Kiel purigi bovaĵon kaj porkan langon post bolado
Kuirartaj fakuloj ŝatas bovaĵan langon kaj pladojn preparitajn el ĝi. Kutime ĝi estas boligita kaj poste piklita aŭ aldonita al salatoj. La ĉefa afero dum varma traktado estas konservi la avantaĝojn.
Bovaĵo kaj porka lango estas frandaĵoj kun agrabla gusto kaj delikata teksturo. La kromprodukto enhavas grandan kvanton da nutraĵoj kaj vitaminoj: zinko, lezitino, B-vitaminoj, fero, fosforo, kromo.
Pro la proteina enhavo kaj la minimuma kvanto da karbonhidratoj, ĝi estas manĝata de sportistoj kaj subtenantoj de sana dieto. La strukturo estas mola, konsistas el muskola histo, kaj estas facile sorbita de la korpo. La alta fera enhavo helpas pliigi la hemoglobinon en la sango. Cent gramoj enhavas 9% de la ĉiutaga kaloria bezono.
Preparado por kuirado
La lingvo aĉeteblas ĉe la merkato aŭ en la butiko. Aĉetinte taksu la koloron, freŝecon. Altkvalita viando de rozkolora aŭ purpura nuanco - ju pli riĉa estas la koloro, des pli da vitaminoj, precipe zinko. Certigu, ke ne ekzistas fremdaj odoroj - dolĉa karna aromo estas normala. La pulpo devas esti firma - neniuj fendoj devas resti kiam premite.
La mola, senforma lango frostiĝis plurfoje, do la utilaj ecoj perdiĝis. Rigardu la veterinaran atestilon, kiu konfirmas la kvaliton de la produktoj.
Degelu frostigitajn buĉrubojn en la fridujo la tagon antaŭ kuiri. Trempu en akvo al ĉambra temperaturo dum 30 minutoj.Dum ĉi tiu tempo, la malglataj himeno kaj muko trempiĝos. Rinse kun fluanta akvo, uzu spongon por purigi la malpuraĵon. Rinse denove, tiam ekkuiru.
Senŝeligado de boligita bovaĵo kaj porka lango
- lango 1 peco
- akvo 3 l
- salo, spicoj al gusto
Kalorioj: 231 kcal
Proteino: 16 g
Graso: 12 g
Karbonhidratoj: 2,2 g
Gravas kuiri la langon ĝuste por ke ĝi estu suka kaj mola. La sekretoj estas simplaj. Metu la produkton en kaserolon kaj kovru per malvarma akvo ĝis la supro. La likvaĵo devas esti 5-6 cm pli, ĉar ĝi bolas dum kuirado.
Forprenu la langon de la pato kaj kuiru la akvon, tiam metu ĝin en bolantan akvon kaj kuiru 10-15 minutojn. Forigu ŝaŭmon sur la surfaco.
Poste reduktu la fajron kaj kuiru 2-4 horojn - bovaĵon, kaj porkaĵon - 1,5-2 horojn. Kuirada tempo dependas de la grandeco. Uzu forkon aŭ tranĉilon por kontroli pretecon per malgranda tranĉo aŭ trapikiĝo. La preteco estas determinita de la klara aperinta suko.
Aldonu salon 10 minutojn antaŭ la fino de kuirado, do sukeco kaj tenereco restos. Vi povas aldoni spicojn aŭ legomojn por gusto.
Kuirinte, forigu vian langon de la poto kaj tuj trempu ĝin en glacia akvo. Ĉi tiu lertaĵo helpos malplenigi la supran haŭton rapide. Se vi trovas troan grason, detranĉu ĝin. Metu la finitan buĉrubon en la buljonon kaj malvarmetiĝu. Do ĝi konservos sian sukecon kaj molecon.
Utilaj trajtoj
Bova lango enhavas proteinojn - 16%, grasojn - 12%, karbonhidratojn - 2,2%, kaj tiaminon, folian acidon, riboflavinon, vitaminojn de grupo E, A, PP.
Ĝi utilas por diversaj malsanoj. Kuracistoj rekomendas manĝi ĝin por infanoj kaj gravedaj virinoj kun haŭtaj malsanoj. Zinko helpas la korpon produkti insulinon kaj malaltigi sangajn sukerajn nivelojn, kiuj estas utilaj por diabeto.
La kromprodukto estas dieta, tial ĝi rajtas inkluzivi ĝin en la dieton de pacientoj suferantaj de stomakaj ulceroj, anemio, gastrito.
Utilaj Konsiloj
- Salu kelkajn minutojn ĝis mola. Alie, la plado estos malmola.
- La kuira tempo dependas de la grandeco: porkaĵo kuiras 1,5-2 horojn, kaj bovaĵo kuiras 2,5-4 horojn.
- Metu la krudan, rafinitan produkton en bolantan likvaĵon, kaj aldonu legomojn duonhoron antaŭ kuiri, por ke ĝi sorbu iliajn aromojn.
- Oni konsilas lasi la finitan senŝeligitan langon en la buljono dum 30 minutoj por fariĝi pli mola kaj pli mola.
- Se vi planas forlasi la buljonon, malplenigu la unuan buljonon post 30 minutoj kaj renovigu la akvon. Tiam troa graso kaj malutilaj substancoj ne eniros en manĝaĵojn.
Ĉio bonas modere. Troa konsumo pro la ĉeesto de graso povas pliigi la streĉon sur la hepato kaj renoj, kiuj povas negative influi la korpon.
Ne forgesu pri la kuiraj reguloj, kiuj helpos igi la pladon bongusta kaj sana hejme.