Kiel fari pastoglobojn - 5 paŝojn post paŝoj kaj 4 pastajn receptojn

Send

Kiel fari pastoglobojn hejme? Estas multaj receptoj por fari memfaritajn pastoglobojn, ĉio dependas de la disponeblaj ingrediencoj kaj de la imago de la gastigantino. La tradicia bazo por pastogloboj estas la kutima nudela pasto.

La plenigaĵo estas pli diversa, inkluzive de viando (hakita porkaĵo, bovaĵo, ŝafido aŭ kombinaĵoj de diversaj viandoj), kokido, fiŝo, ktp. Aldone, spicoj (pipro, muelita zingibro, muskato) kaj fajne hakitaj krudaj cepoj estas uzataj.

Pelmeni - boligitaj viandproduktoj kun plenigaĵo. Ili venis al rusa kuirarto proksimume komence de la 15-a jarcento. De tiam, ili gajnis la korojn de milionoj danke al sia rapida kaj facila prepara teknologio, kombinita kun bonega gusto kaj alta nutra valoro.

Kuiraj teknologioj ankaŭ malsamas. Pastogloboj estas boligitaj, frititaj en oliva (sunflora) oleo kun aldono de akvo, bakitaj en potoj, kuiritaj en malrapida kuirilo, ktp.

Kiom da kalorioj estas en pastogloboj

Meza energia valoro

100 gramoj da boligitaj pastogloboj estas 250-350 kalorioj

depende de la grasa enhavo de la hakita viando. Frititaj manĝaĵoj efikas pli grave sur la cifero (400-500 kcal).

Pelmeni estas altkaloria sed abunda plado. Ĝi bone kontentigas malsaton kaj bonegas por nutra tagmanĝo. La ĉefa afero estas taŭge kaj bonguste kuiri memfaritajn pastoglobojn, kiuj estas pli sanaj kaj pli bongustaj ol vendejoj.

Memfaritaj pastogloboj - klasika recepto

Aldonu 50-100 ml da akvo por sukeco.

bovaĵo 300 g
porko 300 g
faruno 500 g
akvo 250 ml
ovo 1 komputilo
cepo 2 pecoj
salo, spicoj al gusto

Kalorioj: 218 kcal

Proteinoj: 9,3 g

Graso: 7,3 g

Karbonhidratoj: 28,8 g

Kuiri hakitan viandon. Mi preterpasas la bovaĵon kaj porkaĵon kune kun cepoj tra viandmuelilo. Mi aldonas pipron kaj salon. Miksu ĝisfunde.
Mi turnas min al preparado de pastobazo por pastogloboj bazitaj sur faruno, akvo, salo kaj ovoj.
Mi knedas homogenan paston. Mi disvolvas la tavolon. Per glaso (aŭ alia ripozo) mi eltranĉas malgrandajn cirklojn.
Mi sternas la plenigaĵon en la centro. Mi pinĉas la randojn.
Mi metis akvon sur la fornon. Salo, pipro, aldonu laŭran folion. Mi metis memfaritajn pastoglobojn en bolantan akvon. Kuira tempo dependas de la grandeco de la produktoj. Averaĝe sufiĉas 5-10 minutoj.

Bonan apetiton!

Kiel fari siberiajn pastoglobojn

Ingrediencoj:

Por plenigado

Bovaĵo - 500 g,
Porko - 500 g,
Cepoj - 300 g,
Lakto - 100 ml,
Salo - 10 g
Muelita pipro - 3 g.

Por la testo

Ovoj - 2 pecoj,
Akvo - 200 ml,
Faruno de tritiko - 550-600 g,
Salo - 10 g.

Por buljono

Akvo - 3 l,
Cepoj - 1 kapo,
Lavrushka - 2 aferoj,
Nigra pipro - 10 pizoj,
Pimento - 2 pizoj,
Koriandro - 6 pizoj,
Salo - 1 kulero
Vegeta oleo - 1 g.

Por la saŭco

Ajlo - 3 fasketoj,
Acida kremo - 100 g
Aneto - 10 g
Salo - 10 g
Muelita nigra pipro - 5 g.

Preparado:

Faranta paston. Mi miksas ovojn kun varma akvo. Salo. Movu ĝis la salo tute dissolviĝos.
Mi sternas la farunon (ne ĉiujn) sur larĝa kaj granda subtaso. Mi faras depresion en la centro. Kuleri iom el la miksita ovo-miksaĵo kaj komencu knedi.
Mi zorge faras pastoglobojn, penante ne makuli la kuirejan tablon. Iom post iom aldonu la restantan likvaĵon. Ne forgesu disvastigi la farunon. Entute ĝi bezonas ĉirkaŭ 550-600 g.

Dum knedado en profunda bovlo, flokula maso povas formiĝi. Disvastigu la paston sur farunita surfaco (larĝa subtaso aŭ ligna tabulo) kaj daŭre kuiru.

La konsekvenco de la pasto devas esti streĉa kaj elasta, kun homogena strukturo.
Mi rulas la pilkon. Transdonu al telero kaj fermu ĝin per glacia filmo. Mi metis ĝin en varman lokon dum duonhoro.
Preparante plenigaĵon por pastogloboj. Mia pafarko kaj ŝelo. Mi lavas la viandon plurfoje en fluanta akvo. Mi forigas vejnojn kaj filmas. Tranĉi en pecojn de meza grandeco.
Mi sendas viandajn erojn kaj cepojn al viandmuelilo. Pli bone estas pasi la vegetalajn kapojn tra fajna drato.
Salu kaj pipru la hakitan viandon. Mi aldonas lakton por sukeco. Mi metas la plenigan teleron flanken.

Helpema konsilo. Por gustumi la hakitan viandon por kontroli la kvanton de salo kaj la kvaliton de la viando, fritu malgrandan pecon en kuirilaro.

Mi turnas min al kuiri la saŭcon. Mi sekigas mian aneton kaj hakas ĝin fajne. Mi senŝeligas la ajlon kaj trapasas ĝin per speciala premilo. Mi miksas la ingrediencojn kun acida kremo. Salu la saŭcon, aldonu muelitan nigran pipron. Miksu ĝisfunde.
Mi apartigas grandan pecon de la tuta maso (la ceteron mi kovras per glua filmo kaj metas en varman lokon). Mi elvolvas la paston. Mi faras sukojn per ordinara glaso aŭ speciala aparato (pastogloboj).
Mi sternas la plenigaĵon sur bonordaj kaj maldikaj kukoj. Mi faldas la randojn, akirante duonlunan malplenon.

Helpema konsilo. Se la randoj estas tro sekaj kaj streĉitaj (ne gluiĝu bone), malsekigu viajn fingrojn per akvo.

Mi kontrolas la kvaliton de la rolantaro. Nur tiam mi envolvas la pastoglobon. Mi konektas unu randon al la alia.
Mi rulas la blindigitajn pastoglobojn en faruno. Mi metas iujn en manĝujon aŭ substraton. Mi fermas ĝin per glata filmo kaj sendas ĝin al la frostujo.
Mi bolas la akvon. Mi aldonas pizojn de kapsikoj (spicoj kaj regulaj nigraj), koriandro. Salo, dismetu la cepon tranĉitan en ringojn kaj spicu per vegetala oleo (1 guto sufiĉas).
Mi metas memfaritajn siberiajn pastoglobojn en bolantan akvon kaj kuiras 5-8 minutojn.
Mi kaptas la pastoglobojn kaj spicas per butero. Servita kun memfarita acidkrema saŭco.

Bongustaj pastogloboj kun ŝafido

Ingrediencoj:

Plenigado

Ŝafido - 1 kg,
Butero - 2 grandaj kuleroj,
Cepo - 2 aferoj,
Salo, nigra pipro al gusto.

Pasto

Faruno de tritiko - 500 g,
Ovoj - 2 pecoj,
Akvo - 100 ml,
Salo al gusto.

Preparado:

Mi preparas paston por pastogloboj laŭ la tradicia maniero. Mi kribras farunon sur grandan lignan tabulon. Mi formas malgrandan gliton. Mi faras truon supre, kie mi verŝas la salitan miksaĵon de ovoj kaj lakto.
Milde pastu la paston per cirkla movo. Por komforto, mi uzas forkon. Iom post iom elverŝu la tutan likvaĵon. Kiam miksi kun kuireja aparato fariĝas problema, mi uzas miajn manojn.
Mi lasas la paston sur la tabulo. Mi kovras la supron per filmo aŭ papotuko.
Preparante la kompletigon. Fajne haku la ŝafidon per tranĉilo. Mi kunligas la pecojn kun fajne hakita cepo. Mi aldonas fanditan buteron. Salu kaj pipru la miksaĵon. Miksu ĝisfunde. Necesas akiri homogenan mason kun egala distribuado de spicoj. Mi hakas la hakitan viandon en la fridujo por 20-30 minutoj.

Helpema konsilo. Por pli suka gusto de pastogloboj, mi ne rekomendas pasigi la viandon tra viandmaŝino. Pli bone fajne haki (haki).

Mi rulas la maturan paston en tavolon. Dikeco - 2-3 mm. Mi eltranĉis malgrandajn cirklojn. Se vi volas fari grandajn pastoglobojn, uzu grandan tason anstataŭ norman glason.
Mi disvastigas la plenigaĵon en la centra parto de la suka. Milde blindiga. Mi sendas la finitajn memfaritajn ŝafidajn pastoglobojn al la frostujo aŭ ĵetas ilin en bolantan akvon. Por gusto, aldonu cepojn kaj viajn plej ŝatatajn spicojn dum kuirado.

Video-preparado

Kiel fari pastoglobojn en poto

Simpla recepto por bongusta kaj kontentiga pota tagmanĝo. Plej ŝatataj memfaritaj pastogloboj en mirinda acidkrema pansaĵo kun ŝinko kaj fromaĝo certe plaĉos al la domanaro. Nepre provu kuiri!

Ingrediencoj:

Memfaritaj pastogloboj - 1 kg,
Acida kremo - 350 g,
Fromaĝo - 50 g
Ŝinko - 150 g,
Verduloj (petroselo, aneto) - po unu fasko,
Cepoj - 1 peco,
Butero - 1 granda kulero
Salo, muelita pipro - por gustumi.

Preparado:

Mi prenas pretajn pastoglobojn. Mi sendas ĝin al sala akvo post bolado. Kiam la produktoj ŝvebas, mi ne atendas kompletan kuiradon, sed zorge elprenas ilin. Mi elverŝas troan akvon.
Mi senŝeligas la cepon kaj hakas ĝin fajne. Mi sendas ĝin al la kaldrono kun fandita butero. Fritu ĝis hela ruĝiĝo.
Mi prenas la ŝinkon. Tranĉu en striojn aŭ en malgrandajn kubojn.
Metu duonfinitajn pastoglobojn en bakpladon. Aspergu per fajne hakita ŝinko supre, ornamu per ora cepo.
Preparado de acidkrema pansaĵo. Mi diluas la fermentitan laktan produkton per akvo (50-100 ml). Mi miksas kun hakitaj herboj. Spici kun pipro kaj salo. Miksu ĝisfunde.
Aldonu acidan kremon-saŭcon al pastogloboj. Mi enmetas la muldilon en la fornon, antaŭvarmigitan ĝis 200 gradoj. Kuira tempo estas 15-20 minutoj.
Mi elprenas la pladon 5 minutojn antaŭ ol preteco. Aspergi pastoglobojn kun raspita fromaĝo. Mi resendas baki.

Bonan apetiton!

Recepto por frititaj pastogloboj kun fromaĝo

Ingrediencoj:

Pelmeni - 400 g,
Akvo - 200 ml,
Fromaĝo - 70 g
Poreoj - 1 peco,
Salo - duona kulereto
Vegeta oleo - 3 grandaj kuleroj.

Preparado:

Mi metis la iom degelitajn pastoglobojn en la paton. Mi verŝas vegetalan oleon kaj akvon. Sufiĉas 200-250 ml. La ĉefa afero estas, ke la akvonivelo kaŝas la viandajn produktojn duone.
Mi starigis la kuirplaton al meza temperaturo. Mi fermas la paton kun kovrilo. Mi kuiras 5-10 minutojn unuflanke (ĝis ora bruno), la saman kvanton aliflanke. Mi aldonas salon.
Mi frotas la fromaĝon sur kruda raspilo. Mi verŝas ĝin en pato. Mi kuiras per meza fajro ĝis la fromaĝo tute disvastiĝas. Fine de kuirado, mi ornamas la pastoglobojn per hakitaj verdaj cepoj.

Kiel fari pastoglobojn

Ĝeneralaj rekomendoj

Nepre kribru la farunon antaŭ ol fari pastoglobojn. Pasigante iom da tempo, vi savos vin de malagrablaj okazaĵoj kun fremdaj objektoj enirantaj la finitajn produktojn.
Ne aldonu bakpulvoron kaj sodon al la pastogloboj. Plenfruu ĝin.
Nepre lasu la miksitan mason "maturiĝi". Kovru per plasta folio aŭ telero kaj lasu en varma loko 30 minutojn.
Moligu paston tro malmolan per lakto, akvo aŭ fandita butero.

Klasika recepto por akva pasto

Ingrediencoj:

Faruno (altkvalita grado) - 500 g,
Akvo - 200 g
Ovoj - 2 pecoj,
Salo - duona kulereto.

Preparado:

Kribri farunon. Mi sternis ĝin sur ligna tabulo kun glitado. Mi faras niĉon supre.
Mi rompas 2 ovojn, iom post iom verŝas antaŭsalitan varman akvon. Mi knedas.

Video-recepto

Por fari la pastoglobojn pli molaj, aldonu kuleron da vegetala oleo. Ĉi tio estas nedeviga prepara kondiĉo.

Pasto kun lakto

Ingrediencoj:

Faruno de tritiko - 500 g,
Lakto - 1 glaso
Ovoj - 2 pecoj,
Sunflora oleo - 1 granda kulero,
Salo - 1 kulereto.

Preparado:

Mi faras glitadon el kribrita faruno. Verŝu vegetalan oleon supre.
Mi rompas ovojn en aparta bovlo. Mi miksas kun varmigita lakto.
Mi verŝas la miksaĵon de lakto kaj ovoj en la farunan bazon. Kirlu per spatelo, tiam knedu per miaj manoj.
Mi formas densan bulon el senforma maso. Mi fermas ĝin supre per filmo. Mi lasas la paston sola dum 30-40 minutoj.
Kiam la pastbazo "maturiĝas", mi rulas ĝin en grandan kaj maldikan krespon. Mi faras ĝin per ordinara glaso. Trempu la randojn de la vitraĵoj en faruno por facila tranĉo.

Pasto de minerala akvo

Danke al la uzo de minerala akvo, la pastogloboj knedos pli rapide. Vi ankaŭ bezonas malpli da faruno dum kuirado.

Ingrediencoj:

Karbonata minerala akvo - 250 ml,
Sukero - 2 kuleretoj
Salo - 1 malgranda kulero
Faruno - 4 tasoj
Salo - 1 kulereto.

Preparado:

Bati la kokajn ovojn per salo kaj sukero ĝis la lastaj ingrediencoj tute dissolviĝas.
Verŝu brilantan akvon sur la batitajn ovojn.
Mi aldonas farunon en porcioj. Mi komencas miksi.
Antaŭ modelado, lasu la rezultan paston sola dum 20-40 minutoj, kovrante per tuko aŭ kovrante per glua filmo. Metu la pastogloban bazon en varman, senprofundan lokon.

Kiel fari kukan bakaĵon

Choux-bakaĵo estas bonega maniero fari bazon por memfaritaj pastogloboj. La konsistenco montriĝas densa, kun bonegaj gluaj ecoj. Choux-pastogloboj kuiras pli rapide kaj konservas sian naturan guston pli longe kiam ili estas frostigitaj.

Ingrediencoj:

Akvo - 200 ml,
Faruno de tritiko - 2,5 kuleroj
Kokina ovo - 1 peco,
Sunflora oleo - 3 grandaj kuleroj,
Salo - 5 g.

Preparado:

Mi prenas profundajn vitraĵojn. Kribri zorge la farunon. Plej multaj, sed ne ĉiuj. Mi faras malgrandan truon supre, kie mi verŝas la plantoleon.
Mi aldonas boligitan akvon. Mi iomete miksas ĝin. Mi lasas ĝin sola, por ke la miksaĵo malvarmiĝu al varma stato.
Mi rompas kokan ovon. Mi metas salon kaj la reston de la faruno.
Mi kovras la paston per glua filmo. Mi lasas ĝin por unu horo. Post 60 minutoj "maturiĝi" la pasto estas preta por ruliĝi kaj pastoglobo.

Receptoj de memfaritaj pikitaj viandoj por pastogloboj

Kiel fari pikitan kokidon

Ingrediencoj:

Koketa fileo - 800 g,
Ajlo - 3 fasketoj,
Bulbaj cepoj - 2 aferoj,
Salo, pipro - por gustumi
Petroselo - 1 meza fasko
Vegeta oleo - por friti.

Preparado:

Mi senŝeligas la cepon. Fajne-fajne pecetigita. Mi sendas ĝin al antaŭvarmigita pato kun vegeta oleo. Fritu ĝis helruĝa bruno.
Uzante specialan ajlan premilon, mi muelas la ajlon. Mi sendas ĝin por bruniĝi en pato kune kun la cepo. Mi pafas de la forno en 50-80 sekundoj.
Mi lavas la kokidan fileon sub kuranta akvo. Mi forigas la bendon. Mi tranĉas ĝin en malgrandajn pecojn. Mueli per likvigilo aŭ en vianda muelilo.
Mi miksas hakitan fileon kun ajlo kaj cepo. Mi gustumas salon kaj spicojn. Fine aldonu hakitan freŝan petroselon. Mi moviĝas. La hakita viando estas preta por uzi.

Suka hakita viando

Ingrediencoj:

Fileto de bovaĵo - 700 g,
Filo de porko - 400 g,
Petroselo - 1 fasko,
Cepoj - 2 pecoj,
Faruno - 1 granda kulero,
Karna buljono - 70 ml,
Grunda nigra pipro - 5 g,
Akvo - 1 glaso.
Ovo - 1 peco,
Salo - 10 g.

Preparado:

Mia bovaĵo. Seka per kuirejaj tukoj. Mi forigas la filmon kaj vejnojn. Mueli en viandmuelilo.
Pasante al porkaĵo. Mi forigas troan grason. Mi ne fervoras, ĉar la sufiĉa kvanto da graso igas la plenigaĵon suka kaj mola. Mi sendas ĝin al la viandmuelilo.
Mi metas la prilaboritan viandon en profundan pladon.
Senŝeligu la cepon kaj tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn. Uzu akran tranĉilon por rapidigi kaj faciligi la procezon. Mi sendas la hakitan cepon al la bovaĵo kaj porkaĵo.
Mi forigas la tigojn de la petroselo. Mi verŝas ĝin per bolanta akvo. Mi lasas la akvon dreniĝi, kaj la legomoj malvarmetiĝas iomete. Fajne pecetigita.
Salu la viandon, disvastigu la hakitajn verdojn. Mi aldonas muelitan nigran pipron.
Mi metis kuleron da faruno por plibonigi la "viskozecon" de la miksaĵo.
Miksu la ingrediencojn ĝis ĝis glata.
Por tenereco kaj pieco, mi verŝas iom da preta vianda buljono. Denove mi enmiksiĝas.

Hakita viando estas preta!

De normaj receptoj al kuirarta kreemo

Pelmeni estas populare plej ŝatata plado. Nutra, sana kaj bongusta. Ĉiu dommastrino preparas la paston kaj plenigaĵon por memfaritaj produktoj laŭ sia maniero, havas siajn proprajn sekretojn. Uzu unu el la proponitaj receptoj aŭ ŝanĝu la indikitajn rilatojn de ingrediencoj, aldonu novajn ingrediencojn, faru nekutiman saŭcon, ktp.

Provu, eksperimentu, "ludu" kun gustoj kaj produktoj por akiri vian propran subskriban recepton por memfaritaj pastogloboj, kiujn via familio amos.

Bonŝancon!

Send