Kiel fari paston por tortoj kun lakto, akvo, kefiro
Kiel fari tortan paston? En kuirado ekzistas klasikaj receptoj bazitaj sur akvo, faruno, ovoj kaj salo, rapidaj receptoj (ekzemple kun acidkremo), kompleksaj kaj plurkomponentaj receptoj por prepari bongustajn kaj nekutimajn bakaĵojn en kondiĉoj kiam la gastigantino ne rapidas.
La kapablo fari bongustajn tortojn hejme estas signo de la alta lerteco de la gastigantino. La procezo postulas paciencon, atenton, striktan aliĝon al la proporcio de ingrediencoj, kaj plenumi agojn en strikta sinsekvo. Unu el la plej malfacilaj partoj de memfarita bakado preparas la pastan bazon.
Kaloria pasto
La kaloria enhavo de la pasto por tortoj dependas de multaj faktoroj: kuira teknologio (en pato, en panfaristo, en forno), la ingrediencoj uzataj (acidkremo, margarino, lakto, akvo), la kvanto de sukero, ktp.
Norma gista pasto por tortoj en akvo, kun 2 grandaj kuleroj da granula sukero kaj 100 ml da vegetala oleo, havas kalorian valoron de 280-300 kilokalorioj por 100 gramoj da produkto.
Kiel fari gistopaston por tortoj - 4 receptoj
Lakto
- lakto 300 ml
- faruno 600 g
- feĉo 20 g
- vegetala oleo 3 kuleroj. l.
- sukero 2 kuleroj. l.
- salo 1 cucharadita
Kalorioj: 292kcal
Proteinoj: 5,3 g
Graso: 12,1 g
Karbonhidratoj: 41 g
Mi metas la lakton sur la fornon por varmiĝi. Sufiĉas 3-5 minutoj per meza fajro. Mi metas feĉon en iomete varmigitan lakton, aldonas 4 kulerojn da faruno (ne la tutan volumon de la recepto). Salo.
Miksu ĝisfunde. Mi lasas la miksaĵon sola dum 20-25 minutoj. Mi atendas, ke la pasto ekbuŝos, same kiel dum kreska pasto.
Iom post iom aldonu vegetalan oleon sen ĉesi knedi. Vi devas akiri molan bazon, kiu ne gluiĝas al viaj manoj.
Kirlu milde la lastan fojon. Mi lasas ĝin en varma loko por 60 minutoj, kovrante ĝin per kuireja tuko. Dum la pasto kreskas, mi komencas fari tortojn.
Sur kefir
Simpla recepto por kuiri kun kefiro kaj vegetala oleo kun aldono de seka feĉo, kiu ne bezonas antaŭan aktivigon.
Ingrediencoj:
- Faruno - 3 tasoj
- Kefiro - 1 glaso
- Sukero - 1 granda kulero
- Salo - 1 kulereto
- Vegeta oleo - duona glaso,
- Seka feĉo ("rapida agado") - 1 saketo.
Kiel kuiri:
- En kaserolo, mi miksas kefiron kun vegetala oleo. Mi sendas ĝin al la forno por 3-4 minutoj. Mi alportas la likvaĵon al varma stato, forigas ĝin de la forno, metas sukeron kaj salon.
- Mi miksas farunon kaj feĉon en aparta bovlo. Mi verŝas super la varmigitan miksaĵon de butero kaj kefiro.
- Mi komencas miksi. Mi formas sferan mason, lasas ĝin pliiĝi en varma loko. Por eviti ke la pasto elteniĝu, mi fermas ĝin per plasta sako (glua filmo aŭ tuko).
- La rapideco kun kiu la bakbazo leviĝas rekte dependas de la temperaturo en la loko, kie ĝi restos. Je 35-40 gradoj, 30-40 minutoj sufiĉas, kiel por kolbasoj en la pasto.
Por fari la tortojn eĉ pli bongustaj, lasu la malplenojn sur la bakujo por provado (aldona fermentado) dum 15 minutoj en varma loko. La foresto de malnetoj estas antaŭkondiĉo. Fermu la malplenojn supre per buŝtukoj, por ke ili ne fendiĝu.
Sur la akvo
Ingrediencoj:
- Tritika faruno de plej alta grado - 500 g,
- Varma boligita akvo - 250 ml,
- Salo - 1,5 kuleretoj
- Seka feĉo - 1 malgranda kulero,
- Sukero - 1,5 kuleretoj
- Vegeta oleo - 1 granda kulero.
Preparado:
Kribri la farunon antaŭ ol fari la paston.
- Mi verŝas varman akvon (lasu 100-120 ml) en la knedpladon. Mi metis granulitan sukeron kaj salon, kiel en la modela pasto-recepto. Mi movas ĝin.
- Mi bredas feĉon en aparta bovlo. Dissolviĝu en 100 mm-volumeno da varma akvo.
- Mi verŝas la feĉon en dolĉan kaj salan akvon. Iom post iom enverŝu la produkton de prilaborado de greno. Kirlu milde por eviti bulojn. La finita miksaĵo (ĉe la tria etapo de preparado) en konsekvenco devas simili dikan acidan kremon.
- Mi fermas la laborpecon per pura kuireja tuko aŭ gazo. Mi lasas ĝin en varma senventila ĉambro dum 40-45 minutoj.
- Mi aldonas oleon kaj miksas milde. Mi lasas ĝin sola dum duonhoro. En la difinita tempo, hejmtasko devas pliiĝi laŭ volumo de 2-3 fojoj.
Finita! Bonvolu komenci la procezon fari kukaĵojn.
Sur acidkremo
Ingrediencoj:
- Acida kremo 15% graso - 125 g,
- Freŝa feĉo - 15 g
- Faruno - 500 g,
- Margarino - 60 g,
- Sukero - 3 kuleretoj
- Salo - 1 malgranda kulero
- Akvo - 180 ml,
- Vegeta oleo - 1 granda kulero.
Preparado:
- Mi prenas grandajn pladojn. Mi verŝas en varman boligitan akvon (60 ml). Solvi sukeron (1 malgranda kulero) kaj giston. Mi metis 2-3 grandajn kulerojn da kribrita faruno. Mi fermas ĝin per gazo. Mi instalas en varma loko sen trablovo dum 20 minutoj.
- En aparta bovlo mi miksas acidan kremon kaj fanditan margarinon. Mi aldonas varman akvon (120 ml) miksitan kun sukero kaj salo. Mi metas farunon supre (preskaŭ la tutan restantan volumon). Milde movu ĝin, por ke la malsupra tavolo ne miksiĝu kun la supra.
- Mi verŝas vegetalan oleon. Nun mi miksas ĉiujn ingrediencojn zorge kaj funde.
- Aspergu farunon sur la kuirejan tabulon. Mi sternas la bakadon malplenan. Mi knedas per la manoj ĝis la faruno tute absorbiĝas.
- Mi kovras la meson per tuktuko. Mi lasas ĝin en la kuirejo (en varma loko) dum 35 minutoj. Post knedado de la laborpeco. Mi atendas aldone dum duonhoro.
Por dolĉaj bulkoj kaj kukoj, plej bone estas pliigi la sukeron al 3 grandaj kuleroj.
Kiel fari sen-feĉan tortan paston - 2 receptoj
Lakto
Ingrediencoj:
- Butero - 150 g,
- Faruno - 600 g,
- Akvo - 400 ml,
- Sodo - duona kulereto,
- Salo - 1 granda pinĉo
Preparado:
- Solvu salon en varma boligita akvo, aldonu buteron kaj movu.
- Mi aldonas 300 gramojn de la produkto akirita de muelado de grajnoj (duono de la totala volumo). Mi plene enmiksiĝas. Mi estingas la sodon por fari la tortojn abundaj. Iom post iom aldonu la ceterajn 300 gramojn da faruno.
- Frotas la mason ĝis funde. Por simpligi la procezon fari kukaĵojn, mi sendas la paston al la frostujo por 8-12 minutoj.
- Mi atendas la "maturiĝon" de la bazo por la tortoj. Mi preparas la plenigaĵon.
- Mi elvolvas la finitan testobazon en tavolon ne pli ol 4 mm dika. Mi faras rondformajn sukojn per granda taso aŭ speciala ŝimo.
Kefira recepto
Ingrediencoj:
- Faruno - 4 tasoj
- Kefiro - 1 glaso
- Margarino - 200 g,
- Sukero - 4 grandaj kuleroj,
- Ovoj - 2 pecoj,
- Sodo - 1 kulereto
- Vinagro - 1 granda kulero.
Preparado:
- Mi kribras la farunon en granda kaj profunda bovlo. Mi aldonas sukeron kaj movas.
- Mi tranĉas la margarinon de la fridujo en malgrandajn pecojn. Mi aldonas al faruno, milde frotas ĝin en malgrandajn panerojn per miaj manoj.
- Mi rompas ovojn. Mi verŝas la sodon sufokitan de vinagro.
- Iom post iom aldonu kefiron. Mi knedas densan mason, kiu ne algluiĝas al miaj manoj. Aldonante kefiron, mi ne forgesas pri faruno. Mi enkondukas la ingrediencojn iom post iom, miksante ĝis la bezonata konsistenco.
Video-preparado
Uzu la reston de margarino (50 gramoj el norma 250 gramoj da pakaĵo) por ŝmiri la bakplaton dum bakado de kuketoj.
Receptoj de pufaj bakaĵoj por tortoj
Maldika foliigita pasto
Ingrediencoj:
- Faruno - 330 g,
- Akvo - 1 glaso
- Vegeta oleo - 150 g,
- Citrata acido - duona malgranda kulero.
Preparado:
- Mi aldonas citracidon al glaso da boligita akvo. Mi metis ĝin en la frostujon.
- Mi metas salon en pladon kun 2 tasoj da kribrita pulvora produkto (300 gramoj).
- Iom post iom aldonu la malvarmetigitan akvon kun citrata acido. Kirlu milde dum 5-7 minutoj. Mi atingas homogenan mason, kiu ne algluiĝas al la manoj aŭ randoj de la plado.
- Ruligu grandan pilkon. Mi metas ĝin en puran plastan sakon. Mi sendas ĝin al la fridujo dum duonhoro.
- Mi miksas la restantan farunon (30 gramoj) kun vegetala oleo. Mi metis ĝin en la fridujon por 20-25 minutoj.
- Mi disvolvas la malvarmigitan paston (grandan bulon) en maldikan 1,5 mm-tavolon.
- Mi ŝmiras supre per miksaĵo de faruno kaj vegetala oleo. Mi delikate rulas ĝin en rulon. Mi fermas ĝin per malseka tuko. Mi metas ĝin en la fridujon dum duonhoro.
- Mi elprenas la laborpecon, disvolvas ĝin en maldika tavolo. Mi faldas la mason 4 fojojn. Mi envolvas ĝin en malseketigita buŝtuko. Mi metis ĝin en la frostujon por 10-15 minutoj. Mi elprenas kaj komencas la bakan procezon.
Lakto kun feĉo kaj butero
Ingrediencoj:
- Butero - 250 g,
- Granulita sukero - 80 g
- Lakto - 250 ml,
- Faruno - 500 g,
- Seka feĉo - 7 g,
- Salo - 1 pinĉo
- Vanilo - 1 pinĉo
- Citrona ŝelo - 1 malgranda kulero.
Preparado:
- Mi moligas la buteron.
- Mi metas lakton sur la fornon. Mi varmigas ĝin dum kelkaj minutoj. Mi solvas feĉon en varma lakto.
- Kribri farunon en aparta bovlo. Mi aldonas vanilon kaj grajnitan sukeron. Mi movas ĝin.
- Aldonu molan kaj degelintan buteron (50 gramoj) al lakto kun feĉo. Mi movas ĝin.
- Iom post iom aldonu farunon, memorante movi.
- Mi knedas ĝis densa gasta pasto. Mi donas ĝin al vi, mi premas ĝin. Mi metis ĝin en malvarman lokon.
- Mi sternis la pergamenan paperon sur la kuireja tabulo. Mi disvastigas la reston de la butero. Mi rulas ĝin en rektangulan tavolon de unuforma dikeco. Mi metas ĝin en la fridujon tiel, ke la temperaturo de la butero kaj pasto samas.
- Mi knedas la laborpecon. Mi delikate elvolvas ĝin. Mi metis tavolon da butero supre tiel, ke la randoj de la pasto povas esti envolvitaj.
- Mi fermas la buteron per pasto, disvolvas kaj faldas la rezultan malplenon por tortoj 3 fojojn. Metu ĝin en la fridujon dum 20 minutoj.
- Mi ripetas la ruliĝadon kaj faldadon 2 fojojn. Mi metis ĝin en la fridujon por 20-25 minutoj.
- Mi tranĉas la paston por fari kukaĵojn.
La plej rapida pasto-recepto
Tre simpla teknologio por fari paston bazitan sur kefiro. Perfekta por bakaj varoj, ĉar ĝi ne enhavas troan grason, kiel kazola kazolo. La sola rimarko estas, ke la plenigo devas esti streĉa. Konfitaĵo aŭ konfitaĵo povas disvastiĝi.
Ingrediencoj:
- Kefiro - 200 ml,
- Faruno - 1 glaso
- Ovoj - 2 pecoj,
- Sodo - 1 kulereto
- Salo - duono de malgranda kulero.
Preparado:
- Mi sufokas la sodon kun kefir.
- Mi rompas ovojn. Mi aldonas salon. Iom post iom disvastigu la farunon.
- Mi knedas funde kaj malrapide.
- Mi komencas fari bongustajn memfaritajn tortojn.
Kiel fari bongustan tortan paston en la forno
Ingrediencoj:
- Altkvalita faruno - 500 g,
- Freŝa feĉo - 30 g,
- Sukero - 3 grandaj kuleroj
- Salo - 1 kulereto
- Kokina ovo - 2 pecoj,
- Butero - 100 g,
- Vegeta oleo - 3 grandaj kuleroj.
Preparado:
Ju pli bona vi elektas la feĉon, des pli rapide komenciĝos la fermenta procezo. Bona miksaĵo tuj "bobelos" kaj pliiĝos laŭ volumeno.
Aldoni ovojn al ĉambra temperaturo. Alie, la malvarma besta produkto malrapidigos fermentadon.
- Mi hejtas freŝan lakton sur la forno. Mi verŝas ĝin en profundan bovlon. Mi bredas feĉon. Mi metis sukeron (1 kulero), glason da grena pulvora produkto. Mi movas ĝin. Mi kovras la pladon per tuko. Mi purigas ĝin al iu varma loko, kie ĝi ne blovas dum 30 minutoj.
- Mi metas salon en la miksaĵon (1 malgranda kulero sufiĉas), la restantan sukeron, mi rompas 2 kokajn ovojn.
- Mi verŝas vegetalan oleon en la miksaĵon, metas la fanditan buteron.
- Miksu ĝisfunde, aldonu 2 tasojn da faruno. Mi prenas mian tempon, verŝas la ingrediencon en porciojn por miksi kun la likvaĵo.
- Mi sternis la rezultan paston por tortoj sur kuireja tabulo, antaŭe ŝutita per faruno.
- Mi knedas. Iom post iom elverŝu la farunon. La pasto ne devas gluiĝi al viaj manoj kaj ligna kuireja tabulo.
- La malplenaĵo montriĝos mola kaj viskoza, kio simpligos laŭeble la ruliĝantan procezon.
Se vi bakos tortojn kun dolĉa plenigo, pliigu la kvanton da sukero al 5-6 kuleroj.
Feliĉan kuiradon!
Pasto por tortoj en panfaristo
Ingrediencoj:
- Akvo - 240 ml,
- Vegeta oleo - 3 grandaj kuleroj,
- Kokaj ovoj - 2 pecoj,
- Faruno - 500 g,
- Pulvora lakto - 2 kuleroj,
- Sukero - 1 granda kulero
- Salo - 1 malgranda kulero
- Seka feĉo - 2 kuleretoj.
Preparado:
- Mi aldonas la ingrediencojn al la panfaristo. Mi komencas per varma akvo, vegetala oleo kaj 2 kokaj ovoj, batitaj per batilo.
- Mi kribras la muelitan grenan produkton. Mi verŝas ĝin en la kuirujon. Mi faras 4 indentaĵojn por la resto de la eroj: sukero, salo, feĉo kaj lakta pulvoro.
- Mi aldonas la ingrediencojn. Mi enigas la sitelon en la panfariston. Mi fermas la kovrilon. Mi ŝaltas la programon "Pasto".
- Kiam la panfaristo finos funkcii (norma tempo estas 90 minutoj), bipo sonos.
- La malplenaĵo por la tortoj montriĝos mola kaj abunda. Mi transdonas ĝin al granda tabulo, kies surfaco estas surŝutita de faruno.
- Mi dividas la laborpecon en 12-14 egalajn partojn. Mi fermas ĝin per glua filmo aŭ tranĉita celofana sako.
- Mi komencas fari memfaritajn tortojn.
Video-recepto
Pasto por malfermaj kukaĵoj en pato
Rapida recepto por fari bazon por tortoj kun acidkremo. Se vi volas, vi povas fari kukojn aŭ picon.
Ingrediencoj:
- Acida kremo - 4 grandaj kuleroj,
- Majonezo - 4 kuleroj
- Ovoj - 2 pecoj,
- Faruno - 9 grandaj kuleroj,
- Salo - 1 pinĉo.
Preparado:
- En profunda ujo, mi miksas majonezon kaj acidan kremon. Mi ricevas homogenan mason.
- Batu ovojn kun iom da salo en aparta telero. Mi aldonas al la akra kremo-majoneza bazo. Iom post iom aldonu farunon sen ĉesi movi. Mi ricevas dikan kaj streĉitan miksaĵon.
- Fari tortojn en pato. Estas pli bone preni solidan plenigaĵon.
Kion fari el la restanta pasto?
Ingrediencoj:
- Restanta pasto
- Kolbasoj - 5 pecoj (fokuso sur la volumo de la restanta laborpeco),
- Vegeta oleo - por friti.
Preparado:
- Mi disvolvas la reston de la pasto en plurajn striojn.
- Mi bele envolvas la kolbasojn, lasante la finojn malfermitaj.
- Mi verŝas vegetalan oleon en la paton. Mi disvastigas la kolbasojn. Fritu ĉiuflanke per meza fajro ĝis ora bruno.
Fari paston por tortoj hejme estas grava kaj respondeca procedo por krei bakvarojn. Eĉ la plej bongusta kaj buŝplena plenigaĵo povas esti ruinigita de malsukcesa pastobazo. Traktu vian kuiradon zorge kaj skrupule, uzu temp-testitajn receptojn kaj multe da dommastrinoj, kaj ĉio certe funkcios! Bonŝancon!