Recepto por fari bongustajn pastoglobojn kun terpomoj
Kio estas pastogloboj? Ĉi tiuj estas pecoj de pasto kun bongusta kompletigo, frititaj, boligitaj aŭ vaporitaj. Kiel vi jam komprenis, en la artikolo mi diros al vi kiel kuiri pastoglobojn kun terpomoj.
La klasika recepto por pastogloboj kun terpomoj
Estas multaj receptoj por pastogloboj kun terpomoj. Mi pensas, ke la kono de ĉi tiu plado estas pli bona ol la klasika recepto.
- tritika faruno 1000 g
- ovo 2 pecoj
- terpomoj 800 g
- akvo 400 ml
- cepo 2 pecoj
- pipro, salo al gusto
Kalorioj: 149 kcal
Proteinoj: 4,2 g
Graso: 1,9 g
Karbonhidratoj: 29,5 g
Kribru farunon, aldonu ovojn kaj iom da salo. Verŝu akvon en bovlon kun ingrediencoj kaj knedu malmolan paston. Ĝi estu mola kaj mola. Envolvu la finitan paston per folio kaj lasu ĉirkaŭ duonhoron.
Kuirante la kompletigon. Disbati la terpomojn bolitajn en sala akvo per speciala dispremilo, aldoni salon, pipron, duonon de la cepo, frititan en oleo.
Ni reiru al la testo. La kuiristoj elvolvas la paston maldike, kaj poste eltranĉas la cirklojn per glaso. Mi ne uzas ĉi tiun teknologion. Mi prenas la paston, rulas ĝin en kolbason kaj tranĉas en tranĉaĵojn dikajn ĉirkaŭ unu kaj duonon de centimetroj.
Ruligu ĉiun pecon da pasto en faruno kaj ruligu ĝin en cirklon, metu iom da plenigaĵo en la mezon. Certigu, ke la kvanto da plenigaĵo ne malhelpas la facilan kuniĝon de la randoj de la pastoglobo.
Skulptu la pastoglobojn zorge kaj decide. Se la randoj ne kuniĝas, malsekigu ilin per akvo. Metu la blindigitajn pastoglobojn sur farunitan surfacon.
Metu malprofundan kaserolon sur la fornon, verŝu akvon kaj bolu. Kiam la akvo bolas, aldonu iom da salo kaj ĵetu la pastoglobojn.
Kuiri por ne pli ol tri minutoj. La plenigaĵo jam estas preta, sed ĉi-foje sufiĉas por la pasto. Kaptu la pretajn pastoglobojn per fendita kulero, metu en bovlon, aldonu la ceterajn frititajn cepojn kaj servu.
Vi scias, verkante la materialon, venis al mia kapo interesa ideo. Multaj el ni scias kuiri bongustajn pastoglobojn, uzas diversajn plenigaĵojn, pri kiuj ni ankaŭ parolos. Sed, ŝajnas al mi, ne ĉiuj scias la historion de pastogloboj.
Historio de pastogloboj
Kiel vi scias, Ukrainio estas la naskiĝloko de borĉo, lardo kaj kompreneble pastogloboj. Ukraina kuirarto ofertas larĝan gamon de abundaj kaj bongustaj pladoj, kiuj sukcesis disvastiĝi multe preter la teritorio de sia patrujo.
La landa teritorio formiĝis nur komence de la 19a jarcento. Ĝuste tiam ekaperis ukrainaj kuirartaj tradicioj. La teleroj, kiuj ĉeestis ĉe la tabloj de ukrainaj familioj, forte similis la telerojn de belorusoj kaj poloj.
En tiuj tagoj ukrainaj kuiristoj fervore pruntis kuirartajn teknikojn de siaj tataraj, hungaraj, germanaj kaj turkaj kolegoj. Kompreneble la ukrainoj ne ŝatis la turkojn, sed ili tre ŝatis la turkan manĝaĵon, iom kiel pastogloboj. La plado estis nomata dush-vara. Post iom da tempo, la nomo transformiĝis al pastogloboj.
Longe ukrainaj dommastrinoj uzis doma fromaĝon, terpomojn, fabojn, pomojn, berojn, fagopirkaĉon, papavajn semojn, viburnon kaj eĉ farunon por plenigi. Faruno plenigita estis tre populara en la regionoj de Ĉernihivo kaj Poltavo.
La dommastrinoj fritis porkograson en pato ĝis ĝi fariĝis seka flava griveto. Tiam faruno estis aldonita al la bolanta porkograso kaj miksita ĝis ĝi absorbis la porkograson. La pastogloboj pleniĝis per ĉi tiu amaso.
Dumplings estis maloftaj sur la ĉiutaga tablo de ukrainaj kamparanoj. Ili estis pli ofte uzataj por ornami festajn aŭ dimanĉajn tablojn; ili estis preparitaj por geedziĝo, funebro aŭ bapto.
Popularaj plenigaĵoj por pastogloboj
Mi rakontos al vi pri la kompletigoj, kiujn mi konas kaj dividas la sekretojn de ilia preparado.
- Ĉerizoj. La plenigaĵo postulas kilogramon da ĉerizoj. Forigu semojn de beroj, metu en vitran pladon, aldonu sukeron kaj lasu kelkajn horojn. Poste malplenigu la sukon kaj plenigu la pastoglobojn per sekaj beroj.
- Kazeo. Miksu sescent gramojn da doma fromaĝo kun du kuleroj da acidkremo, kulero da sukero, unu ovo kaj iom da salo. La plenigaĵo estas preta.
- Terpomoj kaj kraketoj. Faru pistitajn terpomojn el duona kilogramo da terpomoj, iom da salo kaj nigra pipro. Fajne haku ducent gramojn da ansergraso kaj fritu kun tri hakitaj cepoj. Miksu la rezultan mason kun terpomoj.
- Brasiko. En kuirilo, kuiru kvar tasojn da sauerkraut kun kulero da oleo. Aldonu tri hakitajn kaj frititajn cepojn kaj unu karoton al la brasiko. Por sekigi la kompletigon, elmetu iomete. Aldonu sukeron kaj salon fine.
- Brasiko kaj haringo. Tranĉi malgrandan kapon de brasiko kaj kuiri kun iom da oleo. Aldonu iom da boligitaj kaj hakitaj fungoj al la brasiko, vi povas aldoni buteron, frititajn cepojn, salon, pipron kaj hakitajn haringojn.
- Mirteloj. Maturaj mirteloj, lavu kaj sekiĝu ĝisfunde. Miksu kun sukero.
- Prunoj. Forigu semojn de maturaj fruktoj, metu la pulpon en bovlon kaj kovru per sukero. Post duonhoro, malplenigu la sukon. La plenigaĵo estas preta.
- Spinaco. Boligu la spinacajn foliojn, streĉu kaj trapasu kribrilon. Miksu la rezultan mason kun sukero, kremo kaj butero, vaporitaj kun faruno. "Hakita viando" por pastogloboj devas esti dika.
- Faboj kaj fungoj. Pasu la boligitajn fabojn tra kribrilo kaj miksu kun hakitaj boligitaj fungoj. Restas aldoni iom da oleo, salo, pipro kaj frititaj cepoj.
- Fungoj. Vapori ducent gramojn da sekaj fungoj, boli, haki fajne kaj miksi kun du hakitaj kaj kuiritaj cepoj. Mi uzas kejlojn. Aldonu iom da funga buljono kaj kelkajn kulerojn da raspita malfreŝa pano al la rezulta maso.
La plej lertaj kuiristoj sukcesas kuiri pastoglobojn eĉ kun konfitaĵo aŭ konfitaĵo.
En la artikolo, vi lernis kiel kuiri pastoglobojn kun terpomoj, la historio kaj plenigaĵoj de ĉi tiu mirinda plado. Se vi volas manĝi ion bongustan, preparu pastoglobojn kun terpomoj aŭ alia plenigaĵo. Bonan apetiton!