Olivoj kaj olivoj - kio estas la diferenco
Olivoj kaj olivoj kreskas sur arbo nomata Eŭropa olivo. En la artikolo ni eltrovos, kio estas la diferenco inter olivoj kaj olivoj, kiaj estas iliaj avantaĝoj kaj malutiloj por la korpo, ni diros al vi, kie ili kreskas kaj kiel ili kreskas.
La nomo "olivoj" estas uzata ekskluzive en Rusujo, en aliaj landoj ili estas nomataj "olivoj".
Olivo estas unu el la plej popularaj kaj amataj arboj en sia patrujo. Laŭ legendo, ĝi simbolas la magian ligon de la tero kun la ĉielo, tial ĝi estis respektata ekde antikvaj tempoj. En antikva Grekio, la gajnintoj de Olimpikoj estis premiitaj per olivaj girlandoj. El Grekujo olivoj kaj olivoj komencis disvastiĝi tra la mondo. Iom post iom olivarboj konkeris Amerikon kaj Afrikon, kaj la fruktoj eksportiĝis al ĉiuj kontinentoj.
Hodiaŭ bela arbo kun folioj kiel arĝento enkorpigas saĝon kaj noblecon. La olivarbo ankaŭ okupas specialan lokon en religio, estante simbolo de renaskiĝo. Olivbranĉo estis alportita al la arkeo de Noa per kolombo, kiu anoncis la finon de la inundo, kaj la eblon reveni al seka tero.
La fruktoj de la olivarbo kaj la oleo de ili ankaŭ estas uzataj por manĝi. Estas peklitaj kaj oleaj specoj de olivoj, kies procento de oleo atingas 80%.
Kiel olivoj diferencas de olivoj
En Rusujo oni uzas la esprimon "olivoj" por nomi la fruktojn de la verda olivarbo, la nigraj fruktoj de la sama arbo nomiĝas "olivoj".
Iuj gastronomoj kredas, ke temas pri fruktoj de malsamaj arboj, aliaj, ke ilia diferenco ŝuldiĝas al malsamaj gradoj de matureco. Kaj olivoj kaj olivoj kreskas sur la sama arbo - la eŭropa olivo, kaj diferencas nur laŭ la grado de maturiĝo.
Nur verdaj olivoj taŭgas por konservado. Maturaj nigraj fruktoj estas uzataj por prilaborado. El ili estas oleo. La nigra aŭ verda koloro de konservitaj fruktoj estas determinita per la teknologio uzita en produktado. Malsamaj fabrikantoj ne malsamas laŭ teknologia prilaborado kaj produktado-stadioj ĝenerale, sed eble estas iuj subtilecoj inter ili.
Verdaj fruktoj estas mane plukitaj de arboj kaj metitaj en specialajn korbojn. Por kolekti maturajn fruktojn, oni metas fajnajn retojn sub ĉiun arbon. La beroj estas duŝitaj en ili, tiam ili estas dividitaj per grandeco. Ĉi tiu paŝo nomiĝas kalibrado. Post tio, por forigi la specifan maldolĉan guston, la olivoj estas trempitaj en ŝvelaj kuvoj en solvaĵo bazita sur morda sodo.
La fruktoj, kiujn ni aĉetas nigre, estas metitaj en specialajn ujojn, en kiuj estas liverita oksigeno, kaj la oksidiga procezo okazas. Olivoj estas oksigenitaj dum sep ĝis dek tagoj, poste ili fariĝas nigraj kaj molaj, kaj akiras la konatan spican guston.
Ne estas oksidiga paŝo en la konservada teknologio de verdaj olivoj. Post prilaborado, la olivoj konserviĝas en sala akvo. Ĉi tie, fabrikantoj povas krei aldonante spicojn kaj aliajn ingrediencojn al la sala akvo, kreante distingan guston.
Video-informoj
La stokado de la produkto okazas en grandaj plastaj tankoj, kiuj estas interligitaj kaj metitaj subteren. La kapablo de unu tia barelo estas ĉirkaŭ 10 tunoj. Kiam venos la tempo por la sekvaj paŝoj (kavigado, pakado), la olivoj pumpiĝas el la bareloj per specialaj pumpiloj.
Avantaĝoj kaj damaĝo al la korpo
La dieto de la mediteranea popolo ne povas esti imagata sen olivoj kaj olivoleo, kiuj estas konsiderataj la plej sanaj. Laŭ la tradicioj de la mediteraneaj homoj, la olivarbo ne mortas, do tiuj, kiuj amas ĝiajn fruktojn, estas karakterizitaj per bonega sano kaj energio.
- Olivoj enhavas pli ol cent malsamajn substancojn. La ecoj de iuj el ili eĉ ne estis ankoraŭ studitaj.
- Beroj estas mirinda profilaksa kuracilo por malsanoj de sangaj vaskuloj, hepato, stomako, koro.
- Eĉ la ostoj de olivoj estas uzataj por manĝo, kiuj estas perfekte digestitaj dum digestado.
- Aro de tri specoj de fenolaj substancoj aparte utilas al la korpo: lignanoj, simplaj fenoloj kaj sekoiridoidoj.
- Olivoj estas magazeno de utilaj substancoj kiel oleocantal - kontraŭinflamaj kaj kontraŭdoloraj.
Beroj enhavas monoinsaturitajn grasojn kaj vitaminon E, kiuj povas malaltigi kolesterolon kaj protekti sangajn vaskulojn de aterosklerozo, skvaleno, kiu havas preventan efikon kontraŭ la disvolviĝo de haŭta kancero, oleika acido, kiu malebligas la disvolviĝon de mama kancero.
Kie olivoj kaj olivoj kreskas kaj kiel ili kreskas
Kio estas la olivarbo tiel amata de gourmuloj? La trunko de olivarbo povas etendi sin multe larĝe, dum ĝia alteco malofte atingas pli ol 1 metron. Se vi ne zorgas pri la arbo, tre rapide ĝi fariĝos arbusto kaj mortos pro manko de lumo ĉe la bazo.
Olivo estas plurjara planto, kiu povas reproduktiĝi kaj renoviĝi. La radikoj de la arbo profundas 80 cm. La olivarbo povas pluvivi en aridaj kondiĉoj, kaj povas elteni ĝis 10 ° froston.
Hodiaŭ la eŭropa olivo kreskas tra la tuta Mediteraneo. Ĝi estas tiel populara, ke ĝi disvastiĝis al Norda kaj Sudameriko, Malgranda Azio, Barato, Aŭstralio, Nordorienta Afriko kaj Orienta Azio.
Hispanio estas agnoskita kiel la ĉefo en la provizado de olivoj, kie ĝis 80% de ĉiuj tablaj olivoj estas provizitaj de la regiono Andaluzio. La parto de ĝiaj provizoj sur la monda merkato atingas 50%, tial plej multaj olivoj kaj olivoj prezentitaj sur rusaj vendotabloj estas alportitaj de Hispanio. Olivoj ne kreskas en Rusujo, sed ne estos malfacile trovi ilin en butikoj.
Popularaj varioj
Entute estas pli ol 400 specoj de grekaj olivoj. Tipe la variaj nomoj de olivoj devenas de la loko, en kiu ili kreskas. Depende de la celo de uzo, olivoj estas dividitaj en tri grupojn:
- Kantinoj manĝitaj tute kaj destinitaj al konservado. Varioj de Halkidiki, Conservolia, Amfisa, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Oleosemoj uzataj en naftoproduktado. Ĉi tio estas konata vario de Koroneiki kaj aliaj.
- Kombinitaj aŭ enlatigitaj oleosemoj. Ĉi tiuj inkluzivas la Manaki-varion.
Olivoj estas nekutima produkto, ili estas bongustaj kaj sanaj. Malmultaj plantoj povas kompari kun olivoj laŭ la kvanto de vitaminoj, oligoelementoj kaj fibro. Post kiam vi enamiĝos al ilia gusto, vi ĉiam restos ilia fervorulo.