Kiel fari kvason el malto - 7 paŝon post paŝo receptoj
Malt-bazita kvaso estas bonega trinkaĵo dum varmaj kaj varmaj someraj tagoj kun tonikaj ecoj kaj utilaj kvalitoj. La ĉefa ingredienco en la preparado de kvaso el malto estas cerealaj semoj, kiuj spertis plurstadian prilaboradon. Malto estas farita el aveno, tritiko, milio, hordeo aŭ sekalo. Ĉiu vario de cerealoj postulas striktan aliĝon al la kuirada teknologio.
Memfarita kvaso el malto estas ofte farita el hordeaj aŭ sekalaj bazoj, kiuj estas aktive uzataj de bierfaristoj en la produktado de biero.
Fermentita malta kvaso
- Por fermentpasto
- akvo 1 l
- feĉo 2 cucharaditas
- sukero 5 kuleroj. l.
- fermentita malto (sekalo) 200 g
- Por kvaso
- akvo 3 l
- ekkulturo 250 ml
- sekvinberoj 2 tbsp. l.
Kalorioj: 27 kcal
Proteinoj: 0,2 g
Graso: 0 g
Karbonhidratoj: 5,2 g
Mi komencas per fermentaĵo. Mi prenas kaserolon, metas ĝin sur la fornon kaj boligas 1 litron da akvo en ĝi. Mi verŝas la malton kaj bone miksas. Ne restu buloj. Mi ricevas homogenan mason. Lasu ĝin prepari por 2-3 horoj.
Mi verŝas la miksaĵon en alian bovlon, aldonas 5 kulerojn. l. granulita sukero, feĉo (devas esti diluita). Mi metas ĝin en la fridujon dum la nokto. Mi boligas 3 litrojn da akvo por kvaso en kaserolo kaj lasas ĝin en la kuirejo.
Matene mi verŝas la malvarmetigitan bolitan akvon en kruĉon. Mi metis la finitan koncentraĵon, 1 taso sufiĉas, sekigitaj beroj, sukero. Mi lasas la kruĉon en la fridujo subite. Matene mi ricevas bongustan kaj aroman trinkaĵon.
Por reuzi la grundojn, streĉu la kvason tra pluraj gazotavoloj. Lasu la fermentpaston en la kruĉo, aldonu kvasan bazon, sukeron, sekvinberojn al gusto. Ne timu eksperimenti kun la pli dika, uzu ingrediencojn en malsamaj proporcioj. Ili ŝanĝos la riĉecon de la gusto kaj aromo de la trinkaĵo.
Malpeza kvaso el nefermentita malto
Nefermentita sekal-bazita malto ne spertas la fermentan procezon, havas helflavan nuancon kaj dolĉan guston. Ĝi estas uzata por fari panon. Se oni deziras, bongusta kvaso povas esti farita el nefermentita malta faruno.
Ingrediencoj:
- Akvo - 3 l,
- Faruno de tritiko - duona glaso,
- Nefermentita sekala malto (muelita) - 1 taso
- Gisto-komenca kulturo (preparita anticipe) - 1 malgranda kulero,
- Sekvinberoj - 10 pecoj.
Kiel kuiri:
- Mi prenas profundan kaserolon, aldonas malton kaj farunon. Mi verŝas 1 litron da bolanta akvo, miksu la herbon ĝisfunde, la celo estas akiri homogenan mason.
- Mi lasas ĝin sola dum kelkaj horoj. Mi atendas, ke la miksaĵo malvarmetiĝu ĝis 38-40 gradoj. Mi disvastigis la fermentaĵon kaj sekigitajn vinberojn. Mi lasas ĝin sur la tablo, kovrita per tuko. La fermenta procezo komenciĝos post kelkaj horoj, depende de la ĉambra temperaturo.
- Mi verŝas du litrojn da malvarma akvo en la tankon. Mi atendas ankoraŭ 24-30 horojn.
- Por ne tro elmontri la kvason kaj ne fari ĝin tre acida, de tempo al tempo mi gustumas ĝin. Mi enboteligas ĝin, metas ĝin en la fridujon por "maturiĝi" (2-3 tagoj).
Vi povas uzi fagopiran farunon en la recepto anstataŭ tritika faruno. Kvaso montriĝos nekutima, kun iometa amareco.
Recepto Sen Gisto
Ingrediencoj:
- Akvo - 3 l,
- Sukero - 2 kuleroj
- Sekalo fermentita malto - 5 kuleroj
- Sekvinberoj - 180 g.
Preparado:
- Mi komencas fari la fermentpaston en kaserolo. Fonu 3 kulerojn da malto kun sukero en litro da varma akvo. Mi forlasas la fermentitan bazon dum du horoj.
- Metu la sekvinberojn en la miksaĵon kaj forĵetu la restantan malton. Mi plenigas ĝin per 2 litroj da varma akvo. Kovru la poton per dika tuko kaj lasu ĝin dum la nokto.
- Matene mi filtras la trinkaĵon plurfoje per gazo. Mi enboteligas ĝin, sendas ĝin al la fridujo por malvarmetiĝi. La finita trinkaĵo neniel malpli valoras ol kvaso el pano.
Vi povas uzi la komencan kulturon plurfoje. Aldonu sukeron kaj sekigitajn vinberojn al gusto, plenigu per akvo, insistu kaj trinku kvason el malto por sano!
Video-preparado
Kiel fari kvason kun hordea malto
Kvaso surbaze de hordeo estas aroma trinkaĵo kun agrabla malpeza gusto. La kuirado inkluzivas bakadon de pano kaj farado de memfaritaj biskvitoj.
Ingrediencoj:
- Akvo - 5 l,
- Hordea malto - 250 g
- Sekala faruno - 500 ml,
- Sukero - 200 g
- Seka feĉo - 1 malgranda kulero.
Preparado:
- Mi preparas paston bazitan sur tri ingrediencoj - akvo, malto kaj sekala faruno. Mi zorge knedas kaj skulptas pilkon. Mi sendas ĝin al la forno por bakado. Unue mi sekigas la paston dum horo je 60-70 gradoj.
- Mi pliigas la temperaturon ĝis 200 gradoj, fritas dum 50 minutoj. Mi malvarmigas la bonodoran kaj freŝan memfaritan panon. Tranĉu en maldikajn tranĉaĵojn, sekiĝu en la forno ĝis ora bruniĝo dum 20 minutoj. Mi ricevas kruĉojn.
- Mi metas la rostitan kaj tranĉitan panon en kruĉon, verŝas akvon. Mi kompletigas la miksaĵon per sukero kaj akvo, aldonas la malton rekte de la pakaĵo, movas ĝin kaj lasas ĝin en varma loko dum 10-12 horoj, aŭ pli bone dum 1 tago. Mi filtras, verŝas en botelojn aŭ kruĉojn, fermas la kovrilon firme. Mi surŝmiris ĝin. Finita!
Blanka kvaso el malto
Blanka kvaso estas ne-norma kaj aŭdaca recepto kun aldono de biero, fermentita malto kaj kefiro. Provu ĝin!
Ingrediencoj:
- Akvo - 3 l,
- Fermentita malto - 1 taso
- Biero - duono da taso
- Kefiro - duono da taso.
- Avenkaĉo - 1 glaso
- Faruno de tritiko - 2 tasoj
- Salo - 10 g
- Sukero - 20 g.
Preparado:
- Kribru la tritikan farunon, verŝu ĝin per bolanta akvo kaj milde pastu la paston ĝis glata sen buloj.
- Mi trempas "Heraklon" en varma akvo, lasas ĝin prepari dum horo. Mueli la avenan farunon per vianda muelilo, verŝu bolantan akvon sur ĝin. La pasto devas montriĝi akva.
- Mi miksas du pastojn, diluas kun akvo, verŝas kefiron kaj ŝaŭman trinkaĵon, aldonas sukeron, salon kaj kvasan bazon (malto). Miksu ĝisfunde kaj lasu la fermentan procezon.
- Post kelkaj tagoj, la trinkaĵo komencos ŝaŭmi, vezikoj ekaperos.
- Mi filtras la kvason, zorge apartigante la dikan de la likvaĵo, verŝas ĝin en botelojn kaj malvarmigas ĝin. Mi lasas la bazon por reuzo.
Kiel fari kvason kun malto kaj sekvinberoj
Laŭ ĉi tiu recepto, vi povas prepari mirind-gustan trinkaĵon, kiu perfekte estingas vian soifon.
Ingrediencoj:
- Akvo - 2,5 l,
- Tritikaj krutonoj - 75 g
- Fermentita sekala malto - 40 g
- Sukero - 40 g
- Sekvinberoj - 20 g.
Preparado:
- Mi metis pretajn biskvitojn, sekigitajn nature aŭ frititajn en la forno, en kruĉon.
- Mi metas kuleron da sukero kaj verŝas la malton rekte el la pakaĵo (mi ne vaporas ĝin). En la recepto, la cereala semprodukto funkcias kiel natura tinkturfarbo kaj aldono al la ĉefa gusto-bukedo. Danke al li, la trinkaĵo fariĝos agrabla helbruna koloro kun ora nuanco, kaj ricevos iomete acidan.
- Mi verŝas puran akvon en kruĉon.
- Mi fermas la kruĉon per pura gazo. Mi lasas ĝin en varma loko, prudente metante pleton sub ĝin, por ke la trinkaĵo ne "forkuru" al la planko. Mi atendas 2-4 tagojn. La fermenta tempo dependas de la temperaturo en la ĉambro.
- Mi verŝas la kvason en botelon, kaj lasas la trempitan panan miksaĵon por la sekva kuirado. Por gusto, aldonu iom da sukero kaj sekvinberoj, milde skuu ĝis la sukero tute dissolviĝos. Mi metas ĝin en la fridujon dum kelkaj horoj.
La gusto de la trinkaĵo rekte dependas de la kvalito de la akvo. Estas pli bone uzi artezan, molan filtritan, ideale ŝlosilon.
Kvaza recepto "Moskva brasika supo"
Ingrediencoj:
- Akvo - 8,5 l,
- Sekala malto - 250 g
- Gisto - 15 g
- Faruno - 3/4 taso
- Mielo - 250 g,
- Mento - 3 g
- Sukero - 5 g.
Preparado:
- Mi sekigas la sekalan malton en bolanta akvo (2-3 glasoj), lasas ĝin sola 3 horojn.
- Mi preparas fermentpaston, miksas farunon, feĉon kaj sukeron, plenigas ĝin per varma akvo (duona glaso). Mi metis ĝin en varman lokon. Mi atendas 2-3 horojn.
- Post kiam la vaporita malto taŭgas, mi diluas ĝin per varma akvo (8 l), mi lasas ĝin fari.
- Mi forigas la supran parton de la rezulta herbo. Mi aldonas al la restanta mielo kaj fermentpasto. Mi donas al la kvaso tempon fermenti.
- Post kelkaj horoj, mi filtras ĝin, verŝas ĝin en botelojn, fermas ĝin firme kaj lasas ĝin sola por 1 nokto. Post aldono de mento, metu en la fridujon. Post 3 tagoj, mi ĝuas sanan kaj bongustan trinkaĵon.
La avantaĝoj kaj malutiloj de kvaso de malto
Ĝuste preparita memfarita kvaso el malto efikas pozitive sur la kardiovaskulan sistemon kaj la agadon de la gastro-intesta vojo (gastro-intesta vojo), pliigas imunecon kaj vigligas, refreŝigas, estingas soifon kaj donas novan forton post forta fizika penado, dotas la korpon per utilaj spuraj elementoj kaj vitaminoj (C, E, B1 kaj B2).
Malutilo kaj kontraŭindikoj
Homoj kun hipertensio, inflamo de la gastra mukozo (diversaj formoj de gastrito), hepata cirozo ne rekomendas konstante konsumi kvason. La ĉefa kialo estas la acida enhavo de la trinkaĵo.
Butik-aĉetita kvaso neniam anstataŭigos memfaritan analogon kreitan per amo kaj diligenteco. En industria produktado oni ofte uzas malbonkvalitajn krudaĵojn, kio negative influas la finan guston kaj utilajn ecojn.
Preparu kvason hejme elektante la recepton, kiun vi ŝatas. Plenumu ĝin, bonvolu mem kaj viajn amatojn per mirinda trinkaĵo!