Kiel fari Novjorkan kazeokukon - 4 paŝon post paŝo receptoj

Kazeokuko estas delikata kaj agrabla deserto kun kremfromaĝo, konata tra la tuta mondo. La klasika New York-fromaĝkuka recepto estas usona plej ŝatata, tradicia plado iam alportita de Malnova Eŭropo al nova kontinento.

La konsekvenco de la deserto dependas de la kuirada teknologio kaj de la ingrediencoj uzataj. Varias de mola sufle ĝis densa kaserolo. Konsideru tri eblojn por kuiri hejme - en la forno, en malrapida kuirilo kaj la kruda metodo sen bakado.

Tradiciaj ingrediencoj por klasika recepto: Filadelfia fromaĝo, sukero, ovoj, kremo, freŝaj fruktoj (banano, persiko) kaj beroj (frago, mirtelo, frambo, rubuso), biskvitoj aŭ dolĉaj biskvitoj. Vanilo kaj ĉokolado estas aldonaj eroj.

Trajtoj:

La ĉefa ingredienco en moderna nordamerika fromaĝkuko estas kremfromaĝo, ne doma fromaĝo aŭ memfarita kazeo. Filadelfio estas la plej ofte uzata. Ĝi estas grasa vario kuirita en kremo. Ĝi ne postulas specialan maljuniĝon kaj simpligas bakan teknologion.

Helpemaj aludoj antaŭ kuirado

1. Por eviti krakadon sur la fromaĝa bakado, evitu subitajn temperaturŝanĝojn post bakado. Ne tuj forigu la novjorkan kazeokukon de la forno kaj tuj sendu ĝin al la fridujo por rapida malvarmigo.
2. Buttery kaj facile disfalantaj kuketoj estas la perfekta bazo por bongusta memfarita deserto.
3. Taŭgaj por ornamado estas freŝaj fruktoj, konfitaĵoj, fandita lakta ĉokolado, kokoso, ktp.
4. Uzi sengrasajn manĝaĵojn rezultigos krustan aŭ kaŭĉukan kukon, kiu havas malagrablan guston.
5. Kazeokuko estas tre alta en kalorioj, do por konservi vian figuron, manĝu ĝin en limigita kvanto aŭ rifuzu ĝin tute.
6. Ne batu la miksaĵon de fromaĝo kaj aliaj ingrediencoj tro longe kaj ĝisfunde. Ĉi tio kondukos al aera saturado, kiu malbone influos la aspekton.
7. Por kontroli pretecon post iom-post-ioma malvarmiĝo al ĉambra temperaturo, simple tuŝu la centran parton per via fingro. Se la surfaco estas "ŝprucita", la kuko estas preta.

Kazeokuko Novjorko - klasika recepto en la forno

• Filadelfia fromaĝo 1500 g
• biskvitoj 130 g
• butero 80 g
• sukero 500 g
• salo 5 g
• tritika faruno 80 g
• vanila sukero 15 g
• acidkremo 250 g
• kokina ovo 5 pcs

Kalorioj: 270 kcal

Proteinoj: 5,7 g

Graso: 18,9 g

Karbonhidratoj: 21 g

• Mi uzas manĝprilaborilon por mueli biskvitojn. Mi verŝas ĝin en profundan bovlon.

• Mi aldonas buteron (ne ĉio) ĉe ĉambra temperaturo, 2 grandajn kulerojn da granula sukero kaj iom da salo. Miksu ĝis fundo.

• Mi prenas grandan bakpladon. Mi malavare tegas la flankojn kaj fundon per la restaĵoj de butero.

• Mi disvastigas la biskvitojn. Mi distribuas ĝin egale tra la tuta areo de la formularo.

• Mi envolvas la bakpladon per folio. Mi faras 2-3 tavolojn. Mi sendas ĝin al la fridujo por 10-15 minutoj. Tia simpla procedo malebligos, ke humido eniru kiam oni bakas en akva bano.

• Mi enmetas la muldilon en fornon precalentigitan ĝis 180 gradoj. Mi starigis tempigilon por 15 minutoj. La preteco estos signalita per la apero de ruĝ-ora koloro sur la biskvita kuko. Mi elprenas la kazeokukan bazon kaj lasas ĝin en la kuirejo dum duonhoro.

• Pasante al farado de fromaĝokrema fromaĝkuko. Mi metis Filadelfion en grandan tankon. Mi prenas manan likvigilon kaj batas milde dum 3-4 minutoj malrapide.

• En alia bovlo, mi miksas vanilan sukeron kun regula sukero. Mi verŝas farunon.

• Mi iom post iom aldonas miksaĵon de sukero kaj faruno al la vipita fromaĝo. Mi zorge sekvas la procedon por atingi homogenan mason.

• Mi metas acidan kremon, aldonas po unu ovon. Mi batas senĉese kun malalta rapido. Rezulte, mi ricevas aeran kreman mason. Uniforma kaj senbula.

• Verŝu la kreman miksaĵon sur la malvarmetigitan kukon. Mi metis la bakpladon sur bakplaton kun verŝita bolanta akvo. Varma akvo devas esti ĝis duono de la alteco de la muldilo.

• Mi surmetis ĝin por baki. Temperaturo - 180 gradoj. Kuira tempo - 45 minutoj. Poste mi malaltigas la temperaturon al 160 ° kaj kuiras plian duonhoron.

• Mi malŝaltas la fornon. Cheesecake New York ne elpreneble, lasante la pordon malfermita dum 1 horo.

• Post la forno, mi lasas la frandaĵon en la kuirejo (ĉe ĉambra temperaturo) por 60-90 minutoj. Poste mi sendas ĝin malvarmetiĝi en la fridujo dum 6-7 horoj.

Bonan apetiton!

Sen Baka Recepto de Gordon Ramsay

Por prepari la novjorkan kazeokukon de Gordon Ramsay sen bakado, vi bezonas funkcian manĝprocesoron kun fleksebla rapidregulado, ornaman ringon kaj specialan fajrobrigilon por kuiristoj.

Ingrediencoj:

• Kremfromaĝo - 400 g.
• Butero - 75 g.
• Pulvora sukero - 18 kuleroj.
• Kuketoj - 8 pecoj.
• Mirteloj - 200 g.
• Fragoj - 100 g.
• Kremo - 600 ml.
• Vanilo - 1 pod.
• Citrono estas la duono.
• Likvoro, freŝa mento al gusto.

Kiel kuiri:

1. Mi uzas manĝaĵprilaborilon por dispecigi la kuketojn.
2. Mi fandas iom da la pulvora sukero (6 kuleroj) kaj karameligas. Mi aldonas 3 grandajn kulerojn da vegetala oleo. Por miksi la ingrediencojn en pato, skuu ĝin milde.
3. Mi sendas la dispremitajn kuketojn al la pato, miksu. Metu la miksaĵon sur teleron por malvarmigi.
4. Metu hakitajn fragojn, mirtelojn kaj 2 grandajn kulerojn da sukero en grandan kaserolon. Aldonu likvoron por speciala gusto (nedeviga).
5. Mi ŝaltas la fornon al meza temperaturo. Kirlu ĝisfunde kaj moligu la berojn. Poste mi transdonas ĝin al aparta telero.
6. Pasante al la ĉefa ingredienco en kazeokuko - delikata kazea kremo. Mi metas la fromaĝon en grandan tason. Mi aldonas la tranĉitan vanilon. Mi miksas la semojn kun pulvora sukero (2-3 kuleroj) kaj sendas ilin al la bovlo. Batu per manmiksilo. Post akiri homogenan mason, verŝu citronan sukon. Mi ripetas la procedon.
7. Batu la restantan sukeron kun la kremo. La maso fariĝu lanuga. Nur tiam mi ŝanĝas la kremon al la fromaĝo. Miksu ĝisfunde.
8. Prenu specialan kuirartan ringon. Mi metas miksaĵon de fromaĝo kaj kremo. Supre mi faras belan pulvoron de karameligita glacia sukero kun kuketoj.
9. Mi varmigas la ringon per kuirada torĉo. Mi eltiras ĝin zorge.
10. Metante la fromaĝkukon sur teleron. Mi metis beran siropon apud ĝin, freŝan menton supre.

Vidbendo de Gordon Ramsay

Rapida kaj facila recepto

Ni rigardu la klasikan rapidan manieron fari rapidan, molan fromaĝan sufleon kun kuketa bazo. Malsimile al la subskriba recepto de Gordon Ramsay, ĉi tiu novjorka kazeokuko estas preparita sen kuirado.

Ingrediencoj:

• Filadelfia fromaĝo - 600 g.
• Kuketoj - 200 g.
• Butero - 100 g.
• Ovoj - 3 pecoj.
• Kremo - 150 ml.
• Pulvora sukero - 150 g.
• Vanila esenco - 1 malgranda kulero.

Preparado:

1. Mi muelas la kuketojn en panerojn, sendante ilin al la manĝaĵprilaborilo. Mi aldonas fanditan vegetalan oleon. Mi movas la miksaĵon.
2. Mi prenas bakpladon. Mi metas la dispremitajn kuketojn sur la fundon, faras la flankojn. Mi sendas ĝin al la fridujo por 30 minutoj.
3. Dum ĉi tiu tempo, mi batis la glazuran sukeron kun fromaĝo. Iom post iom verŝu kremon, ovojn kaj vanilon en la rezultan homogenan mason. Bati ĉiujn ingrediencojn.
4. Mi disvastigas la fromaĝokreman mason en la muldilon. Mi metas ĝin en la fridujon dum 4 horoj (prefere nokte) por solidiĝi.

KONSILO! Ornamu la kazeokukon kun freŝaj hakitaj fragoj kaj branĉeto de mento dum servado.

Kiel kuiri novjorkan kazeokukon en malrapida kuirilo

En la recepto por kuiri en malrapida kuirilo, anstataŭ Filadelfia fromaĝo, estas uzata doma fromaĝo, pli malmultekosta kaj ne malpli bongusta produkto. La deserto pli similas kazean kaserolon ol klasika novjorka fromaĝkuko.

Ingrediencoj:

• Dometa fromaĝo - 300 g.
• Sukero - 150 g.
• Sukeraj kuketoj - 300 g.
• Butero - 100 g.
• Acida kremo - 300 g.
• La entuziasmo de unu citrono.
• Vanila sukero - 1 pakaĵo.
• Ovoj - 3 pecoj.

Preparado:

1. Mi prenas miajn plej ŝatatajn kuketojn kaj muelas ilin. Mi uzas kuirejan martelon. Por malhelpi la panerojn disiĝi, mi antaŭfaldas la dolĉaĵon en streĉa sako.
2. Mi fandas la buteron. Mi uzas akvan banon por plirapidigi la procezon. Mi ŝanĝas ĝin en miksaĵon de paneroj. Mi movas ĝin.
3. Mi tranĉis cirklon el bakpapero por la fundo de la multkuirilo. Mi fortranĉis larĝan strion. Mi oleas kaj fermas la perimetron de la multkuirilo.
4. Metu la kuketojn firme sur la fundon de la kuireja aparato tiel ke la fromaĝkuko havu firman bazon kaj ne elĉerpiĝu.
5. Bati ovojn. Mi aldonas al granula sukero kaj doma fromaĝo. Poste mi disvastigas la entuziasmon, vanilan sukeron kaj acidan kremon. Por rapidigi la procezon, vi povas uzi kombinaĵon. Mi uzas regulan batilon.
6. Mi disvastigas la ĝisfunde miksitan mason al la bazo de kuketoj.
7. Mi agordas la reĝimon "Bakado". Kuira tempo - 50-70 minutoj, depende de la modelo kaj potenco de la multkuirilo. Fininte kuiradon, mi lasas la molan kazeokukon en la tanko de la kuireja aparato malvarmiĝi ĝis ĉambra temperaturo, poste metu ĝin en la fridujon por 10-12 horoj.
8. Danke al la bone oleita papero, bakvaroj estas facile atingeblaj. Flip sur solida bazo kun dua plato.

KONSILO! Se la kazea deserto leviĝis, uzu milde tranĉilon.

Servu sur la tablo, garnita per ĉokoladaj blatoj supre. Ĉi tio estas malmultekosta kaj bongusta maniero kuiri sen forno.

Enhavo de kalorioj

Averaĝa energia valoro de kazeokuko

estas 250-350 kilokalorioj po 100 gramoj

... Deserto montriĝas tre nutra pro grasa fromaĝo, kremo, butero, kuketoj.

Kazeokuko Novjorko enhavas gravan kvanton da sukero, do vi ne devas tro uzi la frandaĵon, malgraŭ ĝia nekredebla gusto. Manĝu kun modereco kaj estu sana!