La plej bonaj ŝafidaj receptoj en la forno. Ŝafido en tavoleto kaj maniko

Send

Ŝafido okupas la kvaran rangon de kalorioj inter viandaj varioj. Ŝafida graso estas facile sorbita de la stomako, sen krei streĉon. La viando de juna ŝafido aŭ lakta ŝafido estas nemalhavebla en la dieto, ĉar ĝi enhavas sufiĉan kvanton de lecitino, kiu normaligas la metabolon de kolesterolo en la korpo. Taŭge kuirita ŝafido en la forno havas bonegan guston kaj sanecon.

Ŝafido estas elektita en helruĝa koloro, kun blanka kaj elasta graso, ĝi ne estas kuirita delonge, do ĝi perdas sian nekredeblan aromon, fariĝas malmola kaj seka. La receptoj dependas de la kuirarta tradicio. Oriente ĝi estas kuirita kun daktiloj aŭ abrikotoj; mediteraneaj pladoj enhavas oliv-oleon, tomatojn, ajlojn kaj vinon. En la nordaj regionoj ili preferas ŝafidon kun terpomoj, aromigitaj per timiano aŭ majorano. La gusto de graso estas batita per menta saŭco kaj vinagro. Ruĝa vino taŭgas por alkoholaj trinkaĵoj.

Kiel determini la kvaliton de viando

La unua afero serĉinda estas koloro kaj intermuskola graso. Ju pli malpeza estas la peco (helruĝa aŭ rozkolora), des pli juna kaj freŝa estas la viando. La burgonja bruna koloro indikas, ke la viando de maljuna besto kaj verŝajne ne faros molan kaj bongustan pladon. Blankaj grasaj tavoloj indikas freŝecon. Se la graso estas flaveca kaj malfiksas, estas pli bone ne aĉeti tian viandon.

Altkvalita ŝafido estas firma al la tuŝo kaj elasta. Se vi flaras ĝin, devas esti nenia ŝvelaĵo aŭ putreco. Ju pli densa estas la strukturo, des pli maljuna estas la besto. Se vi aĉetas laktan ŝafidon (ĝis 8 semajnoj) aŭ junan ŝafidon (ĝis 3 monatoj), memoru, ke kutime ŝafidoj naskiĝas de januaro ĝis marto.

Foje en butikoj ili vendas degelitan ŝafidon, kiu estas pasigita kiel freŝa. Tia viando povas esti facile identigita kontrolante elastecon premante pecon. Se la kaveto ne egalas kaj la surfaco fariĝas brile ruĝa, ĝi estas degelita. Sekundara frostigado kaj nedeca degelo kaŭzas perdon de gusto kaj nutraj kvalitoj.

Landa ŝafido en la slovaka

La graco de rustika ŝafido kuŝas en tio, ke la produktoj praktike ne miksiĝas kaj estas servataj tutaj.

ŝafido 1 kg
ajlo 1 komputilo
vinagro 3% 1 kulero. l.
graso (se malgrasa) 1 kulero. l.
terpomoj 6 pecoj
brokolo 500 g
salo, spicoj al gusto

Kalorioj: 197 kcal

Proteinoj: 17,5 g

Graso: 14 g

Karbonhidratoj: 0 g

Malmunti la brokolon en infloreskojn, bone lavu.
Boligu akvon en kaserolo, ĵetu brasikon tien. Kuiri por 10 minutoj sub fermita kovrilo, poste forĵeti ĝin en ŝprucilon.
Gratu ŝafidon kun ajlo, aspergu per salo, metu en ŝmiritan bakujon.
Baku en la forno je meza temperaturo ĝis iomete brunigita (30 minutoj). Poste reduktu la temperaturon kaj plu kuiru, periode verŝante la asignitan sukon (horo kaj duono). Se estas malmulte da suko, verŝu iom da akvo.
Vi povas determini pretecon per dentpinglo, pikante pecon da ŝafido.

Tranĉu la finitan pladon en malgrandajn porciojn, aranĝu ĝin bele sur teleron, verŝu la sukon akiritan dum fritado, iomete aspergu timianon aŭ timianon. Kovru la ŝafidon per brokolo, kukumoj kaj tomatoj, aspergu herbojn. Tiuj, kiuj ne ŝatas brasikon, povas esti anstataŭigitaj per terpomoj, nur la kaloria enhavo pliiĝos de ĉi tio.

Kruro de ŝafido bakita en tavoleto

Antaŭmarini la ŝafan kruron dum la nokto en miksaĵo de ajlo, romero, mustardo, citrona ŝelo, mielo.

Ingrediencoj:

kruro de ŝafido (2 - 2,5 kg);
4 kuleroj. l. karulo;
2 kuleroj. freŝa rosmareno;
2 kuleroj. ne varma mustardo;
1 kulero da citrona rusto, nigra pipro, mara salo (kruda);
3 ajloj (antaŭ-haki).

Preparado:

Miksu mustardon kun mielo, ajlo, citrona ŝelo, romero, nigra pipro.
Frotu la kruron bone kaj lasu ĝin en la fridujo dum la nokto en hermetika ujo.
Varmigu la fornon ĝis 230 gradoj. Spicu per salo kaj metu la kruron sur la rostpanon (drato), la graso elfluos en la bakujon sube.
Baku 20 minutojn. Poste reduktu la temperaturon al 200 gradoj kaj tenu ĝin en la forno dum ĉirkaŭ unu horo.
Se la viando brulas, metu folion supre.

Gravy:

Metu bakujon kun suko sur la fornon, aldonu duonan glason da akvo, la saman kvanton da ruĝa vino.
Dikiĝu la saŭcon per malgranda kvanto da amelo, kiu estas diluita en malvarma akvo.
Varmigu sur la forno, konstante movante, servu kun la viando.

Plej bone estas lasi sidi ĉirkaŭ 10 minutojn antaŭ ol ektranĉi. Aranĝu la hakitan ŝafaĵon bele sur pladon, servu kun legomoj (freŝaj tomatoj kaj kukumoj) kaj saŭco.

Video-recepto de Stalik Khankishiev

Ŝafido en maniko

La recepto estas tre simpla, vi ne bezonas konstante stari ĉe la forno kaj certigi, ke la ŝafido ne brulas. Post 2 horoj, vi ricevos bongustan kaj kompletan vespermanĝon por la tuta familio.

Ingrediencoj:

kruro de ŝafido;
8 pecoj. grandaj terpomoj;
4 aferoj. mezaj karotoj;
3 branĉetoj de romero, timiano, mento;
salo, nigra pipro, spicado laŭ gusto.

Preparado:

Rinse bone la kruron de ŝafido sub fluanta akvo, sekiĝu ĝin per papera tuko.
Kreu kun spicoj ĉiuflanke (ne salu), lasu marini por 2 horoj.
En ĉi tiu tempo kuiri legomojn: senŝeligi terpomojn, duonigi, karotojn - laŭlonge en 4 partojn. Aspergu legomojn per salo kaj pipro, miksu, metu en manikon, aldonu rosmarenon, timianon kaj menton. Salu la ŝafidon, metu ĝin en la manikon sur la legomojn, pinĉu la randojn de la maniko.
La maniko estas metita sur bakplaton kaj metita en antaŭvarmigitan fornon, fritita dum horo kaj duono al temperaturo de 180 gradoj.
Post kiam la tempo pasis, elprenu la bakujon, zorge tranĉu la manikon, metu la viandon kun legomoj sur pladon kaj servu.

Estas nenio malfacila en preparado de plado. Ŝafido estas tiel facile kuiri kiel kuniklo.

Video-recepto

Recepto pri bakado de lumboj

La lumbo estas tranĉita en porciojn, rulita en saŭco kaj bakita.

Ingrediencoj:

ŝafida lumbo kun osto;
3 pecoj. ovoj;
1 taso da paneroj;
3 kuleretoj da Worcester-saŭco

Preparado:

Tranĉu la lumbon en egalajn pecojn. En taso, miksu la Worcestershire-saŭcon kun la ovoj, trempu ĉiun mordon en la miksaĵon kaj ruliĝu per paneroj.
Engrasigu bakplaton kaj metu la pecojn. Varmigu la fornon ĝis 190 gradoj, baku por 20 minutoj ambaŭflanke. Servu kun freŝaj legomoj.

Worcester-saŭco (la plej ŝatata saŭco de la britoj) ĝenerale eblas kuiri hejme, tamen ĝi ne funkcios por atingi identecon. Pli bone serĉu pretajn pretojn en butikoj.

Bongusta kartvela recepto kun legomoj

La ŝafido kuirita laŭ ĉi tiu recepto montriĝas spica, kaj la legomoj estas bakitaj en suko kaj servataj kiel kromaĵo.

Ingrediencoj:

kruro de ŝafido - ĉirkaŭ 2,5 kg;
1 melongeno;
700 g terpomoj;
3 grandaj ajloj (krude hakitaj);
1 granda cepo - tranĉita en maldikajn ringojn;
0,5 kg tomato;
1 kulero. fajne hakitaj verduloj;
salo, pipro, spicoj - gustumi;
½ glaso da ruĝa vino.

Preparado:

Plenigu la kruron per ajlo, frotu per salo kaj pipro, metu en fornon precalentitan ĝis 220 gradoj, lasu dum horo.
En ĉi tiu tempo, tranĉu la melongenon en pecojn kaj salo por liberigi la sukon, poste sekiĝu per papera tuko, tranĉu la terpomojn.
Post ĉirkaŭ unu horo post bakado, elverŝu la grason en bakplaton, metu legomojn tie, spicu per salo kaj pipro, aldonu origanon, aldonu vinon.
Kovru la ŝafan kruron per legomoj kaj baku por ĉirkaŭ alia horo, movu la legomojn periode por ke ili estu bone saturitaj per suko.

Servu kun hakitaj tomatoj aŭ pasto.

Rostado kun ajlo kaj romero

La perfekta recepto por la ferioj. La telero sur la tablo aspektas festa kaj apetitiga. Sukeraĵoj estas bonega kandidato por la novjara menuo.

Ingrediencoj:

kruro de ŝafido - ĉirkaŭ 2 kg;
1 citrono;
2 cucharaditas seka mustardo;
2 cucharaditas hakitaj romero;
10 ajloj;
salo, pipro - por gustumi.

Preparado:

Rinse la ŝafan kruron sub kuranta akvo, faru tranĉojn per tranĉilo, plenigu ajlon. Estas konsilinde disdoni la ajlojn egale, por ke la viando estu bone saturita de aromo kaj gusto.
Elpremu la citronan sukon, miksu kun salo, pipro, rosmareno, mustardo. Rallar la kruro per la komponaĵo, envolvi ĝin en glaciaĵo, lasi ĝin en la fridujo dum la nokto. Se mankas tempo, sufiĉas du horoj.
Metu la marinitan ŝafaĵon en ŝmiritan bakfolion.
Baku en pluraj stadioj: unue je temperaturo de 205 gradoj dum 20 minutoj, poste reduktiĝu al 180 gradoj kaj baku dum 70 minutoj.
Elprenu la preparitan viandon el la forno, kovru per folio, atendu 15 minutojn, tiam tranĉu en malgrandajn tranĉaĵojn kaj servu. Vi povas ŝanĝi la viandon per freŝaj tomatoj kaj dolĉaj paprikoj.

Kiel kuiri kvadraton

La recepto estas konsiderata delikataĵo, kaj se vi kuiras ĝin kun rabarba saŭco, aldonu ruĝan vinon kaj rosmarenon, vi povas senti francajn notojn, ĉar ĝuste en Francio ili ŝatas kuiri ŝafidon.

Ingrediencoj:

2 pecoj. ŝafido (ripoj kun osto);
1 glaso da ruĝa vino;
100 g bruna sukero;
200 g rabarbo;
4 aferoj. askalonoj;
2 kuleroj. oleo de olivo;
4 ajloj;
branĉo de romero;
salo, pipro - por gustumi.

Preparado:

Rinse bone la kvadraton, sekiĝu per papera tuko. Verŝu oleon en pato, aldonu ajlon, rosmarenon. Kiam la aromo de spicoj iras, metu kvadraton.
Fritu ĝis orbruna ambaŭflanke.
Metu la frititan viandon en bakpladon kaj sendu al la forno antaŭvarmigita ĝis 200 gradoj dum 25 minutoj.
Dum la placo preparas, preparu la saŭcon.
Verŝu sukeron en pato, verŝu duonan glason da akvo, surmetu mezan fajron kaj atendu ĝis ĝi disiĝas (karameligo okazas). Enverŝinte la vinon, tranĉu la askalonojn en malgrandajn boatojn.
Forigu la paton kun vino, kiam ĝi vaporiĝis preskaŭ duone. Fritu la cepojn en la pato, kie la ŝafido estis fritita.
Tuj kiam la cepo moliĝas, aldonu la rabarbon, fritu por aliaj 2 minutoj, aldonu la saŭcon. Redukti varmegon kaj daŭrigi bolantan ĝis dezirata konsistenco.
Forprenu la ŝafidon el la forno, tranĉu ĝin en pecojn kaj servu, spicita per saŭco.

Freŝaj legomoj kaj ruĝa vino taŭgas por la placo.

Mi rigardis 7 simplajn kaj bongustajn receptojn por rostado de ŝafido en la forno.

Send