Kurkumo - utilaj propraĵoj, kontraŭindikoj, uzo, receptoj
Ĉiu dommastrino scias pri la spico de kurkumo. Sed ĝia historio, utilaj ecoj, kontraŭindikoj kaj aplikoj por multaj restas mistero.
Kurkumo - kio ĝi estas?
Kurkumo longe estas hinda herbo karakterizita per mirindaj ecoj kaj unikaj gustoj kaj aromoj. La folioj kaj radiko de la herbo kutimas produkti la plej popularan spicon de la mondo.
Kurkumo estas saturita per oraj koloraj pigmentoj, danke al kiuj ĝi trovis aplikon en kuirado, nutraĵa industrio, kosmetologio kaj teksa industrio. La kosto de ĉi tiu populara spico estas malalta, do ĝi estas uzata anstataŭ multekosta safrano.
Homoj uzas kurkumon kiel spico dum pli ol 2 500 jaroj. Ĝi estis origine uzita en Hindio kaj Hindoĉinio, ĝis ĝi estis alportita al Antikva Grekio fine de la unua jarcento. En la Ĉiela Imperio la spico aperis multe pli poste. Lokaj bredistoj sukcesis disvolvi la plej bonajn komercajn specojn, kiuj estas alte taksataj en la mondo, ĉar ili aperas sur la monda merkato tre malofte.
Krom longa kurkumo, ekzistas 40 aliaj plantaj varioj, el kiuj nur tri estis uzataj en la nutraĵa industrio.
- Bonodora kurkumo... Ĝi ofte estas erare referita kiel hinda safrano. Kutime uzata en la preparado de sukeraĵejo, kie ĝi estas aprezita super longa kurkumo.
- Ronda kurkumo... Faru amelon. Ĝi estas malofta en nia regiono, sed en la Oriento ĝi estas uzata en kuirado.
- Kurkuma zedoaria... Malgranda pirforma radiko vendiĝas tranĉita en pecojn. Ĝi estas uzata en la produktado de likvoroj kiel natura anstataŭaĵo por kurkumo.
Spica preparado estas peniga procezo. La flankaj radikoj de kurkumo estas boligitaj kun aldono de tinkturfarboj kaj sekigitaj. Post senŝeligado, la tuberoj oranĝiĝas. La centra radiko ne estas uzata. En butikoj, ĝi troviĝas en formo de pulvoro kaj tutaj radikoj.
Kiam vi elektas kurkumon, fokusu sur aspekto. Se la radiko estas firma kaj sendifekta, ĝi estas bona por konsumo. Ne indas elekti laŭ koloro, ĉar depende de la cirkonstancoj, la radiko povas ŝanĝi koloron. Helpos elekti kaj tuŝi. La freŝa radiko havas spican kaj akran odoron.
Pli bone estas stoki la spicadon en vitra ujo kun streĉa kovrilo, alie la spico perdos sian originan odoron kaj absorbos fremdajn aromojn.
Utilaj ecoj kaj kontraŭindikoj de kurkumo
Antikvaj ĉinaj kuracistoj estis la unuaj, kiuj eksciis pri la avantaĝoj de kurkumo. Ili praktike uzis ĝin kiel kontraŭinflaman kaj kontraŭdoloran. Sciencistoj pruvis, ke la spico stimulas metabolon kaj havas koleretan efikon, kaj ke ĝiaj kontraŭ-bakteriaj ecoj sufiĉas por bremsi la disvolviĝon de tuberkulozo.
La uzo de "hinda safrano" plibonigas digestadon kaj kreskon de utila mikrofloro. La resanigaj ecoj, male al aliaj naturaj antibiotikoj, manifestiĝas milde, sen influi la hepaton.
La spico enhavas la naturan tinkturfarbon. La substanco detruas kancerajn ĉelojn sen damaĝo al sanaj organoj kaj ŝtofoj. Kurkumo estas uzata por trakti brulvundojn kaj vundojn.
Video pri la avantaĝoj kaj damaĝoj de kurkumo
Kiujn aliajn utilajn ecojn ĝi havas?
- Malrapidigi la disvolviĝon de melanomo kaj la detruon de jam formitaj ĉeloj.
- Antaŭzorgo de prostata kancero (parigita kun florbrasiko).
- Detruo de amiloidaj plakoj en la cerbo.
- Malhelpante leŭkemion.
- Antaŭzorgo de la apero de metastazoj en onkologiaj malsanoj.
- Malrapidigi la disvolviĝon de sklerozo.
- Stabiligo de korpa pezo.
- Forigo de simptomoj de depresio.
- Provizante kontraŭinflaman agon en artrito.
- Malrapidigi la kreskon de sangaj vaskuloj en malignaj neoplasmoj.
- Eliminado de jukado kun ekzemo, psoriazo kaj furunkulozo.
- Akcelado de vundkuraciĝo.
Ĉar kurkumo efikas forte sur la homa korpo, ĝi ankaŭ havas kontraŭindikojn.
Kiam vi devas ne uzi spicon?
- Dum gravedeco dum la unua trimonato.
- Kiam vi prenas sangajn maldikajn medikamentojn.
- Por kronikaj malsanoj.
- Kiam vi prenas diabetajn medikamentojn.
- Kun blokita galo-dukto.
- Kun galŝtona malsano.
Ne malfacilas determini la negativan efikon de spico al la korpo. Ĝi manifestiĝas en formo de lakso, naŭzo, severa kapturno kaj ĝenerala malforto. Kuracistoj rekomendas, ke vi konsumu kurkumon kun modereco. Observo kun la ĝusta dozo estos utila, kaj superado estas plena de gravaj konsekvencoj.
Indianaj receptoj
La resanigaj ecoj kaj avantaĝoj de kurkumo estas bone konataj de la homoj de Barato. Nediskutebla pruvo pri tio estas la vasta uzo de spicoj en la nacia kuirarto.
Konversacio pri ĉi tiu temo povas daŭri horojn. Mi pensas, ke estas pli bone, se mi donos al vi iujn receptojn el hinda kuirarto, kiuj ĉiam restis en mia kuirlibro kaj estas konstante uzataj.
Rizo kun kurkumo
Ingrediencoj:
- Rizo - 1 glaso.
- Butero - 1 kulero.
- Akvo - 2 glasoj.
- Salo - 0,5 kuleroj.
- Kurkumo - 0,25 kuleroj.
- Muelita pipro.
Preparado:
- Mi lavas la rizajn groŝojn per escepte malvarma akvo, frotante zorge per mia manplato aŭ fingroj. Post forigo de eroj de riza faruno, restaĵoj de glumoj kaj grajnoj de rubo, sekiĝu la cerealon iomete.
- Mi verŝas akvon en malgrandan ujon kaj metas ĝin sur la fornon. Dum la likvaĵo bolas, fandu la buteron en kaserolo kun dika fundo, aldonu salon, kurkumon, cerealojn kaj iomete fritu.
- Komence la rizo fariĝos travidebla, kaj iom poste ĝi akiros laktecan koloron. Tuj post tio, verŝu bolantan akvon sur la rizon, kovru per kovrilo kaj reduktu la fajron. Rizo estas kuirita dum 15 minutoj. Se mi kuiras nepoluritajn cerealaĵojn, mi pliigas la kuiradon de 10 minutoj.
Video-recepto
Parakhti kun terpomoj
Ingrediencoj:
- Faruno - 1 glaso.
- Salo - 2 kuleroj.
- Varma akvo - 0,25 tasoj.
- Terpomkaĉoj - 1 taso
- Muelita pipro - 0,5 kuleroj.
- Kurkumo - 0,25 kuleroj.
Preparado:
- En profunda bovlo mi miksas glason da faruno kaj duonan kulereton da salo, verŝas akvon kaj knedas la paston.
- Mi dividas la rezultan mason en ses partojn kaj faras rondigitajn kukojn. Per oleita rulilo, mi faras cirklojn kun diametro de dek centimetroj.
- Por prepari la plenigaĵon, salu la pistitajn terpomojn, spicu per pipro kaj kurkumo. Mi komencas formi la paraŝuton.
- Mi metis kuleron da plenigaĵo en la centron de ĉiu taso, kovru per la dua cirklo kaj elpremu la randojn. Por ke ili pliboniĝu, mi antaŭhumidigas min per akvo.
- Mi fritas la formitajn kukojn en oleo ambaŭflanke ĝis bongusta krusto.
Hinda pizosupo
Ingrediencoj:
- Sunflora oleo - 2 kuleroj.
- Cepoj - 1 kapo.
- Ajlo - 3 kojnoj.
- Zingibro - 2 kuleroj
- Verdaj cepoj - 1 fasko.
- Ruĝa pipro - 1 komputilo.
- Pizoj - 450 g.
- Kurkumo - 0,25 kuleroj.
- Cilantro - 2 kuleroj.
- Limeosuko - 2 kuleroj.
- Mustardaj semoj - 1 kulero.
- Kuminaj semoj - 2 kuleroj.
Preparado:
- En kaldrono kun dikaj muroj, mi varmigas la oleon per fajro, aldonas hakitan cepon, dispremitan ajlon, hakitajn herbojn, zingibron, salon kaj ruĝan pipron. Post tri minutoj mi aldonas kurkumon.
- Mi sendas la pizojn en la ujon, enverŝas ok glasojn da akvo, boligas la likvaĵon, reduktas la fajron kaj kuiras la supon ĝis la pizoj estas boligitaj. Ĉi tio daŭras ĉirkaŭ unu horon.
- En malgranda pato mi varmigas la oleon, fritas la kuminajn semojn kaj sinapajn semojn, dum maksimume duonminute. Mi sendas la frititajn spicojn al la supo, miksas kaj lasas sub la kovrilo dum 10 minutoj.
- Mi aldonas koriandro kaj limeosukon al la supo, miksas, metas salon. Servu kun kalkaj tranĉaĵoj.
En ĉiu el la tri receptoj, la spico estas uzata en malgrandaj kvantoj, sed ĝi grave influas la guston de la finita plado. Provu la receptojn praktike, kaj vi mem vidos.
Kie aldoniĝas kurkuma spicado?
Ĉu vi scivolas, al kiaj pladoj aldoniĝas kurkumo? Ne ĉiu spico plibonigas la aromajn trajtojn de frandaĵo.
En orientaj landoj, kuiristoj volonte aldonas kurkumon al fiŝoj, viandoj kaj legomaj pladoj. En Taĝikio ĝi aldoniĝas al dolĉaj trinkaĵoj, en Eŭropo ĝi estas uzata por aldoni koloron al pastoj, likvoroj, oleoj, kukoj kaj bakaĵoj. Kurkumo pliigas la konserveblon de la kuirita manĝo.
La spico donas al la kuirartaj majstraĵoj de faboj nekutiman guston, kaj la pasto havas nesupereblan aromon kaj belan koloron.
Usonanoj aldonas viandon, uzbekaj sezonaj ŝafidaj supoj. La britoj ne povas imagi omleton sen ŝi.
Ora Lakto kun Kurkumo
La koncerna trinkaĵo estas vere "ora", kaj ne nur en koloro, sed ankaŭ en utilaj ecoj por la korpo. Multaj longe spertis la sanajn avantaĝojn de ora lakto kun kurkumo sur si mem.
Resanigantoj asertas, ke la efiko de ora lakto baziĝas sur la forta kontraŭinflamiga eco de la spicado, pro kiu la trinkaĵo subpremas malsanajn procesojn.
Bazo de la trinkaĵo
Por prepari la bazon, glaso da akvo estas miksita kun du kuleroj da kurkumo, boligita, la varmego reduktiĝas kaj bolis, moviĝante dum 10 minutoj. La rezulto estas dika pasto, kiu similas al regula keĉupo laŭ konsistenco. La komponaĵo estas konservita en vitra kruĉo en la fridujo dum unu monato.
Ora lakta trinkaĵo
Por fari oran lakton miraklan trinkaĵon, aldonu kulereton da pasto al glaso da varmigita lakto. Post tio komenciĝas la procezo konverti lakton en miraklan nektaron. Minuton poste ĝi konsumiĝas. Iuj homoj aldonas fruktan siropon aŭ migdalan oleon al sia trinkaĵo.
La daŭro de kuracado per ora lakto estas kvardek tagoj. Ĉi tiu terapio konsistas el trinki trinkaĵon antaŭ enlitiĝo. Oni rekomendas konduki ne pli ol du kursojn jare.
Receptoj de tradicia medicino kun kurkumo
La unikaj kvalitoj de kurkumo ankaŭ estis uzataj en tradicia medicino. Ĝi estas uzata por la kuracado kaj antaŭzorgo de ulcera kolito, galŝtona malsano, obezeco kaj infekta hepatito. Aldonita al suko, koktelo aŭ manĝo, kurkumo plibonigas digestadon kaj malpliigas avidojn por grasaj kaj sukeraj manĝaĵoj. Mi konsideros la plej popularajn tradiciajn medicinajn receptojn, depende de la malsano.
- Sveltigado... Por atingi la rezulton, kurkumo ne konsumiĝas en sia pura formo, sed miksiĝas kun aliaj produktoj. Recepto: Kuiru duonon da litro da akvo, forprenu de la fajro, aldonu tri kulerojn da teo, tri pecojn de zingibro, kuleron da mielo kaj kvaronon da malgranda kulero da kurkumo. Post malvarmigo kaj filtrado, 500 ml da kefiro estas enmetitaj en la miksaĵon. La trinkaĵo estas trinkita anstataŭ vespermanĝo.
- Por artikoj... Komuna kuracado kun kurkumo estas sufiĉe longa. Unue kurkumo fariĝas pasto, kiel ora lakto. Kulero da pasto estas kombinita kun kulero da mielo kaj tri dispremitaj ajloj, kulero da zingibro aldoniĝas, miksiĝas kaj aplikiĝas al la artiko antaŭ ol enlitiĝi dum tri semajnoj.
- Por vizaĝa haŭto... Ne necesas multekostaj aŭ ekzotaj produktoj por prepari tre efikan vizaĝan maskon. Malgranda kulero de la spicado estas miksita kun lakta pulvoro en proporcio de 1 ĝis 2, malpeze diluita per varmigita akvo kaj aplikita al la vizaĝo. La masko donas mirindan hidratigan efikon.
- Por haroj... La suko de du oranĝoj estas miksita kun la pulpo de unu pomo, duona banano, kaj malgranda kvanto da kurkumo, per likvigilo por fari homogenan mason kaj apliki sur puraj kaj malsekaj haroj dum duonhoro, tiam lavu per akvo. La masko fortigas la harojn kaj briligas.
- Por la hepato... La spicado, danke al kurkumino, estas tre efika en la kuracado kaj antaŭzorgo de hepataj malsanoj. Kvaronkulero da kurkumo estas kombinita kun glaso da akvo kaj kulero da mielo. Atendu ĝis la ingrediencoj tute dissolviĝu kaj trinku. La procedo plenumiĝas trifoje tage.
- Kun diabeto... Unu gramo da kurkumo estas miksita kun unu mumia tableto. Oni konsilas al diabetuloj preni ĉi tiun ununuran dozon antaŭ ĉiu manĝo por subteni optimumajn sukerajn nivelojn.
- Por imuneco... Kurkumo perfekte stimulas la imunsistemon kaj pliigas la reziston de la korpo al malsanoj. Por prevento, oni rekomendas preni unufoje tage kulereton da pulvoro diluita en glaso da varma lakto.
- De gorĝodoloro... Traktu la gorĝon per gargaloj. Ok gramoj da kurkumo miksiĝas kun la sama kvanto de salo, aldonu glason da varma akvo kaj gargaru. La ilo perfekte mildigas doloron kaj desinfektas.
Video-receptoj por beleco kaj sano
Ĉi tiuj ne estas ĉiuj kurkumaj receptoj. Sed ĉi tiu listo sufiĉas por kompreni, ke per ĝia helpo vi povas solvi multajn sanajn problemojn.