Kiel sali rusulon hejme por la vintro

Ili komencas provizi konservadon ekde la somero, ĉar la klimato estas tre malmilda. Ankaŭ fungoj ne estas preterirataj. Kun la paso de la tempo aperis tiaj kontestataj demandoj: "Ĉu eblas saligi rusulon por la vintro?", "Se jes, kiel?", "Ĉu la russula manĝebla fungo aŭ ne?"

La rusulo estas malgranda fungo, la ĉapo estas seka, proksimume 3 ĝis 14 mm. La haŭto estas ruĝeta, la plato estas blanka aŭ flaveca, ĝi gustas iomete amara, havas subtilan delikatan odoron. Varioj varias de dolĉa al ranca. Manĝi krude ne devas esti, morto estas neverŝajna, sed severa venenado estas neevitebla.

Ĉu russula estas manĝebla fungo aŭ ne?

Ekzistas 275 specioj de rusulo. Inter ili estas manĝeblaj kaj tiuj ne konsumindaj. La krispa russula estas konsiderata manĝebla kaj bongusta, kies koloro havas ruĝ-burgonjan nuancon, kaj la ĉapo estas iomete platigita. La kruro estas blanka kaj krema.

Specoj de rusulo, kiuj povas esti inkluzivitaj en la dieto:

• Marĉo.
• Skvama.
• Paliĝanta.
• La russula de Velenovsky.

Tipoj ne manĝeblaj:

• Sangoruĝa.
• Brula, morda.
• Galo.
• Malhele purpura.
• Krombholz.

Nemanĝeblaj specioj, krom timigaj nomoj, estas kunigitaj per naŭza amara gusto, nealloga aspekto kaj akreco.

Konkludo: vi povas uzi iujn specojn de rusuloj kaj, kiam vi kolektas, zorge pripensu ilin.

Klasika saleta recepto

Salaj rusuloj estas popularaj kaj postulataj dum manĝo, sube ni konsideros recepton por klasika salado por la vintro.

• boligita russula 2 kg
• aneto 1 fasko
• salo 60 g
• golfeto-folio 4 pecoj
• ĉerizfolioj 8 folioj
• nigraj piprograjnoj 10 grajnoj
• ajlo 5 dento.

Kalorioj: 15 kcal

Proteinoj: 1,7 g

Graso: 0,7 g

Karbonhidratoj: 1,5 g

• Tranĉi la aneton, kaj haki la ajlon en kvadratojn.

• Lavu kaj sekigu la ĉerizajn foliojn, lasante ilin en ventolita loko.

• Lavu tri-litran ladujon, steriligi, sekiĝi.

• Metu iom da folioj kaj 15 gramojn da salo sur la fundon de la kruĉo, dismetu tavolon da fungoj supre.

• Ĉiujn fungajn tavolojn oni devas aspergi per salo, aneto, nigra pipro kaj laŭrofolioj.

• Kovru la rusulon per pluraj folioj, metu gazon supre kaj metu la ŝarĝon.

Post semajno kaj duono, kontrolu pretecon. Servu kun cepo kaj vegetala oleo.

Varma salado por la vintro en kruĉoj

Ingrediencoj:

• Fungoj - 1 kg
• Akvo - 1 l.,
• Cloves - 3-4 pecoj,
• Peppercorns - 8 pecoj,
• Ribo folioj - 5 pecoj,
• Ĉerizaj folioj - 5-komputiloj.,
• Salo - 45-50 gr.

Kiel kuiri:

1. Senŝeligu kaj trempu fungojn en malvarma akvo. Rinse kaj plenigu per litro da malvarma akvo, surmetu la fornon.
2. Post bolado, metu ribon kaj ĉerizajn foliojn, fasketojn, pipron en la salon.
3. Kuiri per malmulta fajro, forigante ŝaŭmajn formaciojn, ĝis la fungoj falos kaj la sala akvo fariĝos tute malpeza.
4. Steriligu la bankojn anticipe kaj disvastigu la rusulon en ili. Verŝu la bolantan salon supre.
5. Ruligu la kruĉojn per steriligitaj kovriloj.

Konservu en malvarmeta, malhela loko. La plej bona eblo estas fridujo. Vi povas uzi ĝin post 10 tagoj.

Recepto pri malvarma salado

Ingrediencoj:

• Russula - 5 kg,
• Salo - 0,5 kg
• Akvo - 1 l.,
• Ajlo - 10 fasketoj
• Ribofolioj - 5 komputiloj.

Preparado:

1. Trempu la rusulon dum du tagoj en malvarma akvo, ŝanĝante la akvon matene kaj vespere. Fine lasu 6 horojn en sala akvo (por 5 litroj, 100 gramoj da salo).
2. Malmunti la aneton en malgrandajn infloreskojn kun semoj. Tranĉu la ajlon en kubetojn aŭ telerojn.
3. Metu ribajn foliojn sur la fundon de la elektita ujo.
4. Dividu la fungojn en 10 egalajn partojn, faldu kun la ĉapoj malsupren, kovru ĉiujn tavolojn per 2 kuleroj. kuleroj da salo, metante aneton kaj ajlon.
5. Verŝu unu litron da pura akvo en ujon, kovru per gazo. Surmetu teleron supre, kies diametro estos pli malgranda ol la elektita kaserolo.
6. Metu subpremon supre, metu en malvarmetan lokon (ĝis 6 gradoj).

Post semajno kaj duono raportu novan aron simile. Vi povas manĝi du semajnojn post salado.

Utilaj Konsiloj

1. Peklita rusa ne estu konservata ĉe altaj aŭ malaltaj temperaturoj.
2. Estas pli bone uzi vitrajn kaj emajlajn ujojn por konservado kaj preparado.
3. Russula ne toleras kontakton kun fero kaj tuj nigriĝas.

Ŝatantoj de fungoj devas ŝati rusulon. Crispy, aroma, facile prepari kaj pekli hejme. Ili ne postulas kolosajn penojn. Sali ilin por la vintro aŭ nur por testado certe indas, almenaŭ en malgranda kvanto. Bonŝancon kun via kuirado!