Belga nacia kuirarto - kion provi por turisto
Belga kuirarto devenas de la fora mezepoko. Naciaj kuirartaj tradicioj estis formitaj per tri potencaj kolonoj - franca, germana kaj nederlanda kuirartoj. Hejma kuirejo distingiĝas per simpla kuirada teknologio, la plej atingebla gamo da produktoj. La restoracioj servas pli kompleksajn frandaĵojn - iom da franca kuirarto. La nacia belga kuirarto estas multflanka kaj kapabla allogi la lertan frandemulon. Ne surprize, kuirartaj ekskursoj al Belgio estas tre popularaj inter turistoj. Dum tia vojaĝo, vi povas viziti interesajn gastronomiajn lokojn kaj gustumi la plej bonajn pladojn de la lando.
La naturo de la nacia kuirarto
Lokanoj preferas kuiri kun laŭsezonaj kaj regionaj produktaĵoj. Pro tio oni speciale sentas la diferencon en la kuirartaj preferoj de la loĝantoj de la sudaj kaj nordaj partoj de Belgio. En la urboj situantaj ĉe la marbordo superregas la menuo de fiŝoj kaj marmanĝaĵoj; diversaj legomoj estas pretaj por ornami, inkluzive de la famaj Bruselaj ŝosoj. En la montaraj regionoj (Ardenoj), ĉasaj kaj viandaj frandaĵoj estas preparataj kun speciala lerteco.
Malpeza manĝeto por la averaĝa belgo estas francaj fiŝidoj kaj spicaj musloj akompanitaj per taso da biero farita laŭ ekskluziva recepto. Kaj la tradicia festa tablo estas entombigita en abundo da kuirartaj ĉefverkoj - sangokolbasoj, porkaj kapoj kaj oreloj, marmanĝaĵoj, ĉiaj dolĉaĵoj, pano, fruktoj. La loĝantoj de Belgio ŝajnas konkurenci - kiuj povos kuiri pli da pladoj. La servita kaj stokita tablo de moderna belga familio similas al 17a-jarcenta pentrita Aranĝitaĵo.
Interesa fakto! Turistoj amas la nacian belgan kuirarton pro la varia menuo kaj pro la grandegaj partoj en la lokaj restoracioj.
Lokaj kuiristoj alte taksas la klienton kaj aliĝas al klasikaj kuiraj teknikoj. Novfangaj eksperimentoj malofte estas uzataj ĉi tie, tial probable restoracioj ne havas tro altajn prezojn. En Belgio ekzistas unu simpla regulo - se kuiristo kuiras sengustan, lia establado bankrotos, ĉar la konkurenco estas tro alta.
Bone scii! Belgaj restoracioj estas estimataj tra la mondo kaj multaj ricevis Michelin-stelojn. Laŭ statistiko, ekzistas 2 restoracioj tri-stelaj, 3 du-stelaj kaj 15 unu-stelaj por 1 miliono da loĝantoj.
Supoj
Ni povas diri, ke malmultas unuaj platoj en belga kuirarto, sed ĉiuj distingiĝas per delikata gusto kaj originala kombinaĵo de ingrediencoj. En la nacia menuo regas kremaj dikaj kremaj supoj. Tamen ekzistas tradiciaj unuaj kursoj kiel piza supo aŭ legoma sxvito. Lokanoj ne indiferentas pri biero kaj eĉ aldonas ĝin al supoj; malpezaj supoj kun legomoj - asparagoj, bruselaj ŝosoj, verdaj faboj kaj fungoj - ankaŭ popularas.
Waterzoy
Nacia traktado de belga kuirarto, kies nomo devenas de du nederlandaj vortoj - akvo kaj bolo. Ĉi tio estas tradicia flandra flandro, ankaŭ nomata Gent-waterza - por la regiono de origino.
La klasika recepto uzas fiŝojn kiel ĉefan ingrediencon, tamen kiam la akvoj de Gento fariĝis tro kotaj, la fiŝo malaperis. Post tio, ili komencis uzi kokan viandon por kuiri. Krome karotoj, poreoj, celeraj radikoj, terpomoj kaj tuta aro da spicoj aldoniĝas al la supo. La aparteco de la supo estas, ke legomoj kaj viando (aŭ fiŝo) estas kuiritaj aparte kaj tiam kombinitaj. La buljono estas spicita per vipitaj ovoflavoj kaj kremo, foje oni uzas panerojn.
Gustumu plej bone kun tostita blanka pano kaj butero.
Brusela supo kun sekigitaj fungoj
Ĉi tiu nacia recepto estas originala kaj tre plaĉa; ĉiuj familianoj certe volos provi ĝin. Ĝi estas servita kun sekala pano kaj hakitaj legomoj estas metitaj aparte sur la tablon.
La aparteco de la supo en la preparado de fungoj estas, ke ili estas lavitaj, rulumitaj en viandmuelilo kaj kuiritaj kun aldono de butero kaj cepoj (ĝi estas raspita). Post 10-12 minutoj, aldonu farunon kaj buljonon (en la originala recepto, osto estas uzata), spicu kun spicoj al gusto. Fine de kuirado, kremo estas verŝita en la supon kaj ornamita per boligitaj ovoj.
Salatoj kaj manĝetoj
Belga kuirarto estas riĉa je legomoj, ili estas pretaj diversmaniere. Multaj belgaj merkatoj vendas grandegan kvanton da freŝaj legomoj kultivitaj en la lando. Ĉi tie vi povas gustumi diversajn specojn de celerio, tomatoj, terpomoj, cepoj, kubarbo, rafanoj, pizoj, asparagoj, sorĉoj, pasticoj, karotoj, faboj kaj fungoj.
La ĉefa delikateco de la nacia belga kuirarto estas junaj lupolaj ŝosoj rikoltitaj printempe. Nepre provu ilin en la restoracio. Ankaŭ nacia frandaĵo, amata de multaj lokanoj, estas asparago kultivita en Meechleno (provinco Antverpeno).
Salato de Lieja verda fabo
Originala salato gustumebla en iu ajn restoracio kaj poste kuirita hejme. Koran regalon de junaj terpomoj, verdaj faboj, cepoj, ŝinko kaj pomoj. Tranĉi la terpomojn en porciojn kaj boli ĝis mola. Dum 5-7 minutoj, metilo estas metita sur poton kun terpomoj kaj faboj estas metitaj en ĝin - ĝi estas vaporita. Tranĉi la cepon, haki la ŝinkon pli granda, friti ĝin, aldoni pomojn kaj iom da vinagro. Ĉiuj ingrediencoj estas miksitaj kaj spicitaj per oliv-oleo.
Marmanĝaĵo - musloj kaj ostroj
La nacia kuirarto de Belgio ne imageblas sen marmanĝaĵoj. Laŭ la belgoj - la perfekta kombinaĵo de gustoj - francaj fritoj kaj telero da mituloj. Ne eblas veni al Belgio kaj ne gustumi ĉi tiun kuirartan ĉefverkon.
La plej populara recepto por mituloj estas kuirita marmanĝaĵo kun diversaj herboj kaj spicoj. La kosto estas de 10 ĝis 15 eŭroj.
Utilaj informoj! En lokaj restoracioj, musloj estas servataj en kaserolo, ĉi tiu volumo sufiĉas por du homoj.
En belga kuirarto, muslaj receptoj estas grandegaj - vi povas provi marmanĝaĵojn kun aldono de blanka vino, citrona saŭco, legomoj.
Ostroj estas alia populara, oni povus diri nacia produkto, ili servas en ĉiu restoracio. La kosto estas ĉirkaŭ 20 eŭroj por 6 pecoj. Tipe, porcio konsistas el 12 aŭ 6 ostroj.
Vi ankaŭ povas aĉeti marmanĝaĵojn en butikoj surstrataj, dum ilia kosto estas duone malpli - 10 eŭroj.
Ĉefaj pladoj
La abundo de belga kuirarto ne imageblas sen fiŝaj kaj viandaj frandaĵoj. La nacia menuo ofertas grandan elekton de marmanĝaĵoj, porkaĵo, bovaĵo, kuniklo kaj ĉasaĵo. Aparte por la ĉefa plado, pretaj dikaj saŭcoj kaj kromplado de terpomoj aŭ legomoj. Imagu nur fazanon, montrantan en la centro de la tablo, multajn specojn de ŝinko, bovaĵojn. Bovaĵo kuirita en loke produktita malhela biero alportis veran kuirartan famon al Belgio. La plado nomiĝas Karbonado.
Flandraj fiŝkukoj
La belgoj respektas fiŝojn, kaj la angilo estas la reĝo de la nacia kuirarto. La plej populara recepto estas angilo en verduloj.Eĉ pasto estas preparita el la viando de ĉi tiu fiŝo.
Alia populara speco de fiŝo estas haringo, kiu estas preparita diversmaniere. Nepre provu la flandrajn kotletojn, kiuj estas faritaj el hakita haringo kun aldono de cepoj, ajloj, blanka panpasto, ovoj kaj kaporoj.
Flandra gulaŝo
En Belgio, ĉi tiu plado estas nepre servita kun la speco de biero uzata por preparo. Bovaĵo estas kuirita en bovlo kun dika fundo. Oni kredas, ke la sekvan tagon ĝi fariĝas eĉ pli bongusta kaj pli riĉa. La tradicia kromplado por viando estas ĉiaj terpomoj kaj legomoj.
Interese scii! En belga kuirarto speciala atento estas dediĉita al rekonstruado de malnovaj receptoj, ĝuste tio estas la flandra gulaŝo. Ĝi estis servata en belgaj tavernoj al noblaj personoj kaj nobeloj.
Spica trajto de la plado estas ĝia dika saŭco. Ĝi estas preparita jene - 15 minutojn antaŭ preteco, panpulpo, ŝmirita per mustardo, estas disvastigita sur la viando. Kelkajn minutojn antaŭ kuirado, la ingrediencoj estas miksitaj kaj la pano estas egale distribuita en la buljono kaj biersaŭco.
Desertoj
Dolĉaj pladoj ankaŭ estas popularaj en belga kuirarto. Estas tortoj, tortoj, brioches, muffins, spickuko kaj, kompreneble, vafloj kaj ĉokolado.
Apple en pasto
La deserto montriĝas dolĉa, acida kaj bonodora; infanoj kaj plenkreskuloj volos provi ĝin plezure. Por kuirado, pomaj varioj kun iometa acideco estas uzataj, ili estas senŝeligitaj de la ŝelo kaj semoj. La pomo estas plenigita per miksaĵo de konfitaĵo kaj cinamo. Ruligu la foliitan bakaĵon en tavolon, tranĉu ĝin en kvadratojn kaj volvu la frukton. Metu la kovertojn sur bakplaton, ŝmiru per ovo kaj baku ĝis la pasto bruniĝos. Aspergu per glacia sukero antaŭ ol servi.
Lieĝaj vafloj
Vafloj akiris tutmondan popularecon post Internacia ekspozicio 1958. Lieĝaj vafoj, kontraste al la brusela versio, estas pli molaj, pli dolĉaj, ovalaj aŭ rondaj. Ili plenigas kaj ilia sekreta ingredienco estas sukeraj perloj. Deserto estas servita kun varma ĉokolado, ŝaŭmkremo kaj diversaj fruktoj.
Lokaj produktoj indas provi
Kion provi en Belgio? Lokaj produktoj, kompreneble.
Ĉokolado
Belga ĉokolado estas nacia fiero. Plej kvalita dolĉeco. La majstroj uzas ĉokoladon por prepari frandaĵojn de malgrandaj dolĉaĵoj ĝis grandegaj komponaĵoj.
Interesa fakto! Laŭ konsumo de ĉokolado, Belgio estas en la tria loko en la mondo kaj estas dua nur post Svislando kaj Germanio.
La plej bona loko por aĉeti ĉokoladon estas de privata manfarita butiko. La plej populara dolĉaĵo estas la ĉokolado de Pierre Marcolini; en Bruselo ekzistas pluraj ĉokoladaj butikoj nomitaj laŭ la majstro.
Fromaĝoj
De kio en Belgio vi povas freneziĝi - de la abundo de fromaĝoj. Ili estas preparitaj laŭ tradiciaj receptoj kaj ekskluziva recepto, kun aldono de herboj, urtikoj, spicoj kaj nuksoj.
Iuj specoj havas tro akran odoron - Camembert, Hevre, Chaumes.
Granda grupo de bluaj fromaĝoj - gorgonzola, roquefort. Populara kapra fromaĝo kaj herba rambolo. La belgoj traktas la "malnovajn" specojn de fromaĝon kun speciala respekto; ili eĉ donas honorajn nomojn al ili - Malnova Bruĝo aŭ Malnova Bruselo.
Biero
Ne eblas imagi belgan kuirarton sen biero. La lando produktas pli ol mil specojn de la trinkaĵo, kiu estas eksportita al dekoj da landoj tra la mondo. La biero farita en Belgio neniel malsuperas la luksan germanan trinkaĵon laŭ sia gusto. Lokaj bierfaristoj uzas siajn proprajn sekretajn ingrediencojn, kiuj donas al la biero unikan guston - frukton, rizon, mielon.
La plej famaj specoj: Lambic, Creek, Gueuze, Trappist.
Komparu Loĝajn Prezojn per ĉi tiu Formo
Belga kuirarto altiras la atenton de milionoj da turistoj; homoj venas ĉi tien por gustumi buntajn frandaĵojn el plej diversaj produktoj. Preparu vin, ke post reveno de vojaĝo ili demandos vin, kion vi manĝis, ne kion vi vidis.