Karbonara pasto - paŝon post paŝo receptoj, saŭcoj, konsiletoj
Italaj kuiristoj scias kiel fari karbonara pasto hejme. En itala kuirarto, ekzistas multe da receptoj por fari paston, kaj la supro estas tenita per receptoj por karbonara pasto, kiu estas plado de spageto, lardo kaj ovo-fromaĝa saŭco.
Karbonara aperis en Italio meze de la pasinta jarcento kaj tuj populariĝis en ĉiuj landoj de la mondo. Kuiraj receptoj estas preskaŭ samaj, escepte de iuj punktoj. La grava afero estas, ke la spagetoj estas preparitaj samtempe kun la kompletigo.
Klasika karbonara pasto
Klasikaĵoj estas klasikaĵoj, vi ne povas aldoni ion ĉi tie. Ĉiuj domanaroj ĝojas pri karbonara.
- pasto 500 g
- grasa brusto aŭ lardo 250 g
- ovo 2 pecoj
- ovoflavo 5 pcs
- olivoleo 1 kulero
- parmesano rallado 250 g
- salo, spicoj al gusto
Kalorioj: 347 kcal
Proteinoj: 16,4 g
Graso: 18,7 g
Karbonhidratoj: 26,8 g
Boligu la spagetojn laŭ la norma maniero. Kiam ili estos pretaj, la saŭco ankaŭ devas esti preta, do nepre kontrolu la kuiradon sur la pakaĵo. Se la pasto bezonas malpli ol dek minutojn por kuiri, komencu la kompletigon iom pli frue.
Dum la spagetoj kuiras, faru la saŭcon. Varmigu la olivan oleon en poto kaj aldonu la fajne hakitan bruston. Post fritado, transdonu la bruston al plado. Post kiam ĝi malvarmetiĝis, kombiniĝu kun ovoj kaj raspita fromaĝo. Pipru la mason, verŝu kelkajn kulerojn da akvo kaj miksu.
Ne malplenigu la finitajn spagetojn en ŝprucilon aŭ lavu. Uzante du kulerojn, metu sur grandan teleron kaj kovru per la kompletigo. Enverŝu la ovoflavon supre. La varmo faros la reston de la laboro. La ovoj densiĝos kaj la fromaĝo degelos por bongusta karbonara pasto.
Pasto carbonara en malrapida kuirilo
Uzi multkuirilon pli valorigas la manĝokvaliton de la pasto. Mi esperas, ke vi havas tian teknikon je via dispono. Se la karbonara spageto ne taŭgas en la ujo, disigu ĝin.
Ingrediencoj:
- Spageto - 250 g.
- Kruda fumita ŝinko - 250 g.
- Ajlo - 3 kojnoj.
- Kremo 30% - 250 ml.
- Spica keĉupo - 2 kuleroj kuleroj.
- Parmezano - 150 g.
- Olivo, bazilio, salo.
Preparado:
- Tranĉu la ŝinkon en maldikajn striojn kaj fritu en malrapida kuirilo dum dek minutoj, enŝaltante la bakmanieron. Poste sendu la ajlon trapasitan gazetaron al la ujo kaj fritu kelkajn minutojn.
- Aldonu la kremon kune kun la keĉupo, salo kaj spicado, movu kaj atendu la densiĝon de la miksaĵo. Post kiam la saŭco havas la deziratan konsiston, aldonu la fromaĝon kaj movu.
- Metu la spagetojn sur la saŭcon kaj verŝu bolantan akvon super la akvon por kovri tute. Atendu, ke la pasto moliĝu, tiam movu kaj ŝaltu la pilaf-kuiran reĝimon.
- Kiam la malrapida kuirilo sonorigas, metu la karbonan paston sur pladon, aspergu per raspita fromaĝo kaj ornamu per hakitaj herboj.
Video-recepto
Kiel fari salikokon karbonara pasto
La klasika pasto-recepto, kiun mi dividis supre, furoras ĉe italoj. Sed multaj el ili uzas pli ol lardon por fari karbonaron. Kuraĝaj kuirartaj fakuloj dum la eksperimentoj aldonas marmanĝaĵojn al la plado, inkluzive salikokojn.
Ingrediencoj:
- Spageto - 250 g.
- Lardo - 200 g.
- Kremo 20% - 100 ml.
- Frostita salikoko - 300 g.
- Parmezano - 70 g.
- Italaj herboj, salo kaj pipro.
Preparado:
- Unue alportu la kremon en boleton en malgranda kaserolo. Kombinu ilin kun raspita fromaĝo kaj bolu dum dek minutoj. Dum la kuirado, tranĉu la lardon en maldikajn kubetojn, striojn aŭ pecojn.
- Preparu la salikokojn en aparta ujo laŭ la instrukcioj sur la pakaĵo. Kutime sufiĉas boligi ilin en sala bolanta akvo. Vi ne bezonas aldoni lauran folion al la akvo, ĉi tio efikas malbone al la delikata aromo de la krema saŭco kaj mariskoj.
- En la tria bovlo, boligu la spagetojn preskaŭ ĝis mola, sed ne tute. Aldonu salikokojn kaj saŭcon al ili. Memoru, ke ĉiuj konsistantaj karbonoj estas kuiritaj samtempe.
Mi esperas, ke vi ne havos malfacilaĵojn por produkti salikokkarbonaron. Se la unua provo malsukcesos, ne senkuraĝiĝu kaj kuiru la paston, kaj la venontan fojon, post pripensado de la eraroj kaj legado de mia konsilo, atingu la rezulton. Kuiri estas kompleksa scienco, kies altajn pintojn konkeras nur kuraĝaj kaj persistaj kuiristoj.
Saŭcoj por itala pasto
Saŭco estas nemalhavebla kunulo de itala pasto, ne nur karbonara. Kaj frandemuloj konsideras ĝin kiel la koro de la plado.
Por la preparado de saŭcoj, kuirartaj fakuloj uzas diversajn produktojn, inkluzive herbojn, ovojn, legomojn, fromaĝon, viandon kaj marmanĝaĵojn. Estas ankaŭ bazaj ingrediencoj - olivoleo, malmola parmesana fromaĝo, muelita pipro, muskato, bazilio kaj ajlo.
Pasto kun fromaĝo kaj viando estas altkaloria plado. Se vi celas maldikiĝi aŭ konservi vian figuron, anstataŭigu ĉi tiujn ingrediencojn per saŭcoj bazitaj sur herboj, nuksoj kaj legomoj.
Bolonja saŭco
Bolonja saŭco estas la plej ofta, eĉ pli populara ol karbonara. La genioj de kuirarto sukcesas kuiri ĉefverkojn sur ĝia bazo, inkluzive de itala pasto. Mi dividos la kuiran teknikon.
Ingrediencoj:
- Hakita bovaĵo - 250 g.
- Tomatoj - 8 komputiloj.
- Ajlo - 1 granda kojno.
- Parmezano - 100 g.
- Ruĝa vino - 0,5 tasoj.
- Sulfurpipro, origano, bazilio.
Preparado:
- Unue fritu la hakitan viandon en oliv-oleo. Verŝu vinon en la paton, dispremu la masojn per forko kaj atendu, ke la likvaĵo forvaporiĝu.
- Aldonu la hakitajn tomatojn al la hakita viando, movu kaj kuiru sur malalta fajro dum ĉirkaŭ duonhoro. Ne uzu tomatan paston anstataŭ freŝaj tomatoj. Ĉi tio difektos la guston de la bolonja.
- Aldonu hakitajn ajlojn kun spicoj kaj kuiru dum dek minutoj.
- Uzu la parmezanon laste, aspergu la fromaĝon sur la paston kaj la saŭcon.
Carbonara saŭco
Karbonara saŭco ne malpli popularas. Ĝi estas servita kun spagetoj, sed ĝi ankaŭ bonas kun aliaj frandaĵoj. Krema karbonara havas riĉan guston, kiun gourmuloj amas. Eĉ bakita salmo ne povas egali ĝin.
Ingrediencoj:
- Kremo - 100 ml.
- Ŝinko - 75 g.
- Lardo - 75 g.
- Ovoj - 3 komputiloj.
- Cepo - 1 kapo.
- Ajlo - 2 kojnoj.
- Fromaĝo - 50 g.
- Olivo - 50 ml.
- Bazilio, pipro, salo.
Preparado:
- Senŝeligu la ajlajn dentojn kaj tranĉu ilin en kvar partojn. Sendu la ajlon al poto kun varmigita oleo. Transdoninte la aromojn al la oleo, forigu la ajlon.
- Tranĉi la ŝinkon kaj lardon laŭplaĉe. La tranĉa formo ne gravas. Por karbonara taŭgas kuboj, strioj aŭ bastonoj. Verŝu la hakitan viandon en la paton.
- Aldonu hakitajn cepojn al la viando kaj kuiru dum kelkaj minutoj. Aldonu salon al ujo kune kun kremo, raspita fromaĝo, ovoj kaj miksu.
- Je ĉi tiu punkto, metu la paston boligita ĝis duone kuirita en bovlon, kovru per kovrilo kaj atendu kvin minutojn. Dum ĉi tiu tempo, la ovoj densigos la karbonaron. Restas ornami la pladon per raspita fromaĝo, bazilio kaj spicigi per pipro.
Pesto
La pesto-saŭco donas al fiŝoj kaj viandaj teleroj diversan nuancon, sed ankaŭ bone kongruas kun pasto. Preparado de pesto estas elementa, vi eĉ ne bezonas gasfornon.
Ingrediencoj:
- Parmezano - 50 g.
- Ajlo - 2 fasketoj.
- La suko de duono de citrono.
- Olivo - 100 ml.
- Pinaj nuksoj - 50 g.
- Bazilio - 1 fasko.
Preparado:
- Preparu unue la ingrediencojn de la plado. Senŝeligu kaj haku la ajlon, kaj lavu, sekiĝu kaj fajne haku la bazilikon. Kombinu la ingrediencojn, aldonu raspitan fromaĝon kaj muelu en pistujo.
- Aldonu oleon al la rezulta maso kaj miksu. Vi ricevos homogenan miksaĵon. Restas sali la peston kaj spici per citrona suko. Vi povas servi ankaŭ kun varmaj pladoj, kruĉoj kaj pastoj.
Video-recepto
Fungo-saŭco
Boletus-fungoj taŭgas por kuiri, sed se ne ekzistas tiaj fungoj, ĉampionoj, vendataj en iu superbazaro, ankaŭ taŭgas.
Ingrediencoj:
- Freŝaj fungoj - 250 g.
- Karnaj tomatoj - 2 komputiloj.
- Ajlo - 2 kojnoj.
- Vegeta oleo, ruĝa pipro, petroselo, salo.
Preparado:
- Senŝeligu la fungojn per malsekaj paperaj tukoj kaj forigu la fundon de la kruroj. Mi ne rekomendas lavi fungojn, ĉar ili sorbas multan humidon kaj perdas sian guston. Post la arbara produkto, tranĉu en malgrandajn pecojn kaj flankenmetu.
- Faru kruc-formajn tranĉojn sur la suproj de la lavitaj tomatoj kaj trempu en bolanta akvo dum kelkaj minutoj. Poste lavu per malvarma akvo, senŝeligu, forigu semojn kaj tranĉu la karnon en kubetojn.
- Metu la senŝeligitajn kaj hakitajn ajlojn en paton kaj fritu en oleo kun ruĝa pipro. Aldonu pikitajn fungojn al tio, movu kaj fritu dum kvin minutoj per forta fajro.
- Restas aspergi la fungan saŭcon per petroselo, aldonu tomatojn, salon, spicu per pipro kaj atendu kelkajn minutojn.
Ĉi tio ne estas kompleta listo de receptoj, sed ĉi tiuj ebloj sufiĉas por diversaj ĉiutagaj menuoj. Se pasto malabundas, kuiru la viandon en la franca. Ĉi tio faros eŭropan tagmanĝon.
Kiel manĝi paston kaj ne plipeziĝi?
Pastaj pladoj de diversaj koloroj, grandecoj kaj formoj en Italio nomiĝas pasto. Italoj manĝas ĉi tiujn mirindajn kuirartajn manĝaĵojn iam ajn kaj ie ajn, konservante sian allogecon kaj sveltecon. Mi pensas, ke ili scias iujn sekretojn. Kaj efektive ĝi estas.
En Italio pasto estas farita el malmola tritiko, kiu ne kontribuas al plipeziĝo. Komence, la recepto por la pasto implikis la uzon de faruno, vegetala oleo, akvo kaj salo. Nun estas aldonitaj ovoj al ili kune kun spicoj, herboj kaj aldonaĵoj.
Ĉiam uzu spicon, herbojn kaj legomajn saŭcojn por kompletigi vian paston. En iuj kazoj italoj aldonas al ĝi fromaĝon, nuksojn, viandon, marmanĝaĵojn, fungojn kaj lardon.
Ĉu la pasto bonas por vi?
Nun pri la avantaĝoj de pasto. Se pasto baziĝas sur malmola tritika faruno, la pasto utilas. Ĉi tiu speco de pasto en la formo de sendependa plado estas karakterizita per malalta kaloria enhavo. Ili estas riĉaj je vitaminoj, proteinoj kaj helpas batali lacecon. Ili ankaŭ enhavas mineralojn kune kun kompleksaj karbonhidratoj, kiuj ne pliigas sukeron.
Manĝi paston estas rekomendata regule por eviti korajn problemojn kaj minimumigi la ŝancojn riski pro malsanoj kaŭzitaj de liberaj radikaloj.
Se vi ŝatas manĝi paston kune kun diversaj saŭcoj, ekzemple karbonara aŭ bolonja, forgesu pri la nutraj avantaĝoj. Regula pasto estas altkaloria produkto, kaj kiam kombinita kun keĉupo aŭ majonezo, la nivelo de damaĝo pliiĝas. Sed se vi celas plipeziĝi, ĉi tio estas bonega eblo.
Regula malmola tritika pasto havas tro malmulte da fibro, do eĉ parta enmeto de la produkto en la dieton damaĝas sanon kaj formon.