Kiel fari vinagreton hejme - receptoj kun filmetoj
Antaŭe la vinagreton preparis famaj kuiristoj, kaj la plado mem troviĝis nur sur la reĝa tablo. Nun ĉiuj povas fari tian salaton hejme.
Vinagreto estas aperitivo karakterizita per alta enhavo de vitaminoj kaj mineraloj, malalta kaloria enhavo. Loĝantoj de eŭropaj landoj nomas ĝin "rusa salato" ĉar ĝi enhavas ingrediencojn tradiciajn por nia lando. Ekzemple, estas sufiĉe malfacile trovi sauerkraut ekster Rusujo.
La salato ricevis sian nomon en la tempo de Aleksandro I. Laŭ historio, fama kuiristo el Francio falis en la palacan kuirejon por vidi kiel rusaj kuiristoj preparas manĝaĵojn. Li vidis la kuiriston verŝi vinagron sur nekonatan pladon kaj prononcis la vorton "vinagro". Tiel oni nomis vinagron en Francio. La korteganoj opiniis, ke la franca spertulo esprimis la nomon. De tiu momento plado kun nomo de franca origino ĉeestis en la reĝa menuo.
Klasikaj receptoj uzas betojn, karotojn, terpomojn, peklitajn kukumojn, sauerkraut kaj cepojn en egalaj proporcioj. La escepto estas cepoj, kiuj kutime aldoniĝas pli, kaj karotoj, kiujn oni metas malpli. Kiel pansaĵo, saŭco el vegetala oleo, tri procenta vinagro, salo, pipro estas uzata.
Klasika vinagreto
Klasika vinagreto estas sana, malpeza, malmultekosta manĝeto, kiu efikas pozitive sur la funkciado de la digesta sistemo. La listo de bezonataj ingrediencoj estas reprezentata de pikloj, terpomoj, betoj. Ili ankaŭ aldonas sauerkraut aŭ piklitajn pomojn.
- terpomoj 2 pecoj
- betoj 1 komputilo
- karotoj 1 komputilo
- peklita kukumo 2 pecoj
- sauerkraut 100 g
- trempita pomo 1 komputilo
- vinagro 1 kulero. l.
- vegetala oleo 2 kuleroj. l.
- seka mustardo 1 kulero
- verdaj cepoj por ornamado
- sukero, salo al gusto
Kalorioj: 132 kcal
Proteinoj: 1,4 g
Graso: 4 g
Karbonhidratoj: 9,1 g
Kuiru karotojn, terpomojn, betojn aparte. Tranĉu la finitajn legomojn en striojn aŭ kubetojn. Ankaŭ haku la pomon kaj kukumojn. Metu la ingrediencojn en bovlon, aldonu la pecetigitan brasikon.
La sekva paŝo implicas prepari la pansaĵon. Verŝu iom da akvo en malgrandan bovlon, aldonu sekan mustardon, sukeron, oleon, salon. Plene miksinte la rezultan miksaĵon, diluu kun pomcidra vinagro.
Antaŭ ol servi, spicu kun saŭco, transdonu al salata bovlo, aspergu per hakitaj cepoj.
Por ornamado, uzu pecojn da boligitaj betoj, freŝaj tomatoj, kukumoj.
Bongusta vinagreto kun faboj
La sekva recepto, kiun mi prezentos, estas vinagreto kun faboj. Se legomoj ne estas boligitaj, sed kuiritaj en la forno, la plado ricevos nesuperitajn gustajn kaj aromajn kvalitojn.
Ingrediencoj:
- Terpomoj - 2-komputiloj.
- Betoj - 1 komputilo.
- Peklita kukumo - 1 komputilo.
- Sekaj faboj - 0,5 tasoj.
- Vegeta oleo - 3 kuleroj. kuleroj.
- Salo, petroselo, laktuko.
Kiel kuiri:
- Rinse kaj trempu fabojn en malvarma akvo dum ĉirkaŭ 7 horoj. Anstataŭigu la akvon, metu la fabojn kaj kuiru per malmola fajro. Post du horoj, forigu de la forno, metu ĝin en ŝprucilon.
- Kuiru terpomojn kaj betojn sen senŝeligi ilin unue. Mi rekomendas kuiri ĝin aparte. Malvarmiĝinte, tranĉu la boligitajn legomojn kune kun la kukumo en kubetojn.
- Miksu la pretajn manĝaĵojn, salo, verŝu kun oleo. Ornamu per petroselo kaj laktuko antaŭ ol servi. La fina rezulto estas bela aperitivo.
Vi povas aldoni iom da sauerkraut, peklitajn fungojn aŭ piklitajn pomojn al la vinagreto. Bonvolu noti, ke la gusto rekte dependas de la kvalito de la tranĉitaj ingrediencoj. Ju pli bonaj la ingrediencoj estas tranĉitaj, des pli bongusta estos la salato. Por la dua taŭgas frititaj terpomoj aŭ boligita rizo kun viando.
Originala recepto kun haringo
En la malnovaj tempoj, vinagreto estis nomata franca saŭco, por kies preparado estis uzata olivoleo, sukero, vina vinagro, salo kaj mustardo. Ĝi estis uzata kiel pansaĵo por diversaj salatoj, el kiuj unu estis nomita vinagreto. Ĝi baziĝis nur sur freŝaj kaj boligitaj legomoj.
Faboj, salitaj laktaj fungoj, acida brasiko kaj eĉ memfarita haringo ofte aldoniĝas al vegetala vinagreto.
Ingrediencoj:
- Terpomoj - 5-komputiloj.
- Grandaj betoj - 1 komputilo.
- Karotoj - 2 komputiloj.
- Cepoj - 2 kapoj.
- Haringofileto - 1 komputilo.
- Sunflora oleo - 3 kuleroj kuleroj.
- Apple-cidra vinagro - 1 kulero kulero.
- Verdaj cepoj, sukero, pipro kaj salo.
Preparado:
- Rinse terpomojn, betojn, karotojn kaj vaporon. Post malvarmigo, tranĉu la terpomojn kaj karotojn en malgrandajn kubetojn, kaj fajne haku la betojn (nepre gustumu por ĝustigi la kvanton da sukero).
- Tranĉu la haringan fileon en malgrandajn tranĉaĵojn, kiel por haringo sub pelto, kaj tranĉu la cepon en duonajn ringojn post senŝeligado. Se tranĉite en kubojn, la gusto ne influos. Kiel vi volas.
- Por la saŭco, bati la vegetalan oleon kun vinagro, kaj tiam miksi kun mustardo, sukero, salo.
- Kombinu la hakitan fiŝon kun hakitaj cepoj, miksu ĝisfunde, verŝu kelkajn kulerojn da la preta saŭco, lasu marini por 10 minutoj.
- Miksu haringojn kaj cepojn kun hakitaj legomoj kaj spicu per saŭco. Salu iomete, spicu per pipro. Post miksaĵo, sendu al la fridujo dum du horoj. Ĉi tio sufiĉas por ke la pansaĵo trempu la ingrediencojn.
Servu en porciigitaj pelvoj aŭ en salata pelvo, antaŭornamita per cepoj kaj herboj.
Mi rekomendas servi haringan vinagreton en porcioj. Uzu la sekalajn panajn tranĉaĵojn por fari cirklojn por servi kiel bazo. Sen forigi la ringon, plenigu ĝin per salato. Restas forigi la ringon, ornami la vinagreton kaj servi ĝin sur desertaj teleroj.
Video-recepto
Kiel kuiri en malrapida kuirilo
La klasikaj metodoj por fari vinagreton konas ĉiuj dommastrinoj. Sed, la recepto en multkuirilo estas konata de unuoj. Mi ĵus testis ĝin. La rezultoj de la eksperimento estis surprizaj, kaj la finita plado montriĝis sukcesa.
La unua pluso de la vinagreto en malrapida kuirilo estas vaporaj legomoj. Tia prilaborado konservas guston, avantaĝojn kaj koloron laŭeble. Ili konservas pli da vitaminoj, kio gravas. Post bolado de betoj en kaserolo, malfacilas lavi telerojn, malfacile lavi. Uzi multkuirilon forigas ĉi tiun bezonon. Krome, vi ne devas tranĉi boligitajn legomojn, ili estas tranĉitaj krudaj kaj tiam miksitaj.
Dum la eksperimento, unu malavantaĝo estis malkovrita - malsamaj produktoj postulas malsamajn tempojn por kuiri. Sekve provu eltiri la kuiritajn legomojn de la multkuirilo ĝustatempe.
Ingrediencoj:
- Terpomoj - 3-komputiloj.
- Karotoj - 1 komputilo.
- Betoj - 1 komputilo.
- Cepo - 1 komputilo.
- Peklitaj kukumoj - 4-komputiloj.
- Konservitaj pizoj - 0,5 ladskatoloj.
- Salo, herboj, pipro kaj plantoleo.
Preparado:
- Lavu la terpomojn kun la betoj kaj karotoj, senŝeligu kaj tranĉu en kubetojn. Verŝu litron da akvo en la multkuiran bovlon, metu hakitajn legomojn. Aktivigu la reĝimon pri vaporkuirado.
- Post ĉirkaŭ kvardek minutoj, forigu la terpomojn de la ujo kaj metu sur teleron. Kuiru karotojn kaj betojn plu. Post pliaj dudek minutoj, forigu la karotojn. Betoj kutime bezonas ĉirkaŭ okdek minutojn por kuiri.
- Haki piklojn, transdoni al salata bovlo kune kun hakitaj cepoj kaj enlatigitaj pizoj. Metu la terpomojn kaj karotojn tie, aldonu salon kaj pipron.
- Lasu la betojn laste. Restas verŝi super vegetala oleo kaj miksi ĝisfunde.
Antaŭ ol servi, aranĝu la vinagreton sur telerojn kaj ornamu per herboj. Ĝi kongruas kun terpomoj, bakitaj ŝafidoj kaj aliaj pladoj.
Utilaj informoj
Vinagreto ĉeestas en la menuo de ĉiu homo loĝanta en nia lando. Kontraŭe al ĝia franca nomo kaj prusaj radikoj, ĉi tio estas rusa plado. Antikve oni uzis nur haringojn kaj betojn. Estas malfacile diri, kial oni anstataŭigis la haringon per karotoj kaj terpomoj. Tamen nun la frandaĵo estas perfekta por karesa tablo, ĉiutaga menuo aŭ festa festeno.
Danke al la klopodoj de la kuiristoj, la salato estis modifita al moderna versio, enradikiĝis en la lando kaj fariĝis tiel populara kiel Olivier.
Mi dividos kelkajn konsiletojn.
- Por konservi la legomojn laŭ ilia koloro, unue tranĉu la betojn kaj spicu bone per oleo.
- Multaj vinagretaj receptoj uzas piklitajn kukumojn kaj sunfloran oleon. La kombinaĵo de ĉi tiuj produktoj mallongigos la bretan vivotempon. Replenigu tiom multe, kiom vi manĝas samtempe.
- La avantaĝoj de la vinagreto estas nekontesteblaj, precipe vintre. Kuracistoj rekomendas ĝin eĉ al mamnutrantaj patrinoj.
La artikolo kun receptoj por fari vinagreton finiĝis. Ne ĉiu dommastrino volas kuiri ĝin pro la longa kaj peniga preparado de ingrediencoj. Mi pensas, ke la rezulto indas. La tempon, kiun vi dediĉas al kuirado, pli ol kompensos la sincera dankemo de la homoj, al kiuj vi prezentos ĉi tiun "rusan salaton".