Forka bakita kruro de ŝafido - 4 bongustaj receptoj

Send

Ŝafido ĉiam estis konsiderata ĝojo en orienta kuirarto. Lastatempe ĉi tiu speco de viando komencis disvolviĝi en la okcidentaj teritorioj. En la 21a jarcento, estas facile akiri tian varion en buĉejo. Renkontu la heroinon de la hodiaŭa artikolo, kruron de ŝafido bakitan en la forno.

Ŝafido - grasa kaj altkaloria viando, kaj la malplej grasa en la kruro de ŝafido. Tial ĝi estas perfekta por prepari bongustajn manĝojn.

KONSILO! Aĉetante ŝafan kruron, rigardu atente la grasan tavolon, kiu estas indikilo de freŝeco. Malpeza graso - freŝa viando. Graso de flaveca nuanco - estas pli bone rifuzi aĉeton, ĉar tio estas signalo de maljuneco.

Se vi volas kuiri perfekte bongustan ŝafidon hejme, nepre atentu la konsilojn de orientaj kuirejaj majstroj. Nur ili bone spertas la komplikojn de la preparado de la konsiderata delikateco.

Uzu la kruron de juna ŝafido. Kompreneble, trovi la kadavron de juna besto estas ege problema, sed indas. Tia viando estas rekonebla per sia hela nuanco de grasaj kaj muskolaj vejnoj.
Antaŭ kuiri, verŝu la ĉefan ingrediencon per varma akvo, detranĉu la grasan tavolon per tranĉilo. Troa graso donas specifan odoron, sed ne rekomendas tute forigi ĝin, ĝi influas la sukecon de la frandaĵo.
Kuiristoj konsilas baki en maniko aŭ folio. Ne trapiku antaŭ ol enmeti en la fornon kaj dum bakado, alie la suko malpleniĝos kaj la viando fariĝos tro seka.
Baki bongustan ŝafidon postulas ĝustan tempon. Oni bezonas ne pli ol 40 minutojn por kuiri kilograman pecon de la kutima. En ĉi tiu kazo, la dikigita parto devas esti en la plej varma parto de la forno.
Sekaj herboj bonas por froti. Uzu memfaritan mustardon, citronan sukon, origanon kaj timianon por plibonigi la guston.
Bakante, vi povas fari malgrandan incizon kaj enmeti branĉon de rosmareno.

Ni jam konatiĝis kun la bazaj subtilaĵoj de kuirado de ŝafida kruro, estas tempo por lerni la receptojn. Dum mia vivo mi plurfoje devis kuiri ĉi tiun bongustaĵon kaj sukcesis kolekti elekton de 4 bongustaj receptoj.

Kiel kuiri ŝafan kruron en via maniko

Bakita ŝafida kruro. Ĉu ĝi sonas festa? Novjaroj, datrevenoj, naskiĝtagoj, kunvenoj, ĝi taŭgas por iu ajn festo. La delikateco, konsistanta el apetita krusto, suka moleco kaj aromo de herboj, ornamos ĉian manĝon. Preparinte manĝon konforme al ĉiuj subtilaĵoj, vi faros bonegan manĝeblan donacon por gastoj kaj amatoj.

Ŝafido en la maniko estas la perfekta kombinaĵo de gusto, aromo kaj beleco. Se vi metos ĉi tiun manĝon sur la tablon, mi povas certigi vin, ke la manĝo fariĝos legenda. Italaj herboj kaj bongusta saŭco prizorgos ĉi tion.

kruro de ŝafido 1500 g
mielo 1 kulero. l.
mustardo 1 kulero l.
Italaj herboj 1 kulero
salo al gusto

Kalorioj: 203 kcal

Proteinoj: 16,3 g

Graso: 15,3 g

Karbonhidratoj: 1 g

Lavu la ĉefan ingrediencon, viŝu per buŝtuko, fortranĉu la grason per filmoj. Froti per salo kaj herboj. Mi uzas timianon, bazilikon kaj origanon.
Kombinu mielon kun mustardo, miksu ĝisfunde. Disvastigu la ŝafidan viandon kun la rezulta komponaĵo kaj metu en la manikon. Transdonu la pakon al bakujo, faru kelkajn trapikiĝojn en ĝi per dentpinglo, alie ĝi krevos dum bakado rekte en la forno.
Sendu la bakplaton al la forno antaŭvarmigita ĝis 190 gradoj. Mi rekomendas kuiri ĉirkaŭ 150 minutojn. Kiam la viando bruniĝos, malaltigu la temperaturon je 10 gradoj kaj daŭrigu kuiradon. Se vi kuiras grandan kruron, pliigu la kuiradon de duonhoro.

Ŝafido bakita laŭ ĉi tiu recepto montriĝas tre mola. Servu kun legomoj, herboj kaj via plej ŝatata plado, ĉu rizo aŭ terpomoj, post verŝado de dolĉa saŭco el bakujo. Cetere, ŝafida graso frostiĝas tre rapide, do preparu vin por vespermanĝo anticipe, dum ĉio estas bakita.

Kuiri en folio

Ŝafida viando ne estas inkluzivita en la listo de tradiciaj produktoj por nia lando. Tial kruro en folio aperas sur tabloj tre malofte, kaj ĝia preparado estas grandioza kuirarta evento. Mi proponas unu recepton, kiu permesos vin prepari ne-norman pladon por la sekva festa festeno.

Ingrediencoj:

Ŝafida kruro - 2 kg.
Prunoj - 200 g.
Cepo - 1 kapo.
Olivo - 4 kuleroj l.
Karotoj - 1 komputilo.
Citrono - 1 komputilo.
Ajlo - 3 fasketoj.
Mustardo, spicoj, freŝa petroselo.

Kiel kuiri:

Verŝu akvon sur la viandon, sekiĝu per papera tuko, piklu. Iuj dommastrinoj uzas komercajn miksaĵojn, kaj mi mem preparas la marinadon, mi skribos la receptojn fine de la artikolo.
Kombinu provencajn herbojn, pipron, bazilikon, hakitan ajlon, hakitajn petroselajn tigojn en malgranda bovlo. Aldonu olivan oleon kun citrona suko al la spica miksaĵo kaj miksu ĝisfunde.
Kovru la ŝafan kruron per dika tavolo da marinado, metu en hermetikan sakon, marinu almenaŭ tri horojn. Ideale lasi ĝin subite.
Faru plurajn tranĉojn en la kruro kaj plenigu per hakitaj petroselo, ajlo kaj pritonditaj pecoj. Metu sur folion, kovru per sinapo, salo. Metu la postrestantajn prunojn, hakitajn karotojn kaj cepojn proksime. Restas envolvi ĝin per manĝa folio kaj sendi la bakujon al la forno antaŭvarmigita ĝis 220 gradoj.
Post ĉirkaŭ unu horo kaj duono, reduktu la temperaturon je 40 gradoj. Periode malfermu la tavoleton kaj verŝu super la akvon akumulitan en la bakujo. Kutime necesas 2 horoj por kuiri. Se temas pri maljuna virŝafo, pliigu la tempon.

Mi konsilas al vi meti la pladon entute sur la tablon, kaj tranĉi ĝin en porciojn dum la manĝo. Mi uzas legomojn, herbojn, pilafon kiel kradon.

Ŝafido kun legomoj

Bakita ŝafido aromigita per ajlo, timiano kaj mola saŭco, la nediskutebla ĉefo inter viandaj bongustaĵoj. Samtempe, kun legomoj, ĝi havas kompletan foreston de la specifa odoro, kiu estas karakteriza por ĉi tiu tipo de viando. Kaj plej grave, eĉ kuiristo, kiu ĵus komencis lerni la komplikojn de kuirarta arto, preparos delikataĵon.

Ingrediencoj:

Virŝafa kruro - 3 kg.
Terpomoj - 10-komputiloj.
Karotoj - 8 komputiloj.
Cepoj - 2 kapoj.
Celerio - 6 komputiloj.
Ajlo - 5 fasketoj.
Karna buljono.
Seka ruĝa vino.
Oleo de olivo.
Faruno, mustardo, rosmareno, pipro, salo, timiano.

Preparado:

Kovru la rostitan paton per olivoleo, kovru la fundon per timiano kaj rosmarenaj branĉoj. Supre, metu ŝafan kruron, antaŭsalitan kaj spicitan per pipro. Kovru per pergameno, lasu 2 horojn.
Dum la viando estas marinita, preparu la legomojn - lavu kaj senŝeligu. Solvi karotojn, terpomojn kaj celerajn tigojn en duonon, kaj cepojn en plurajn partojn. Metu la legomojn en grandan ujon, aldonu iom da romero kaj olivan oleon, spicu per pipro, salo, miksu, metu en rostitan paton kun la viando.
Sendu ĉion al la forno antaŭvarmigita ĝis 260 gradoj. Post triono de horo, turnu la legomojn, nepre reduktu la temperaturon je 60 gradoj kaj daŭre kuiru ĉirkaŭ unu horon. Subtenu la procezon. Se la legomoj atingas la staton pli frue, elprenu ilin kaj metu ilin sur teleron.
Kiam la viando estas bakita, faru la saŭcon. Drenu la restantan grason en la paton, aldonu vinon kaj kuiru ĝis la duono de la likvaĵo forvaporiĝis. Poste aldonu la mustardon kaj buljonon. Post miksi, streĉu, aldonu farunon, kuleron da butero, salo kaj spicu per spicoj.

Video-preparado

Servu kun hakitaj legomoj. Tranĉu en maldikajn tranĉaĵojn laŭ akuta angulo, paralele al la osto. Samtempe faru ĝin per unu movo per akra tranĉilo. Servu la saŭcon aparte, kaj la ŝafidan viandon kun legomoj, ornamu per herboj.

Ŝafida kruro en pasto

Ĉiu kuiristo strebas prepari delikatajn bongustaĵojn. Ŝafido en pasto estas inkluzivita en la listo de tiaj pladoj. Kompreneble krei kuirartan laboron bezonas multan tempon.

Ingrediencoj:

Kruro - 2 kg.
Ajlo - 3 kojnoj.
Faruno - 750 g.
Ovoblankoj - 6 komputiloj.
Ovo - 1 komputilo.
Salo - 2 kuleroj l.
Paneroj - 100 g.
Rosemary - 2 branĉetoj.
Vegeta oleo - 4 kuleroj. l.
Petroselo, laŭro, pipro.

Preparado:

Kombinu farunon kun salo, hakita romero, vipitaj ovoblankoj kaj malgranda glaso da akvo. Post miksado, transdonu la paston al farunita tablo kaj miksu bone. Poste envolvu plaston kaj sendu al malvarma loko por horo.
Mueli petroselon kun romero, ajlo kaj laŭro kun likvigilo kaj aldonu sunfloran oleon kun paneroj al la rezulta maso. Nature miksu ĉion.
Tranĉu la grason de la lavita kaj sekigita kruro, frotu ĝisfunde per miksaĵo de salo kaj pipro, fritu en pato ambaŭflanke dum dek kvin minutoj.
Ruligu la malvarmigitan mason en dikan tavolon de centimetro, fortranĉu trian parton, flankenmetu. Metu la kruron ŝmiritan per mustardo sur la paston, kovru per la preparita miksaĵo pli frue, fleksu la randojn supren. Kovru per tranĉita peco da pasto supre.
Kovru per tavolo de zorge batita ovo, transdonu al rostitan paton, sendu baki. Je 200 gradoj, daŭros horon kaj duonon. Ŝmiru la finitan pladon per butero.

Malgraŭ du horoj da malŝparita tempo, la rezulto pli ol kompensas viajn penojn per nesuperebla gusto kaj novaj impresoj. Metu legoman salaton sur la krompladon. Ekzemple, Cezara salato.

10 marinadaj receptoj

La tempodaŭro kiam la viando estas en la marinado dependas de sia aĝo. Se la ŝafido estas marinita ĝuste, ĝi rezultos suka kaj mola.

Mi prezentas receptojn pri marinado por bakado en forno (ĉiu estas desegnita por 1 kg da ŝafido). Ĉiu eltenis la teston de tempo kaj pruvis efika.

Kun blanka vino. Aldonu glason da vegetala oleo al malgranda ujo, enverŝu citronan sukon, iom da hakita petroselo, aldonu du laŭrajn foliojn kaj du pizojn da spicoj. Sendu karotojn tranĉitajn en ringojn kaj kelkajn cepojn hakitajn en duonajn ringojn en la miksaĵon. Verŝu glason da blanka vino, movu, mallevu la ŝafan kruron. La daŭro de piklado estas almenaŭ tago.
Kun vinagro. Tranĉu du mezajn cepojn en duonajn ringojn, aldonu al ili kvin hakitajn ajlojn. Verŝu duonan glason da olivoleo, tri kulerojn da vinagro, branĉeton da rosmareno, iom da timiano, salo kaj pipro en la rezultan komponaĵon. Marinate dum ĉirkaŭ 12 horoj.
Kun citrono. Verŝu duonan litron da akvo en mezan kaserolon, aldonu kuleron da sukero, du hakitajn cepojn, citronon tranĉitan en 4 partojn, iom da laŭro, herboj, fasketoj kaj salo. Boligu la enhavon de la pato dum triono de horo, malvarmu kaj trempu la ŝafidon en ĝi. Daŭro de piklado - 6 horoj.
Sur kefir. Metu du cepojn hakitajn en ringojn, hakitan petroselon, koriandro, koriandro kaj bazilio, duonan litron da kefiro en bovlo por peklado. Miksi. Marinate dum almenaŭ 10 horoj.
Kun granata suko. Kombinu glason da granata suko kun 50 mililitroj da vodko, aldonu viajn plej ŝatatajn herbojn kaj spicojn. Mallevu la kruron en la rezultan komponaĵon kaj marinu en malvarmeta loko dum ĉirkaŭ 8 horoj.
Kun konjako. En malgranda bovlo, miksu tri kulerojn da bona konjako, du kulerojn da citrona suko, kvin kulerojn da vegetala oleo, iom da salo, nigra pipro kaj miksaĵon de herboj. Ŝmiru la lavitan viandon per marinado kaj atendu 30 minutojn.
Sur jogurto. Kombinu glason da jahurto kun du hakitaj ajloj, du kuleroj da hakitaj mentfolioj, kulero da ruĝa pipro kaj papriko. Disvastigu la ŝafidan kruron kun la miksaĵo kaj lasu en malvarmo 12 horojn.
Sur minerala akvo. Trempu la ŝafidon en taŭgan ujon, aldonu tri cepojn hakitajn en ringojn, iom da petroselo kaj aneto, nigra pipro, salo. Verŝu du glasojn da minerala akvo, lasu en la fridujo dum la nokto.
Kun mustardo. En bovlo, kombinu kvin kulerojn da olivoleo, tri kulerojn da mustardo, hakitan cepon, kelkajn branĉojn da rosmareno, tranĉaĵigita citrono, salo kaj pipro. Lasu la viandon en la miksaĵo dum 8 horoj.
Kun mielo. Kombinu duonon da glaso da mielo kun 100 mililitroj da vegetala oleo, la saman kvanton da sojsaŭco, du hakitajn spicojn de ajlo. Spici per salo, spici per muelita pipro. Marinado por 4 horoj.

Ĉi tiuj marinaj receptoj estas simplaj, ne bezonas strangajn kaj multekostajn ingrediencojn. Vi trovos la plej bonan miksaĵon praktike. Unu aferon mi povas diri kun certeco, ke ĉi tiuj marinadoj devas esti rigardataj de homoj, kiuj ŝatas fari rostokradon ekstere.

Utilaj Konsiloj

Por fari la kruron de ŝafido mola kaj bonodora, antaŭmarini ĝin. Uzu herbojn kaj spicojn por plej bonaj rezultoj. Kuirartaj fakuloj diras, ke papriko, zingibro kaj mustardo perfekte plibonigas la guston. Vi povas uzi legomojn: dolĉaj paprikoj, karotoj, terpomoj kaj cepoj. Iuj ebloj inkluzivas anĉovojn, porkograson kaj sekprunojn.

Nepre malaltigu la temperaturon en la forno ĝis la fino de kuirado, alie la viando sekiĝos. Kovru per folio por kuiri egale. Preteco estas difinita per dentpinglo - se travidebla suko de hela ombro eliras el la trapikiĝo, la plado estas preta.

INFORMOJ! Eŭropanoj servas bakitan ŝafan kruron kun saŭco Verde. Ĝi estas farita en elementa maniero. Metu ajlon, kelkajn mentfoliojn, kelkajn petroselajn branĉojn kaj du anĉovojn en likvujo. Verŝu kuleron da vina vinagro, kvar kulerojn da oliv-oleo. Mueli ĉion.

Mi esperas, danke al la hodiaŭa rakonto, ke vi enmetos ĉi tiun pladon en vian ferian dieton. Bonan apetiton kaj ĝis revido!

Send