Kion provi en Portugalio - nacia kuirarto
Imagu - vi ripozas borde de Atlantika Oceano, ĝuante agrablan veteron kaj pitoreskajn pejzaĝojn. Por fari la reston absolute perfekta, ne estas sufiĉe da originalaj pladoj kaj glaso da bongusta malpeza vino. Jen kio surprizos kaj ĝojigos la portugalan kuirarton - originalan, buntan kaj kompreneble nekredeble bongustan.
Ecoj de portugala kuirarto
Multaj homoj erare kredas, ke portugala kuirarto estas etendo de la kuirartaj preferoj de Hispanio. Tamen, la influo de multaj popoloj kaj naciecoj troveblas en portugalaj pladoj. Ekzemple, la fama piri-varma pipro estas pli konata en la naciaj pladoj de afrikaj landoj, kaj pasto kaj ajlo estas produktoj tipaj de itala kuirarto.
La portugaloj amas kaj scias uzi diversajn spicojn kutimajn en Barato, donante al du pladoj kun samaj ingrediencoj tute malsamajn gustojn. Portugalio pruntis de mediteranea kuirarto amon por pano kaj olivoj. Konsiderante la geografian situon de la ŝtato - borde de Atlantiko - fiŝoj kaj marmanĝaĵoj regas en la portugala menuo.
Interesa fakto! Portugalio estas la unua lando en la mondo por konsumado de fiŝoj kaj marmanĝaĵoj. Oni kredas, ke iuj portugaloj povas facile prepari 365 pladojn el moruoj - laŭ la nombro de tagoj en la jaro.
Se vi provos priskribi la pladojn de portugala kuirarto per unu vorto, ĝi montriĝos unika. Ili kombinas dietajn kaj altkaloriajn ingrediencojn, kalejdoskopon de gustoj, simplajn kaj kompleksajn kuirajn teknikojn en unika, neimitebla maniero. Ekzemple, tradiciaj portugalaj pistitaj supoj pretos post nur kvaronhoro, kaj necesos almenaŭ tago por kuiri moruojn kun krema saŭco.
Pladoj tipaj de la ĉeftero de Portugalio
La nacia kuirarto de ĉi tiu regiono estas tre konata tra Eŭropo. Unue temas pri moruaj pladoj, kiuj en Portugalio nomiĝas bakalau. Ĝi estas preta laŭ multaj manieroj - kun guŝoj, kolbasoj, aldonitaj kiel plenigaĵo al tortoj, vi povas eĉ trovi moruajn kukojn nomitajn Pasteis de nata.
Interese scii! Manĝa turneo al Portugalio estas bonega maniero ekkoni la historion de la lando, ĝiajn naciajn kuirartajn tradiciojn kaj kulturon.
Porto honoras la tradicion prepari sardinojn en la tago de Ĉiuj Sanktuloj. Se vi hazarde estas en Porto, nepre provu la giblet-stufaĵon - Tripash. Ĉi tiu plado donis la nomon al ĉiuj loĝantoj de la urbo - tripeyros, kiu laŭ traduko signifas - amantoj de tripo.
Historia fakto rilatas al la aspekto de ĉi tiu plado. Malsato igis lokajn loĝantojn kuiri manĝaĵojn el la internaĵoj. Meze de la 15-a jarcento, la monarko Don Enrique ekiris por pligrandigi la naciajn havaĵojn, por tio li devis buĉi la brutojn, kiuj estis haveblaj al la urbanoj. La loĝantoj de Porto devis pluvivi, do la pladoj estis elpensitaj el ĉiuj produktoj, kiuj restis post la soldatoj. Tiel aperis la tripa plado kun aldono de legomoj. Malgraŭ la fakto, ke Tripash aperis antaŭ kvin jarcentoj, la plado estas nekredeble populara hodiaŭ.
Portugala kuirarto evoluis laŭlonge de la jarcentoj sub la influo de iuj faktoroj:
- delonge la lando estis izolita de aliaj ŝtatoj;
- plej multaj loĝantoj de la lando ne vivis bone, ili devis kuiri el disponeblaj produktoj - sendepende kaptitaj fiŝoj fariĝis la bazo de la dieto;
- en Portugalio estis malgranda elekto de produktoj, do pladoj kun simpla konsisto kaj prepara teknologio regis.
Notu! Ĉiuj regionoj havas unikajn pladojn, kiuj troviĝas ekskluzive en ĉi tiu parto de la ŝtato, la tiel nomata kuirarta fiereco.
Ĉiu portugala tagmanĝo finiĝas per deserto. Laŭ la nombro kaj diverseco de dolĉaĵoj, Portugalio superas multajn eŭropajn landojn. Vi povas aĉeti delikatajn originalajn desertojn ĉe iu ajn angulo. Ekzemple, en la metropola areo de Belem, ekzistas bakejo, kiu preparas iujn el la plej bonaj kukoj en la lando. Turistoj el diversaj landoj venas por ĝui la deserton - Italio, Francio, Germanio kaj Hispanio.
Pladoj tipaj de la Acoroj
La Acoroj estas unu el la insularoj de Portugalio. Ĝenerale, insula kuirarto tre similas al kontinenta kuirarto, sed ekzistas unikaj pladoj. Ekzemple, Kozidu-streketo. Ĝi estas kuirita en la buŝo de la vulkano, faligante pladojn kun legomoj kaj kokida viando tie. Sur la insuloj, vi povas gustumi bongustan panon kaj multajn specojn de mielo - tia manĝaĵo estas inkluzivita en la ĉiutaga dieto de lokaj loĝantoj.
Legu pri la ĉefurbo Azor en ĉi tiu artikolo.
Pladoj tipaj de Madejro
La kuirarto de la insulo baziĝas sur kamparaj tradicioj. La dieto de la homoj de Madejro ankaŭ regas fiŝajn pladojn. Ekzistas ankaŭ viandaj pladoj - ĉefe porko aŭ bovaĵo. Popularaj ornamoj inkluzivas maizon, guŝojn kaj fritojn. Vi povas trovi detalajn informojn pri la insulo en ĉi tiu paĝo.
Kion provi en Portugalio
La nacia kuirarto de Portugalio estas nekredeble diversa, plena de tuta gamo de brilaj gustoj kaj malpezaj gustoj. En ĉiu kategorio de manĝaĵoj, certe estas iuj kuirartaj ĉefverkoj, kiujn vi devas provi.
Unua manĝo
Caldu verde
Jen la fama supo de brasika pureo, kiu laŭ sia populareco kompareblas kun brasika supo en Rusujo. Krom brasiko aldoniĝas al ĝi olivoleo, papriko kaj speciala fuma kolbaso kuirita en Portugalio - widtha.
Rimarkinde! La supo havas tre delikatan guston kaj povas esti gustumita en ĉiuj restoracioj kaj kafejoj. Foje la kolbaso estas servata aparte kaj aldonita al la telero por gustumi.
Fiŝsupo "La ploranta fiŝo de kapitano Vidal"
Vidala estas simpla fiŝkaptisto, kiu vivtenis sin per kaptado de fiŝoj kaj vendado de ĝi. Iam la ŝipanaro, estante en la oceano, restis sen manĝaĵo, kaj la kapitano decidis kuiri supon el la kaptaĵo. La maristoj ĵetis vivajn fiŝojn en la buljonon, ŝajnis al ili, ke la fiŝo ploras. La ŝipo revenis sen kaptaĵo, sed kun bongusta, nova recepto por moruosupo, freŝaj legomoj, salo kaj pipro.
La recepto por la plado ne ŝanĝiĝis de kelkaj jarcentoj. Post kuirado, ĉiuj ingrediencoj estas vipitaj per miksilo kaj la mirinda purea supo povas esti gustumita.
Pladoj de karno
La portugaloj majstre preparas diversajn viandospecojn, ofertante al turistoj bongustajn, originalajn pladojn. Vi certe provu ilin dum Portugalio. En buĉejo oni povas tranĉi pecon da viando ĉe la kliento kaj pretigi viandon. Krom tradiciaj specoj de viando, koturno, kapro kaj lepora viando estas manĝata en Portugalio.
Interesa fakto! Estas pli bone por vegetaranoj en Portugalio preteriri buĉistojn, ĉar en la fenestroj oni ofte vidas tranĉitajn kadavrojn de kunikloj kaj kokinoj, sakojn kun sango, kiu estas uzata por prepari unuajn kuirplatojn.
Feijoada
Kora, altkaloria nacia plado farita el miksaĵo de faboj kaj diversaj specoj de fumaĵita viando kaj kolbasoj. La tradicia recepto enhavas legomojn kaj rizon. En diversaj regionoj de la lando, Feijoada estas preparata diversmaniere, ŝanĝante la ingrediencojn.
Alheira de Mirandela
Ĉi tio estas portugala kolbaso el ajna speco de viando krom porkaĵo. Oni kredas, ke dum la mezepoko la plado estis inventita de la judoj por kaŝi sian naciecon kaj eskapi de la persekutado de la Inkvizicio. Laŭ religiaj kanonoj, judoj ne rajtis manĝi porkaĵon, sed danke al kolbasoj, ili sukcesis eviti malsaton kaj reprezaliojn de la inkviziciistoj.
En moderna Portugalio kolbasoj ankaŭ estas faritaj el porkaĵo; plado estas servita kun kirlitaj ovoj, terpomoj kaj freŝaj legomoj.
Kokido Piri Piri
La nomo "piri-piri" en la svahila signifas "varma pipro". Ĝi estas farita el kokidaj flugiloj kaj tute nekredebla saŭco. La flugiloj estas bakitaj dum 20 minutoj. La plado montriĝas spica, kun iometa acideco. Ili manĝas kokidon kun freŝaj legomoj, salatoj kaj fritoj. Piri piri estas nepraĵo en la listo de portugalaj naciaj pladoj.
Pladoj de fiŝoj kaj mariskoj
La portugaloj estas famaj pro sia lerteco prepari fiŝojn kaj marmanĝaĵojn. Ĉiu butiko havas grandegan selektadon de fiŝoj kaj diversaj mariskoj. Plej ofte manĝaĵo estas fritita en pato aŭ krado. En la sortimento de grandaj superbazaroj vi povas vidi spadfiŝon, murenojn.
Portugalio estas konata pro vasta gamo de moruaj receptoj. La plej populara recepto estas fiŝa salado. Ĉi tiun kuirmetodon uzis portugalaj fiŝkaptistoj por alporti la freŝan kaptaĵon al la bordo. Antaŭ salado, la moruoj estis trempitaj en akvo dum 24 horoj. Piklitaj kadavroj haveblas ĉe ĉiuj nutraĵvendejoj.
Fiŝoj rostitaj
Iu ajn fiŝo kuiras tiamaniere; dum semajnfinoj multaj lokanoj instalas kradrostejojn sur la balkonoj, kio disvastigas specialan aromon. Restoracioj kutime servas grandegajn porciojn kun freŝaj legomoj aŭ rizo aromigita per oliv-oleo.
Rako kun rizo
Vojaĝante en Portugalio, nepre provu la ekzotikan rukan pladon. Por ĝia preparado, fiŝo estas tranĉita en porciojn, miksita kun rizo, tomatoj, diversaj spicoj kaj herboj. Ĉi tio estas populara vespermanĝa plado inter lokanoj. Restoracioj, kiuj specialiĝas pri marmanĝaĵoj, kuiras similan pladon de polpo aŭ marisko.
Pork Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
Plado, kiu amuzos la gustoburĝonojn de karnamantoj kaj marmanĝaĵoj. Ĝi estas preparita el porkaĵo kaj marmanĝaĵoj. La viando estas marinita en saŭco, fritita, kaj konkoj estas aldonitaj. Servu kaj manĝu ĝin kun terpomoj.
Komparu Loĝajn Prezojn per ĉi tiu Formo
Dolĉaĵoj
Kion oni manĝas en Portugalio por deserto? Unue temas pri bakaĵoj, kukoj, pudingoj. Rimarkindas, ke plej multaj receptoj estas prenitaj el la kuirartaj registroj de lokaj monaunsinoj. La simbolo de Portugalio estas sendube la kukaĵo Pastel de nata.
Ankaŭ la portugaloj amas la reĝan torton (Bolo Rei) - nacian bakaĵon. Ĝi aspektas kiel kazeokuko aŭ granda ringbulko - ronda kun truo en la mezo. Por pli plena gusto, la torto estas malavare aspergita per hakitaj nuksoj, konfititaj fruktoj kaj aliaj sekaj fruktoj. Bolo Rei estas nepraĵo sur la tablo dum la kristnaskaj ferioj. Laŭ unu el la legendoj, la recepto estis alportita al Portugalio de la posedanto de la plej malnova kukvendejo en Lisbono.
Tortas de azeitão estas spongo kun mola ovokremo. Servu deserton kun vino aŭ haveno.
Pastel de nata kukoj
Preparita el foliigita pasto plenigita per butero kaj ovokremo. Vi povas provi ilin en iu ajn kafejo aŭ restoracio en Lisbono, sed oni kredas, ke la plej bonaj bakaĵoj estas servataj en la regiono de Belém. En iuj kafejoj dolĉaĵoj estas ŝutitaj per cinamo.
La tradicia portugala matenmanĝo estas taso da espreskafo kaj kelkaj paŝteloj de nata.
Ova deserto de Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Nekutima, originala deserto - delikata ovoplenigado, envolvita en oblata ŝelo. La fama portugala verkisto Esa de Queiroz de la 19a jarcento skribis pri ĉi tiu dolĉaĵo.
Biskvito Pão de ló
Fama portugala deserto gustumebla ĉe iu ajn bakejo. Ĝi estas kutime manĝata kun ŝovelilo da glaciaĵo.
Portugalaj trinkaĵoj
Ni eltrovis, kion provi en Portugalio per manĝaĵoj, sed kompletan tagmanĝon aŭ vespermanĝon ne eblas imagi sen glaso da haveno aŭ vino.
Kie vi povas gustumi la plej bonan havenon se ne en la hejmlando de ĉi tiu deserta vino? La teknologio por produkti la trinkaĵon estas sanktigita en leĝo.
En Portugalio, Verde-vino estas nekredeble populara - ĝi estas juna vino, ĝi povas esti blanka, ruĝa kaj rozkolora. La trinkaĵo estas produktata ekskluzive en Portugalio. Turistoj rimarkas, ke la gusto de la vino estas sufiĉe specifa; ĝi servas kun marmanĝaĵoj, fiŝoj kaj viando.
Se vi preferas trinki pli fortajn vinojn, rigardu Madejron. Vino estas farita sur la insulo Madejro, ĝi estas seka kaj deserto. La speco de trinkaĵo dependas de la uzita vinbera vario kaj ĝia maljuniĝo.
Bone scii! Se vi planas mendi Madejron en kafejo aŭ restoracio, vi nur bezonas prononci ĝin tiel - vigno de Madeira. Alie, la kelnero ne komprenos vin.
Alia nacia trinkaĵo estas kafo. Forta, bongusta aroma kafo estas amata ĉi tie, sed ne tiel maldolĉa kiel la itala. La plej popularaj kafaj markoj en Portugalio estas Nicola e Delta.
Fromaĝoj
Kion provi en portugala kuirarto? Kompreneble vi devas tre atenti fromaĝojn, kiuj laŭ sia gusto neniel malsuperas la plej famajn eŭropajn specojn. La lando konservis la tradiciojn de fromaĝfarado dum multaj jarcentoj. Famaj naciaj fromaĝoproduktantoj situas en la centra parto de Portugalio, en la provinco Alentejo kaj Acoroj. Por la produktado de fromaĝo oni uzas malsaman lakton - ne nur tradician bovinan lakton, sed ankaŭ kapran kaj ŝafan lakton.
Lokanoj ne aldonas fromaĝon kiel aldonan ingrediencon, sed manĝas ĝin kiel sendependan pladon.
La plej popularaj specoj provindaj estas:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Rimarkinde! Fromaĝo vendiĝas eĉ en malgrandaj suvenirobutikoj, sed se vi volas aĉeti vere bongustan produkton, vizitu specialan butikon.
Freŝa fromaĝo
Ĝi estas farita el bovina aŭ ŝafa lakto kaj estas manĝata nematura. La fromaĝo havas mildan, kazean guston. Ĉi tio estas bonega elekto por matenmanĝo. Fromaĝo ankaŭ estas ofte aĉetita kiel manĝebla vojaĝa memoraĵo. Kion alian vi povas alporti el Portugalio vidu ĉi tie.
Cayjo de Serra
Ĝi estis farita de la 12a jarcento el ŝafa lakto en certa periodo de la jaro - de novembro ĝis marto. La fromaĝo havas agrablan laktecan guston, malmolan kruston kaj internan molan teksturon. Ĝi estas disvastigita sur pano. Lokanoj asertas, ke ĉi tiu aparta fromaĝo estas la plej bona inter la portugaloj. Bonega aldono al la nacia produkto - haveno aŭ vino.
Keiju Sant Jorge
Eŭropanoj tre ŝatas ĉi tiun fromaĝon. Ĝi estis preparita el nepasturigita lakto de kelkaj jarcentoj.
Portugala kuirarto estas nekredeble varia kaj malsimila al iu ajn alia eŭropa kuirarto. Ĉi tie ĉiuj trovos sian plej ŝatatan pladon. La kuirarto de la ĉeftero de la lando estis influita de la hispanaj kuirartaj tradicioj, la kuirarto de la insulaj partoj formiĝis sub la influo de hindaj tradicioj. Se vi preferas mediteranean kuirarton, iru al la suda parto de Portugalio.
Video: kion 5 pladoj valoras provi en Portugalio kaj la kuirartaj tradicioj de la lando.