"De pintoj al radikoj" - interesaj faktoj pri prilaborado de sukerbetoj
Sukerbeto (Beta vulgaris saccharifera L.) estas radika legomo kun tre alta enhavo (ĝis 20%) de sakarozo, kio igas ĝin la plej grava industria rikolto por sukerproduktado.
La rubo akirita de la prilaborado de sukerbeto ankaŭ estas valora kaj estas uzata en la nutraĵa industrio, en bredado kaj por sterki la grundon, kio plibonigas ĝian fekundecon kaj strukturon. Por pliaj informoj pri uzado de la radika rikolto, vidu la artikolon.
En kiuj industrioj kaj kiel estas prilaborata la legomo en Rusujo?
La uzo de sukerbeto estas multflanka.
Ĝi estas uzata en:
- sukerproduktado;
- Nutraĵa Industrio;
- bredado;
- medikamentoj;
- energio.
La ĉefa fokuso estas sur sukerproduktado. Rubo generita en la produktada procezo estas uzata en agrikulturo por produktado de furaĝo.
En la nutraĵa industrio - por produktado de feĉo kaj alkoholo. Uzante diversajn trostreĉojn de mikroorganismoj, oni akiras laktajn kaj citrikajn acidojn - krudaĵojn por la nutraĵa kaj farmacia industrioj. Mono-glutamato, vitaminoj, streptomicino kaj penicilinoj ankaŭ meritas la prilaboradon de ĉi tiu kulturo.
En la energia sektoro sukerbetoj funkcias kiel alternativa fonto de biogaso - metano. Tuno da sukerbeto produktas ĉirkaŭ 80 kubajn metrojn da biometano, 1 tunon da pintoj, kompare - 84 m³.
1 kg da radikaj kultivaĵoj enhavas 0,25, kaj en pintoj - 0,20 furaĝunuoj, kiu egalrilatas al 0,25 kaj 0,2 kg da aveno.
Kompare: 1 kg da aveno povas esti transformita en la korpo de besto en 150 g da graso.
Uzante malsamajn partojn de la legomo
Ĉio valoras en ĉi tiu radika kultivaĵo - "de suproj ĝis radikoj". En la procezo de rikoltado, la suproj estas tranĉitaj kaj stokitaj, kiuj tiam estas senditaj al brutobredado. Por tio, la plejparto de ĝi estas prilaborita en ensiladon (fermentitan). Parto de la verda maso estas sekigita kaj premita por plua konservado kaj uzo.
La radika legomo mem estas la ĉefa krudaĵo por sukerproduktado. En la produktada procezo, krom ĉerpi sakarozon kaj transformi ĝin en produkton al ni konatan, oni akiras de-sukerajn betajn pecetojn kaj malaltan sukeran likvaĵon, kiu estas uzata por plua prilaborado.
Radika legomo
La celo de kultivado de sukerbetoj estas akiri sukeron kaj kromproduktojn. Sukerproduktada teknologio estas kompleksa kaj rimed-intensa.
Antaŭ la rekta ekstraktado de sukero kaj kromproduktoj, krudaj materialoj devas esti ĝuste preparitaj - lavitaj, rafinitaj.
Referenco! La kvanto de akvo uzata en la radika lavciklo varias de 60% al 100% de ilia pezo.
El radikaj kultivaĵoj en la procezo de prilaborado ili ricevas:
- sukero;
- pulpo.
Uzo de pintoj
Betaj suproj estas valora furaĝa produkto. Ĝi enhavas ĝis 20% sekan substancon, ĉirkaŭ 3% proteinon, grasojn kaj vitaminojn. 100 kg da transporto estas ĉirkaŭ 20 nutraĵunuoj. La malalta nivelo de fibro-enhavo permesas ĝin uzi por nutri ne nur brutojn, sed ankaŭ porkojn.
Ĉi tiu verda maso (enhavanta foliojn, pintojn kaj pintojn de radikaj kultivaĵoj) estas uzata por bestmanĝado en pluraj formoj:
- freŝa;
- en formo de silo;
- sekigita.
Estas konsilinde produkti farunon el suproj. Por fari tion, ĝi estas dispremita kaj sekigita en sekigantaj tamburoj. Konservi la temperaturon ĝis 95 ° C permesas konservi vitaminojn kaj redukti la perdon de seka materio. 1 kg seka materio egalas 0,7 nutraĵon. unuoj kaj ĝis 140 g da proteino. Tiaj indikiloj permesas anstataŭigi kvaronon de koncentrita furaĝo per faruno de supoj.
Beta sukera produktado, bagaso kaj aliaj ruboj
La ĉefa produkto de betopretigo estas sukerproduktado. 160 kg da sukero akiriĝas de 1 tuno da betoj.
Aldone al sukero, kies rendimento dependas de la sukera enhavo de la radika rikolto, de la kondiĉoj kaj daŭro de konservado, estas granda kvanto da ruboj, iuj el kiuj estas redonitaj por aldona sukera produktado, kaj la ceteraj estas senditaj por aldona prilaborado por la bezonoj de bredado (pulpo), la resto - por uzo en manĝaĵoj, bioenergio kaj farmaciaĵoj. industrioj.
Ĉi tiuj kromproduktoj estas:
- pulpo;
- pektino;
- melaso (melaso);
- feka kalko.
Produktada teknologio
Akiri sukeron de sukerbeto estas kompleksa plurstadia procezo, kies celo estas:
- Akiri siropon... En ĉi tiu stadio, la preta amaso da radikaj kultivaĵoj estas disbatita al la stato de razadoj kaj sendita al disvastiga aparato. Dum la traktado per varma akvo, disvastiga suko estas ellavita el la maso. Ĝi estas malhela en koloro kaj enhavas grandan kvanton da balastaj inkluzivaĵoj.
Por akiri siropon kaj plian kristaliĝon, ĝi estas klarigita kaj purigita per lakto de kalko kaj karbona dioksido. Tiam la suko dikiĝas en vaporiĝaj plantoj kaj akiri sukersiropon kun sufiĉe alta sukera enhavo.
- Akiri sukeron... La procezo de akiro de sukero okazas kiam la siropo trapasas vakuan aparaton kaj plian centrifugadon, kie troa humido estas forigita kaj la kristaliĝa procezo okazas. Sekvas la procezo sekigi kaj enpaki la finan produkton.
- Produktado de pektino... Pektinoj estas acidaj polisakaridoj de planta origino uzataj de la nutraĵa industrio - kiel strukturformantoj, dikigiloj, same kiel en medicinaj kaj farmakologiaj - kiel fiziologie aktivaj substancoj.
Pektino akiriĝas de betpulpo kaj difuza solvo. Por ĉi tiu pulpo submetiĝas al duaranga eltiro, la likvaĵo akirita post premado estas miksita kun la ĉefa solvo kaj ĉi tiu miksaĵo estas uzata por akiri pektinojn.
La kvalito de pektinoj akiritaj de betpulpo estas alta, ĉar ili havas bonegan sorban kapaciton, kvankam ili iomete malpli ĝeligas ol pomaj kaj citrusaj kolegoj.
Kion vi povas akiri hejme?
Fabrika teknologio estas multpaŝa kaj kompleksa. Ĝi celas industrian prilaboradon kaj produktadon de industriaj volumoj de granula sukero. Leviĝas la demando - ĉu eblas akiri, se ne sukeron, tiam sukere enhavan produkton hejme? Ĝi ne estas malfacila, kvankam peniga:
- Radikoj estas plene lavitaj kaj boligitaj intense dum almenaŭ unu horo.
Forigu la ŝelon. Se vi forlasos ĝin, tiam la fina produkto akiros malagrablan guston.
- Post senŝeligado, la betoj estas dispremitaj (tranĉitaj, frotitaj, pecetigitaj) kaj la maso estas metita sub gazetaron.
- La rezulta senakvigita kuko pleniĝas per varma akvo. La akvo devas esti duoble pli ol la maso de la kuko.
- La pendado devas solviĝi, la likvaĵo estas malplenigita kaj la kuko povas esti trapasita tra la gazetaro denove.
- La antaŭe akirita koncentraĵo kombiniĝas kun duaranga solvaĵo kaj vaporiĝas.
Granulita sukero ne povas esti akirita hejme (vakua aparato, centrifugiloj bezonas), sed la rezulta sukersiropo povas esti uzata en bakado, farante konfitaĵon. Estas pli bone stoki la produkton en hermetika ujo en la mallumo.
Video-recepto por fari sukersupan siropon, ankaŭ nomatan melaso:
Fabrika teknologio estas plurpaŝa kaj kompleksa. Sed eĉ sen komplika prilaborado, sukeraj betoj ankaŭ aplikeblas por privata postkorto.