Ŝafidaj ripoj en la forno - pladoj por veraj frandemuloj

Send

Ŝafido estas tre delikata speco de viando. Ĝi ofte malŝatas pro sia propra aromo, kiu ne plaĉas al ĉiuj. Sed se vi ekkomercas kun deziro kaj kuiras ĝuste, iu vianda frandemulo aprezos la kvaliton de la plado.

Ripoj estas unu el la plej konsumitaj partoj de ŝafido. Ili estas relative malmultekostaj kaj povas esti preparitaj diversmaniere. Laŭ gusto, ili sukcese kombiniĝas kun multaj legomoj, krompladoj kaj povas esti servataj sur la tablo kiel plenkreska plado.

Vi povas aĉeti ripojn en multaj viandaj pavilonoj. Ili kutime vendiĝas kiel solidaj rubandoj, kiuj pezas ĉirkaŭ kilogramon. Sed se necese, sen nenecesa ĝeno, ĝi povas esti dividita en malgrandajn partojn.

Kuirada teknologio

Ŝafidaj ripoj estas ofte uzataj en kaj ĉiutaga kaj frandaĵa kuirado. Ĉi tio ne estas ordinara maskara peco facile komprenebla. Estas kelkaj reguloj, kiuj observas, kiajn bongustajn pladojn oni akiras de tia ordinara produkto.

Oni rekomendas kuiri nur per malalta kaj egala varmo.
Por aldoni molecon kaj sukecon, estas pli bone antaŭboli ĝis duone kuirita, kaj poste baki en la forno.
Por eviti ke la ripoj brulas kaj baku egale, vi devas prepari humidan medion por ili. Ĉi tio fariĝas tiel - akvo estas verŝita en la muldilon, kradreta reto estas metita supre kaj viando sur ĝi. Tiam la tuta graso gutas en la akvon kaj ne sur la bakplaton, do la produkto ne brulas.
Por ŝafidaj ripoj, nepre preparu spican aŭ spican marinadon. Unue, ili estas marinitaj en ĝi, kaj poste ili estas verŝitaj plurfoje dum kuirado.
La ideala forna temperaturo estas 180 gradoj. Kuira tempo - 60-70 minutoj.

Ŝafido iras bone kun multaj spicoj, do vi povas eksperimenti per marinado.

Klasikaj ŝafaj ripoj de forno

Por kuiri unu el la plej simplaj, sed tre bongustaj pladoj el ŝafidaj ripoj hejme, vi bezonos la jenajn produktojn.

ŝafidaj ripoj 1 kg
tomato 4 pecoj
cepo 2 pecoj
koriandro aŭ petroselo 1 fasko
salo, spicoj al gusto

Kalorioj: 203 kcal

Proteino: 17 g

Graso: 15 g

Karbonhidratoj: 0 g

Lavu ripojn, forigu striojn kaj tranĉu ilin en porcioj.
Frotu ĝisfunde per salo kaj spicoj, aspergu per hakita koriandro.
Fridu dum kelkaj horoj (ideale tranokte).
Kiam la ripoj estos marinitaj, preparu bakujon. Tranĉu la tomatojn kaj cepojn en ringojn, dikajn 1 cm. Metu duonon sur la fundon de la muldilo, sur la ripojn, kaj denove tavolon da legomoj.
Kovru ĉion per kovrilo kaj metu en antaŭvarmigitan fornon ĝis 180 gradoj dum 90 minutoj. Servu la pladon varma kun ia saŭco.

Kuiri kaj elekti la plej bonan marinadon por ripoj

Estas multaj malsamaj specoj de ripa marinado en kuirado. Ne eblas nomi iun kiel la plej bonan. Finfine iu pli amas spican manĝon, aliaj preferas delikatan iomete spican guston.

Vina marinado

Ingrediencoj:

Petroselo, koriandro kaj cepo.
6 ajloj.
200 ml da seka vino.
50 ml ne dolĉigita granata suko.
Salo kaj pipro al gusto.

Kiel kuiri:

Muelu la ajlon, aldonu hakitajn herbojn, pipron kaj iom da salo. Miksu ĉion bone.

Verŝu ĉion kun vino kaj granata suko, metu ripojn en la marinadon kaj lasu kelkajn horojn.

Spica marinado kun hindaj notoj

Ingrediencoj:

2 oranĝoj.
2 kalkoj aŭ citronoj.
Duona balgo de ruĝa akva pipro.
50 ml da ajna vegetala oleo.
1 kulero. l. kareo spicoj.
Iom da salo.

Preparado:

Elpremu sukon de frukto en profundan bovlon, aldonu oleon kaj fajne hakitan pipron al ĝi.
Aldoni ŝelon, rallado unu kalkon, salon kaj kareon.
Marinaj ripoj por 2 horoj.

Kiel baki ripojn en folio

Por konservi la viandon sukan, ĝi ofte estas bakita en tavoleto. Por pli rapida kuirado, ĝi estas antaŭ-boligita aŭ fritita.

Ingrediencoj:

1 kg da ŝafidaj ripoj.
1 kulero. vinagro.
1 kulero. oleo de olivo.
3 tomatoj.
2 cepoj.
200 g da malmola fromaĝo.
Iom da bazilio, salo, pipro kaj citrona suko.

Preparado:

Antaŭlavu la ripojn kaj dividu ilin en porciojn.
Preparu la plenigaĵon: miksu vinagron, citronan sukon, olivan oleon kaj spicojn, batu ĉion.
Metu viandon en la marinadon, lasu ripozi 2-3 horojn. Post ĉi tiu tempo, fritu ambaŭflanke ĝis ora bruno.
Kovru la muldilon per folio, por ke estu grandaj randoj. Surmetu sur ĝin la ripojn, hakitajn cepojn kaj tomatojn, kradu la fromaĝon supre.
Envolvu ĉion per folio kaj sendu baki je 180 gradoj en la forno por 30-40 minutoj.

Sukaj ripoj en la maniko

Ĉi tia ripo havas iom spican guston, do vi povas servi delikatan fromaĝon aŭ kreman saŭcon por mildigi ĝin.

Ingrediencoj:

1,5 kg da ŝafidaj ripoj.
7 terpomoj.
50 ml da olivoleo.
1 kulero. Franca kaj Dijon-mustardo.
30 ml balzama ruĝa vinagro.
2 cepoj.
Salo kaj pipro al gusto.
Pluraj branĉoj de petroselo.

Preparado:

Lavu la ripojn kaj haku ilin en malgrandajn pecojn. Poste preparu la marinadon.
Kombinu balzaman vinagron, oleon, francan kaj Dijonan mustardon, iom da petroselo, pipro kaj salo.
Ni renversas ĉion ĝis la konsisto de saŭco. Marinu la ripojn dum almenaŭ unu horo.
Poste ni purigas kaj tranĉas la cepon kaj terpomojn en ringojn, miksas kaj metas egale en la manikon, trapikas ĝin plurloke.
Ni metas en fornon precalentado ĝis 200 gradoj dum 1 horo.

Bongustaj kaj abundaj ripoj kun terpomoj

La plado havas tre delikatan guston. Ornami per terpomoj pli kontentigas ĝin, kaj provencaj herboj donas bonodoran "entuziasmon".

Ingrediencoj:

8 pecoj. ŝafidaj ripoj.
5 pecoj. mezaj terpomoj.
1 citrono.
2 ajloj.
2 kuleroj. oleo de olivo.
2 branĉetoj de romero.
Salo kaj pipro.
Provencaj herboj.

Preparado:

Senvestigu bone la ripojn, tiam preparu la marinadon.
Aldonu dispremitajn ajlojn, sukon kaj zeston de duono de citrono, olivan oleon, unu branĉon da rosmareno, spicojn kaj provencajn herbojn al la pladoj.
Frotu la ripojn per la rezulta miksaĵo kaj lasu 30 minutojn. Dume senŝeligu la terpomojn kaj tranĉu ilin en maldikajn ringojn.
Dividu la restantan duonon de la citrono en rondojn.
Ni kovras la formon per pergameno, ŝmiras per oleo kaj metas terpomojn kaj citronon sur la fundon. Aspergu supre per hakita branĉo de romero kaj nur tiam metu la ripojn kun la marinado.
Ni bakas en la forno 30-40 minutojn je temperaturo de 200 gradoj.

Video-preparado

La avantaĝoj kaj damaĝoj de ŝafidaj ripoj

Ripoj estas kompleta dieta produkto, kaj grandega kombinaĵo de elementoj utilaj al la korpo aldonas eĉ pli da valoro al ĝi. Konsideru la utilajn propraĵojn de ŝafidaj ripoj:

Fonto de facile digestebla proteino.
Sufiĉa kvanto da fero kontribuas al normala sangoformado en la homa korpo.
La ĉeestantaj fibroj en ŝafaĵo efikas pozitive sur la stato de la dentoj.
La ĉeesto de vitaminoj B havas pozitivan efikon sur la funkciado de la nerva sistemo.
La enhavo de oligoelementoj efikas pozitive sur la funkciado de la gastro-intesta sistemo kaj pankreato, reduktas la riskon de disvolvi diabeton.
Ŝafaj pladoj estas konsiderataj natura afrodiziigaĵo, ĉar ili pliigas la generan forton de viroj.
Kalcio kaj Fosforo helpas fortigi ostojn.

Sed estas iuj kontraŭindikoj pri la ofta uzo de ŝafidaj ripoj:

Ne rekomendas manĝi ŝafidon por malgrandaj infanoj sub 4 jaroj, kaj ankaŭ por maljunuloj.
Estas nedezirinde manĝi ripojn antaŭ forta penado aŭ enlitiĝo.
Virŝafaj ripoj estas kontraŭindikataj por homoj suferantaj de la jenaj malsanoj: artrito, hipertensio, hepatito kaj aliaj hepataj malsanoj, renoj, galveziko.
Uzu singarde por tiuj, kiuj pliigis stomakan acidecon.

Enhavo de kalorioj kaj nutra valoro

Ŝafidaj ripoj estas konsiderataj kiel manĝa viando. Laŭ konsisto kaj kaloria enhavo, ili okupas la trian post kokido kaj bovaĵo. Ili estas riĉaj je proteinoj - pli ol duono el ili rilate al grasoj. Ili enhavas multajn aminoacidojn, mikro- kaj makroelementojn kiel kalion, magnezion, fosforon, kalcion kaj aliajn. Plej grave, se ili estas kuiritaj ĝuste, ili estas sen kolesterolo. Alia trajto de ŝafido estas la kapablo plibonigi metabolon kaj aktivigi la digestan sistemon.

Estas neeble ne mencii unu plian unikan flankon de la produkto. Dum bakado, la osto liberigas likvaĵon, kiu kovras la tutan kadavron per filmo. Ĝi favoras sukecon kaj unikan guston, kaj la konservadon de utilaj substancoj en la viando.

Nutra valoro de ŝafidaj ripoj en 100 g da produkto:

Proteinoj - 17 g.
Graso - 15 g.
Enhavo de kalorioj - 203 kcal.
Karbonhidratoj - 0 g.

Ŝafido riĉas je vitaminoj sur la osto, ĉefe el grupo B (B₁ - AT₄, AT₉, ĈE₁₂). Kompare kun aliaj specoj de viando, ripoj enhavas 30% pli da fero, kiu kaŭzas la kvanton de hemoglobino en la sango.

Kiel elekti kaj konservi la ĝustajn ripojn?

Por fari bongustajn pladojn el ŝafidaj ripoj, vi devas elekti ilin ĝuste. Atentu la koloron de la produkto. La plej bongusta kaj sana ŝafida viando, ĝi devas esti palruĝa. Ju pli malhela estas la ombro, des pli maljuna estis la besto, kaj pli malmola estas la viando.

Foje senskrupulaj vendistoj kolorigas viandon per tinkturoj. Por trovi tian kaptaĵon, vi devas alkroĉi blankan buŝtukon al la produkto. Se ne restas farbo sur ĝi, la viando estas freŝa. La grava punkto estas la odoro kaj dikeco de la ripoj. Se ili apartenus al juna virŝafo, ili ne havu fortan odoron kaj estu maldikaj. La grasa tavolo estas blanka sen flaveco.

Pli bongustaj pladoj akiriĝas el freŝaj aŭ malvarmetaj ripoj. Ili povas esti konservataj en la fridujo al temperaturo ne superanta 5 gradojn dum ĉirkaŭ 3 tagoj. Se frostiĝos, la breto daŭros ĝis 3 monatoj. Degeligu la ripojn iom post iom, sen submetiĝi al subitaj temperaturŝanĝoj.

Ripoj estas unu el la plej bongustaj partoj de virŝafa kadavro. Ĉi tiu estas la sola parto, kiu preskaŭ ĉiam montriĝas suka kaj mola, danke al la gluiĝema filmo liberigita dum varma traktado. Envolvante viandon sur osto, ĝi malhelpas ĝin perdi sukojn.

Ŝafido povas esti uzata por prepari plej diversajn pladojn kaj por la ĉiutaga tablo kaj por kompetentaj kaj postulemaj gastoj eĉ por la nova jaro. Ripoj povas esti preparitaj per multaj manieroj: baku en la forno, boligu, patu aŭ kradu, boligu.

La ĉefa elemento en la preparado de tia delikataĵo estas la marinado, do vi ĉiam devas dediĉi sufiĉe da tempo al ĝi kaj apliki vian imagon. Ripoj estas kombinitaj kun multaj spicoj, precipe kiam aldonitaj tutaj anstataŭ hakitaj. Sekura veto estas aldono de tomatoj, cepoj, terpomoj, melongenoj kaj freŝaj herboj.

Send