Kion kuiri el hakita viando - manĝaĵoj, ĉefaj pladoj, rapidaj receptoj

Se vi volas, vi povas kuiri centojn da pladoj el hakita viando hejme. Ili estas preparitaj en ĉiu hejmo, kaj ĉiu dommastrino havas sian propran subskriban recepton. Hakita viando kutimas muldi kotletojn, viandbulojn, viandbulojn, pastoglobojn, klopojn, viandbulojn kaj nestojn. Estas multaj ebloj.

Se vi ne povas aĉeti hakitan viandon, kies kvalito estas centprocente kontenta - faru ĝin mem. Ne tre malfacilas, sed ĉiuj pladoj montriĝos tiel bongustaj, ke parencoj deĵoros en la kuirejo por esti la unuaj, kiuj gustumos ilin.

Preparado por kuirado

Se vi ne estas sperta pri la kuirarto, tiam sciu, ke la ĉefa afero en kuirado estas kompreni la principon de kreado: rulumi tra freŝa, pura viando sen filmoj kaj vejnoj, aldonu la ceterajn ingrediencojn laŭ la recepto.

Teknologio

Rinse pecon da viando ĵus aĉetita aŭ degelita post degelado kun akvo kaj apartigu la pulpon de la ostoj. Ne tranĉu tro da graso el bovaĵo, porkaĵo kaj ŝafido. Estas li, kiu moligas la hakitan viandon. Sed mi konsilas al vi forigi la haŭton de la birdo por redukti la kalorian enhavon de la finita produkto.

Pli bone mueli en viandmaŝino, sed vi povas uzi likvigilon. Samtempe multaj dommastrinoj pasigas viandon du fojojn per la krado de la viandmaŝino, kio signife plibonigas la guston de la plado, pli mildigante ĝin.

La sekreto por perfektigi hakitan viandon estas, ke ĝi estu mola kaj lanuga. Ĉi tiu efiko akireblas se vi bone knedas la mason per viaj manoj, zorge knedante la bulojn per viaj fingroj.

EN NOTO! Spertaj kuiristoj metis dispremitan glacion en la hakitan viandon, kaj poste batis la viandan mason per likvigilo por doni al ĝi aerecon kaj facilecon.

Kio bezonas

Depende de la recepto kaj kuirartaj preferoj, vi povas kompletigi la produkton per trempita blanka pano, hakitaj herboj, ĵus muelita nigra pipro, krudaj aŭ frititaj cepoj, spicoj kaj ajlo.

Por formi kotleton kaj plibonigi la guston, oni enkondukas tutan ovon aŭ nur la ovoflavon. La ovmiksaĵo envolvas la viandopecojn kaj igas la mason elasta kaj fleksebla en muldado. Vi povas aldoni malgrandan kvanton da raspita fromaĝo, krudajn terpomojn aŭ iom da amelo, ĉiuj ĉi tiuj produktoj anstataŭas kokajn ovojn.

KONSILO! Se la hakita viando estas seka, aldonu iom da akvo, lakton, kremon, acidan kremon aŭ tomatan sukon al ĝi. Ĉi tiuj ingrediencoj plibonigas la guston, farante ilin pli mildaj kaj pli molaj.

Elekti hakitan viandon

Pikita porkaĵo taŭgas por kuiri iujn pladojn, ĝi enhavas sufiĉan kvanton da graso. Ĝi estas suka kaj mola en konsistenco. Estas pli bone mueli la viandon de la kolo, ŝultro kaj skapolo. Bovaĵo estas multflanka produkto, sed seka en sia pura formo, do porka aŭ kokina karno aldoniĝas al ĝi en proporcio 70/30. Brisketo, ŝnuro aŭ skapolo taŭgas por mueli.

Pro sia specifa gusto kaj aromo, ŝafido estas aktive uzata nur en orienta kaj mediteranea kuirarto. La plej taŭgaj pecoj por fari ĝin estas la femuro. Hakita kokaĵo estas uzata por kotletoj, viandbuloj, viandbuloj kaj multaj aliaj produktoj. Por prepari ĝin, vi bezonas krurojn kaj blankan viandon el la brusto.

Bongustaj kaj originalaj hakitaj manĝaĵoj

Krom la kutimaj kotletoj, vi povas fari kanapojn kun viandbuloj kaj bonodoraj Koenigsberg-klopoj el hakita viando.

Klops

Ĉi tiu plado enhavas tian bukedon da gustoj: menta aromo de majorano, spicaj kaporoj, krema saŭco, ke vi ne enuos.

• Por hakita viando:
• bova pulpo 500 g
• porka pulpo 300 g
• lardo 200 g
• kokina ovo 2 pecoj
• panon 180 g
• cepoj 80 g
• kaporo 1 manpleno
• citrona suko 60 ml
• sukero 1 kulero
• salo ½ cucharadita.
• spicoj, pipro, majorano laŭ gusto
• Por la saŭco:
• karno buljono 500 ml
• kaporo 1 manpleno
• seka blanka vino 150 ml
• butero 45 g
• faruno 35 g
• peza kremo 150 ml
• Worcestershire-saŭco 1 cucharadita
• salo, pipro al gusto

Kalorioj: 143kcal

Proteinoj: 15,6 g

Graso: 4,2 g

Karbonhidratoj: 10,3 g

• Tranĉu la krustojn de la pano, disŝiru la paneron per viaj manoj kaj trempu en lakto.

• Rulumu la viandon kun lardo, aldonu hakitan cepon, panon, spicojn, kokajn ovojn, spicojn.

• Plene knedu per viaj manoj. Aldonu hakitajn kaporojn kaj formu viandbulojn.

• Spici la akvon per citrona suko, sukero kaj salo. Boligu litajn cimojn en ĝin, tiam enmetu la saŭcon kaj varmiĝu denove.

• Por la saŭco, bruni la farunon en butero, aldonu vinon, kremon kaj buljonon. Kuiri kun movado por 3 minutoj. Aldonu pli da Worcestershire-saŭco, manplenon da kaporo, spicu kaj varmigu ĝis dika.

---

Malŝaltinte la fornon, la plado devas esti plenigita. Servu en profundaj bovloj, spicante malavare kun saŭco.

Kanapoj kun kneloj

Eleganta viandbula apetitigaĵo estas malmultekosta kaj malmultekosta, sed ĉiam bongusta. Por la kanapoj vi bezonas panon: la hieraŭa blanka rulo aŭ sekalo estas perfektaj.

Ingrediencoj:

• 0,6 kg miksita hakita viando;
• 75 g cepoj;
• 6 branĉoj de koriandro;
• 1 avokado;
• 100 ml freŝa kremo;
• 2 pinĉetoj de ajlaj spicoj;
• 65 ml senodora oleo;
• spicu por gustumi.

Kiel kuiri:

1. Tranĉi la cepon kaj iomete brunigi en 20 ml da oleo.
2. Tranĉi 3 branĉojn de koriandro kaj aldoni kune kun la cepo al la vianda maso. Sezono, miksi ĝisfunde.
3. Faru buletojn da hakita viando kaj fritu en la restanta oleo.
4. Por la saŭco, miksu la pulpon de unu avokado, spicoj, kremo, la restanta koriandro en likvujo.
5. Per kuketo-tranĉilo tranĉu cirklojn el pecoj de pano. Metu la saŭcon sur ilin, kaj metu la viandbulon supre.
6. Sekurigu ĉion per bela brocheto.

Duaj pladoj el diversaj hakitaj karnoj

Hakita viando uzeblas por fari duajn kuiradojn kun diversaj gustoj: fari kotletojn, fari viandbulojn kun rizo kaj nestojn kun ovoj.

Rizo kun hakita viando en la forno

Eltrovemaj kuiristoj diluas hakitan viandon kun hakita brasiko, do ilia vianda maso montriĝas abunda.

Ingrediencoj:

• 0,5 kg da miksita hakita viando;
• 300 g blanka brasiko;
• 100 g da rizo;
• 85 cepoj;
• ajlo al gusto;
• 120 g karotoj;
• 100 g da grasa acida kremo;
• ovo;
• salo, pipro al gusto.

Preparado:

1. Mueli la brasikon, metu ĝin en bolantan akvon por 3 minutoj, kaj metu ĝin en ŝprucilon. Alportu la rizon ĝis duone kuirita.
2. Fritu raspitajn karotojn kaj hakitajn cepojn en oleo. Aldonu hakitajn ajlojn fine de fritado.
3. En profunda bovlo kombinu brasikon, boligitan rizon, hakitan viandon, frititajn legomojn, ovon, kaj spicu laŭ gusto.
4. Metu la preparitan miksaĵon en muldilon, ŝmiru per dika acidkremo.
5. Baku en forno je 200 ° C ĝis mola.

EN NOTO! Vi povas formi ordinarajn kotletojn el la kuirita maso kaj friti ambaŭflanke en kuirilaro.

Nestoj

Por prepari la nestojn, ni prenas la plej malmultekostajn produktojn, kaj sekve ni ricevas festan pladon. Ĝi aspektas tre impresa sur telero.

Ingrediencoj:

• 0,3 kg da bovido;
• 0,2 kg da porko;
• 1 malfreŝa bulko;
• 1 cepo;
• 1 ovo en hakita viando + 5-6 pecoj por la kompletigo;
• 1 plenmano da hakita petroselo
• 2 g muelita nigra pipro.

Por la saŭco:

• 20 g faruno;
• 25-35 ml da rafinita oleo;
• 200 ml da tomata suko;
• 1 manpleno da hakitaj legomoj;
• kelkaj pizoj da nigra pipro.

Preparado:

1. Metu la panon (sen ŝeloj) en bovlon, verŝu la lakton kaj lasu iom da tempo.
2. Preparu hakitan viandon el viando. Plenigu ĝin per kruda ovo, pano, hakita petroselo, pipro, hakita cepo. Spici por gustumi, knedi bone kaj muldi la bulojn.
3. En ĉiu pilko, faru truon per via mano, metu duonon de boligita ovo en ĝin (la proteino devas esti supre). Ĉio, la nestoj estas pretaj.
4. Metu la nestojn en panon taŭgan por la forno, enverŝu la saŭcon (preparu ĝin anticipe). Kovru la ujon kaj metu en varman fornon dum duonhoro.
5. Por la saŭco fritu 20 gramojn da faruno en oleo, aldonu tomatan sukon, hakitajn legomojn, kelkajn nigrajn piprojn kaj miksu.

EN NOTO! Antaŭ ol sendi la viandpecojn al la viandmuelilo, estas nepre fortranĉi la filmojn de ili, forigi la vejnojn, ostojn kaj kartilagon.

Erinacoj

Ne estos malfacilaĵoj kun "erinacoj", krom ke la rizo kaj saŭco devas esti preparitaj aparte.

Ingrediencoj:

• 0,5 kg da miksita hakita viando;
• 100 g da rizo;
• kruda ovo;
• spicadoj por gustumi;
• 45 ml da vegetala oleo;
• 20 g da tomata pasto;
• 200 g da tomatoj en sia propra suko;
• 25 g faruno;
• 25 g acidkremo.

Preparado:

1. Fajne haku la cepon, metu en kuirilon kaj fritu. Kombinu malvarmetigitan cepon kun hakita viando, aldonu rizon, kokan ovon, spicojn kaj knedu ĝisfunde.
2. Faru saŭcon: senŝeligu la tomatojn, muelu la pulpon per likvigilo, kombinu kun pasto kaj freŝa akra kremo. Aldonu farunon al la finita saŭco, spicu kaj movu. Se la saŭco estas dika, vi povas dilui ĝin per akvo.
3. Formu viandbulojn el la vianda maso, metu en kaserolon. Enverŝu la saŭcon tiel ke la erinacoj estu tute kovritaj.
4. Boligu dum 30 minutoj, kovrita (mallaŭta varmego).

EN NOTO! Ne aldonu trempitan panon al viandbuloj kun rizo. Sed friti ilin en oleo estas nepre.

Kuĉetoj

Kuĉetoj estas kuirarta klasikaĵo, kiu neniam tedas. Kaj rimarku, ke ne ekzistas specialaj sekretoj, krom unu afero: la hakita viando devas esti bone knedita.

Ingrediencoj:

• 0,3 kg da porko;
• 0,4 bovaĵo;
• 0,2 kg da malfreŝa pano;
• 1 ovo;
• 100-120 g cepoj.

Preparado:

1. Preparu hakitan viandon el viando, aldonu frititajn cepojn.
2. Trempu malfreŝan panon aŭ biskvitojn en lakto aŭ simpla akvo.
3. Aldonu trempitan panon, ovon, salon, nigran pipron al la maso kaj bone knedu.
4. Ne metu multajn ovojn, alie la kotletoj montriĝos densaj. Anstataŭe vi povas meti iom da amelo aŭ kradritajn krudajn terpomojn.
5. Trempu la kotletojn en faruno kaj fritu ĝis orbrunaj.

EN NOTO! Kiam la kotletoj estas pretaj, verŝu 50 ml da akvo en la kaserolon kaj metu 30 gramojn da oleo, varmiĝu iomete. Akvo kaj butero aldonos sukecon al ili.

Rapidaj receptoj de hakita viando por vespermanĝo

En la ĉiutaga vivo okazas tia amaso, ke tempo tre mankas, la infanoj malsatas, la edzo devas veni hejmen de la laboro kaj vi bezonas rapide kuiri ion por vespermanĝo. Ĉi-kaze la "unua helpo" estos hakita viando. Ĝi povas esti preparita anticipe aŭ aĉetita ĉe la butiko.

Pano de karno

Ĉi tiu estas unu el la ebloj por viandpano. Nur la plenigaĵo ne estas distribuita super la surfaco, sed malhelpas la viandon, post kio formiĝas pano.

Ingrediencoj:

• 1 kg da hakita viando;
• 200 g da fungoj;
• 1 ovo;
• 75-80 g cepoj;
• 1 tranĉaĵo da pano;
• 130 g da fromaĝo;
• 100 g da lakto;
• 20 g butero;
• salo al gusto.

Preparado:

1. Tranĉu duonon de la cepo, brunan en oleo, aldonu la lavitajn fungojn al ĝi, fritu dum 7-8 minutoj. Forprenu de la forno, kombinu kun fromaĝo, spicojn.
2. Aldonu cepon, lakton, ovon, nigran pipron, fungan kompletigon al la hakita viando. Miksu bone.
3. Tegi la muldilon per oleita pergameno, aranĝi la ingrediencojn kaj formi panon, kovri per folio.
4. Kuiri en varma forno por 35-40 minutoj (180-200 gradoj).

EN NOTO! Se la hakita viando estas tre likva, mi konsilas al vi dikigi ĝin per muelitaj paneroj aŭ tritika faruno. Post aldono, knedu la mason denove.

Bakitaj kotletoj kun pastoj kaj legomoj

Pasto aŭ pasto, kiel nomas ĝin la italoj, estas la monda rekordo pri kuirrapido. La ĉefa afero estas rapide sendi la kotletojn al la forno.

Ingrediencoj:

• 1 kg da hakita bovaĵo kaj porkaĵo;
• ovo;
• 90 g cepoj;
• 150 g blanka pano (malfreŝa);
• por friti oleon;
• 300 g da pasto;
• ½ kruĉoj da maizo + pizoj (enlatigitaj).

Preparado:

1. Metu pecojn de panon en bovlon, verŝu lakton aŭ akvon, lasu kelkajn minutojn. Poste elpremu kaj transdonu al profunda bovlo, aldonu hakitan viandon, hakitan cepon, ovon, spicojn.
2. Blindigu la pasteĉojn kaj metu sur ŝmiritan bakujon. Metu en varman fornon por 15-20 minutoj. Poste verŝu iom da akvo kaj lasu ankoraŭ 5 minutojn.
3. Boligu la paston, kombinu kun verdaj pizoj kaj maizo. Servu kun kotletoj.

Receptoj de meleagro kaj kokido

La ĉefa avantaĝo de hakita kokina viando estas malalta kaloria enhavo kaj grasa enhavo. Kokaĵo riĉas je vitaminoj kaj aminoacidoj. Ĉi tio estas bonega eblo por ĉiuj, kiuj zorgas pri sano.

Bakitaj meleagraj kotletoj kun olivoj kaj migdaloj

Dum la kotletoj estas bakitaj en pato, vi devas prepari originalan saŭcon kun migdaloj, fumita papriko kaj olivoj.

Ingrediencoj:

• ½ taso da migdaloj
• hakita meleagro kaj kokina pulpo;
• bulbo;
• 50 ml olivoleo;
• ½ taso da olivoj;
• fumita papriko por gustumi;
• 1 ruĝa dolĉa papriko (fritu anticipe).

Preparado:

1. Mueli la cepon en likvujo. Trempu la panon en lakto. Kombinu ĉion kun hakita viando, spicu. Formu la pasteĉojn.
2. Fritu migdalojn kun fumita papriko en vegetala oleo, poste aldonu olivojn kaj piprojn. Malgranda kvanto de fumita papriko aldonos interesan guston al la plado. Vi povas aĉeti ĝin ĉe la superbazaro.
3. Baku kotletojn en kradrostilo. Sufiĉas 5 minutoj.
4. Metu kotletojn sur servantan pladon kaj surmetu la migdalan miksaĵon supre.

Servu stufitajn verdajn fabojn kaj boligitan rizon spicitan per butero kiel ornamon.

Video-recepto

Kokido vaporis kotletojn

Kokaj kotletoj montriĝos molaj se vi kombinas dietan blankan viandon kun grasaj femuroj.

Ingrediencoj:

• 0,5 kg da pikita kokido.
• 2 terpomoj;
• 1 pinĉaĵo da salo;
• ovo.

Preparado:

1. Boligu la terpomojn kaj pistu ĝis glata.
2. Kiam la terpomkaĉoj malvarmiĝis, aldonu la batitan ovon.
3. Spici la pikitan kokidon kaj kombini kun la dispremitaj terpomoj.
4. Blindaj rondaj kotletoj. Vapori dum 20 minutoj.

EN NOTO! Provu ne preni hakitan viandon en butiko aŭ en la merkato de malmulte konataj fabrikantoj, vi ne povos ekscii, kion ili miksis en ĝin.

Enhavo de kalorioj de diversaj pladoj

Manĝi kun modereco gravas, sed vi ne devas fari al vi rigidajn inhibiciojn. Se vi vere volas ion, vi nepre devas kuiri ĝin, sed kompreneble spuri partojn kaj kalorian enhavon.

Tabelo pri kalorioj kaj nutra valoro

Nomo de la plado	Energia valoro (kcal)	Proteino	Grasoj	Karbonhidratoj
Bova kaj porka kotletoj	240	19,5	33,6	3,9
Kokido vaporis kotletojn	196	17,8	18,8	14,1
Bakitaj meleagraj kotletoj kun migdala saŭco	215	19,7	22,5	8,3
Nestoj	299	17,3	16,3	25
Erinacoj	300	20,4	13,1	26,7
Rizo kun hakita viando	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Karno pano	325	19,4	20,0	10,5
Kanapoj kun kneloj	186	13,5	11,0	12,0

Utilaj Konsiloj

Sekretoj pri la perfekta hakita viando.

• Por atingi la deziratan konsiston, aldonu la produktojn dum la knedado, kaj aldonu spicojn kaj spicojn ĉe la fino de kuirado.
• Estas facila maniero aldoni sukecon. Metu ĝin en regulan celofanan sakon, tiam batu ĝin zorge sur la tablon.
• Trempu la pretan hakitan viandon en la fridujo ĉirkaŭ 30 minutojn, tiel ke ĝi estu saturita de spicoj kaj saturita de aromo.
• Ne konservu sur la friduja breto pli ol 24 horojn, estas pli bone tuj sendi la ekstran pecon al la frostujo.

Pikitaj viandaj pladoj estas bonega elekto por via ĉiutaga dieto. Nun eĉ lernejano scias friti viandbulojn, stufi viandbulojn kaj baki rulon. Estas multaj interesaj receptoj kun rekomendoj pri kiel kaj kion kuiri el hakita viando en la forno aŭ en pato. Pladoj estas bongustaj, nutraj, sanaj kaj ŝparantaj tempon.

Spektu la filmeton: کراٹے ٹریننگ پولیس میں بهرتی ہونے کے لیےچائنہ (Majo 2024).