Kiel fari kvason el pano - 11 paŝoj post paŝoj

Kvaso estas tradicia trinkaĵo kun riĉa historio de jarcentoj. En Antikva Rusujo ĝi kuiris ĉie. Ĉiu dommastrino sciis fari kvason el pano hejme.

Tradicie kvaso estis akirita kiel rezulto de fermentado el malto kaj faruno kun aldono de mielo, aromaj kaj sanaj herboj, legomoj kaj beroj. Estas multaj modernaj ebloj por fari kvason - de kunpremita ĝustatempe ĝis senpripensa, de klasikaj receptoj ĝis novigaj kaj ekzotaj, ekzemple avena kvaso

En la artikolo, mi parolos pri popularaj metodoj fari popularan slavan trinkaĵon kaj donos al vi bongustajn paŝojn post paŝoj.

Klasika kvaso el nigra sekala pano

• akvo 8 l
• sekala pano 800 g
• feĉo 50 g
• sukero 350 g

Kalorioj: 27 kcal

Proteinoj: 0,2 g

Graso: 0 g

Karbonhidratoj: 6 g

• Mi tranĉas la panon en maldikajn tranĉaĵojn, sternitajn sur bakujo. Mi ŝaltas la fornon dum 20 minutoj je 180 gradoj. Reduktu la temperaturon se necese. Mi certigas, ke la tranĉaĵoj estas sekaj kaj ne bruligitaj.

• Mi metas akvon sur la fornon, verŝas sukeron. Post boligado de akvo, aldonu pretajn panerojn. Mi forigas la poton de la forno kaj lasas ĝin sola dum kelkaj horoj. La kvaza bazo devas malvarmetiĝi al temperaturo iomete pli varma ol ĉambra temperaturo.

• Aldonu feĉon al la malvarmeta miksaĵo. Miksi ĝisfunde ĝis tute malfondita.

• Mi kovras la herbon per tuko kaj lasas ĝin por tago. Ĉiun duan tagon mi ricevas kvason kun iometa dolĉa kaj acida postgusto. Por pli riĉa kaj pli prononcita gusto, lasu la herbon bieriĝi por alia tago. Mi filtras ĝin per plurtavola gazo, verŝas ĝin en la kruĉojn kaj malvarmigas ĝin. Finita!

---

Recepto por kvaso el pano sen feĉo

Simpla recepto por via plej ŝatata kvaso sen filozofii kun feĉo kaj pretendas originalecon.

Ingrediencoj:

• Sukero - 1 kulero
• Akvo - 3 l,
• Sekala pano - 400 g.

Preparado:

1. Mi prenas la panon kaj dispremas ĝin en 3-litran kruĉon por plenigi la fundon. Mi ne sekigas ĝin antaŭe.
2. Mi plenigas ĝin per akvo je ĉambra temperaturo, aldonas sukeron.
3. Kovru per vitra kovrilo por permesi al la trinkaĵo spiri. Mi foriras vagi. Ju pli varma estas la domo, des pli rapide atingos la kvaso. 2-3 tagoj sufiĉas.

La rezulta kvaso povas esti uzata por okroŝka, karna piklado. La dika estas uzata plurfoje. Ne forgesu aldoni iom da pano kaj iom da sukero antaŭ kuiri.

Rapida kuirmetodo

Ĉu vi volas lerni kiel fari memfaritan trinkaĵon kun agrabla acideco kaj dolĉ-karamela gusto en duonhoro? Sekvu la recepton.

Ingrediencoj:

• Akvo - 2,5 l,
• Seka feĉo - 2 kuleretoj
• Citrata acido - 1 malgranda kulero,
• Sukero - 200 g.

Preparado:

1. Mi prenas varman kuiritan akvon kaj verŝas ĝin en kruĉon. Mi metas citracan acidon kaj feĉon. Kirlu malrapide kaj funde.
2. Farante bruligitan sukeron. Mi ĵetas granulitan sukeron en apartan paton. Mi ŝaltas mezan fajron. Mi atendas, ke la sukero fariĝu orbruna. Estas tre grave ne troigi ĝin per fajro. Alie, la trinkaĵo montriĝos maldolĉa. Mi aldonas 150 g da malvarma akvo al la bruna maso, miksu ĝisfunde.
3. Kombinu sukeron kaj la rezultan miksaĵon en kruĉon. Miksu denove.
4. Mi fermas la supron de la kruĉo per dika tuko (kuireja tuko) kaj metas ĝin en varman lokon dum duonhoro. Mi verŝas ĝin en ujojn kaj sendas ĝin al la fridujo por malvarmetiĝi. Jen la saĝo!

Kiel fari kvason el blanka pano kaj feĉo

La ĉefa trajto de la recepto estas la uzo de blanka pano. Ĝi donos al kvaso nekutiman oran nuancon.

Ingrediencoj:

• Akvo - 3 l,
• Pano - 150-200 g,
• Seka feĉo por bakado - duona kulereto,
• Sukero - 4 kuleroj
• Sekvinberoj - 30 g.

Kiel kuiri:

1. Mi tranĉas panon. Mi sekigas la tranĉaĵojn en antaŭvarmigita forno kaj verŝas ilin en 3 litran kruĉon.
2. Mi verŝas akvon kaj foriras 30 minutojn, lasante la kruĉojn moliĝi. Post duonhoro aldonu sukeron, feĉon kaj sekvinberojn. Kirlu ĝisfunde.
3. Kovru per kovrilo (malstreĉe) kaj lasu 1-2 tagojn. La riĉeco de la gusto de kvaso, ĝia acideco rekte dependas de la tempo. Poste mi filtras kaj verŝas en botelojn. Mi metas ĝin en la fridujon por konservado.

Kuirada filmeto

Kvaso el pano por okroŝka kun mento

Ingrediencoj:

• Akvo - 2 l,
• Borodino-pano - 350 g,
• Sekvinberoj - 50 g
• Mento estas malgranda aro.

Preparado:

1. Mi preparas infuzaĵon bazitan sur mento. Mi verŝas bolantan akvon sur la herbon kaj lasas ĝin fari.
2. Mi tranĉas la panon en malgrandajn kubojn kaj metas ĝin en kruĉon. Plene lavu miajn sekvinberojn, sekigu ilin kaj ĵetu ilin al la pano. Mi verŝas la herban infuzaĵon kaj aldonas al la kruĉo da boligita akvo. Mi fermas la kovrilon.
3. Mi lasas ĝin por tago en varma loko. Poste mi verŝas ĝin en botelon, zorge apartigante la dikan per gazo. Mi ŝraŭbas la kovrilon kaj metas ĝin en la fridujon.

Helpema konsilo. La gusto de okroshechny-kvaso riĉiĝos se freŝaj ribaj folioj aldoniĝas al la mento.

Simpla okroshky kvas

Ingrediencoj:

• Bakista feĉo - 50 g
• Akvo - 7 l,
• Sekala pano - 2 kg,
• Sukero - 2 rondigitaj kuleroj.

Preparado:

1. Mi hakas la panon, sekigas ĝin en la forno. Transdonu la brunigitajn pecojn al kaserolo kaj verŝu super bolantan akvon. Mi lasas ĝin 4 horojn, lasante la panon infuzi.
2. Mi malplenigas la likvaĵon, aldonas feĉon, aldonas sukeron. Miksu bone kaj elmetu la trinkaĵon varmigi. Mi lasis la kvason prepariĝi dum 5-6 horoj. Mi filtras kaj malvarmigas.

Mirinda memfarita kvaso "haste" por okroŝka estas preta!

Recepto sen acidpasto sur avena faruno

Ingrediencoj:

• Aveno - 1 kg,
• Sukero - 5 kuleroj
• Akvo - 2 litroj
• Sekvinberoj - 20 g.

Preparado:

1. Mi lavas la avenon ĝisfunde. Mi verŝas ĝin en kruĉon, aldonas sukeron kun sekvinberoj.
2. Mi verŝas boligitan akvon.
3. Mi kovras per tuko kaj metas en varman lokon. Mi atendas 2 tagojn.
4. Por la unua fojo, la trinkaĵo akiros dolĉan, sed mildan guston, do mi elverŝas ĝin.
5. Mi aldonas sukeron kaj freŝan akvon. Mi lasas ĝin por ankoraŭ du tagoj. Post la donita tempo, mi streĉas la aroman trinkaĵon kun iometa acideco kaj verŝas ĝin en botelon.
6. Fermu la kovrilon kaj lasu 12 horojn karbonigi (natura karbonigo).

Kiel fari kvason el pano kaj sekvinberoj

Ingrediencoj:

• Borodino-pano - 4 tranĉaĵoj,
• Sekvinberoj - 3 kuleroj da malhela vario, 1 malgranda kulero - hela,
• Seka feĉo - 4 g,
• Sukero - 4 kuleroj
• Akvo - 3 litroj.

Preparado:

1. Mi sekigas Borodino-panon ĝuste. En natura maniero, sen forno. Tranĉu en tranĉaĵoj kaj lasu sur bakplaton en malferma loko por 1 tago.
2. Mi prenas pato kaj brunigas la panon. Finitaj krutonoj devas malvarmiĝi. Mi metas ĝin en poton aŭ kruĉon.
3. Mi aldonas sukeron, feĉon, sekigitajn berojn.
4. Mi plenigas ĝin per varma akvo. Mi miksas milde. Mi firme sigelas la kruĉon per gazo kaj lasas ĝin kuiri dum la tuta tago.
5. Mi apartigas la komencilon de la trinkaĵo. Mi uzas kribrilon, poste fromaĝotukon.
6. Mi verŝas ĝin en botelojn, aldonas pli da blankaj sekvinberoj. Por pli riĉa gusto, mi metas ĝin en la fridujon por 2 tagoj.

Ĝi bezonas longan tempon por prepari kvason laŭ la recepto, sed la rezulto plenumos atendojn. Kvaso farita el pano kaj sekvinberoj montriĝos tre aroma kaj spica.

Ni faras kvaso el pano kaj milio

Ingrediencoj:

• Brunaj pankrustoj - 3 pecoj,
• Milio - 2 glasoj
• Sukero - 3 kuleroj
• Akvo - 3 litroj.

Preparado:

1. Mi sekigas la tranĉaĵojn de pano en la forno. Mi metis cerealojn, kuiritajn biskvitojn, sukeron en 3-litran kruĉon. Mi plene enmiksiĝas.
2. Mi verŝas boligitan akvon, fermas la kruĉon. Mi donas ĝin por bierfari dum du tagoj.
3. Vi komprenos pri la preteco de kvaso per la formado de vezikoj. Mi zorge elverŝas la trinkaĵon, plenigas ĝin en la antaŭe pretigitaj boteloj. Mi konservas ĝin en la fridujo.

Video-recepto

Utilaj Konsiloj

• Ne forĵetu la tritikan fermentpaston, ĝi povas esti uzata por fari pli fortan kaj pli aroman trinkaĵon.
• Por aldoni originalan guston al tritika kvaso, aldonu du erojn - koriandro kaj karvio.

Kiel fari rusan kvason en barelo

Klasika malnova recepto por fari bongustan trinkaĵon en barelo.

Ingrediencoj:

• Dispremita sekala malto - 1 kg,
• Disbatita hordea malto - 600 g,
• Sekala faruno - 600 g,
• Sekala pano (prefere malfreŝa aŭ veteraĝinta) - 80 g,
• Sekalaj krutonoj - 130 g,
• Mento-folioj - 30 g
• Melaso - 1 kg.

Preparado:

1. Mi faras paston surbaze de faruno, malto kaj 3 litroj da akvo. Miksu plene en granda ujo. Mi kovras la supron per dika tuko. Mi lasis ĝin fari dum 1 horo.
2. Mi transdonas la paston en gisferan pladon (vi povas havi alian, la ĉefa afero estas kun obstinaj ecoj), metas ĝin en antaŭvarmigitan fornon. Post vaporiĝo, miksu bone la paston kaj lasu ĝin por 1 tago.
3. Mi tranĉas la panon. Mi metas la paston en grandan ujon, verŝas 16 litrojn da bolanta akvo. Mi aldonas kruĉojn kaj hakitan panon. Mi plene miksas ĝin kaj lasas ĝin sola 8 horojn.
4. Post kiam la herbo komencis fermenti, mi verŝas la likvaĵon en la barelon. La barelo devas esti vaporita kaj bone lavita. Ĉi tiuj estas devigaj higienaj agoj, kiuj efikas favore al la estonta aromo kaj kontribuas al la desinfektado de la tanko.
5. Reverŝu la restantan fermentaĵon kun bolanta akvo. Atendante 3 horojn. Mi verŝas la kvasan bazon en barelon, aldonas la mentan infuzaĵon kaj lasas ĝin fermenti.
6. Mi sendas la barelon al la glacieja kelo. Post kiam la fermenta procezo trankviliĝis, mi metis la melason (la kalkulo estas jena: 1 kg da dolĉigilo por 30-litra barelo). Mi sigelas per maniko. Mi atendas 4 tagojn.
7. La trinkaĵo povas esti konservita dum kelkaj monatoj sen perdi sian guston. La ĉefa afero estas ne eksponi al varmego, instali en malvarma loko kun konstanta temperaturo.

La plej vigla kvaso

Ingrediencoj:

• Seka feĉo - 30 g,
• Nigra pano - 800 g,
• Boligita akvo - 4 l,
• Mielo - 100 g
• Kreno - 100 g
• Sukero - 80 g
• Sekvinberoj por gustumi.

Preparado:

1. Mi tranĉas la panon kaj metas ĝin sur bakplaton. Mi metis ĝin en la fornon antaŭvarmigitan ĝis 180 gradoj. Fritu ĝis ora, iomete bruna.
2. Mi verŝas bolantan akvon super la biskvitojn. Mi insistas 4 horojn. Mi prenas gazon, filtras la herbon. Mi aldonas feĉon, enĵetas sukeron kaj metas en varman lokon por fermentado.
3. Post 6-7 horoj, mi verŝas la preskaŭ finitan trinkaĵon en botelojn. Mi metis 2-3 pecojn da sekvinberoj en ĉiun por gusto.
4. Ne fermu ĝis mi rimarkos la formadon de vezikoj proksime al la proplempunkto. Nur tiam mi korkas la botelojn kaj metas ilin en la fridujon dum du horoj.
5. Mi frotas krenon sur raspilo. Mi aldonas mielon. Mi movas la miksaĵon kun malgranda kvanto de la finita trinkaĵo. Post tio, mi zorge elverŝas la viglan infuzaĵon en la botelon, lasante la kvason "atingi" dum 4 horoj.

Konsiloj por noto

• Estu singarda kiam vi elektas viajn kuirilojn. Kvaso ne toleras ujojn kaj tankojn, kiuj estas oxidataj. La plej bona solvo estas emajla kaldrono, rustorezistaŝtalaj pladoj aŭ bona malnova kruĉo.
• Evitu oksigenadon. Fermentado dependas de la temperaturo en la ĉambro, kie la kvaso estas preparita kaj plenigita. Ju pli alta ĝi estas, des pli rapide vi ricevos la deziratan rezulton.
• Sekvinberoj estas ne nur aroma aldonaĵo, sed bonega helpanto por saturi la trinkaĵon per karbona dioksido.
• Ne tro kuiru panon en la forno. Pli bone estas seki ĝin nature. Alie, la gusto montriĝos maldolĉa.

Historio de kvaso

La unua mencio pri mirakla kaj bongusta trinkaĵo devenas de la antikvaj analoj de 996. La grandduko de la landoj de Kievo kaj Novgorod, Vladimir, sub kiu kristanismo enradikiĝis kiel ŝtata religio, ordonis disdoni al homoj honore al la nacia festo "manĝaĵon, mielon kaj kvason".

Pasis pli ol jarmilo, sed la bona maljuna kvaso ne perdis sian popularecon. Ĝi havas resanigan kaj fortigan efikon kaj kolosan nombron da utilaj ecoj, inkluzive:

• plibonigi metabolon;
• restarigo de la akva salo-ekvilibro;
• pozitiva efiko al la koro kaj sangaj vaskuloj.

Kvaso estas bonega helpilo por la digesta procezo, ĉar ĝi enhavas karbonan dioksidon. Ĝi estas riĉa je vitaminoj de grupo B kaj C. La feĉo inkluzivita en la komponaĵo fortigas harojn, malebligas la formadon de akno.

Ni pluiru al la "ĉefa plado" de la artikolo - receptoj por vera pankavaso. Rimarku al dommastrinoj kaj viroj, kiuj amas kuiri.
Kvaso estas sana trinkaĵo, kiu efikas bone al la korpo. Estas multaj ebloj por fari kvason el pano hejme uzante diversajn specojn de faruno, kun aŭ sen malto (tritiko kaj sekalo). Ĉiu teknologio, ĉiu ingredienco en la komponaĵo influas la finan guston, kiu iras de malpeza kaj agrabla bora gusto ĝis vigla kaj akra, penetranta la nazon.

Eksperimentu, ne timu provi enkonduki novajn aferojn. Tiam vi certe trovos vian plej ŝatatan recepton por malnovslava trinkaĵo, kiun dankos via domanaro!

Spektu la filmeton: US Cluster Bomb Legacy Costing Lives In Laos (Julio 2024).