Kiel fari krespojn el sekala faruno
Krespoj el sekala faruno havas unikan guston, iom similan al vaflpasto, do infanoj ŝatas ilin. Ili estas servitaj kun malsamaj plenigaĵoj, frititaj kaj kuiritaj en krespproduktanto.
Krespoj estas prave slava plado, ne unu festo aŭ festoj, precipe Maslenitsa, povus malhavi ilin. Jen la eksceso de ĉiaj krespoj, sed speciala atento estis atentita al sekalaj bongustaĵoj, ĉar sekalo estis la ĉefa "prizorganto": pano kaj tortoj, krespoj kaj krespoj, kvaso kaj ĵeleo - en malriĉaj familioj en Rusujo ĉi tiuj pladoj estis preparitaj el ĝi. Mia avino nomis sian "patrinan sekalon" kaj tre respektis ŝin, tenante faskon da sekigitaj oreloj ĉe la ikono.
Enhavo de kalorioj
Sekalaj krespoj estas konsiderataj pli sanaj kaj malpli nutraj kompare kun la klasikaj faritaj kun tritika faruno, tial batalantoj por svelteco kaj subtenantoj de sana manĝado tre amas ilin.
Estas 167 kalioj en 100 gramoj da sekalaj krespoj, kaj se vi prenas maldikajn produktojn, nur 150 kaliojn.
La resto de la kalorioj dependas de la plenigaĵo kaj rilataj produktoj aŭ saŭcoj: acidkremo, mielo, beŝamela saŭco aŭ beraj siropoj.
Klasika recepto kun lakto
La frandaĵo kongruas kun dolĉaj plenigaĵoj - doma fromaĝo, frukto aŭ konfitaĵo. La vaflogusto kune kun dolĉa siropo el beroj aŭ fruktoj impresos eĉ la plej altnivelan frandemulon.
- sekala faruno 1 taso
- lakto 2 tasoj
- kokina ovo 3 komputiloj
- sukero 3 kuleroj. l.
- sodon ½ cucharadita.
- citrata acido ½ cucharadita.
- salo ¼ kulero
- vegetala oleo 3 kuleroj. l.
Kalorioj: 167 kcal
Proteinoj: 5,7 g
Graso: 4,9 g
Karbonhidratoj: 25,8 g
En profunda bovlo, kombinu farunon, salon, sodon kaj citracan acidon. Aldoni sukeron kaj miksi ĉion.
Verŝu 1 glason da lakto kaj knedu ĝisfunde per likvigilo. Se ne estas likvigilo, ni aktive laboras per batilo por eviti la aperon de buloj.
En aparta bovlo, batu la ovojn ĝis ŝaŭmo kaj verŝu la restantan lakton.
Movu senĉese, verŝu la miksaĵon de ovo-lakto en la miksaĵon kun faruno.
Movu ĝis glata, aldonu vegetalan oleon kaj miksu denove.
Lasu la paston "spiri" dum almenaŭ 20 minutoj. Ĝi aspektas pli dika ol en recepto kun tritika faruno. Ni ne maltrankviliĝas, devas esti tiel.
Baku en varma kaldrono, iomete oleita ĝis orbruna, turniĝante milde por ne rompiĝi. La krespoj estos lanugaj kaj aromaj.
Faldi en amason, ŝmirante per oleo. Se vi planas uzi la plenigaĵon, envolvas ĝin en ankoraŭ varman krespon kaj metu ĝin en bovlon, kovrante ĝin per pura tuko aŭ buŝtuko.
Krespoj el sekalo kaj tritika faruno kun kefiro
La aldono de tritika faruno al la pasto igas la krespojn pli elastaj kaj malpli fragilaj, kio ebligas ruligi ilin en tubojn aŭ formi ilin, plenigante ilin per diversaj kompletigoj. Kefiro donas malpezan acidecon al sekala pasto, kio igas ilin eĉ pli rafinitaj en gusto.
Ingrediencoj:
- 2,5 tasoj da kefiro aŭ jahurto;
- ⅔ glasoj da sekala faruno;
- ⅓ glasoj da tritika faruno;
- 2 ovoj;
- ½ cucharadita salo kaj natro;
- 2 kuleroj. l. vegetala oleo.
Kiel kuiri:
- La pasto kun kefiro estas knedita same kiel por krespoj kun lakto, nur citrata acido ne estas aldonita.
- La maso devas esti plenigita dum almenaŭ 30 minutoj ĉe ĉambra temperaturo.
- Baku krespojn ĉiuflanke dum 2-3 minutoj, certigante ne bruligi, ĉar sekala pasto aspektas pli malhela ol tritika pasto, do estas facile ne rimarki bruniĝon kiam oni kuiras.
Video-preparado
Krespoj "Borodinsky"
Tiel la patkukoj ricevis la nomon de la agrabla aromo, kiun la spicoj aldonis knedante la paston, donas la paston. Ili estas idealaj por salaj plenigoj de viando, fiŝo kaj kaviaro, fungoj kaj fromaĝo, viandpastoj, legomoj kaj salaj saŭcoj.
Ingrediencoj:
- 2 ovoj;
- 2 glasoj da kefiro;
- 1 taso da sekala faruno;
- ½ salo kaj sodo;
- 2 kuleroj. kuleroj da vegetala oleo;
- 1 kulereto da karviosemoj kaj koriandro semoj.
Preparado:
- Fritu la spicajn semojn en varma seka pato por 2-3 minutoj por maksimumigi la aromon. Dispremu malpeze en pistujo, evitante kompletan disfalon.
- Miksu farunon kun spicoj, natro kaj salo.
- Verŝu duonon de la kefiro en la miksaĵon kaj miksu ĝisfunde, kontrolante, ke ne ekzistas buloj. Vi povas uzi la likvigilon je malaltaj rapidoj.
- Batu la ovojn en aparta bovlo, aldonu la reston de la kefiro, miksu ĝis glata.
- Verŝu la ovon-kefir-miksaĵon en la preparitan farunan mason kun spicoj, miksu ĝis uniformo. Se la pasto estas tro dika, aldonu iom da boligita sed malvarmigita akvo.
- Lasu la mason stari ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ duonhoro. Kovru la ujon per tuko, por ke la pasto ne sekiĝu kaj povu "spiri".
- Baku en ŝmirita skvito ĝis ora bruno kaj plenigu per la kompletigo ankoraŭ varme. Kvankam la krespoj mirigas sen ĝi, ili gustas kiel Borodino-pano.
Sveltu sekalajn krespojn sur la akvo
Taŭga por malaltkaloriaj dietoj, vegetaranoj, kaj tiuj, kiuj observas kristanajn fastojn. Pro la uzo de karbonata akvo, la pasto saturiĝas de vezikoj kaj delikata kiam bakita.
Ingrediencoj:
- 1 taso da sekala faruno;
- 2 glasoj da brileta akvo
- 2 kuleroj. kuleroj da sukero;
- ½ cucharadita de salo;
- 2 kuleroj. kuleroj da vegetala oleo.
Preparado:
- La pasto estas preparita same kiel ĉiuj aliaj specoj.
- Post pruvo, baku en varma kuirilo, milde turniĝante, por ke la delikataj krespoj ne rompiĝu.
- La krespa recepto taŭgas kaj por dolĉaj kaj bongustaj plenigaĵoj kaj saŭcoj.
Helpaj Kuiraj Konsiletoj
- Se bakitaj, sekalaj krespoj fariĝas pli fragilaj ol tritikaj, do estas pli bone baki en malgranda diametro. La ideala grandeco de pato estas 15 cm, en kiu estas pli facile turni ilin kaj konservi la integrecon.
- Pli bone estas turni sin per larĝa skapolo.
- Se ĉiu krespo estas malavare ŝmirita kun batita ovo kaj sukero, faldita en stako kaj bakita en la forno, vi ricevos mirinde bongustan krespan produktiston. Verŝita kun berosiropo, ĝi ornamos ĉian tefeston.
- Dum bakado, vi devas periode viŝi la paton per oleita buŝtuko, tiam la krespoj ne algluiĝos aŭ rompiĝos kiam ili estos renversitaj.
Sekalaj farunaj krespoj povas esti servataj kun iuj plenigaĵoj: dolĉaj kun densigita lakto aŭ freŝaj beroj, kun ŝaŭmkremo aŭ varma ĉokolado. La plej fervora frandemulo trovos ion specialan en la kombinaĵo de sekalaj krespoj kaj maldikaj tranĉaĵoj de ruĝaj fiŝoj, petroselaj folioj aŭ verdaj cepoj. Kun peco da fumita boligita porkaĵo kaj peklita kukumo - ĉi tio estas vere reĝa manĝaĵo!
Ege facile prepari hejme kaj ideala laŭ kombinaĵo de avantaĝoj kaj gusto, krespoj sur sekala faruno okupas indan lokon sur la tablo de ĉiu lerta dommastrino.