Kiel konservi vinon

Vino estis inventita antaŭ miloj da jaroj. Ĝi estis fervore uzita de la antikvaj romianoj kaj modernaj homoj ne ignoras ĝin. Vere, aĉetante trinkaĵon en superbazaroj, homoj ne pensas pri kiel stoki vinon hejme.

Ĉiu vino havas limdaton. Ĝi povas esti stokita en strikte sigelita botelo dum jardekoj, sed post malfermo la konserva tempo estas grave reduktita.

Mi dediĉas ĉi tiun artikolon al la ĝusta konservado de mirinda trinkaĵo. Aŭskultante konsilojn, vi povas konservi vian vinon pli longe kaj protekti la sanon de amatoj.

• Konservu la vinon en la mallumo... Sub la influo de ultraviolaj radioj, la trinkaĵo ricevos malagrablan aromon. Se tio ne eblas, envolver la botelon en dikan tukon aŭ meti ĝin en skatolon.
• Konservu fermitajn botelojn flanke... Longedaŭra stokado en vertikala pozicio igos la ŝtopilojn sekiĝi. Rezulte, aero atingos la trinkaĵon kaj ruinigos ĝin. La botelo devas esti metita kun la etikedo turnita supren por ĝustatempe rimarki la kuŝejojn formitajn en la vino.
• Konservu konstantan temperaturon... Ne pli alta ol 24 celsiaj gradoj. Alie, la trinkaĵo ekoksidiĝos. Se vi intencas konservi vinon dum pli ol jaro, starigu la temperaturan reĝimon ene de 12 gradoj. Temperaturŝanĝoj devas esti malrapidaj kaj maloftaj. Alie, la vino komencos maljuniĝi. Ruĝaj vinoj pli postulas temperaturon ol iliaj blankaj kolegoj.
• Donu senpagan aliron al boteloj... Eĉ la plej eta vibrado havos negativan efikon al kvalito.
• Rekomendita aera humido - 70%... Ĉi tiu malsekeco protektos la ŝtopilojn de sekiĝo kaj minimumigos vaporiĝon. Certigu, ke la humido ne superas 70%. Alie, ŝimo ekkreskiĝos kaj la etikedoj eksplodos. Higrometro helpos, kun helpo de kiu la humido en la ĉambro estas kontrolata.
• Ne stoku proksime al produktoj kun fortaj odoroj... Vino spiras kaj absorbas fremdajn aromojn. Provizu bonan ventoladon en la ĉambro por eviti ĉi tiun situacion.
• Observu konservajn tempojn... Ne ĉiu vino, male al konjako, pliboniĝas kun la tempo. Ĉi tiuj estas malmultekostaj vinoj, kiujn ofertas regulaj butikoj kaj superbazaroj. Ruĝaj vinoj konserviĝas dum ne pli ol 10 jaroj, kaj blankuloj - 2 jaroj.
• La gusto rekte dependas de la temperaturo... En ĉiu kazo, la temperaturo estas malsama. La temperaturo de rozkolora vino servata estas 11 gradoj, kaj ĉampano estas ĉirkaŭ 7 gradoj.

Vi havas vian unuan ideon pri kiel konservi vinon. Ĉi tiu artikolo ne finiĝas tie. Ĉar ne ĉiu homo havas taŭgan ĉambron por stoki vinon hejme, mi konsideros la plej bonajn metodojn hejme. Daŭre Legas la historion kaj lernu pli pri stokado de alkoholaj trinkaĵoj.

Kiel stoki vinon hejme

Antaŭe homoj konservis botelojn da vino en specialaj keloj. Tia ĉambro plej taŭgas por ĉi tiuj celoj. Sed ne ĉiuj havas kelon, precipe se persono loĝas en urba apartamento kun malgranda kuirejo. Samtempe multaj trinkemuloj kolektas botelojn kaj interesiĝas krei la taŭgajn kondiĉojn.

1. Stabilaj temperaturaj kondiĉoj... 12 gradoj estas la plej bona elekto. La pli alta temperaturo plirapidigos la procezojn ene de la trinkaĵo. Malalta temperaturo bremsas ilin, kio malbonas por la kvalito de la produkto.
2. Nur mildaj temperaturŝanĝoj... Se vi intencas konservi vian vinon por longa tempo, aĉetu vinŝrankon kun funkcioj por reguligi humidecon kaj temperaturon. Tiaj mebloj estas bonega alternativo al kelo.
3. Ideala humido - 70%... Ŝanĝu humidecon 70% se vi volas stoki vinon dum pli ol 36 monatoj. Post tia tempodaŭro aperas la efikoj de eksponiĝo al seka aero. Pli alta humido ne nur damaĝos la etikedojn, sed ankaŭ damaĝos la korkojn.
4. Kvieta lumigado... Longedaŭra ekspozicio al brila lumo aktivigas kemiajn reagojn, kiuj kaŭzas vinon. Tial oni rekomendas konservi la trinkaĵon en plena mallumo.
5. Sen vibro... Vino estas vibrosentema trinkaĵo. Elektu stokejon trankvilan kaj trankvilan. Multaj fakuloj malkonsentas kun ĉi tiu opinio, pravigante la ekziston de keloj situantaj sub la fervojo. Laŭ ili, ĉi tio ne influas la kvaliton.
6. Senodora pura ĉambro... Fremdaj odoroj negative influas la aromon de vino. La aero en la ĉambro, kie la boteloj estas konservitaj, devas esti pura. Proksime de la boteloj ne estu konservaĵoj, legomoj kaj aliaj produktoj.

Video-instrukcio

Mi dividis informojn pri kiel stoki vinon hejme. Krei bonajn konservajn kondiĉojn hejme ne facilas. Sed se vi volas konservi la guston, nepre penu iomete. Kredu min, finfine vi ricevos veran plezuron, kiu ne aĉeteblas kontraŭ mono. Trinku la trinkaĵon nur zorge, ĉar ne facilas lavi la vinon.

Kiel kaj kiom konservi malferman vinon

Laŭ sciencistoj, du glasoj da bona vino vespere ne damaĝos la hepaton. Multaj ŝatantoj de alkoholaj trinkaĵoj senkondiĉe aŭskultas la deklaron.

Homoj, kiuj pravas pri alkoholo, ofte finiĝas kun nefinitaj boteloj. Cetere multaj fervoraj kuiristoj uzas vinon por kuiri viandon. Ili ne konsumas plenan botelon samtempe. Kion fari?

Kiam vi malŝtopas botelon, turnopunkto okazas en la vivo de vino, ĉar la trinkaĵo komencas interagi kun oksigeno.

La breto de malferma botelo da vino dependas de la aĝo. Juna ruĝa vino pli taŭgas por konservado, kies maljuniĝo ne superas 5 jarojn. Sufiĉas verŝi ĝin en maldiafanan striktan botelon. Ĉi tio ne nur mildigos la taninojn, sed ankaŭ malkaŝos la bukedon da gustoj.

Malnovaj vinoj estas tre delikataj. En iuj kazoj necesas ne pli ol kelkaj horoj por difekto kaj perdo de la originala gusto. Ĉe malnovaj kolektaj vinoj, la tempodaŭro povas esti kalkulita en minutoj.

Kiujn konkludojn oni povas eltiri? Ne rekomendas konservi maturigitan vinon post malfermado de la korko. Se temas pri junaj vinoj, ili konservas sian originan guston kaj bonas por bakita ŝafido.

• Fridujo taŭgas por konservi vinon... Malaltaj temperaturaj kondiĉoj bremsas oksigenadon kaj aliajn kemiajn reagojn. Ĉi tiuj kondiĉoj malebligas al vinagraj bakterioj difekti la guston de la trinkaĵo. Tial nefinita botelo devas iri rekte de la tablo al la fridujo.
• Vino povas esti verŝita en pli malgrandajn ujojn... Ĉi tio reduktos la malutilajn efikojn de oksigeno. Iuj vinfajngustuloj argumentas, ke la procedo estas tute senutila. Sed, kiel la praktiko sugestas, ili eraras.
• Specialaj sedimentoj vendiĝas, kiuj evakuas aeron de boteloj... La aparato konsistas el kaŭĉuka ŝtopilo kaj malgranda pumpilo. Ĉi tiu tandemo kreas partan malplenon en la ujo. Vere, la procezo forte influas la guston de la vino, kion oni ne povas diri pri la transfuzita trinkaĵo. Kio kondukas al difekto de gusto? Dum la procedo, karbona dioksido leviĝas al la surfaco. Kune kun ĝi aperas aliaj volatilaj komponaĵoj ĉeestantaj en vino. Ĝenerale la metodo permesas konservi la vinon dum longa tempo, sed finfine ĝi perdos sian unikan guston.
• Malesperaj vinfajngustuloj uzas nitrogenon por stokado... Uzante injektilon, kiun la kliniko uzas por injektoj, ili injektas nitrogenon en la botelon. La substanco ekloĝas sur la surfaco, malebligante reagon kun aero. Mi ne aprobas la teknikon, kaj la nitrogena cilindro devas esti stokita ie.

Ĉi tiuj metodoj ne taŭgas por stoki ŝaŭmajn vinojn. Neniu transfuzo, neniu nitrogeno, neniu fridujo povas konservi la vezikojn. Pro tio, alkoholaj trinkaĵoj bobelantaj devas esti trinkataj tuj. Vi povas aĉeti protektan ĉapon, kiu konservos la vezikojn, sed la gusto de la trinkaĵo ŝanĝiĝos eĉ post mallonga konservado.

Videokonsiloj

Resumante la rezultojn de la konversacio pri kiel kaj kiom stoki malferman vinon hejme, mi rimarkas, ke preskaŭ ĉiuj vinoj taŭgas por stoki nur kelkajn tagojn. Se restas malferma botelo post festado de la nova jaro aŭ naskiĝtago, mi rekomendas uzi la trinkaĵon dum la venontaj tagoj.

Malsanoj kaj malvirtoj de vino

Homoj, kiuj faras vinon hejme, ofte faras seriozajn erarojn kaj fuŝaĵojn, kio kaŭzas malsanojn kaj vinajn difektojn. Krome, nedeca stokado kaŭzas perdon de koloro kaj gusto. Ni rigardu la malavantaĝojn kaj malsanojn de la vina trinkaĵo.

La listo de vinaj mankoj estas prezentita de malharmonia gusto, alta acideco, gista gusto. Biokemiaj procezoj ofte kaŭzas la aperon de difektoj. Malsanoj estas reprezentitaj de obezeco, florado, acetata oksigenado kaj aliaj. La listigitaj procezoj estas la rezulto de la agado de mikroorganismoj enirantaj la herbon kun feĉo.

Determini la malvirton aŭ malsanon de vino ne malfacilas. La perleca koloro de la trinkaĵo estas pruvo de malsano, kaj nigraj aŭ blankecaj nuancoj estas signoj de difektoj. Se la vino fariĝas nuba, taninoj oksidiĝas. Se observas silkecajn riveretojn, bakterioj ĉeestas.

Kiel malfermi botelon sen korktirilo

Ni imagu, ke temas pri geedziĝa datreveno, gastoj kolektiĝas, kaj estas nenio malfermi botelon da vino hejme. La maneblaj materialoj kaj eltrovemo helpos. Kredu min, ne ekzistas senesperaj situacioj.

1. Se ne estas korktirilo, vi povas malfermi la botelon per ŝraŭbo, ŝraŭbturnilo kaj tenajlo. Ŝraŭbu la ŝraŭbon en la ŝtopilon kaj eltiru ĝin per tenajlo per iom da forto.
2. Venos al la savo kaj poŝtranĉilo. Fiksu ĝin profunde en la korkon, kaj poste faldu ĝin laŭ angulo de 90 gradoj kaj forigu la korkon.
3. Se ne estas tranĉilo aŭ iloj proksime, vi povas malfermi la botelon premante la korkon interne. Tordu la botelon ĉirkaŭ sia akso plurfoje kaj puŝu la korkon enen.
4. La plej inteligentaj ŝatantoj malfermas la botelojn puŝante la korkon eksteren. Por fari tion, frapu la fundon de la botelo per dika libro aŭ alia oportuna objekto.

Jen la fino de la artikolo, en kiu vi lernis kiel konservi vinon. Mi dividis interesajn informojn pri la malsanoj kaj malvirtoj de la trinkaĵo, kaj manieroj malfermi botelon sen korktirilo.

La akiritaj scioj konservos sanon, ĉar la uzo de alkoholaj trinkaĵoj malĝuste konservitaj estas tre danĝera. Jen ĉio por mi. Ĝis la venonta fojo!

Spektu la filmeton: Bestoj kaj ekskursoj звери и экскурсии 35LERNU EsperantoA1 (Majo 2024).