Nacia germana kuirarto - kion oni manĝas en Germanio

Send

Tradicia germana kuirarto estas malproksima de dieta. La kuirartaj tradicioj de la lando ekformiĝis dum la periodo de Antikva Romo, tamen la aktiva disvolviĝo de germana kuirarto okazas en la postmilitaj jaroj, kiam la kuirartaj tradicioj estis influitaj de la kulturoj de najbaraj landoj.

La kapablo de unu persono influi kuirartajn tradiciojn

Kiel la historio klare montras, monarkoj povas influi ne nur la politikon kaj kulturon de lando, sed ankaŭ la kulinarajn preferojn kaj tradiciojn de sia popolo. Germanio estas tia historia ekzemplo. Reĝo Kaiser Wilhelm II distingiĝis per sia severa emo kaj severeco. Dum lia regado, li enkondukis striktan malpermeson paroli manĝante, kaj ankaŭ diskuti manĝaĵojn kaj produktojn en la socio. Paroli pri ĉi tiu temo estis konsiderata honta. Krome la reĝo havis negativan sintenon al kuirartaj ĝuoj, do homoj - simplaj kaj aristokrataj - devis manĝi tre simple kaj banalaj. La sola "farbo", kiu rajtis servi, estis faruna saŭco.

Interesa fakto! Loĝantoj de la regionoj najbaraj kun Rusujo kaj Danio regalis sin per bongustaĵoj ekstreme malofte kaj singarde.

Fine de la unua mondmilito la reĝo abdikis kaj la loĝantoj de Germanio, kiuj ne okupiĝis pri la disvolviĝo de nacia kuirarto, komencis malsati. Nur ekde 1948 kuiraj spektakloj aperis en loka televido, kaj kolektoj de receptoj en librovendejoj. Krome la germanoj komencis aktive vojaĝi kaj alporti diversajn receptojn. Tiel, germana kuirarto iris malfacilan, dornan vojon antaŭ ol fariĝi tio, kion ĝi hodiaŭ konas en la mondo - altkaloria, nutra, ŝajne, tiamaniere la germanoj provas forgesi pri la malsengaj kaj malsataj jaroj en la historio de la lando.

Nacia germana kuirarto - tradicioj kaj preferoj

Malgraŭ tio, ke kuirartaj tradicioj en Germanio komencis formiĝi relative lastatempe, certa manĝa kulturo jam disvolviĝis en la lando, kaj multaj naciaj manĝaĵoj de germana kuirarto estas konataj kaj amataj en multaj ŝtatoj.

Bone scii! En Germanio, naciaj receptoj estas konstante plibonigitaj, kaj intereso pri vinfarado kreskas ĉiujare, ĉar lokaj loĝantoj amas regali sin per glaso da loka vino.

Eble la plej ŝatataj kaj plej oftaj pladoj en Germanio estas porkaĵo, kolbasoj, kolbasoj, patoj estas faritaj el viando. Estas ĉirkaŭ unu kaj duono mil kolbasoj sole en la nacia menuo, kaj tio ne mirigas, ĉar ĉiu regiono de la lando elpensas aŭtoran recepton.

Grava aldono al viandaj bongustaĵoj estas pano kaj bakaĵoj. En Germanio ekzistas ne malpli ol tricent specoj de pano, kaj kiom da bakitaj desertoj estas preskaŭ neeble kalkuli.

Interesa fakto! En la urbo Ulm estis konstruita la Muzeo pri Pano, kie ĉiuj specoj de pano en Germanio estas detale priskribitaj.

La plej ofta kaj konata kroma plado por viando estas sauerkraut, la germanoj ankaŭ amas kaj scias kuiri terpomojn, ili estas frititaj, boligitaj, kuiritaj, bakitaj, frititaj krespoj.

Kion manĝas Germanio por matenmanĝi? Unue ĉi tiu manĝo estas densa kaj kontentiga, kutime ili manĝas panon kun pluraj specoj de ŝinko, pano kun konfitaĵo, mielo, jahurto kaj rulaĵoj. Por tagmanĝo, la germanoj ĉiam manĝas supon, por la dua - viando kun kromplado, finas la manĝon per deserto, por vespermanĝo - salaton kaj malvarmajn manĝetojn. Estas kutime manĝi en Germanio almenaŭ kvin fojojn tage.

Interesaj faktoj pri tradicia germana kuirarto

Turistoj certe frapos la fakton, ke en ĉiu germana urbo estas grandega nombro da vendejoj vendantaj kolbasojn kaj kolbasojn, ili estas malmultekostaj kaj altiras atenton per sia aromo. Karnaj manĝaĵoj estas servataj kun terpoma salato aŭ kiel varma hundo.
En ĉiutaga vivo, loĝantoj de Germanio malofte kuiras germanajn naciajn pladojn, kiuj distingiĝas per sia kaloria enhavo kaj grasa enhavo. Sed turistoj ŝatas mendi tiajn frandaĵojn, do ekzistas multaj establoj, kie la menuo enhavas tradician germanan kuirarton.
Dum semajnfinoj posttagmeze, germanoj regas sin per bongustaj aldonoj, kiel ekzemple servi kafon kaj bakaĵojn, kaj ŝanĝi la deserton laŭ la sezono.
En Germanio ne kutimas inviti "por tagmanĝi", ili invitas "por kafi".
La ĉefa manĝo estas matenmanĝo. Ne estas kutime, ke la germanoj forlasu la domon sen antaŭe havi bonan manĝon.
Ĉiuj kafejoj en Germanio ofertas vastan varon de matenmanĝaj pladoj kaj servas ilin matene ĝis 15-00.
La karakterizaĵoj de germana kuirarto varias de regiono al regiono. Ekzemple, en la nordaj regionoj ili preferas terpomojn, ili manĝas multajn el ili, kaj en la sudo mi trinkas teon anstataŭ kafo, en la Alpoj ili tradicie trinkas lakton kaj manĝas multe da fromaĝo.

Kion provi en Germanio el manĝaĵoj

Ne hazarde multaj turistoj asocias Germanion kun kolbasoj kaj biero, efektive ĉi tiuj du produktoj estas lerte preparitaj kaj kombinitaj ĉi tie. Tamen estus malĝuste taksi la naciajn pladojn de germana kuirarto nur per viandaj bongustaĵoj kaj ŝaŭma trinkaĵo, ĉar ĉiu regiono havas siajn proprajn frandaĵojn, apartaj kuirartaj teknologioj estas uzataj. Sudokcidente ili aliĝas al francaj tradicioj. La vizitkarto de Bavario estas kolbasoj, kuirita brasiko, dolĉa mustardo. En Rejnlando ili preferas terpomajn krespojn kun marinita bovaĵo, kaj en Hamburgo ili bonegas kun marmanĝaĵoj. Iam en Kolonjo, nepre provu la makaronojn.

Germanoj preferas manĝi bonkore kaj bonguste, la pruvo de tio estas varia nacia menuo kun granda elekto de simplaj kaj kompleksaj kuirartaj ĉefverkoj.

Ĉefaj pladoj

Weisswurst blankaj kolbasoj

La nomo de la kolbasoj signifas - boligita bovida kolbaso. Laŭ la recepto, porka kaj muelita bovaĵo, spicoj, cepoj, proteinoj miksiĝas en egalaj proporcioj, citrona ŝelo donas akran freŝecon.

Estas interese, ke la plado de tradicia kuirarto aperis en 1857, la recepto por kolbasoj restas senŝanĝa. Lokanoj manĝas Weisswurst nur ĝis 12-00, ili ne mendas kolbasojn posttagmeze.

Karnobongustaĵo estas servita en poto kun kolbasoj stufitaj, ornamitaj kun salita breco kaj mustardo.

Rulaĵoj de bovaĵo

La tradicia germana plado estas servata dimanĉe de multaj familioj. Precipe en malvarma vetero, ruloj fariĝas precipe popularaj. La viando estas plenigita per hakitaj pikloj, lardo, frititaj cepoj kaj mustardo.

Bovaĵoj estas servitaj kun saŭco el vianda buljono, ruĝa vino, legomoj. La plej bona kromaĵo estas pastogloboj kun kuirita brasiko aŭ terpomoj.

Maultaschen

La nomo de tradicia germana plado signifas - pastogloboj, la recepto estas jena - knedi la paston, prepari farĉon el hakita viando, lardo, porkaĵo kaj spicoj. Poste la plenigaĵo estas envolvita en malgrandajn kovertojn, kiuj estas boligitaj en vianda buljono.

Interesa fakto! La plado estis elpensita de monaksoj de la mona monasteryejo Maulbonne, kiam viando ne povas esti konsumita, ili preparas kovertojn kun maldika plenigaĵo de verduloj.

Berlina stilo

Ĉi tiu tradicia kuirarto estas ofta en orienta Germanio. Por kuiri, vi bezonas porkan tambureton, kiu estas boligita en biero, poste bakita. Por speciala aromo kaj riĉa gusto, aldonu juniperajn berojn, ajlojn, bukedon da spicoj. Lokaj restoracioj servas tibikruron kun pistitaj pizoj kaj acida brasiko.

Interesa fakto! La tibikruro havas brilan, brilan kruston, tial la nomo de la germana plado "Eisbein" tradukiĝas kiel glacia kruro.

Laubskaus

Supo de haringo, viando, terpomoj, betoj, pikloj, cepoj. Lokaj fiŝkaptistoj nomas la nacian unuan pladon - fiŝa miksaĵo. Ekstere, la supo ne aspektas tre alloga, sed la gusto estas sufiĉe originala. Unuafoje la baltaj maristoj komencis kuiri la supon, kombinante ĉiujn maneblajn produktojn.

Koenigsberg klops

Kuiritaj kneloj estas servataj en Germanio ekde la 19-a jarcento. Laŭ la recepto, klopoj estas faritaj el hakita bovido, ovoj, pano, anĉovoj, citrona suko, mustardo kaj blanka vino.

Bone scii! En butikoj oni vendas frandaĵojn en formo de duonfinitaj produktoj, sed vera plado preparita laŭ tradicia recepto povas esti gustumita en restoracio aŭ kafejo.

Falsa leporo

Malgraŭ la mistera kaj originala nomo, la tradicia plado estas vianda kaserolo kun cepoj kaj terpomoj. Tutaj boligitaj ovoj aldoniĝas interne.

La plado aperis en la nacia menuo post la fino de la dua mondmilito. Post la batalado, mankis manĝaĵo en la lando, preskaŭ ne restis bestoj en la arbaroj, do la virinoj elpensis dolĉaĵon, kiu ekstere similis dorson de leporo.

Ŝnicelo

La nomo de la nacia plado estas sendube bone konata de ĉiuj, sed ĉu vi scias la teknologion por fari ŝnicelon? En ĉiu regiono de Germanio la frandaĵo estas fritita laŭ la recepto de la aŭtoro. En Hamburgo temas pri kotleteto kun kirlitaj ovoj, kaj estas ankaŭ Holsten-stila ŝnico - viando kun kirlitaj ovoj, kaporo kaj anĉovoj. La plej simpla viena plado estas simpla porka kotleteto.

Bone scii! Ĉiuj ŝniceloj havas unu komunan aferon - antaŭ fritado, la viando ruliĝas en paneroj, kaj post kuirado, antaŭ servado, ĝi estas verŝita kun citrona suko.

Eksciu la PREZOJN aŭ rezervu iun tranoktejon per ĉi tiu formularo

Krompladoj

Sauerkraut sauerkraut

La fama sauerkraut, kiu estas konsiderata kiel originala germana plado. En Germanio ĝi nomiĝas Krauts. Pecetigita brasiko fermentas kun vinagro kaj salo. Ĝenerale la tradicia recepto similas al nia, sed kun unu diferenco - karotoj kaj pomoj ne aldoniĝas al la komponaĵo. Kuirita sauerkraut estas stufita aŭ fritita kaj servita kiel kromaĵo por viando.

Tradicie germanaj dommastrinoj fermentas brasikon dum ses semajnoj, kruĉo da manĝaĵoj aĉeteblas ĉe iu ajn butiko en Germanio.

Interesa fakto! La germanoj volonte manĝas sauerkraut kiel biermanĝaĵon.

Terpomoj

Rimarkindas, ke la terpomo en Germanio estis komence perceptita sen entuziasmo, cetere la lokanoj rifuzis kultivi ĝin kaj manĝi ĝin. Kial tiel okazis, historiaj dokumentoj silentas, eble homoj ne kredis, ke vi povas satigi terpomojn. La situacio ŝanĝiĝis du jarcentojn poste, kaj la kialo de tio estis malbona rikolto de legomoj kaj fruktoj, kio igis la lokan loĝantaron atenti tuberojn. De tiam la germanoj perfekte regis ne nur la kultivadon de terpomoj, sed ankaŭ grandegan nombron da receptoj el ĝi.

Interesa fakto! Germanaj lingvistoj eĉ asocias la nomon "terpomo" kun du germanaj vortoj - kraft - forto kaj bagatelo - diablo.

La plej oftaj terpomaj pladoj estas:

pastogloboj - boligitaj terpomaj buloj, servataj kun viando kaj saŭco;
salato de terpomo - ne eblas nomi unu recepton por ĉi tiu tradicia plado, ĉar ĝi estas preparita alimaniere en ĉiu regiono;
terpoma pico, populara en ŝvaba kuirarto;
en Meklenburgo ili ŝatas terpomsupon kun bakitaj prunoj kaj ŝinko;

terpoma kolbaso estas farita el terpomoj, hakita viando kaj porka intesto kun aldono de tuta aro da spicoj;
terpomaj krespoj - estas granda nombro da receptoj por ĉi tiu frandaĵo tra la tuta Germanio, ili estas preparitaj kun faruno kaj sen faruno, kun sekvinberoj, lakto, gisto aŭ sen ili;
pure-terpomoj kun aldono de pom-saŭco cetere en Meklenburgo oni uzas pir-pureon anstataŭ pom-saŭco.

Desertoj

Kuko de Nigra Arbaro aŭ Nigra Arbaro

La recepto por ĉi tiu fama nacia deserto aperis en 1915. La bavara bakisto uzis ĉokoladajn brunetojn kaj garnis ilin per buterokremo kaj ĉerizoj. De tiam la frandaĵo populariĝis tra Germanujo, kaj post jardeko kaj duono la recepto disvastiĝis tra la mondo. Hodiaŭ la recepto de la kuko estas jena - la biskvitaj kukoj estas trempitaj per likvoro (ĉeriza siropo), ŝmiritaj per ŝaŭmkremo, disvastigitaj ĉerizoj (ĉeriza ĵeleo), kaj ornamitaj per raspita maldolĉa ĉokolado supre.

Estas interese, ke la tradicia deserto ricevis sian nomon pro sia koloro - kombinaĵo de nigra, bruna kaj blanka - jen la koloroj de la naciaj vestoj de la loĝantoj de la Nigra Arbaro.

Stollen Cupcake

La kuko enhavas grandan kvanton da spicoj kaj spicoj. Sekvinberoj, nuksoj, konfititaj fruktoj. La supro de la frandaĵo estas malavare aspergita per pulvora sukero por aspekti la kukon kiel novnaskita Jesuo Kristo envolvita en blanka vindotuko.

La plado estis unue preparita en 1329, la recepto kaŭzis multajn kritikojn, ĉar la senkomplika gusto de la pasto el aveno, akvo kaj faruno ne impresis la postulemajn germanojn. Tiam oni decidis aldoni buteron al la pasto.

Interesa fakto! Laŭ unu el la legendoj, la aŭtoro de la deserto estas la kortega bakisto Heinrich Drazdo el la urbo Torgau.

Hodiaŭ en Germanio, muffins estas preparitaj kun diversaj kompletigoj, sed la plej populara kaj tradicia estas la Dresdena Stollen - ĉi tiu nomo estas patentita por la kristnaska kuko. La Stollen antaŭe nomiĝis Striezel, tial la kristnaska merkato en Dresdeno nomiĝas Striezelmarkt - merkato, kie oni vendas Striezel. La ĉefa trajto de la frandaĵo estas, ke la kuko akiras sian optimuman guston du semajnojn post bakado.

Bretzel aŭ Bretzel

Tradicia germana breco, ofta en la sudaj regionoj de Germanio. La frandaĵo estis preparita ekde la 13-a jarcento kaj ĉiam estas bakita kun speciala atento kaj precizeco. Ĉi-kaze la recepto kaj formo de la breco estas strikte reguligitaj. La formo de la breco similas al la manoj kunmetitaj trans la keston dum preĝo. Estas kutime aspergi la brecon per grandaj salaj kristaloj. Estas multaj bakaj receptoj - kun kolbaso, sezamo kaj kukurbaj semoj, raspita fromaĝo.

Interesa fakto! Tuj antaŭ bakado, la breco estas trempita en natria hidroksida solvo, kiu en la germana sonas kiel laugen, tial la breto ankaŭ nomiĝas laugenbrezel.

Komparu Loĝajn Prezojn per ĉi tiu Formo

Kion provi en Germanio de strataj manĝaĵoj

Germanoj ne hezitas havi rapidajn, malpezajn manĝetojn; strata manĝaĵo estas prezentata en malgrandaj kamionetoj, kiuj estas en ĉiu germana urbo.

Kion ili manĝas en Germanio de strata manĝaĵo:

bratwurst - kolbaso en bulko, sekreta ingredienco estas uzata por kuiri;
currywist - tranĉaĵaj kolbasoj spicitaj kun curry-saŭco, servitaj kun francaj fritoj;
leberkese - spica viando en tritika bulko;
haringo en bulko - tritika pano kun piklita haringo, pikloj, cepoj kaj laktuko.

Trinkaĵoj

Kompreneble Germanio ĉefe rilatas al bonkvalita biero. De multaj jarcentoj lokaj bierfaristoj sekvis la recepton laŭleĝigitan en 1871. Laŭ la leĝo, tradicia biero povas inkluzivi nur: lupolo, malto, akvo kaj feĉo.

Interesa fakto! Estas pli ol 1200 bierfarejoj en Germanio, sen kalkuli privatajn bierfarejojn.

Biero estas kutime servata kun dika ŝaŭmo - tio estas signo de kvalito. Krom la ŝaŭma trinkaĵo, vinproduktado aktive disvolviĝas en Germanujo; ankaŭ bongustaj knedoj, varma vino kaj cidro estas pretaj. Inter la diversaj alkoholaĵoj, germanoj preferas teon kaj kafon.

Bone scii! Nepre provu Bionad, karbonatan trinkaĵon faritan per bierfarada teknologio kaj limonado kun malsamaj gustoj.

Do, en Germanio ili ŝatas manĝi bonkore kaj bonguste, do la partoj en restoracioj kaj kafejoj estas grandaj. Unuavide, la nacia germana kuirarto eble ŝajnas iom freneza, sed nur provu ilin kaj vi komprenos, ke la kuirartaj preferoj de la germana multmaniere similas al la niaj.

Video: strata manĝaĵo en Germanio.

Send