Kiel fari memfaritan kokan kaj porkan shawarman

Send

Shawarma (shawarma, doner kebab) estas bongusta kaj nutra plado de araba origino. Laŭ populareco, la sudokcident-azia manĝaĵo kompareblas al tradiciaj nordamerikaj hamburgeroj. En la artikolo mi konsideros popularajn receptojn por fari shawarman hejme.

En la artikolo, mi kolektis la plej bonajn receptojn por bongusta kaj suka shawarma kun diversaj kompletigoj, utilaj konsiloj por fari pita-panon kaj specialajn saŭcojn, kiuj aldonas spicojn kaj nekredeblan guston.

Enhavo de kalorioj

La specifa kaloria valoro dependas de la kuirada teknologio kaj de la ingrediencoj uzataj (grasa enhavo de la viando). Shawarma kun porko estas pli alta en kalorioj ol doner kebaboj kun dieta kokida fileo.

La meza kaloria enhavo estas 250-290 kilokalorioj por 100 gramoj.

Nepre provu fari memfaritan shawarman kun via plej ŝatata plenigaĵo kaj diversaj spicoj. La teknologio estas simpla, la ĉefa afero estas trovi la optimuman kombinaĵon de produktoj kaj ne troigi ĝin per spicoj.

Memfarita koka shawarma - klasika recepto

KONSILO! Aĉetu freŝan pita-panon, ĉar sekigita kaj veteraĝinta pita-panon malfacilas envolvi sen ŝiritaj lokoj.

lavash 4 pecoj
koketa fileo 400 g
Ĉina brasiko ½ kapo de brasiko
tomato 3 pecoj
kukumo 3 pecoj
acidkremo 200 g
majonezo 200 g
ajlo 3 dento.
citrona suko 2 kuleroj. l.
sekigitaj herboj, gustaj spicoj
vegetala oleo por friti

Kalorioj: 175kcal

Proteino: 9 g

Graso: 8,8 g

Karbonhidratoj: 14 g

Mi tranĉas la fileon en oblongajn pecojn. Pipro kaj salo, aspergu per citrona suko. Por marini la viandon, metu ĝin en la fridujon dum 1 horo.
Fritu koketan fileon en antaŭvarmigita kaldrono kun sunflora oleo. Mi ne troeksponas sur la forno. Alie, la brusto montriĝos seka.
Zorge lavu la kukumojn kaj tomatojn. Tranĉi en maldikaj strioj. Mi forigas la suprajn foliojn de pekina brasiko, fajne pecetigitaj.
Mi preparas simplan sed bongustan saŭcon. Mi miksas majonezon kaj acidan kremon. Mi aldonas muelitan pipron, hakitajn sekigitajn herbojn (mi preferas bazilikon kaj aneton), enverŝas citronan sukon. La fina tuŝo estas ajlo pasita tra dispremilo.
Mi disvastigas la pita-panon. Pli proksime al la rando, de kiu mi volvos, mi sternas 2 grandajn kulerojn da blanka saŭco.
Surmetu ¼ parton de la kuirita viando supre. Poste tavolo da legomoj (kukumoj, tomatoj, ĉina brasiko).
Aspergu per saŭco. Mi envolvas la lavason en tubon, fleksas la randojn de malsupre kaj supre.
Antaŭ ol servi, mi plene varmigas la shawarman en kuirilo sen vegetala oleo kaj fritas ĝin ambaŭflanke.

Ne uzu mikroondan fornon. Post la mikroonda forno, la bongusta kaj apetinda plenigaĵo fariĝos acida.

Shawarma kun kokido kaj brasiko

Ingrediencoj:

Armena lavash (maldika) - 2 pakoj.
Kokbrusto - 3 pecoj.
Blanka brasiko - 150 g.
Peklita kukumo - 6 pecoj.
Freŝa kukumo - 2 pecoj.
Koreaj karotoj - 200 g.
Freŝa tomato - 2 pecoj.
Malmola fromaĝo - 120 g.

Por la saŭco:

Acida kremo - 3 grandaj kuleroj.
Keĉupo - 3 kuleroj
Majonezo - 3 grandaj kuleroj.
Ajlo - 2 fasketoj.
Papriko - 1 kulereto
Aneto - 1 fasko.
Vegeta oleo - 15 g
Spicoj, salo al gusto.

Kiel kuiri:

Mi tranĉas la kokan bruston laŭlonge. Mi kovras ĝin per filmo. Mi bone batis ilin per speciala kuireja martelo.
Mi tranĉas en maldikajn erojn. Mi verŝas ĝin en profundan kaj grandan teleron. Mi aldonas spicojn (muelitan pipron, kareon, ktp). Mi plene enmiksiĝas.
Verŝu vegetalan oleon en pato. Mi surmetis ĝin por varmiĝi. Mi disdonas la kokajn brustajn pecojn en spicojn. Fritu per meza fajro de ĉiuj flankoj. Movu, realigu unuforman rostadon ĝis iomete orbruna.
Pasante al legomoj. Mi komencas per brasiko. Fajne haki, sali kaj, kun la helpo de forta premo kaj aktiva movado, mi devigas la sukon flui.
Mi tranĉas freŝajn kaj peklitajn kukumojn en maldikajn striojn. Mi lavas la tomatojn ĝisfunde kaj tranĉas ilin iom pli grandajn ol la kukumoj.
Mi frotas la fromaĝon (ĉiam de malmolaj specoj) sur kruda raspilo. Mi kombinas la ingrediencojn por la saŭco (acida kremo, keĉupo, majonezo) en aparta bovlo. Mi metis paprikon kaj ajlokapojn en la miksaĵon, trapasitan specialan dispremilon. Konklude, mi aldonas fajne hakitan faskon da aneto al la memfarita acidkrema saŭco por shawarma.
Mi tranĉas ĉiun lavason en 3 partojn. Entute vi ricevos 6 porciojn da shawarma. Ŝmiru la centran parton de ĉiu tranĉita pita pano kun la preta saŭco. Mi sternis la brasikon supre.
Poste estas tavolo de koreaj karotoj kaj tomataj tranĉaĵoj. Mi aldonas la saŭcon denove. Ornamu per fromaĝo supre.
Mi volvas la doner-kebabon milde. Vi devas akiri striktan kaj sigelitan koverton.
Mi ŝaltas la fornon kaj lasas ĝin varmiĝi. Mi agordis la temperaturon al 180 gradoj. Mi kuiras 10 minutojn.

Video-preparado

Kiel fari porkan shawarman

Ingrediencoj:

Porko - 300 g.
Lavash - 2 pecoj.
Ĉerizaj tomatoj - 10 pecoj.
Malmola fromaĝo - 150 g.
Kukumo - 1 peco.
Aneto - 1 fasko.
Majonezo - 150 g.
Ajlo - 2 fasketoj.
Pekina brasiko - 1 peco.

Preparado:

Mi tranĉas la porkon en mezgrandajn pecojn. Fritu 6-7 minutojn sen oleo en antaŭvarmigita pato.
Farante la saŭcon. Mueli la ajlon per dispremilo. Fajne haku la legomojn. Verŝu majonezon kaj miksu ĝisfunde.
Mi aldonas la saŭcon al la shawarma karna bazo. Mi moviĝas.
Fajne hakita pekina brasiko.
Mueli la fromaĝon sur rallador (meza frakcio), tranĉi la tomatojn (en duonojn) kaj kukumojn (en striojn).
Mi kuŝigas pita-panon sur la kuireja tabulo. Mi metis brasikon en la centran parton. Plenigu per porko kun saŭco, sekvata de kukumoj, ĉerizaj tomatoj. Poste mi sternis la raspitan fromaĝon.
Mi rulas la shawarman en tubon. Mi fritas ambaŭflanke sen oleo.

Manĝu al via sano!

Video-recepto

Shawarma kun memfarita kolbaso

Ingrediencoj:

Lavash (maldika) - 2 pecoj.
Pekina brasiko - 20 g.
Boligita kolbaso - 150 g.
Kukumoj - 1 peco.
Terpomoj - 200 g.
Tomatoj - 1 peco.
Ajla saŭco - 20 ml.
Freŝa aneto - 2 branĉoj.
Salo, spicoj por gustumi.
Vegeta oleo - por friti terpomojn.

Preparado:

Mi senŝeligas terpomojn. Tranĉu en strioj. Fritu kun la aldono de vegetala oleo ĝis ora bruno.
Mi lavas freŝajn kukumojn ĝisfunde sub fluanta akvo. Mi tranĉas la kolbason de la kuracisto en mezgrandajn oblongajn erojn.
Mi tranĉas kukumon (freŝan) kaj tomaton. Salikoko.
Mi sternis pita-panon sur la kuireja tabulo. Mi metas terpomojn kaj kolbason.
Mi aldonas pecojn de tomato kaj kukumo, fajne hakitan aneton kaj hakitan brasikon.
Spici kun ajla saŭco. Aldonu spicojn, se vi volas.
Mi envolvas la shawarman. Unue, mi ligas la du flankojn. Poste mi envolvas la randojn kaj faras bonordan rulon.

Bongusta kolbaso shawarma estas preta. Rostu la pladon en poto, se vi volas, sen oleo.

Bongusta shawarma kun ŝafido kaj fromaĝo

Ingrediencoj:

Lavash - 1 peco.
Ŝafido - 300 g.
Malmola fromaĝo - 100 g.
Blanka brasiko - 100 g.
Majonezo - 6 grandaj kuleroj.
Keĉupo - 6 kuleroj
Tomato - 1 peco.

Preparado:

Kuiranta ŝafaĵon. Mi tranĉas ĝin en malgrandajn pecojn. Mi sendas ĝin al la pato. Fritu ĝis mola kun hakita cepo, via plej ŝatata spicado kaj spicmiksaĵo. Ne forgesu aldoni salon!
Zorge lavu la legomojn kaj tranĉu ilin. Mueli la tomatojn en oblongajn pecojn. Mi metis ĝin sur apartan teleron.
Mi frotas malmolan fromaĝon sur raspilo. Mi preferas la nederlandan.
Fajne pecetigita brasiko.
En aparta bovlo, mi miksas tomatan keĉupon, maldikan majonezon kaj ajlon trapasitan gazetaron.
Mi tegas la randojn de la shawarma per saŭco. Mi disvastigas la plenigaĵon. Mi zorge envolvas ĝin en koverton.
Mi fritas en antaŭvarmigita pato ambaŭflanke sen oleo.

Malfermu recepton de shawarma sur telero

Ingrediencoj:

Meksika omleto - 1 peco.
Fumita kokido - 120 g.
Maizo - 2 kuleroj.
Mola fromaĝo - 70 g.
Brasiko - 100 g.
Freŝa kukumo - 1 peco.
Glacimonta laktuko - 3 folioj.
Acida kremo - 1 kulero.
Majonezo - 2 grandaj kuleroj.
Sojsaŭco - 5 g.
Salo kaj pipro al gusto.

Preparado:

Mi tranĉis la fumitan kokidon per maldikaj strioj. Mi hakas la brasikon kaj kukumon. Transdonu al telero kaj movu.
Mi frotas la fromaĝon sur kruda raspilo. Mi malfermas ladskatolon da konservita maizo. Mi malplenigas la likvaĵon, metas ĝin en teleron kun kukumoj kaj brasiko. Mi aldonas raspitan fromaĝon.
Preparante pansaĵon de majonezo kaj acidkremo. Mi aldonas muelitan nigran pipron. Enverŝu iom da sojsaŭco por la pico.
Mi prenas meksikan omleton. Preta saŭco iras al la centro, tiam glacimontaj laktukaj folioj. Mi premas ilin algluiĝi.
Mi metas la legoman plenigaĵon kun fumita kokido en strion. Refaldu la randojn nete.

Finita! Frandema "meksika" shawarma ravos amatojn kaj surprizos gastojn. Provu ĝin!

Recepto pri Senvieta Dieto

Ingrediencoj:

Lavash (maldika, 32 cm en diametro) - 3 pecoj.
Tomato - 1 peco.
Kukumo - 1 peco.
Pekina brasiko - 2 mezaj folioj.
Adyghe fromaĝo - 250 g.
Acida kremo - 150 ml.
Saŭco - 150 ml.
Vegeta oleo - 1 granda kulero.
Kareo, muelita koriandro, muelita nigra pipro - laŭ gusto.

KONSILO! Ne troigu ĝin per la kvanto de spico. Alie, la gusto de legomoj ne sentiĝos.

Preparado:

Mi komencas kun la saŭco. Mi miksas acidan kremon kaj keĉupon. Salo, aldonu nigran pipron, kareon.
Mia kaj tranĉu en striojn mezgrandan freŝan kukumon. Mi tranĉas la tomatojn en iomete oblongajn pecojn.
Mi fortranĉis la verdan parton de la ĉina brasiko. Mi tranĉis ĝin granda. La pli dika parto de la blanka koloro estas fajne fajne pecetigita.
Mi knedas la Adyghe-fromaĝon per forko. Mi hejtas vegetalan oleon en pato. Mi fritas la fromaĝon kun muelita koriandro. Mi forprenas ĝin de la forno. Mi metas ĝin en apartan pladon.
Mi ŝmiras armenan lavason per pansaĵo. Mi uzas kuleron por egaleco.
Mi disvastigas la plenigaĵon. Por pli facile envolvi ĝin poste, mi metas legomojn kaj fromaĝon, retropaŝante de la rando. Kukumoj kun tomatoj venas unue, poste ĉina brasiko. La plej supra tavolo estas Adyghe-fromaĝo.
Mi faldas la randojn sur 3 flankoj. Mi rulas la shawarman firme en rulon.
Mi fritas la malplenajn pecojn en pato antaŭvarmigita sen oleo ambaŭflanke, ĝis iomete ruĝiĝas.

KONSILO! Disdonu la manĝaĵon egale, por ke sufiĉu por la resto de la pita pano.

Kiel kuiri sen lavash

Ingrediencoj:

Baguette - 1 peco.
Blanka brasiko - 150 g.
Tomato - 1 mezgranda.
Koketa fileo - 400 g.
Koreaj karotoj - 100 g.
Majonezo - 3 grandaj kuleroj.
Saŭco - 3 grandaj kuleroj.
Salo - 5 g.
Plej ŝatataj spicaĵoj kaj spicoj - 5 g.
Sojsaŭco al gusto.

Preparado:

Mi lavas la fileon ĝisfunde, forigas la vejnojn. Tranĉi ĝin en malgrandajn pecojn. Mi fritas, salas kaj spicas per miaj plej ŝatataj spicoj. Mi preferas kareon.
Salikoko kaj salo. Por sukeco kaj moleco, mi elpremas fajne dispremitan legomon kun puraj manoj. Mi tranĉis tomaton.
Mi dividas la francan baguette en plurajn partojn. Mi elprenas la pulpon, lasante maldikajn murojn. Mi rektigas ĝin.
Mi malavare ŝmiras la senŝeligitan panon per majonezo. Kun la rapideco de 1 granda kulero por 1 porcio da shawarma.
Mi disvastigas la hakitajn legomojn, kaj supre - la frititajn ruĝajn pecojn da koka fileo. Aspergu per sojsaŭco.
Envolvu la bagueton forte, por ke la ingrediencoj ne falu el la pano.

Mi disvastigis la shawarman en pato, antaŭvarmigita per butero. Fritu ĝis ora bruno.

Kiel envolvi shawarman? Paŝo post paŝo instrukcio

Mi disvolvas pita-panon (klasikan, armenan) sur granda kuireja tabulo aŭ iu ajn alia plata surfaco.
Disvastigu la saŭcon egale. Dismetu ĝin sur la surfacon de la pano per kulero.
Mi etendas la plenigaĵon, retropaŝante de la randoj de la laborpeco kaj farante grandan deŝovon de la fundo.
Mi komencas envolvi ĝin en "tubo" aŭ strikta "koverto" sur la flanko, kie troviĝas la shawarma plenigo.
Mi faras 2 plenajn turnojn, por ke la ingrediencoj estu envolvitaj en panon. Mi faldas la malsupran randon supren (al la plenigaĵo).
Mi streĉas la "tubon" ("koverto") ĝis la fino.

Lavash por shawarma - 2 receptoj

Pasto de feĉo

Ingrediencoj:

Faruno - 500 g.
Serumo - 250 g.
Seka feĉo - 8 g.
Salo - 1 pinĉo.

Preparado:

Mi miksas feĉon kun faruno. Salo.
Mi aldonas varmigitan selakton al la miksaĵo. Mi komencas knedi.
Mi dividas la paston en apartajn pecojn. El ĉiu parto mi faras pilkon kun diametro de 5 centimetroj. Mi transdonas la rezultajn kolobokojn al bovlo, kovras kaj lasas "maturiĝi" dum 30-40 minutoj.
Mi elprenas la pilkojn. Mi ruliĝas maldike maldike. Mi sternas ĝin sur varma kaldrono (mi ne aldonas oleon) kaj fritas ĝis helaj oraj makuloj. Ĉiuflanke sufiĉas 1-2 minutoj.
Mi metis la rostitajn tukojn en amason. Kovru per malseka tuko por malvarmetiĝi al ĉambra temperaturo.

Helpema konsilo! Por protekti la pita-panon de sekiĝo dum pli longa konservado, metu la kukojn en sakon kaj metu ilin en la fridujon.

Senfermenta pasto

Laŭ la recepto oni akiras 8 kukojn por shawarma kun diametro de 30-35 cm. La kapablo de unu glaso estas 200 ml.

Ingrediencoj:

Faruno de tritiko - 3 tasoj
Akvo - 1 glaso.
Salo (tablosalo) - 5 g.

Preparado:

Mi kribras la farunon per glitado, faras depresion, kiel por pico sen feĉo.
Mi solvas salon en varma boligita akvo. Mi verŝas ĝin en farunon.
Per forko (kulero), mi miksas ĉion kun aktivaj movadoj.
Kiam la pasto malvarmiĝis, mi knedas ĝin per miaj manoj. En la procezo de knedado, la lavasa bazo por shawarma estos saturita per oksigeno, tial, dum bakado, ĝi fariĝos iom tavoligita, kaj ne solida.
Mi metis ĝin sur grandan teleron. Mi lasas ĝin sur la kuireja tablo dum duonhoro.
Pro "maturiĝo" densa pastopeco fariĝos mola kaj elasta maso.
Mi dividas ĝin en 8 egalajn partojn. Mi prenos unu. Mi sternas ĝin sur tabulo surŝutita de faruno, kaj kovras la reston per tuko, por ke ĝi ne likvidiĝu.
Mi elrulas ĝin al maldika kuko. Mi provas disvolvi ĝin kiel eble plej maldike.
Mi flankenmetas la laborpecon. Mi faras la samon kun aliaj eroj.
Mi metis la paton por varmiĝi. Fritu sen oleo per meza fajro. Sub la influo de temperaturo, la laborpeco kovriĝos per malgrandaj, kaj tiam grandegaj vezikoj. Ĉi tiu procezo estas evidenteco de pastotavolo.
Kuiri por 1 minuto ambaŭflanke ĝis aperas orbrunaj markoj.
Mi transdonas la finitan pita-panon al la plado. Mi ŝprucas ĝin per malvarmeta boligita akvo de ŝpruca botelo. Mi kovras la supron per tuko. Mi faras la samon kun la resto de la partoj.

Pli bone estas konservi pita-panon en la fridujo en rulita formo.

Bongusta shawarma saŭco - 3 receptoj

Utilaj Konsiloj

Nepre lasu la saŭcon densiĝi 20-30 minutojn post kuirado.
Por uniformigi la likvan spicadon, muelu ĉiujn solidajn ingrediencojn (kiel sekigitaj herboj) en likvigilo.
Ĉiuj laktaĵoj devas esti riĉaj en graso. Alie, la saŭco estos tre likva kaj disvastiĝos.

Ajlo

Ingrediencoj:

Acida kremo - 4 grandaj kuleroj.
Kefiro - 4 kuleroj.
Ajlo - 7 fasketoj.
Majonezo - 4 grandaj kuleroj.
Grunda pipro (ruĝa kaj nigra), kareo, koriandro - por gustumi.

Preparado:

Mi senŝeligas la ajlon kaj trapasas ĝin per speciala premilo. Aldoni miksaĵon de muelitaj kapsikoj, kareo kaj koriandro.
Mi ŝanĝas acidan kremon kaj majonezon al la ĝenerala miksaĵo. Mi verŝas kefiron.
Miksu ĉion ĝisfunde. Batu iomete. Mi lasas ĝin plenigi dum 30 minutoj.

Tomato

Ingrediencoj:

Tomata pasto - 2 kuleroj.
Tomato - 1 mezgranda.
Dolĉa papriko estas duona legomo.
Cepoj - 1 peco.
Vegeta oleo - 1 kulero.
Sukero - 1 kulero.
Salo, ruĝa pipro, koriandro laŭ gusto.

Preparado:

Mi purigas la cepon. Mi tranĉis ĝin en duonringojn. Fritu en poto kun vegetala oleo. Post 2-3 minutoj, metu la hakitajn tomatajn tranĉaĵojn. Kadavro dum 60-90 sekundoj. Mi verŝas ĝin en likvigilon.
Mi metis ruĝan pipron en la bovlon de la kuireja aparato. Salo, aldonu sukeron kaj metu 2 kulerojn da tomata pasto.
Mi ŝaltas la likvigilon. Mueli al krema maso. Mi gustumas ĝin. Mi aldonas salon kaj sukeron laŭbezone.
Fajne haki freŝan koriandro. Verŝu en la saŭcon.

ATENTU! La preta krema saŭco havas mallongan konservan vivon (ne pli ol 5-6 horoj).

Dolĉa kaj acida

Ingrediencoj:

Butero - 2 grandaj kuleroj.
Cepoj - 1 peco.
Karotoj - 1 peco.
Prunoj - 100 g.
Faruno - 1 granda kulero.
Karna buljono - 1 glaso.
Ruĝa vino - 50 g.
Golfeto - 2 pecoj.
Sekigita petrosela radiko - 5 g.
Muelita pipro (ruĝa kaj nigra) - po 5 g.
Sukero - 5 g.
Salo - 5 g.

Preparado:

Mi metis la pato sur la fornon. Mi varmiĝas. Mi aldonas farunon por sekiĝi. Poste mi sendas kuleron da vianda buljono. Mi miksas ĝin kun faruno.
Iom post iom verŝu la restantan buljonon el la viando.
Mi senŝeligas la cepon kaj hakas ĝin fajne. Mi forskrapas la haŭton de la karotoj, raspas ĝin per fajna frakcio. Fajne haki la petroselan radikon.
Saltu legomojn en alia pato kun aldono de butero.
Mi miksas la farunon kun la kuira legoma miksaĵo. Mi aldonas sukeron kaj salon. Mi pipros. Mi metis la laŭran folion.
Zorge lavu miajn prunojn. Por mildigi, verŝu la sekajn fruktojn kun akvo kaj kuiru ĝin.
La rezulta pruna buljono estas miksita kun vino. Mi metis ĝin sur la fornon. Mi aldonas la reston de la ingrediencoj.
Mi varmiĝas per malalta varmego. Mi demetas la specimenon por aldoni salon aŭ pipron.

Memfarita shawarma estas preparita el pita aŭ pita pano kun aldono de hakitaj pecoj de ŝafido (kokido, bovido), legomoj, saŭcoj kaj spicoj. En ne-islamaj ŝtatoj, porkaĵo estas uzata kiel plenigaĵo. Kvankam tradicie maldikaj viandpecoj aldoniĝas al shawarma.

Prepari shawarman por sperta dommastrino ne malfacilas. La ĉefa malfacilaĵo estas elekti unu el centoj da receptoj, trovi la plej bonan eblon kaj kontentige nutri amatojn (surprizaj gastoj). Ili diferencas pri kuiradoteknologio, la aro de ingrediencoj kaj spicoj uzataj.
Ĝuu kuiri! Kuirarta sukceso!

Send