Kiel kuiri bongustan kaj pecetigan kokan pilafon hejme
Kokido-pilafo estas delikata plado por vespermanĝo aŭ tagmanĝo kun harmonia gusto kaj memorinda aromo. Estas facile fari hejme, se vi scias kelkajn lertaĵojn kaj elektas la taŭgajn manĝaĵojn. La pilafo, preparita laŭ la ĝusta recepto, plaĉos al la domanaro, inkluzive al malgrandaj infanoj.
Kokido-pilafo havas malaltan kalorian enhavon. 100 gramoj de la produkto enhavas ĉirkaŭ 200 kaloriojn. Ĝi povas esti konsumata de homoj, kiuj manĝas sanan dieton. Krom malalta kaloria enhavo, ĝi enhavas vitaminojn kaj mineralojn. La konsisto inkluzivas fibron, vitaminojn A, B, C, E, D, folian acidon, manganon, magnezion, feron, zinkon. Manĝi pilafon havas bonan efikon sur la digesta procezo, ne kaŭzas pezon kaj malkomforton en la stomako.
Trejnado
Antaŭ ol vi komencas kuiri, vi devas sekvi iujn rekomendojn. Ili helpos vin eviti kuirartajn fuŝaĵojn.
Elektanta kokan viandon
Por la plado, prenu la tutan kokidon. Do la pilafo montriĝos suka kaj modere dika. La haŭto estas apartigita de la viando kaj hakita en malgrandajn pecojn. La ostoj povas esti lasitaj laŭplaĉe.
Se vi volas redukti kalorian enhavon, uzu kokan fileon aŭ bruston. Estas preskaŭ neniu graso aŭ vejnoj en ĉi tiuj specoj de viando. Vi povas preni kokajn tamburbastonetojn kaj femurojn, ili aldonos sukecon.
Tranĉi viandopecojn almenaŭ 3 centimetrojn. Tranĉi malpli igos ilin sekaj kaj sengustaj. Kokida viando kuiriĝas rapide, ne pli ol 30 minutoj.
Rizo
La strukturo de pilafo dependas de la speco de rizo. Multaj dommastrinoj plendas, ke ĉe la fino de kuirado la cerealo fariĝas kaĉo. Por eviti tion, elektu longan, ne boligitan rizon. Ĝi estas antaŭ-trempita dum 3-4 horoj por ŝveliĝi. Poste lavu plurfoje ĝis klara akvo.
Spico
Spicoj estas la ŝlosilo al sukcesa pilaf. Perfekte iru kun riza kumino, kurkumo, berberoj, safrano, koriandro. Multaj el la listigitaj spicoj havas specifan guston kaj aromon. Antaŭ ol aldoni ilin, nepre gustumu ilin. La butikoj vendas pretajn spicojn. En ili, la herboj jam estas ekvilibrigitaj.
Akva aldono
Akvo ĉiam aldoniĝas al pilafo. Ĉi tio estas farita por kuiri rizon. Tamen granda kvanto da akvo transformos la pladon en kaĉon. Plenplenigo devas esti evitita. La optimuma kvanto da akvo por 300 g da trempita rizo estas 1 taso. Ne bezonas plu.
Manko de akvo ĉiam povas esti replenigita. Sufiĉas aldoni ¼ glason al la enhavo. Se la akvo malvaporiĝas malrapide, la varmeco pliiĝas.
Pladoj
Plej ofte pilafo kuiriĝas en kaldrono. Ĝuste tian kaldronon oni konsideras tradicia opcio, en kiu ĝi rezultas speciale bonodora. Lastatempe dommastrinoj uzis multkuirilon. En kuireja ekipaĵo, la plado ne daŭras longe kuiri, kaj la rizo montriĝas malglata kaj bongusta.
Se mankas multkuirilo aŭ kaldrono, estas en ordo: kutima kaserolo aŭ pato funkcios. La ĉefa kondiĉo estas, ke la pladoj havu dikajn murojn, fundon kaj mezan profundon.
Klasika pecetigita koka pilaf en pato
- koketa fileo 600 g
- rizo kun longa akno 300 g
- karotoj 2 pecoj
- cepo 2 pecoj
- ajlo 6 dento.
- vegetala oleo por friti
- kurkumo, zira, karovaj semoj, muelita nigra pipro 10 g
Kalorioj: 165 kcal
Proteinoj: 5,6 g
Graso: 9,4 g
Karbonhidratoj: 14,9 g
Kubetitaj cepoj kaj karotoj estas saltetitaj en kuirilo kun meza fajro kun aldono de oleo.
La kokido estas iomete fritita kun legomoj ĝis ora bruno.
La trempita rizo estas metita supre de la kokido, sen movi la enhavon, verŝu glason da akvo. Poste spicoj aldoniĝas al gusto.
Post bolado, reduktu la fajron, fermu la paton kun kovrilo, atendu 15 minutojn. La kovrilo estas malfermita, la ajlaj dentoj aldoniĝas.
Kontrolu la rizon por esti preta. Se la cerealaĵo estas preta, la hejtado haltas kaj la plado estas malvarmigita.
Por saturi la guston kaj miksi la aromojn de la ingrediencoj, nepre lasu la pilafon fari dum almenaŭ unu horo.
Tradicia koka pilafo en kaserolo
Ingrediencoj (por 4 porcioj):
- tuta kokido - 500-700 g;
- longa rizo - 300 g;
- karotoj - 2 komputiloj;
- 2 mezaj cepoj;
- ajlo - 6-7 dentoj;
- pinĉaĵo da kurkumo, kumino, kumino.
Kiel kuiri:
- La kokido estas tranĉita en pecojn, la ostoj estas forigitaj.
- Iom da oleo estas verŝita en la fundon de la pato, kokido kaj legomoj estas aldonitaj, kaj frititaj dum kelkaj minutoj.
- Aldonu spicojn por gusto kaj kovru per rizo. La groŝoj estas verŝitaj kun glaso da boligita akvo. Faru ĉi tion zorge, por ke la ingrediencoj ne miksiĝu inter si. La rizo devas resti sur la surfaco.
- Metu la ajlon ĉe la fino de kuirado. Kuiri por 20-30 minutoj.
Bongusta pilafo en kaldrono
Ingrediencoj (por 4 porcioj):
- kokida viando - 500-700 g;
- longa rizo - 300 g;
- 2 karotoj;
- 2 cepokapoj;
- ajlo - 5-6 fasketoj;
- spicoj por pilafo.
Preparado:
- Karno kaj legomoj estas saltetitaj en kaldrono dum 5-8 minutoj. Aldoni spicojn kaj miksi.
- Trempita rizo estas metita supre de la enhavo.
- Verŝu glason da akvo, fermu la kaldronon per kovrilo. La hejtado reduktiĝas. Post 10-15 minutoj, kiam la tuta akvo forvaporiĝis, niĉoj estas faritaj en la rizo kaj ajloj enmetitaj en ilin.
- Fermu la kaldronon per kovrilo kaj atendu ankoraŭ 5-7 minutojn ĝis plene kuirita.
Kiel kuiri kokan pilafon en malrapida kuirilo
Ingrediencoj (por 4 porcioj):
- kokida viando - 500-700 g;
- longa rizo - 300 g;
- grandaj karotoj;
- granda cepo;
- ajlo - 5-6 fasketoj;
- spicoj por pilafo (kurkumo, berberuso, kumino).
Preparado:
- En multikuirilo, pilafo estas kuirita en la reĝimo "Bakado" aŭ "Stufado". Verŝu oleon en bovlon, kuŝu cepon kaj karotojn, tranĉu en kubetojn, saŭtu por 5-6 minutoj ĝis ora bruno.
- Hakitaj pecoj de kokina viando estas ŝanĝitaj al legomoj, surŝutitaj de spicoj por gustumi. Miksu la ingrediencojn kaj fritu ankoraŭ 5-6 minutojn.
- Verŝu la enhavon de rizo, verŝu glason da akvo. La multkuirilo estas fermita per kovrilo kaj pilafo kuiriĝas dum 20 minutoj.
- Poste metu ajlajn dentojn en rizon, ne miksu la enhavon. Fermu la kovrilon denove kaj lasu ĝin ŝviti ankoraŭ 5-7 minutojn, poste malŝaltu la hejtadon.
Video-recepto
Uzante ĉi tiujn receptojn, la preparado de bongusta pilafo estas garantiita. Ĉiuj nuancoj speguliĝas en la rekomendoj. La plado certe rezultos aroma, suka kaj pecetiga.
Pilaf povas esti servita kiel sendependa plado eĉ por festa tablo. Legomoj, pikloj kaj manĝaĵoj bone kongruas kun ĝi.