Sukaj, brilaj, bonodoraj kokidaj ĉakokoj hejme

Chakhokhbili estas ne nur fama plado, ĝi estas speciala fiero de kartvela kuirarto, kiam helpe de spicoj kaj herboj ordinara kokido kun legomoj fariĝas majstroverko. Preparu tradician kartvelan pladon hejme kaj lasu la aromojn de spicoj plenigi vian hejmon.

Preparado por kuirado - teknologio, kio necesas, kiom kaj kiel kuiri

Vi bezonos junan kaj iom grasan kokidon. Estas konsilinde konservi ĝin freŝa, ĉar frosta viando diferencigos la guston de ĉakokobili. Tomatoj povas esti freŝaj aŭ anstataŭigitaj per pasto, depende de kuirartaj preferoj. Sed la spicoj estas pli bone preni tiujn, kiuj estas uzataj en kartvelaj klasikaj receptoj.

Se vi ŝatas la aromon de herboj, aldonu pli da legomoj: bazilio, koriandro, mentfolioj kaj estragono. Ajlo kaj suneli-lupolo faros. Vino, safrano kaj prunpureo ankaŭ funkcios por aldoni koloron kaj guston.

Facila peasy

Tranĉu la kokaĵon en porciitajn pecojn, unue apartigante la flugilojn, poste la krurojn, ĉi-lastajn dividitajn en tri pecojn, kaj la blankan viandon dividitan en ses partojn. Bonvolu noti - vi povas preni blankan aŭ malhelan viandon por kuiri, ĉio dependas de personaj kuirartaj preferoj.

Poste mallevu la tomatojn dum 15-20 sekundoj en bolantan akvon, kaj tiam tranĉu la haŭton kaj per iometa movo de via mano forprenu ĝin de la tomata pulpo. Tranĉi la cepon en maldikajn ringojn, haki la herbojn, akrajn kapsikojn, ajlajn dentojn, boligi la prunojn kaj froti per regula kribrilo.

Strikte laŭ la reguloj

Por kuirado elektu dikajn murajn pladojn: kaldronon, profundan pato, koko aŭ kaserolo. Disvastigu la viandon laŭ certa sinsekvo por konservi ĝin suka. Unue fritu la pecojn de malhela kokida viando en varma kaserolo ĝis duone kuirita (konstante movu), tiam aldonu la bruston, daŭrigu kuiradon.

Tradicie, la kokido estas fritita en seka kuirilo sen oleo, kiam la pecoj bruniĝas, aldonu sekan blankan vinon al ili, kovru la telerojn per kovrilo, daŭre kuiru kun minimuma varmego. Chakhokhbili aperos kun akra gusto, se la vino estas anstataŭigita per vinagro. Nesufiĉe grasaj kokaĵoj estas frititaj kun aldono de oleo.

EN NOTO! Verŝu rafinitan oleon sur la fundon de la plado kaj aldonu iom da salo. Uzante ĉi tiun lertaĵon, vi povos eviti ŝprucigi oleon tra la forno kaj eviti meti ĝin sur viajn manojn.

Dum la viando kuiras, pritraktu la tomatojn kaj cepojn. Unue, bruni la cepon en kuirilaro kun rafinita oleo. Se vi enĵetas kubon da butero al la fino de kuirado, la gusto fariĝos eĉ pli bona kaj pli milda. Tranĉu la tomatojn en tranĉaĵojn, metu en la viandon, salu laŭ gusto. Foje la cepo estas metita rekte al la kokida viando, frititaj dolĉaj paprikoj, hakitaj en ringojn, ankaŭ aldoniĝas.

La plado akiros belan koloron kaj aromon, kiam vi aldonos pistitajn prunojn, hakitan kapsikon, freŝan koriandron, ajlon kaj verdan bazilikon, kaj metos la herbojn ĉe la fino de kuirado. Kovru per streĉa kovrilo kaj lasu 20 minutojn.

Klasika kokido ĉakokobili

La sukceso de la ĉakokobili-preparado dependas de la spicoj, la sinsekvo de la manĝado kaj de la pladoj - nepre dikmura kaserolo, pato aŭ kaldrono kun strikta kovrilo. Tempo: 1 horo. Ĉiu Servado: 299 kcal

• kokida kadavro 1,5 kg
• cepo 3 pecoj
• tomato 3 pecoj
• ajlo 3 dento.
• varma pipro ½ peco
• butero 50 g
• tomata pasto 45 g
• malvarma akvo 100 ml
• koriandro 1 fasko
• bazilio 1 fasko
• lupolo-suneli, pipro, salo al gusto

Kalorioj: 101 kcal

Proteinoj: 7,7 g

Graso: 6,6 g

Karbonhidratoj: 3 g

• Tranĉu la kokidon en proksimume egalajn pecojn. Sendu al la pato sen oleo, fritu kun konstanta kirlado, por ke ili ne gluiĝu al la fundo de la pato.

• Tuj kiam la viando estas fritita, metu la tomaton, verŝu iom da akvo. Chakhokhbili ankaŭ povas esti farita el kokaj femuroj aŭ kokaj kruroj, kvankam ĉi tio ne estas klasika opcio. Ĉi-kaze tranĉado prenos malpli da tempo.

• Tranĉi la cepon en duonringojn kaj brunigi en butero, tiam aldonu al la kokido. Forigu la haŭton de freŝaj tomatoj, tranĉu ilin kaj metu ilin en bolantan akvon.

• Piku la senŝeligitajn tomatojn, sendu ilin al la kaldrono kun la viando, kovru, metu sur mezan fajron.

• Tranĉi la ajlon kaj akvajn kapsikojn, post forigi la semojn. Spicu ĉakokokbili kun pipro, lupolo, ajlo, aldonu fajne hakitajn verdojn kelkajn minutojn antaŭ la fino de kuirado.

---

Kiel kuiri kokidan ĉakokobili en kartvelo

En Kartvelio, chakhokhbili estas kuirita laŭvorte en ĉiu hejmo. Iu aldonas varman pipron al ĝi, iu adjika. Sed la nemalhaveblaj partoprenantoj en la finita plado estas spicaj herboj, kiuj respondecas pri la kartvela karaktero. Tempo: 2,5 horoj. Enhavo calórico de porcio: 315 kcal.

Ingrediencoj:

• 1,5 kg koka kadavro;
• 5 ruĝaj cepoj;
• 0,7 kg da maturaj tomatoj;
• 1 balgo de dolĉa pipro (ruĝa);
• 1 malgranda karoto (nedeviga);
• 1 laŭra folio;
• 3 tranĉaĵoj de ajlo;
• 10 branĉetoj de verda bazilio + koriandro;
• 1 pinĉaĵo da "utskho-suneli";
• se vi deziras, prenu adjikan aŭ varman pipron;
• 0,5 kuleroj. rafinita oleo;
• freŝe muelita nigra pipro kaj salo laŭ gusto.

Kiel kuiri:

1. Verŝu du litrojn da akvo en kaserolon, sendu al la forno. Post bolado, metu la kokan kadavron, boligu 30 minutojn. Surmetu teleron, malvarmeta, tranĉita en pecojn. Kribru la viandan buljonon.
2. Prenu paton kun dikigita fundo, varmigu ĝin. Fritu la kokajn pecojn en seka pato ĝis ora bruno; se la viando estas seka, vi povas aldoni oleon.
3. Dishaku la cepon en kubetojn. Sendu al plado kun kokido, miksu bone, fritu ĝis la cepoj bruniĝos.
4. Forigu semojn kaj vandojn de la pipro-kapsulo, tiam haku la pulpon. Rallar la karotoj (ĝi aldonos koloron kaj mildigos la guston de la tomatoj). Aldonu dolĉajn kapsikojn kaj raspitajn karotojn al la bovlo, kuiru al malrapida fajro dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Verŝu 200 ml da buljono, kovru la kaserolon per kovrilo, kuiri ĝis la kokido moliĝos. Sufiĉe 40 minutoj.
5. Faru krucan tranĉon sur la tomatoj, verŝu per bolanta akvo, metu en malvarman akvon kaj forigu la haŭton. Froti aŭ mueli per likvigilo. Metu en kaserolon, miksu ĉion, metu al meza fajro, kuiru 10 minutojn.
6. Malgranda hako de freŝa koriandro, ajlaj dentoj, metu en morteron, aldonu salon, dispremu ĉion kaj metu en kaserolon.
7. Aldonu hakitan bazilikon, pinĉon da utskho-suneli, dispremitan varman pipron (aŭ adjika) al gusto, lavrushka, kuiru dum 10 minutoj.
8. Malŝaltu la fornon, tenu la pladon kovrita. La malofta spica utskho-suneli enhavas bluan fenugrekon, kio donas al ĝi nuksan aromon.

Kokido chakhokhbili en malrapida kuirilo

Provu ŝanĝi la manieron kiel vi kuiras chakhokhbili de tempo al tempo. Anstataŭ kaldrono, uzu multkuirilon. Ĉi tiu opcio ne multe diferencas de la klasika, la ingrediencoj samas. Tempo: 60 minutoj. Enhavo calórico: 295 kcal.

Ingrediencoj:

• 1,5 kg kokido;
• 4 tomatoj;
• 180 g cepoj;
• 3 ajloj;
• 1 varma pipro;
• 80 ml da ruĝa duondolĉa vino;
• 40 g butero;
• bazilio kaj koriandro laŭ gusto.

Preparado:

1. Dishaku la kokan kadavron en pecojn, blankigu la tomatojn en varma akvo, forigu la ŝelon kaj haku la karnon en kubetojn.
2. Tranĉi la cepojn en duonringojn, haki la ajlajn dentojn, liberigi la akran pipron el la semoj.
3. Metu la pretajn ingrediencojn en la multkukan bovlon. Aldonu ruĝan vinon, oleon, aromajn herbojn. Vi povas ludi kun aldonaĵoj: timiano kaj estragono taŭgas por kokido.
4. Elektu la programon "Kuiri", kuiru en ĉi tiu reĝimo dum 90 minutoj. Lasu ĝin prepari, servu apetitan pladon kun via plej ŝatata kromplado.

Video-recepto

Bongusta kokaĉokokbili kun vino

Alia ekzerco en la kartvela stilo estas la ĉakokhbili de kokido kun vino. Maturaj tomatoj ludas la ĉefan rolon en ĉi tiu plado. Kaj bonodoraj herboj - verda bazilio, koriandro, estragono - igas ĝin vere bonodora. Tempo: 1 horo 20 minutoj. Kalorioj: 296 kcal.

Ingrediencoj:

• 1 kokida kadavro;
• 4-5 pecoj de maturaj kaj dolĉaj tomatoj;
• 300 g cepoj;
• 1 fasko da koriandro + estragono + petroselo + bazilio;
• 2 branĉetoj de freŝa timiano;
• 3 ajloj;
• 80 ml seka blanka vino;
• 35 g saŭco "Satsebeli";
• 10 g butero "Krestyanskoe";
• 1 pinĉi koriandro semoj
• 1 kulero spicadoj "Khmeli-suneli";
• 1 pinĉaĵo de imeretia safrano;
• 1 pinĉaĵo de freŝe muelita nigra pipro;
• 1 pinĉaĵo da salo.

Preparado:

1. Rinse la tutan kadavron per akvo kaj tranĉu ĝin en pecojn. Varmigu profundan paton (aŭ kaserolon) kun dikigita fundo, metu la viandon tie kaj fritu ĝin sen oleo sur malmola fajro, verŝu la vinon, kovru, kuiru 10 minutojn.
2. Senŝeligu 300 gramojn da cepo, haku, metu en pato, aldonu oleon, daŭrigu boleti ĝis moliĝu.
3. Metu ajlon, salon, pipron, koriandro-semojn, safrano, lupolo-suneli en pistujo kaj muelu bone. Aldonu spicojn al viando, verŝu akvon.
4. Blankigu la tomatojn, tiam tranĉu ilin en kubetojn, senŝeligante ilin. Metu kun viando, kovru per kovrilo, kuiru per malalta fajro dum duonhoro.
5. Dishaku ĉiujn verdulojn. Aldonu saŭcon, herbojn, timianajn foliojn, kuiru dum 5 minutoj plu.

EN NOTO! Antaŭ ol servi, vi povas meti cirklon de citrono sur ĉiun tranĉaĵon ĉakokobili kaj aspergi per hakitaj herboj.

Enhavo de kalorioj de ĉakokhbili

Estas nenio superflua en ĉi tiu plado, malgraŭ la deca grasa enhavo, 100 gramoj enhavas nur 119-120 kcal. Por mem kalkuli la kalorian enhavon, mi rekomendas uzi la tabelon.

Nomo de ingrediencoj	nombro	Enhavo de kalorioj	Proteinoj, g	Grasa, g	Karbonhidratoj, g
Kokido (1 kg)	1 kg	1850	176	184	-
Butero (50 g)	50 g	367	0,3	41,25	0,25
Tomatoj (6-7 p.)	6-7 komputiloj.	105	7,7	-	35
Oliva oleo (20 ml)	20 ml	174,6	-	19,98	-
Kilantro (10 g)	10 g	1,7	0,08	-	0,33
Petroselo (10 g)	10 g	2,0	0,07	-	0,29
Aneto (10 g)	10 g	1,4	0,05	-	0,23
Ruĝa dolĉa papriko	1 komputilo.	38,1	2,8	-	7,2
Bulbaj cepoj	6 pecoj.	216	6,3	-	46,8
	Entute:	2755,8	193,3	245,23	90,1
	Unu porcio:	344,5	24,1	30,6	11,2
	Po 100 g	119,7	7,5	6,4	3,8

Utilaj Konsiloj

Legu miajn rekomendojn kaj vi certe ricevos brilan, bongustan kaj sanan ĉakokobili.

1. Por kuiri, nepre prenu junan kokidon, sed kun graso.
2. Tranĉu la birdon en malgrandajn pecojn, kiel gulaŝon.
3. Fritu la viandon en profunda poto sen oleo.
4. Antaŭbruni la cepon en oleo kaj aldonu al la fritita viando.
5. Aldoni blankigitajn tomatojn (senhaŭtajn). Se la kokido pezas 1 kg, prenu 500 gramojn da tomatoj, tio estas ĝuste duono.
6. Al la fino de kuirado aldonu spicojn: petroselo, koriandro, bazilio, ruĝaj akraj kapsikoj, ajlo. Vi ankaŭ povas aldoni anetan legomon, freŝajn mentfoliojn, estragon, koriandro, lupolo-suneli, imeretanan safranon.

Fakte ĉakokobili estas ordinara kokido kun tomatoj, cepoj, karotoj, dolĉaj paprikoj, herboj kaj spicoj. Sed la recepto povas esti senfine diversigita per aldono de diversaj spicoj kaj herboj. Preparita laŭ ĉiuj reguloj, vi ricevas pladon kun unika aromo kaj gusto, kaj ĉiufoje kun nova. Ĉio dependas de la kvanto de spicoj kaj la aro de herboj.

Spektu la filmeton: ТАК БЫСТРО Я ЕЩЕ НЕ ПЕКЛА! Нежный МИНУТНЫЙ Пирог! (Junio 2024).