftaj gastoj sur nia tablo. Plej ofte ili troveblas en la menuo de temaj restoracioj kaj kafejoj. Sed se vi havas edzodungiton, tiam vi devas havi plurajn receptojn por fari ĉasajn trofeojn hejme en via arsenalo.

Nutristiistoj konsideras ludon valora kaj sana. La viando de sovaĝaj bestoj enhavas nek antibiotikojn, nek kreskajn hormonojn kaj aliajn "utilajn" chemicalsemiaĵojn, kiuj estas manĝigitaj al bestoj dum industria bredado.

Kiel baki kuniklon aŭ leporon kun terpomoj

Leporo pri ĝiaj dietaj ecoj faras la unuan paŝon de la piedestalo inter la resto de la ludo. Proteino estas absorbita de la korpo dum 90%, en bovaĵo - nur 63%. Kuirado ne pli malfacilas ol kokido, bovaĵo aŭ porkaĵo. La ĉefa diferenco estas trempado antaŭ kuirado. Por festa tablo, ĝi povas esti trempita en blanka aŭ seka ruĝa vino kun herboj kaj spicoj.

leporo / kuniklo 1 peco
kokina ovo 2 pecoj
majonezo 100 g
terpomoj 7 pecoj
karotoj 1 komputilo
ajlo 4 dento.
vegeta oleo por lubrikado
salo, pipro al gusto

Kalorioj: 215kcal

Proteinoj: 18,9 g

Graso: 14,7 g

Karbonhidratoj: 1,9 g

Dishaku la preparitan kadavron en malgrandajn pecojn.
Preparu miksaĵon de ajlo, dispremitan per gazetaro, spicojn, salon, verŝu oleon sur ĝin, miksu bone.
Mantelu ĉiun leporpecon per la rezulta miksaĵo, lasu ĝin ripozi en la marinado dum horo kaj duono ĝis du. 15 minutojn antaŭ la fino de la procezo, ŝmiru la viandon ĉiuflanke per majonezo.
Gratu krude karotojn, haku malgrandajn cepojn en ringojn, grandajn en duonajn ringojn, tranĉu terpomojn en maldikajn cirklojn, vi povas uzi malgrandajn pecojn (kiel vi volas).
Kirlu la restantan majonezon per forko kun salitaj ovoj ĝis glata.
Preparu profundan pladon aŭ bakujon kun flankoj, ŝmiru per oleo, dismetu la viandajn pecojn, alternante kun terpomoj, cepoj, karotoj.
Verŝu egale kun miksaĵo de majonezo kaj ovoj, metu en fornon varmigitan ĝis 160 gradoj, kuiru ĉirkaŭ 2 horojn. Servu varme.

Plej bona fazana recepto

Ne pensu, ke kuiri frandeman fazanan viandon estas tre malfacila. La plej facila maniero estas baki kun fungoj kaj terpomoj. La gastoj ĝojos!

Ingrediencoj:

Fazano - 1 kadavro;
Terpomoj - 6-7 mezaj tuberoj;
Butero - ½ pako;
Fungoj (porcini aŭ ĉampionoj) - 300 g;
Majonezo - malgranda pako;
Arko - 1 meza kapo;
Karotoj - 1 komputilo;
Verduloj - fasko;
Buljono - 300 ml;
Acida kremo - 3 kuleroj. l.;
Oleo - por friti;
Pipro al gusto;
Golfeto - 2-3-komputiloj.

Kiel kuiri:

Dishaku la kadavron en pecojn, verŝu super salitan majonezon kaj pipron, lasu ĝin ripozi 3-4 horojn, fritu en varma oleo.
Senŝeligu terpomajn tuberojn, tranĉitajn en grandajn pecojn, rapide fritu ĝis bruneca ŝelo.
Lavu la fungojn, sekiĝu, tranĉu en tranĉaĵoj, fritu.
Tranĉi la cepon en ringojn, fajne haki la karotojn.
Metu la viandon en muldilon, kovru per tavolo de cepoj kaj karotoj, tiam kuŝu tavolon de fungoj kaj terpomoj, metu kelkajn laurajn foliojn supre.
Dissolvu buteron en pato, miksu salitan farunon en ĝin, aldonu acidan kremon, fritu dum 5 minutoj, verŝu buljonon (vi povas uzi akvon), movu, lasu ĝin boli, boli dum kelkaj minutoj. Verŝu la rezultan saŭcon sur la viandon kun terpomoj kaj fungoj.
Metu la muldilon en antaŭvarmigitan fornon ĝis 180 gradoj dum ĉirkaŭ 45 minutoj. Aspergu petroselon antaŭ ol servi.

Video-recepto

Kiel kuiri anason kun terpomoj en la forno

Sovaĝa anaso povas esti kuirita same kiel ŝiaj hejmaj samlandanoj: friti, boligi supon, kuiri, baki, aĵojn. Unu malavantaĝo - ŝi ne "ŝatas" lafinajn foliojn kaj diversajn spicajn herbojn.

Pli bone ĉesu nur sur salo kaj pipro, kaj tiam kuiru laŭ gusto: kun brasiko, terpomoj aŭ aliaj legomoj. Plej ofte ili ŝatas baki ĝin - ĝi estas rapida, simpla kaj bongusta. La plej simpla recepto estas montrita sube.

Ingrediencoj:

Anaso (sovaĝa) - 1 kadavro;
Terpomoj - 4 tuberoj (mezgrandaj);
Cepo - 2 kapoj;
Oliva oleo - 5 kuleroj l.;
Nigra pipro - 0,5 kuleroj;
Ruĝa pipro - 0,5 cucharaditas;
Salo al gusto.

Preparado:

Faru miksaĵon de ruĝa kaj nigra pipro, aldonu salon. Rallar la preta kadavro de ĉiuj flankoj (ankaŭ interne) per la rezulta miksaĵo. Lasu la viandon manĝi dum ĉirkaŭ duonhoro. Enŝaltu la fornon por varmiĝi ĝis 220 gradoj.
Verŝu oleon en grandan gisferan kaserolon, metu la ludon (la ventro povas esti plenigita per pomaj tranĉaĵoj, se vi volas), metu en antaŭvarmigitan fornon, tenu 25 minutojn. Tranĉu la cepojn en kvaronojn, tranĉu la terpomojn en kojnojn.
Redukti la temperaturon al 180 gradoj, meti la legomojn en liberajn lokojn en la pato, baki por triono de horo. Milde elglitu la paton, verŝu la sukon de fritado de la anaso.
Reenmetu la anason al la forno kaj post 20 minutoj kontrolu la pretecon de la viando per tranĉilo: se suko eliras sen koloro, tiam la ludo estas preta. Ĝis preta teni en la forno ankoraŭ 10-15 minutojn.
Transdonu la kadavron al granda plado, disvastigu la terpomojn kaj pomojn ĉirkaŭe, verŝu la sukon el la pato. Servu tutaj aŭ tranĉitaj en pecojn.

Video-recepto

Bongusta recepto de meleagro

Alloge simpla recepto por kuiri meleagron hejme. Alia avantaĝo estas, ke ĝi ne postulas konstantan ĉeeston en la kuirejo. La plado montriĝas bonega, sendepende de la kuirarta sperto de la gastigantino.

Ingrediencoj:

Turkio - 0,5 kg;
Bulboj - 2 komputiloj;
Terpomoj - 1,5 kg;
Malmola fromaĝo - 100 g;
Oleo - por friti;
Majonezo - 100 g;
Salo, pipro, terpoma spicado - gustumi.

Preparado:

Tranĉu la finitan fileon en pecojn. Varmigu oleon en pato, metu la meleagron. Kuiri al meza fajro.
Fajne haku la cepon, verŝu en la paton, enmetu la oleon. Aldonu duonan glason da akvo, kuiru dum kvaronhoro, kovrita per kovrilo. Poste, spicu per spicoj, movu, kuiru ankoraŭ 10 minutojn.
Tranĉu terpomojn iom malpli ol 0,5 cm dikaj.Grasi bakujon per altaj flankoj aŭ kovru per folio. Tavolu kelkajn tavolojn da terpomoj, aspergu ĉiun per spicado aŭ salo. Metu la frititajn meleagrajn pecojn kun kuiritaj cepoj supre, kaj kovru per la ceteraj terpomoj.
Miksu majonezon kun sala akvo, pipro, aldonu spicadon por terpomoj, miksu bone.
Verŝu la rezultan "saŭcon" egale sur la tuberojn, metu en fornon precalentigita ĝis 200 gradoj dum ĉirkaŭ 40 minutoj.
Zorge eltiru la bakplaton, aspergu per fromaĝaj pecetoj, revenu al la forno por 5 minutoj. Elpreninte ĝin, lasu ĝin malvarmigi kaj servi.

Video-recepto

Utilaj Konsiloj

Por forigi la specifan odoron de akvobirdoj, la ludo estas metita en bolantan akvon dum 10 minutoj. Tiam la kadavro estas bone lavita, la glandoj sur la vostosto estas forigitaj kaj preparitaj laŭ la elektita recepto.
La odoro malaperos se vi uzas tomatan paston aŭ freŝajn tomatojn, fortranĉante la haŭton kaj forigante la grason. Oni ne rekomendas kuiri ĵus kaptitan ĉasaĵon - ĝi devas esti senintestigita kaj lasita "maturiĝi" en la fridujo dum kelkaj tagoj, tiam la akra odoro malaperos.
Se la ludo eniris sian originan formon, tio estas en plumoj, por faciligi plukadon, trempu la kadavron en bolantan akvon. Poste, post forigo de ĉiuj plumoj, bruligu super la gaso.
La fina tuŝo al iu ĉasa plado estas saŭcoj de sovaĝaj beroj: arándano, oksikoko kun aldono de aromaj herboj kaj junipero.

Nun vi ne perdos, kiam viro, obeante la primitivan instinkton de ĉasisto, alportas kaj metas siajn trofeojn ĉe la piedoj de sia amata sinjorino kiel dankemon. Kuiri kaj ĝui la unikan guston kaj aromon de ludo!

Send