Kiel kuiri bongustan meleagran fileon

Turkio estas la plej ofta plado en Usono, kun ĉi tiu birdo precipe populara ĉe ĉiuj plej ŝatataj Dankotago. Antaŭ la ferio, ĉiuj usonanoj provizas per kadavro, plenigas ĝin per siaj propraj receptoj, kaj servas ĝin por vespermanĝo sur granda arĝenta pleto. Sandviĉoj kun tranĉaĵoj fumitaj kokaj fileoj ankaŭ estas popularaj en Usono kaj tra Eŭropo.

En nia regiono, plej ofte meleagro estas simple boligita per longa fajro, kvankam ne rimarkas, ke ĉiuj ecoj de nobla kaj sana viando estas tiel simple detruitaj.

La plej bona parto de la kadavro por kuiri estas la fileo. Se vi konas iujn sekretojn kaj sekvas la teknologion dum kuirado, tiam la meleagro-viando rezultos ne nur mirinda en gusto, sed ankaŭ sana.

Avantaĝoj kaj damaĝoj de meleagraj fileoj

Turkio estas konsiderata dieta produkto. Ĝi estas ŝarĝita per multaj vitaminoj, oligoelementoj kaj mineraloj. Ĉiuj komponantoj, kiujn ĝi enhavas, estas tre gravaj por la normala funkciado de la korpo.

Kuracistoj ankaŭ rekomendas uzi meleagrajn fileojn en la ĉiutaga dieto. La komplekso de vitaminoj A kaj precipe de grupo B, la ĉiutaga volumeno de vitamino PP, kombinaĵo de aminoacidoj, seleno, magnezio, kalio, fosforo, zinko helpas fortigi la imunsistemon, pliigi eltenivon kaj havigi homon kun la necesa energio. Ankaŭ gravas, ke tia viando havas sufiĉan natrian enhavon. Tial ĝi povas esti kuirita kun malmulta aŭ neniu salo.

La avantaĝoj de manĝado de meleagraj fileoj multe superas la damaĝon, kiun ĝi kaŭzas. Tamen estas iuj kromefikoj.

• La produkto enhavas signifajn kvantojn de triptofano. Unuflanke ĝi fortigas la nervan sistemon, sed aliflanke ĝi kaŭzas dormemon kaj konfuzon.
• Ĉar meleagro enhavas grandan kvanton da proteinoj, ĝi estas kontraŭindikata ĉe homoj kun rena malfunkcio kaj podagro.
• Ne konsilindas aĉeti tian viandon en formo de duonfinaĵoj. Kutime ili estas traktataj per malutilaj substancoj por plilongigi la bretan vivotempon.

Video-intrigo

Kaloria meleagra fileo

Turkia fileo estas ofte uzata en receptoj por taŭga kaj sana nutrado. Ĉar ĝi estas konsiderata malalta en kalorioj, tiaj pladoj preskaŭ ĉiam estas malmulte grasaj kaj facile absorbataj de la korpo. La sola malutila ero de birdo estas la haŭto. Se ĝi estas forigita de la fileo, tiam la kaloria enhavo de 100 g da blanka viando estos malpli ol 120 kcal.

La kaloria enhavo de la plado ankaŭ dependas de la kuirmetodo:

• kuirado - 200 kcal;
• fritado - 280 kcal;
• bakado - 120 kcal;
• stufado - 150 kcal.

Turkia brusto - malalta en graso: 100 g da produkto enhavas nur 1 g da graso. Sed ĝi estas sufiĉe riĉa je proteinoj - de 19,5 ĝis 21 g. Ĉi tio estas multe pli ol porko kaj eĉ bovaĵo.

Reguloj kaj teknologio por kuiri meleagrajn fileojn

1. Unu el la plej gravaj punktoj en teknologio pri kuirado de meleagroj estas tempigo. Kiel ĉe ĉiu kruda viando, damaĝaj mikroorganismoj troveblas ĉi tie, inkluzive de diversaj specoj de E. coli. Tial ĝi devas esti preta. Sendepende de la metodoj kaj teknikoj, la tempo de preparado de mamo estas 30-35 minutoj.
2. Memorindas, ke meleagraj fileoj estas sufiĉe mola viando. Sekve, se vi volas baki aŭ friti ĝin, tiam vi devas regi la procezon kaj temperaturon de la komenco ĝis la fino.
3. Vi devas scii, ke blanka meleagro-viando havas preskaŭ neŭtralan guston, danke al tio ĝi bone kongruas kun aliaj produktoj.
4. Ne estas ĝeneralaj reguloj por preparado de fileoj. Ĉio dependas de la metodoj kaj receptoj por kuiri. La ĉefa afero estas, ke la viando estas freŝa kaj ne enhavas konservativojn.

Pladoj kun meleagrofileto por rapida mano

Meleagro estas rapidkuirita viando. Danke al ĉi tio, ekzistas multaj receptoj kun meleagro-brusto, kies kuira tempo estas ne pli ol duonhoro.

Sukaj meleagraj fileoj hakas

Ingrediencoj:

• 0,5 kg meleagrofileto;
• 100 g da malmola fromaĝo;
• 3 pecoj. kokaj ovoj;
• 50 g faruno;
• 50 g da vegetala oleo;
• salpipro.

Preparado:

1. La meleagran fileon oni lavu kaj tranĉu en dikajn telerojn de 1-1,5 cm, poste marinu per salo kaj pipro. Envolvu ĉiun pecon en plastan folion kaj batu per martelo. Dum la panado estos preparita, metu la viandon en la fridujon.
2. Ovoj devas esti renversitaj per batilo, kradu fromaĝon sur fajna raspilo. Miksu ĉion, pipru kaj salu iomete.
3. Metu la paton sur malmolan fajron, aldonu oleon kaj formu la hakojn. Unue trempu en la ovmiksaĵon, poste en farunon kaj denove en la ovo-fromaĝa panado. Fritu ambaŭflanke ĝis ora bruno.
4. Poste surmetu bakplaton kaj baku en la fornon por ne pli ol 15 minutoj.

Dietaj kaj feriaj pladoj el meleagraj fileoj en la forno

Krom esti tre sana, meleagro ankaŭ estas tre bongusta. Tial ĝi estas uzata kiel dieta manĝaĵo, kaj por multaj festaj pladoj.

Bakita meleagrofileto kun dolĉaj notoj

Ingrediencoj:

• 1,5 kg meleagrofileto;
• 150 g sojsaŭco;
• 100 g da likva mielo;
• 2 pecoj. oranĝoj;
• 4 aferoj. pomoj;
• 1 cucharadita nigra pipro;
• iom da granula ajlo;
• 50 g butero.

Preparado:

1. Vi devas elekti grandan fileon, lavi ĝin kaj forviŝi ĝin per seka buŝtuko. Poste kradu per ajlo kaj pipro kaj lasu marinadi en la fridujo por 6-8 horoj.
2. Forigu la kernon de la pomoj, tranĉu ilin kaj la oranĝojn en maldikajn tranĉaĵojn.
3. Poste ŝmiru bakujon per oleo, metu la marinitan fileon sur ĝin kaj fruktojn ĉirkaŭ ĝin. Verŝu ĉion per sojsaŭco kaj mielo.
4. Baku en forno antaŭvarmigita ĝis 200 gradoj dum 40 minutoj. Poste kovru ĉion per folio kaj lasu ripozi ankoraŭ 20 minutojn.
5. Tranĉu la viandon en tranĉaĵojn tuj antaŭ ol servi. Tiam ĝi estos laŭeble suka.

Franca meleagro viando

Ingrediencoj:

• 500g fileo;
• 2 pecoj. tomato;
• 200 g suluguni;
• pipro, iom da salo kaj aliaj spicoj por gustumi.

Preparado:

1. La fileoj estu dividitaj en 2 cm dikajn platojn. Envolvu ilin per folio kaj iomete batu, por ke ili iomete pli maldikiĝu. Frotu ĉiun mordon per spicoj kaj aldonu iom da salo.
2. Lavu tomatojn kaj tranĉu ilin en tranĉaĵojn, suluguni en maldikajn tranĉaĵojn.
3. Metu batitan viandon sur bakplaton, tomatojn sur ĝin, poste fromaĝon.
4. Metu en la fornon kaj baku dum 20 minutoj je 180-200 gradoj.

Turkia fileo en pato

En pato, vi povas kuiri multajn interesajn kaj ne tute ordinarajn receptojn el meleagraj fileoj, kiuj povas surprizi eĉ spertajn frandemulojn.

Turkia fileoŝnico

Ingrediencoj:

• 6 pecoj. tranĉaĵoj de meleagro;
• 6 pecoj. ŝinkaj tranĉaĵoj;
• 1 komputilo. pafarko;
• 30 ml olivoleo;
• 1 tigo de salvio;
• 200 g spinaco;
• salo, spicoj al gusto;
• 300 ml da akvo.

Preparado:

1. Necesas bati batpecojn, meti sur ĉiun tranĉaĵon da ŝinko kaj folion de salvio. Tordu rulojn kaj ponardu per dentpingloj. Plenumu per salo kaj aspergu spicojn.
2. Tranĉi la cepon kaj friti en kaserolo en oleo. Kiam ĝi estas orbruna aldonu al ĝi spinacon, akvon, salon kaj spicojn kaj boligu per malrapida fajro dum 5 minutoj.
3. Fritu la torditajn fileojn en kradrostilo dum 5 minutoj ambaŭflanke.
4. Metu la cepon kaj spinacan saŭcon sur teleron kaj la frititajn ŝnikojn supre. Supre kun balzama vinagro aŭ aliaj varmaj saŭcoj.

Video-recepto

Delikata meleagrofileto kun acidkremo

Ingrediencoj:

• 1 kg meleagrofileto;
• 4 kuleroj. l. acidkremo;
• 2 kuleroj. sojsaŭco;
• 1 komputilo. bulbo;
• 3 ajloj;
• spico;
• 2 kuleroj. oleo de olivo;
• verduloj.

Preparado:

1. Tranĉu la fileon en malgrandajn striojn kaj metu ĝin sur varman kuirilon kun butero. Fritu ĝis ora bruno, tiam aldonu fajne hakitajn cepon kaj ajlon al la viando. Boligu kelkajn minutojn plu.
2. Kiam la cepo estas mola, spicu per spicoj, verŝu acidan kremon kaj sojsaŭcon. Memu dum ĉirkaŭ 10 minutoj plu, por ke la acidkremo iomete densiĝu.
3. Mueli la finitan pladon kun hakitaj herboj.

Receptoj por kuiri meleagran fileon en malrapida kuirilo

Kuiri meleagran viandon en malrapida kuirilo donas mildan kaj delikatan guston al tiaj pladoj.

Klasika meleagro kaj terpoma stufaĵo

Ingrediencoj:

• 1 kg meleagrofileto;
• 6 pecoj. terpomoj;
• 200 ml da kokina buljono;
• petroselo;
• salo, pipro, laŭra folio;
• 50 g butero.

Preparado:

1. Lavu fileojn kaj tranĉu ilin en tranĉaĵoj.
2. Senŝeligu la terpomojn kaj tranĉu ilin en ringojn.
3. Butteretu buteron sur la fundon de la multkuirilo, poste salitan kaj pipran viandon, laŭrajn foliojn, terpomojn, denove spicojn kaj herbojn.
4. Poste verŝu ĉion kun buljono kaj kuiru dum 2 horoj.

Suka meleagro kun pomoj

Ingrediencoj:

• 800 g fileo;
• 4 aferoj. pomoj;
• 2 pecoj. Luko;
• 4 ajloj;
• 2 kuleroj. Saharo;
• 50 ml da vegeta oleo;
• salo, laŭra folio, pipro;
• sojsaŭco 5 kuleroj l.

Preparado:

1. Unue vi devas tranĉi la meleagran bruston en pecojn, verŝu ĝin kun sojsaŭco, 1 kulero. olivoleo kaj aspergu spicojn kaj sukeron.
2. Poste haku la cepon kaj la ajlon, aldonu ilin ankaŭ al la viando. Metu ĉion en la fridujon dum kelkaj horoj.
3. Senŝeligu, kernigu kaj tranĉu la pomojn.
4. Verŝu la restantan oleon en malrapidan kuirilon, metu pomojn kaj fileojn kun marinado. Kuiri por 2 horoj en reĝimo de bakado.

Konsiloj por elekti kaj konservi meleagrajn fileojn

Por meleagro recepto esti bongusta kaj sana, vi devas povi elekti altkvalitan viandon, kaj ankaŭ konservi ĝin ĝuste. Estas kelkaj simplaj konsiloj por plenumi vian meleagran fileon.

• La plej sukaj pladoj venas de freŝa viando. Vi povas difini ĝin per koloro, ĝi devas havi mildan ruĝan nuancon. Vi ankaŭ povas premi la fileon, se la kaveto rapide resaniĝis, tiam prenu ĝin eĉ ne pensante. La surfaco devas esti preskaŭ senodora kaj ne muka.
• Se vi prenas la bruston sur la osto, tiam ĝi devas teni sin bone kaj ne defali de ĝi. La haŭto de freŝa meleagro havas helan kreman nuancon, sed ĝi tute ne estas griza aŭ makulita.
• Freŝa viando povas esti konservita malvarmigita dum ne pli ol du tagoj. Ankaŭ ne konsilas refrostigi ĝin, ĉar ĝi perdos multajn utilajn spurelementojn.
• Turkiaj fileoj estas sufiĉe oftaj ĉar ili havas tre delikatan guston kaj restas sukaj kiam konvene kuiritaj. Turkia viando povas esti anstataŭigita aŭ kompletigita per iu ajn alia, kvankam ne nur fuŝa, sed male - por emfazi la guston.
• Ni ne forgesu pri la utilaj kvalitoj de meleagraj fileoj. Ĝi estas konsiderata ne nur dieta sed ankaŭ alergia produkto. Tial, ĝi ofte estas uzata por prepari manĝojn por junaj infanoj kaj homoj inklinaj al alergioj.

Memorindas, ke meleagrofileto enhavas minimuman kolesterolon, sed estas la ĉefo en proteina enhavo. Danke al tio, eĉ dietaj manĝoj preparitaj kun tia viando estas tre kontentigaj. La ĉefa afero estas, ke meleagro aĉeteblas en iu ajn superbazaro al malaltekosta prezo.

Spektu la filmeton: КАК РАЗДЕЛАТЬ СЕЛЕДКУ БЫСТРО И БЕЗ КОСТЕЙ (Junio 2024).