Kiel sali skombron hejme bonguste kaj rapide

Saluton! Daŭrigante la temon fari piklojn, mi diros al vi kiel pikligi skombron hejme bonguste kaj rapide. En la materialo, mi prezentos al via atento tutan serion de diversaj paŝoj post paŝoj.

Unue, mi rakontos al vi pri la komplikecoj elekti skombron kaj la ecojn de posta preparo. Finfine, la fina rezulto plejparte dependas de tio. Vi jam konas la teknikon kuiri salitan salmon. Estas tempo por regi la arton de peklada skombro.

Salaj reguloj kaj konsiloj

1. Granda ĝis mezgranda skombro taŭgas por salado. Fiŝetoj estas ostaj kaj maldikaj. La ideala eblo estas fiŝo pezanta 300 gramojn. Pli bone salas freŝajn aŭ frostajn fiŝojn. Se ne, frostigita faros.
2. Kiam vi elektas, nepre atentu la koloron. Freŝaj fiŝoj havas helgrizan nuancon sen signoj de flaveco, la okuloj estas helaj kaj ne nubaj. Bona skombro havas malpezan fiŝecan aromon, elasta al la tuŝo kaj iomete humida.
3. Salante, salo ĉerpas troan humidon de la fiŝo kaj plene impregnas la kadavron. La procezo efektivigas je malalta temperaturo, ĉar la produkto putros en varmaj kondiĉoj. Fine de la salado, la skombro estas forigita al la kelo aŭ fridujo.
4. Por la preparado de salita skombro, uzu telerojn, kiuj ne oksidiĝas. Mi uzas emajlajn, plastajn kaj vitrajn ujojn. Se neniu taŭga ujo disponeblas, larĝa detranĉita plasta botelo funkcios.
5. Mi rekomendas salan skombron hejme kun ordinara salo, jodita salo ne taŭgas. Jodo ne influos la guston de la finita plado, sed ĝi difektos la aspekton.
6. Pli bone estas uzi krudan salon. Ĝi postulas multan likvaĵon solviĝi, do pli da malsekeco eliĝos de la fiŝo, kio pliigos la bretan vivotempon.
7. Tutaj kadavroj, fileoj aŭ pecoj taŭgas por salado. Ĉi tio ne influas la kuiran teknologion, sed ĝi reduktas la tempon por kompleta salado. La tuta skombro kuiriĝas dum tri tagoj, la pecoj estas salitaj dum unu tago.
8. La fridujo estas la plej bona loko por konservi ĝin. Plenigu la skombron per vegetala oleo kaj konservu ne pli ol 5 tagojn. Ne tenu salitajn fiŝojn en la frostujo; post degelo, la viando fariĝos akva kaj mola.
9. Por ke la skombro plene malkaŝu sian guston kaj akiru impresan aromon, aldonu laŭron kaj piprograjnojn dum la sala procezo. Koriandro, fasketoj kaj spicoj aldonas bongustan guston.

Ĉi tiuj konsiletoj helpos vin prepari bongustan, belan kaj aroman salitan skombron.

Klasika recepto

Butikaj fenestroj plenas de vasta gamo de salitaj fiŝoj. Sed estas fojoj, kiam fidinda marko, pro iuj kialoj, provizas fiŝojn ne bongustajn. Se vi havas klasikan skombro-piklan recepton sur la mano, ĉagreno evitas.

• skombro 1 komputilo
• akvo 1 l
• salo 4 kuleroj. l.
• sukero 2 kuleroj. l.
• vinagro 2 kuleroj l.
• laŭra folio 3 folioj
• nigraj piprograjnoj 3 grajnoj
• dolĉaj pizoj 3 grajnoj

Kalorioj: 197 kcal

Proteino: 18 g

Graso: 13,1 g

Karbonhidratoj: 0,1 g

• Mi sekigas miajn fiŝojn, tranĉas ĝin en pecojn kaj forigas la internaĵojn.

• Mi verŝas akvon en emajlitan ujon, aldonas spicojn, bolas. Mi bolas dum kvin minutoj, forigas de la forno. Post kiam la sala akvo malvarmiĝis, mi aldonas la vinagron kaj zorge miksas ĝin.

• Mi metas la fiŝopecojn en vitran ujon, plenigas ĝin per marinado kaj metas ĝin en lokon kun ĉambra temperaturo dum tago, poste metas la skombron sur teleron kaj gustumas ĝin.

---

Kiel vi vidas, memfarita salado de skombro estas simpla tasko. Salita skombro bone kongruas kun terpomoj, rizo kaj eĉ fagopiro. Se vi diros al ni viajn receptojn pri salado de ĉi tiu mirinda fiŝo en la komentoj, mi dankos.

Simpla recepto por salado de skombro

Ingrediencoj:

• Skombro - 2 pecoj. ĝis 350 g.
• Trinkakvo - 1 litro.
• Mustarda pulvoro - 1 kulereto.
• Sukero - 3 kuleroj.
• Salo - 5 kuleroj.
• Piprostoj - 10 komputiloj.
• Laŭro - 4 folioj.

Preparado:

1. Mi verŝas akvon en kaserolon kaj metas ĝin sur la fornon. Post boligado de la akvo, aldonu la spicojn donitajn de la recepto kaj kuiru per fajro dum tri minutoj. Mi malŝaltas la fajron, kovras la marinadon per kovrilo kaj lasas malvarmiĝi ĝis ĉambra temperaturo.
2. Preparante skombron. Mi fortranĉas la voston kaj kapon, forigas la internaĵojn. Mi verŝas la fiŝon plene kun akvo, sekigas ĝin, tranĉas ĝin en pecojn larĝe 3-4 centimetrojn kaj metas ĝin en vitran pladon.
3. Mi plenigas ĝin per malvarmetigita marinado kaj sendas la ujon kun skombro al la fridujo. La fiŝo estas preta post dek du horoj. Daŭros 2 tagojn por kompleta salado.

Ĉi tiu estas la plej simpla kaj nekredeble sukcesa recepto por kuiri salitan skombron en pecojn.

Spica salita skombro

La pika salita skombro-recepto taŭgas eĉ por haringoj kaj ruĝaj fiŝoj. 12 horojn post la fino de kuirado, la plado ĝojigos vin per nekredebla gusto.

Ingrediencoj:

• Freŝa skombro - 2 pecoj.
• Cepoj - 2 kapoj.
• Pimento - 5 pizoj.
• Laŭro - 2 folioj.
• Vina vinagro - 50 ml.
• Salo - 3 kuleroj.
• Vegeta oleo - 1 kulereto.
• Sekigitaj fasketoj - 2 bastonoj.
• Muelita nigra pipro.

Preparado:

1. Mi forigas la haŭton de la fiŝo kaj tranĉas la kadavrojn laŭ la kresto. Poste zorge forigu la kavojn kaj tranĉu la skombrajn fileojn en mezgrandajn pecojn. Aspergu salon kaj rezervu por 10 minutoj.
2. Mi tranĉis la senŝeligitajn cepojn en ringojn. Por prepari la marinadon en bovlo, kombinu la vinagron kun vegetala oleo, aldonu la spicojn indikitajn en la recepto, miksu ĝisfunde.
3. Spicu la skombron per pipro, aldonu la cepringojn, movu, metu en vitran ujon kaj plenigu per marinado. Mi lasas ĝin ĉe ĉambra temperaturo dum almenaŭ 10 horoj, post kio mi konservas ĝin ankoraŭ du horojn en la fridujo.

La skombro salita laŭ ĉi tiu recepto estas nekredeble mola. Mi kutime servas spicajn fiŝojn kun boligitaj terpomoj, kvankam mi ofte uzas ĝin por fari kruĉojn kaj sandviĉojn. Gastoj unue malplenigas la teleron per ĉi tiu bongustaĵo.

Salante tutan skombron en sala akvo

En superbazaroj oni vendas pretajn peklitajn skombrojn, sed kuiritaj per viaj propraj manoj estas multe pli bongustaj. Tiuj, kiuj gustumis ĉi tiun memfaritan frandaĵon, certe konsentos kun mi. Por la resto, mi rekomendas legi la recepton por piklado de tuta skombro en sala akvo.

Skombro estas olea fiŝo tre estimata kaj devas ĉeesti en la dieto de ĉiu homo. Mi dividos du bonegajn simplajn receptojn. Vi povas saligi fiŝojn mem, eĉ sen specialaj kuirartaj kapabloj.

Video-recepto por salado de tuto

Tuta skombro en sala akvo kun cepaj feloj

Fiŝo saturas la homan korpon per utilaj substancoj. La plej valora estas la ruĝa fiŝo, tamen ĝi ankaŭ estas la plej multekosta. La supro de la estro inter la disponeblaj specoj estas skombro. Ĝi estas fumita, rostita, bakita, salita.

Ingrediencoj:

• Frosta skombro - 3 pecoj.
• Ebena salo - 3 kuleroj.
• Akvo - 6 glasoj.
• Nigra teo - 2 kuleroj.
• Sukero - 1,5 kuleroj.
• Cepoŝeloj - 3 plenmanoj.

Preparado:

1. Mi metas la frostigitan skombron en grandan bovlon kaj atendas ĝis ĝi degelas memstare. Mi ne konsilas uzi mikroondan fornon tiucele, alie la fiŝo ne konservos sian densan konsistencon kaj avantaĝojn.
2. Dum la fiŝo degelas, mi preparas la salaĵon. Mi metas la cepan ŝelon en ŝprucilon kaj zorge lavu ĝin sub flua akvo. Mi metas ĝin en kaserolon, aldonas salon, sukeron, tefoliojn kaj plenigas ĝin per akvo. Post kiam la likvaĵo bolis, mi forigas la paton de la forno kaj kovras ĝin per kovrilo.
3. Mi zorge verŝas la skombron per akvo, senintestigas ĝin, relavas ĝin kaj metas ĝin en emajlan ujon. Mi ankaŭ aldonas la filtritan salan akvon al ĉi tio. Mi kovras la telerojn per kovrilo kaj sendas ilin al malvarma loko dum tri tagoj. Unufoje tage mi turnas la skombron, sekve ĝi estas egale kolorigita kaj salita.

Tri tagojn poste, mi elprenas la fiŝon, tranĉas ĝin en porcioj kaj servas ĝin al la tablo, ornamante ĝin per tranĉaĵoj de citrono kaj branĉoj de herboj. Kuiritaj kaj frititaj terpomoj estas kombinitaj kun tia skombro. Vi mem decidas, per kio servi ĉi tiun frandaĵon. Miaj rekomendoj estas netaŭgaj ĉi-kaze.

Tuta skombro en teo-solvo

Tuta salita skombro estas ideala por memservado. Estas malfacile diri, kiom longe stokas tiaj fiŝoj. Mi salas ĝin kelkfoje kaj ĝi malaperas tuj. Sed mi estas tute konvinkita, ke se vi kreos ĉi tiun kuirartan miraklon, neniu alia volos aĉeti salitan fiŝon en la butiko.

Ingrediencoj:

• Frosta skombro - 2 pecoj.
• Salo - 4 kuleroj.
• Akvo - 1 litro.
• Sukero - 4 kuleroj.
• Folia nigra teo - 4 kuleroj.

Preparado:

1. Mi degelas la fiŝojn en la lavujo sub fluanta akvo. Poste mi fortranĉas la kapon, inteston, malplenigas ĝin per akvo kaj sekigas ĝin per paperaj tukoj.
2. Mi verŝas nigran teon kun bolanta akvo, atendas ĝis ĝi bolas kaj malvarmiĝas, tiam aldonas al ĝi salon kaj sukeron. Movu ĝis komplete malfondiĝu.
3. Mi metas skombron en la finitan te-solvon, lasu ĝin en la fridujo por marini dum kvar tagoj. Mi elprenas la fiŝojn de la marinado kaj pendigas ĝin super baseno aŭ sinkas ĉe la vostoj dum la nokto.

Mi konsilas al vi servi la frandaĵon al la tablo en la formo de porciitaj pecoj. Mi uzas herbojn por ornami salitan skombron, mi kuiras vaporitajn legomojn aŭ pistitajn terpomojn por kromaĵo. Vi povas aldoni ĝin al iu novjara salato, kiu faros ĝin multe pli bongusta.

Kiel sali skombron en 2 horoj

Diversaj salaj fiŝoj vendiĝas en butikoj, sed aĉeti iomete salitan produkton estas kelkfoje problema. Por ke la fiŝo konservu sian prezenton pli longe kaj konservu pli longe, fabrikantoj ne ŝparas salon. Tamen vi povas kuiri iom salitan skombron hejme en 2 horoj.

La suba recepto konvenos al la senpacienca amanto de memfaritaj pikloj. Sufiĉas pacienci kaj post 2 horoj ekgusti la salitan produkton.

Ingrediencoj:

• Skombro - 1 komputilo.
• Cepo - 1 kapo.
• Akvo - 350 ml.
• Salo - 1,5 kuleroj.
• Nigra pipro - 7 pizoj.
• Laŭro - 2 folioj.

Preparado:

1. La unua afero, kiun mi faras, estas piklaĵo. Mi verŝas akvon en malgrandan kuleron, boligas ĝin, aldonas la cepon tranĉitan en kvar partojn, la spicojn kaj salon indikitajn en la recepto. Mi kuiras la salakvon sur minimuma varmego sub la kovrilo dum ne pli ol 10 minutoj, tiam mi malŝaltas la gason, forigas la kovrilon kaj lasas ĝin malvarmiĝi.
2. Dum la marinado malvarmiĝas, mi fiŝas. Mi fortranĉas la voston kaj kapon, faras malgrandan incizon sur la abdomenon, forigas la internojn tra ĝi, enlavu la kadavron per akvo kaj sekigu ĝin per paperaj buŝtukoj.
3. Mi tranĉas la kadavron en pecojn 2 centimetrojn dikajn, por ke ĝi estu rapide kaj egale salita. Mi metas la fiŝopecojn en vazon aŭ manĝujon, plenigas per sala akvo, fermas la kovrilon kaj sendas ilin al la fridujo por 120 minutoj.
4. Post kiam la difinita tempo pasis, la salita fiŝo kuiros. Se necese, vi povas konservi ĝin en sala akvo dum alia duonhoro. Antaŭ ol servi, mi rekomendas garni la skombron per cepringoj kaj herboj.

Konsentu, iuj varmaj pladoj postulas multe pli longe kuiri ol ĉi tiu nekredeble bongusta regalo. La sola malavantaĝo estas la mallonga konserva tempo. Tamen la fiŝo ne minacas ruinigi, ĉar ĝi ne restadas sur la tablo dum longa tempo, kiel fritita karbogado.

Salaj skombropecoj

Praktiko montras, ke salita skombro en pecoj samtempe estas bonega sendependa plado, mirinda aldono al diversaj krompladoj kaj bonega ingredienco por manĝaĵoj.

La recepto estas por homoj, kiuj ne povas imagi sian vivon sen salaj fiŝoj. Danke al la spica sala akvo, la fiŝo pretas manĝi dum la nokto.

Ingrediencoj:

• Skombro - 350 g.
• Salo - 1 kulero.
• Sukero - 0,5 kuleroj.
• Muelita pipro
• Vegeta oleo
• Vinagro por gustumi.

Preparado:

1. Mi aspergas freŝan skombron per akvo, detranĉas la kapon kaj la voston, intestigas, relavas kaj tranĉas en pecojn tri centimetrojn dikaj. Ruligu ĉiun pecon en miksaĵo de pipro, sukero kaj salo.
2. Mi metas la skombron firme en vitran ujon, kovras ĝin per kovrilo kaj sendas ĝin al la fridujo ĝis mateno. Poste mi forlavas la troan salon de la skombro, sekigas ĝin, metas ĝin en puran kruĉon kaj plenigas ĝin per solvo de vinagro kaj plantoleo. Post du horoj, vi povas ĝui la guston de la salita fiŝo.

Mi pensas, ke la simpleco de la recepto multe surprizis vin. Manfarita frandaĵo neniel estas pli malalta ol butika produkto, kaj laŭ iuj aspektoj ĝi multe progresos. Vi povas fari borĉon kiel la unua plado, fiŝon kaj terpomojn por la dua, kaj memfaritan jahurton aŭ cidonian konfitaĵon por deserto. Bonega menuo por familia manĝo, ĉu ne?

Recepto de peklita freŝa frosta skombro

Peklita fiŝo estas la plej ŝatata regalo de ĉiuj, kiu vendiĝas en iu ajn butiko. Vere, ĉi tiun plezuron oni ne povas nomi malmultekosta. Se oni deziras, piklitajn freŝfrostitajn skombrojn oni povas prepari hejme.

Ingrediencoj:

• Skombro - 3 pecoj.
• Cepoj - 3 kapoj.
• Ajlo - 3 kojnoj.
• Sukero - 1 kulereto.
• Salo - 1 kulero.
• Vinagro - 3 kuleroj.
• Vegeta oleo - 2 kuleroj.
• Laŭro - 2 folioj.
• Pimento - 1 kulereto.
• Miksaĵo de kapsikoj.

Preparado:

1. Mi elprenas la fiŝon el la frostujo, atendas ĝis ĝi iomete degelos. Mi lavas la kadavrojn per akvo, intestoj, detranĉas la kapon kaj la voston, tranĉas ilin en porcioj. Se vi degelas la fiŝon tute, la pecoj rezultos malebenaj, kaj post estado en spica marinado, la aspekto tute malboniĝos.
2. Senŝeligu la cepon kaj la ajlon. Mi tranĉas la cepon per dikaj ringoj, ajlon en maldikaj tranĉaĵoj, tiam mi komencas prepari la marinadon. Por fari tion, mi miksas vinagron kun vegetala oleo, salo, sukero, pipro kaj laŭro.
3. Mi metas la pretajn fiŝojn en grandan bovlon, aldonas la cepon kaj ajlon kaj enverŝas la marinadon. Mi ĉion bone miksas kaj metas ĝin en vitrajn kruĉojn, kiujn mi poste sendas al malvarma loko por tago.

Tio estas ĉio. Vi povas fari bonegajn sandviĉojn el peklita skombro aldonante iom da verdaj cepoj. Fiŝo preparita laŭ ĉi tiu recepto estas bela, bongusta kaj sana frandaĵo.

Spektu la filmeton: #30DRYC tagoj 6-7: kiel vi eklernis E-onkiun libron vi ŝatus legi en E-o? (Septembro 2024).