Ruĝa fabo lobio - 9 paŝoj post paŝaj receptoj

Send

La klasika recepto por ruĝa faba lobio estas kuirarta kreaĵo de homoj de la okcidenta parto de Kaŭkazo, parto de ilia ĉiutaga dieto. Sub la nedirebla aspekto de fabstufaĵo kun naiva kuirteknologio, estas delikata kaj nutra plado kun multaj spicoj kaj spicoj.

Lobio estas grava parto de armenaj, azeraj kaj kartvelaj kuirartoj. Ĝi estas kuirita ofte kaj ĉie, ĉiu dommastrino havas sian propran vizion pri la plado, la sekreton kuiri fabojn kaj aron da spicadoj por doni unikan guston.

Helpemaj aludoj antaŭ kuirado

Cerba signo, ke guŝoj pretas, estas ŝirita haŭto. La norma kuira akvo / produkta proporcio estas 2: 1.
Kiam vi preparas lobion, oni rekomendas iom dispremi la fabojn. Ne faru kromajn penojn, alie vi ricevos fazeolojn kun konsistenco, kiu similas al kremo.
Nepre trempu malnovajn fabojn subite. La minimuma tempo por moliĝo estas 4 horoj, la optimuma tempo estas duona tago.
Oni ne rekomendas miksi plurajn specojn de faboj dum kuirado. Miksaĵo de guŝoj havos negativan efikon sur la stomako, ĉar estas tre malfacile taŭge prepari pladon de pluraj specoj de faboj. Ĉiu tipo postulas certan tempon por trempado kaj malsaman varman traktadon.
Estu modera uzante spicojn, herbojn kaj varmajn spicojn. Provu koncentriĝi pri kelkaj ingrediencoj prefere ol miksi ĉion kune.

Konsideru kelkajn receptojn pri lobio de ruĝaj faboj.

Klasika kartvela ruĝa fabo lobio recepto

faboj 250 g
cepo 1 komputilo
juglando 100 g
ajlo 3 dento.
tomata suko 200 g
pomcidra vinagro 1 kulero
vegetala oleo 2 kuleroj. l.
varma pipro 1 komputilo
salo, pipro al gusto
verduloj por ornamado

Kalorioj: 89 kcal

Proteinoj: 3,5 g

Graso: 5,9 g

Karbonhidratoj: 5,8 g

Mi iras tra la ruĝaj faboj. Mi lavas ĝin en akvo plurajn fojojn. Trempu dum la nokto por ŝveliĝi.
Mi malplenigas la akvon, denove bone enlavu. Mi metis ĝin sur la fornon por kuiri 50 minutojn. Mi ĝenas kuiradon.
Mi senŝeligas la cepon, tranĉas ĝin en ringojn kaj sendas ĝin al la pato. Mi fritas en vegetala oleo.
Mi senŝeligas kaj muelas la ajlon en la gazetaro. Delikate haki la juglandon. Mi movas ĝin.
Mi faligas la ajlon-nuksan miksaĵon en pato kun cepo-fritado, metas la fabojn. Mi metis ĝin sur malaltan fajron. Mi aldonas tomatan sukon, iom muelitan nigran pipron, salon. Por speciala gusto de lobio kun makuleto, mi aldonas pipran kapsulon. Mi miksas kaj kadavras almenaŭ 10 minutojn.
Mi forigas la pato de la forno, transdonas ĝin al bela granda telero, ornamas per herboj.

Mi servas la pladon varma. Komplemento kun tranĉaĵita fromaĝo kaj maiza omleto.

Klasika recepto de kokido

Ingrediencoj:

Kokido - 300 g,
Cepoj - 1 peco,
Ruĝaj faboj - 300 g,
Juglando - 100 g,
Akvo - 3 glasoj
Tomatoj - 3 aferoj,
Ruĝa pipro, salo al gusto
Vegeta oleo - 1 kulero
Bazilio, fasketoj, koriandro al gusto.

Kiel kuiri:

Trempu la guŝojn en malvarma akvo, post lavado. Mi lasas ĝin por 8 horoj.
Mi malplenigas la akvon, metas ĝin en kaserolon kaj verŝas novan. Kuiri ĝis kuirita dum 1,5 horoj. Samtempe mi metas la kokidon en alian pladon por kuiri. La kuira tempo dependas de la parto, kiun vi prenis. Por malpli altkaloria plado, mi rekomendas preni bruston aŭ fileton, kiel por buljono.
Mi metis la boligitan kokidon sur teleron. Mi atendas, ke ĝi malvarmiĝu. Tranĉi en pecojn. Mi forprenas la fabojn de la fajro. Metu ĝin en ŝprucilon kaj flankenmetu ĝin.
Preparante rostadon. Mi komencas kun cepo tranĉita en ringojn. Mi aldonas la tomatojn, tranĉitajn en malgrandajn kubetojn. Kadavro sur meza varmego. Memoru movi. Poste mi aldonas hakitajn legomojn kaj hakitajn nuksojn.
Mi ŝanĝas la boligitan kokidon kaj kuiritajn fabojn al saŭto. Kadavru dum 5-10 minutoj sur malalta fajro. Mi aldonas salon kaj pipron laŭ gusto.

Klasika recepto en malrapida kuirilo

Ingrediencoj:

Ruĝaj faboj - 2 kuleroj
Adjika (tomata pasto) - 1 malgranda kulero,
Ajlo - 2 fasketoj
Cepoj - 1 kapo,
Frukto-vinagro - 1 malgranda kulero
Butero - 1,5 kuleroj
Vegeta oleo - 1 granda kulero,
Lupolo-suneli - 1 malgranda kulero,
Hakitaj nuksoj - 2 kuleroj
Aneto, safrano, bazilio, koriandro laŭ gusto.

Preparado:

Mi trairas guŝojn, trempas dum 6 horoj antaŭ kuiri. Mi malplenigas la akvon, movas ĝin al la multkuirujo. Mi verŝas freŝan akvon, por ke la faboj estu tute kaŝitaj.
Se estas speciala reĝimo "Faboj" en la multkuirilo, agordu la tempigilon por 60-80 minutoj, depende de la rekomendoj de la fabrikanto. Mi uzas la norman programon "Estingi" pro manko de speciala. Kuira tempo - 70 minutoj.
Kontrolante la fazeolojn por esti pretaj. La guŝoj devas ŝveliĝi kaj moliĝi bone, sed konservi sian naturan formon sen transformiĝi en homogenan gruelon.
Mi senŝeligas la ajlon kaj cepojn. Fajne haku legomojn. Mi ĵetas ĝin al la preskaŭ pretaj faboj, 10-15 minutojn antaŭ la fino de la programo. Mi aldonas adjika.
Mi verŝas malgrandan kuleron da frukta vinagro, sendas legomojn kaj buteron al la multkuirilo. Mi aldonas juglandojn laŭplaĉe. La ĉefa afero estas antaŭmueli.
Salo kaj pipro, movu kaj daŭre kuiru.
Kiam la multkuirilo finas funkcii kaj la programo malŝaltas, mi aldonas spicojn (nigrajn kaj ruĝajn piprojn), suneli-lupolon kaj freŝajn herbojn. Mi movas ĝin. Lasu ĝin prepari dum 5 minutoj.

Video-recepto

Mi servas ĝin sur la tablo, metante ĝin en profundan pladon. Bonan apetiton!

Kuiri lobion kun melongeno

Ingrediencoj:

Konservitaj faboj - 400 g
Melongeno - 400 g,
Ajlo - 3 aferoj,
Cepoj - 1 kapo,
Petroselo - 1 fasko,
Salo, muelita nigra pipro - por gustumi.

Preparado:

Mi forigas amarecon de melongenoj en simpla maniero. Tranĉi en tranĉaĵoj, aspergu per kruda salo. Mi lasas ĝin por 15-20 minutoj. Gutetoj aperos sur la surfaco de la pecoj. Mi lavas legomojn sub flua akvo. Mi sekigas ĝin per tuko. Tio estas ĉio!
Mi uzas konservitajn fabojn por ŝpari tempon. Mi elverŝas la likvaĵon el la kruĉo en la paton kaj komencas stufi la cepojn. Mi aldonas la hakitan melongenon. Mi fritas la legomon ĝis helbruna ombro. Sufiĉas 10 minutoj.
Mi faligas la fabojn kune kun la restanta likvaĵo en la kaserolon. Mi aldonas salon kaj pipron. Kuiri al meza fajro dum 10 minutoj.
Mueli la ajlon per speciala dispremilo. Je la fino mi aldonas freŝajn fajne hakitajn legomojn. Kadavro dum 2 minutoj.

Mi invitas la domanaron al la tablo. Lobio estas servata varma.

Kiel kuiri lobion kun viando kaj nuksoj

Ingrediencoj:

Faboj - 250 g
Porko - 400 g,
Tomata pasto - 3 grandaj kuleroj,
Cepoj - 1 kapo,
Lavrushka - 3 aferoj,
Vegeta oleo - 3 kuleroj,
Mustardo - 1 kulereto
Hakitaj nuksoj - 1 granda kulero.

Preparado:

Mi lavas la fabojn kaj plenigas ilin per malvarma akvo. Trempu en glaso dum 6 horoj. Dum trempado mi rekomendas ŝanĝi la akvon plurfoje.
Mi metas la fabojn en la poton. Mi verŝas freŝan akvon. Mi kuiras 80-100 minutojn kun la kovrilo malfermita. Mi fokusiĝas al la moleco de guŝoj.
Plene lavu la porkaĵon, sekigu ĝin per tuko. Mi forigas la vejnojn kaj zorge tranĉas en malgrandajn pecojn.
Mi hejtas paton, verŝas oleon. Mi disvastigas la porkaĵon. Mi ŝaltas altan potencon kaj fritas ĝis orbruna.
En alia pato, mi kuiras la cepan saŭcon. Miksu bone, provante friti ĝis ora bruno.
Mi forĵetas la frititan cepon por la viando. Mi aldonas fabojn, mustardon, spicojn kaj tomatan paston. Vi povas meti spicajn kaj aromajn herbojn.
Mi minimumigas la fajron, verŝas iom da akvo kaj boligas en pato dum 20 ĝis 40 minutoj.

Kuirada filmeto

La plado montriĝos tre kontentiga, precipe el porkaĵo. Servu varman (prefere varman) kiel apartan manĝon. Tranĉaĵo por facila aldono kaj ornamu per freŝaj legomoj.

Kartvela lobio-recepto kun spicoj kaj spicoj

Ingrediencoj:

Faboj - 500 g
Cepoj - 3 aferoj,
Vegeta oleo - 3 kuleroj,
Apple-cidra vinagro - 3 grandaj kuleroj
Juglando (hakita) - 4 kuleroj
Tomata pasto - 2 malgrandaj kuleroj,
Ajlo - 4 fasketoj
Salo al gusto.

Spicoj kaj herboj por recepto:

Origano - 25 g
Petroselo - 25 g
Celerio - 25 g
Bazilio - 25 g
Aneto - 25 g
Papriko - 5 g
Koriandro - 5 g
Cinamo - 5 g.

Preparado:

Mi trarigardas la fabojn. La mia plurfoje. Lasu ĝin en taso da akvo dum 6 horoj. Dum trempado, mi rekomendas ŝanĝi la akvon, kaj poste ordigi la fabojn denove.
Mi lavas ĝin denove. Mi transdonas al kaserolo kaj verŝas akvon. Kuiri al meza fajro dum 90 minutoj.
Mi purigas kaj fajne hakas la cepajn kapojn. Por pasivigo sufiĉas 3 pecoj. Mi fritas en kuirilaro kun vegetala oleo. Mi sendas fabojn al cepoj. Mi movas ĝin.
Mi boligas vinagron 2 minutojn kun spicoj kaj herboj. Fajne haku la ajlon (se ne ekzistas speciala gazetaro), miksu kun hakitaj juglandoj. Mi aldonas la miksaĵon al la herba vinagro.
Mi metas la cepon kaj guŝojn en grandan kaserolon, enmetas la tomatan paston, verŝas 150 g da bolanta akvo. Mi ekbruligis la fajron meze. Mi movas ĝin.
Post du minutoj mi enmetas vinagran miksaĵon kun spicoj, ajloj kaj nuksoj. Mi plene enmiksiĝas. Mi ŝaltas la fajron al minimumo. Mi lasas ĝin por 3-5 minutoj. Poste mi malŝaltas la fornon kaj lasas la teleron prepariĝi almenaŭ 10 minutojn.

Kiel fari konservitan ruĝan faban lobion

Eksplicita recepto por amantoj de lobio. Uzante konservitan produkton, ni reduktos la kuiran tempon al 30 minutoj. Neniu trempado aŭ plurlavado de faboj!

Ingrediencoj:

Konservitaj faboj - 900 g (2 ladskatoloj),
Tomata pasto - 2 grandaj kuleroj,
Cepo - 2 pecoj,
Lupolo-suneli - 1 kulereto,
Vegeta oleo - 6 kuleroj
Vina vinagro - 1 kulero
Ajlo - 4 fasketoj
Juglando - 100 g,
Verdaj cepoj, petroselo, salo, pipro - laŭ gusto.

Preparado:

Mueli juglandojn en likvigilon. Mi pasigas la ajlajn fasketojn tra la ajla premilo. Mi aldonas vinagron kaj fajne hakitajn herbojn. Vi povas anstataŭigi koriandro per petroselo kaj verdaj cepoj. Mi plene enmiksiĝas.
Mi fritas la dispremitan cepon en poto ĝis ora bruno. Mi movas ĝin, por ke ĝi ne brulu. Mi metis tomatan paston en la saŭton. Kadavruo sur malalta varmego dum 4 minutoj.
Mi metas la fabojn en ŝprucilon. Apartigita de la likvaĵo. Mi ĵetas ĝin en pato kun langa miksaĵo. Sezonu, aldonu suneli-lupolon kaj koriandro. Mi movas kaj boletas ankoraŭ 3 minutojn.
Mi forigas la fabojn de la fajro, disŝutas la nuksojn kun ajlo kaj herboj. Por fari la pladon pli aroma, movu kaj lasu fari por 10 minutoj.

Spica lobio kun juglandoj en guriana stilo

Ingrediencoj:

Ruĝaj faboj - 350 g,
Spicaj cepoj - 2 aferoj,
Ajlo - 4 fasketoj
Senŝeligitaj kaj hakitaj juglandoj - 150 g,
Kapsiko - 1 peco,
Muelita ruĝa pipro, salo - por gustumi,
Cilantro, celerio - gustumi,
Lupolo-suneli, kurkumo - po unu kulereto.

Preparado:

Rinse la fabojn plene, trempu dum 4 horoj. Poste mi bolas ĝin. Bolante, aldonu akvon.
Fajne haku la cepon, sen friti, tuj ĵetu ĝin en kaserolon kun faboj.
Mueli ajlon, juglandojn, piprojn kaj herbojn en likvigilo. Ĉi tio plirapidigos la kuiradon.
Mi dispremas la fabojn per rula stifto al stato de gruel.
En la finitaj guŝoj kun cepoj, mi forĵetas la miksaĵon de la likvigilo. Mi suferas kun malalta varmego dum almenaŭ 20 minutoj.
Al la fino de kuirado aldonu spicojn, salon kaj muelitan ruĝan pipron. Mi lasas ĝin por 20-30 minutoj. Post insisto, mi servas varman, ornamante per freŝaj herboj supre.

Bonodora lobio en potoj en la forno

Ingrediencoj:

Ruĝaj faboj - 500 g
Cepoj - 4 aferoj,
Karotoj - 2 aferoj,
Ajlo - 2 fasketoj
Petroselo - 1 fasko,
Salo - 10 g
Golfeto - 1 peco,
Vegeta oleo - 2 grandaj kuleroj,
Tomata pasto - 2 kuleroj
Spicoj por gustumi.

Preparado:

Mi sekvas la norman procedon per plukado, ellavado kaj trempado de la faboj. Mi lasas la fabojn subite.
Matene mi metis ĝin en kaserolon. Mi verŝas malvarman akvon. Mi ne salas. Kuiri kun lafinaj folioj por aromo por 50-60 minutoj (nur ĝis plene kuirita). Mi ne tute malplenigas la akvon, lasu ĝin iom malsupre.
Preparante rostitan cepon kaj karoton. Saltu la cepojn, poste metu la karotojn. Movu kaj malhelpu algluiĝi. Dek minutoj per meza fajro sufiĉas. Al la fino mi aldonas hakitajn ajlojn, paston diluitan en akvo.
Mi movas, verŝas spicojn. Mi preferas muelitan zingibron kaj paprikon. Mi hakas legomojn.
Mi ŝaltas la fornon por varmigi ĝis 180 gradoj. Mi prenas kelkajn potojn, metas la ingrediencojn en la sekva ordo: faboj, saŭtitaj kun spicoj, freŝaj herboj. Mi ripetas la tavolojn. Entute estos 6 tavoloj.
Mi kovras la potojn per kovriloj. Mi metas ĝin en la fornon dum duonhoro. La preta indikilo estas tre ŝvelintaj kaj moligitaj faboj.

Mi ricevas mirindan lobion en potoj da ruĝaj faboj. Servu varma kiel sendependa plado.
Interesa fakto el la historio

Tradicie, lobio estis farita de dolichos, antikva guŝo. Ĉi tiuj estas ekzotaj eburaj faboj. Ili havas ovalan formon kaj blankan pektenon. Nun dolichos estas disvastigita en Barato.

Plej multaj modernaj receptoj por Transkaŭkaza lobio baziĝas sur ordinaraj faboj, do ne ĝenu serĉi la fruktojn de grimpplanto de la guŝa familio, ekzotika por rusaj landoj.

Kiujn fabojn elekti por lobio?

En kuirado oni uzas diversajn specojn de faboj, sed plej multaj dommastrinoj preferas kuiri el ruĝo, kiu bolas bone, pli bone konservas sian formon sen igi la pladon en gruan, kiam ĝi estas kuirita ĝuste. Vi povas uzi verdajn guŝojn aŭ konservitajn guŝojn (por limigita tempokuirado).

La avantaĝoj kaj malutiloj de faboj

La ĉefa ingredienco en lobio estas fonto de plantaj proteinoj kaj fibro. Ruĝaj faboj enhavas 8,4 g da proteino por 100 g, grandan kvanton da vitaminoj (grupoj B), kiuj helpas plibonigi la funkciadon de la nerva kaj imuna sistemo. Faboj riĉas je utilaj mineraloj kaj substancoj: fero kaj sulfuro, zinko kaj kalio.

La damaĝo kaŭzita al la korpo de manĝado de guŝoj rekte rilatas al nedeca kuirada teknologio. Faboj estas severe malpermesitaj manĝi krudajn. Oni rekomendas trempi la fabojn, lasante dum la nokto, kaj kuiri almenaŭ 40-50 minutojn.

Kuiru kun plezuro kaj estu sana!

Send