Memfarita vino - regalu vin, surprizu viajn gastojn!
La kapablo fari vinon hejme el beroj aŭ konfitaĵo estas avantaĝo por la forto de iu dommastrino. Ofte ĉe la somera dometo estas multe da rikolto kaj ekestas la demando pri ĝia frua efektivigo. Fruktoj kaj beroj kultivataj tre malfacile povas facile fali.
La tasko estas konservi la tutan rikoltitan rikolton dum longa tempo en malsamaj versioj. Unu el ili estas memfarita vino. Ĉi tio ankaŭ estas bonega maniero eviti nenecesajn elspezojn estonte, ĉar aĉeti delikatan trinkaĵon en butiko aŭ vinberoj estas multekosta plezuro. Bedaŭrinde alta prezo kaj konata marko nun ne estas garantio de kvalito kaj gusto.
Memfarita vino estas pli forta ol aĉetita vino, eĉ sen aldono de alkoholo aŭ vodko. Sed ĉi tio estas facile evitebla. La ĉefa afero estas la ĝusta recepto kaj havi ĉion necesan.
Trejnado
Sekvu plurajn devigajn preparajn paŝojn:
- Elekto de ujoj. Prenu vitrajn kruĉojn aŭ kolbotelojn. Estas facile regi fermentadon per la travidebla glaso, la trinkaĵo ne akiros fremdajn odorojn. Ne uzu plastajn aŭ aluminiajn kuirilojn. La produkto en tia ujo povas esti damaĝa al sano kiam konsumita, kaj dum fabrikado ĝi influos la kvaliton - malagrablaj gusto kaj aromo aperos.
- Steriligo. Ĉi tiu ero estas bezonata. Antaŭ kuiri, lavu kaj steriligu tute ĉiujn ujojn kaj akcesoraĵojn, kiujn vi bezonas por forigi bakteriojn kaj malagrablajn odorojn.
- Beroj aŭ marmelado. Se vino estas farita el konfitaĵo, oni konsideras krudajn materialojn prilaboritaj kaj steriligo ne necesas. Ordigi freŝajn berojn, tro maturajn aŭ nematurajn fruktojn ruinigos la guston kaj plirapidigos la acidigan procezon. Forĵetu damaĝitajn, putrajn, ŝimajn fruktojn - paro da difektitaj fruktoj povas detrui la tutan laboron. Ne indas lavi la berojn - mikroorganismoj necesaj por fermentado vivas sur sia surfaco. Se ili estas interbataligitaj, forigu ilin por ke maldolĉo kaj nekutima aromo ne aperu.
Komencu kuiri. Se vi faras vinon por la unua fojo, prenu simplan recepton kaj uzu konfitaĵon kiel krudmaterialon, kio permesos al vi transsalti la etapon de preparado de la krudaĵo kaj pli facile regi la dolĉecon.
Vino de marmelado hejme
Uzu ajnan konfitaĵon, eĉ konfititan konfitaĵon. Eblas miksi plurajn tipojn, kvankam tio ne estas dezirinda. La ĉefa afero estas, ke ne ekzistas muldilo. Plia prilaborado ne necesas, kaj pro la kanditaj eroj, la fermenta procezo estos pli rapida. La forto de tia trinkaĵo estos de 10 ĝis 13%.
- konfitaĵo 1 kg
- boligita akvo 1,5 l
- sekvinberoj 150 g
Kalorioj: 108 kcal
Proteinoj: 0 g
Graso: 0 g
Karbonhidratoj: 28 g
Plenigu puran steriligitan ujon kun la necesaj eroj. Movu ĝis milde. Anstataŭ sekvinberoj, vi povas preni freŝajn vinberojn dispremante la berojn en ujo.
Kovru la ujon per gazo kaj metu en malhelan lokon en varman ĉambron. La temperaturo por fermentado devas esti almenaŭ 20 gradoj. Malhela tuko envolvita ĉirkaŭ la ujo helpos kaŝi sin de lumo. Kirlu la herbon per ligna kulero dum kvin tagoj. Ne uzu metalajn aparatojn.
Kiam la unuaj signoj de fermentado aperas post 18-20 horoj, kiel ŝaŭmo, kvieta siblo aŭ acida odoro, konsideru, ke la procezo funkcias ĝuste.
Post kvin tagoj forigu ĉian troan ŝaŭmon de la nesolvitaj eroj. Kribru la estontan vinon per fromaĝotuko faldita en pluraj tavoloj kaj verŝu en puran sekan ujon.
Ne plenigu la botelojn tute, lasu 20% de la tuta libera spaco. Ĝi iom post iom pleniĝos per ŝaŭmo kaj gaso de fermentado.
Metu kaŭĉukan ganton sur la kolon de la ujo kaj firme riparu ĝin, post trapikado de la truo per kudrilo en unu el la fingroj. Se vi ofte faras vinon, uzu akvan sigelon.
La ganto ŝvelos post 3-4 tagoj. Se tio ne okazas, kontrolu la streĉecon de la ladujo kaj la temperaturon en la ĉambro. Levinte la ganton, lasu la ujon sola monaton. Rigardu la pozicion de la kaŭĉuka ganto. La herbo estas plenigita unu-du monatojn, tiam la ganto falos, la trinkaĵo heliĝos kaj sedimento aperos sube.
Gustumu la vinon, aldonu sukeron se necese. Verŝu zorge sen sedimento en puran botelon, fermu firme kaj konservu en la fridujo. Vi povas servi vintrinkaĵon ĉe la tablo post 2-3 monatoj.
Kiel fari framban vinon
Frambo estas konsiderata deserto laŭ sukera enhavo, kaj estas dua nur post vinberoj en aromo kaj riĉa gusto. Vino estas farita simple, cetere ĉiuj specoj de beroj taŭgas.
Ingrediencoj:
- Framboj - 1 kilogramo.
- Sukero - 500 gramoj.
- Boligita akvo - 1 litro.
Preparado:
Muelu nelavitajn sed zorge elektitajn berojn al likva pureo. Estas speciala feĉo sur la surfaco de framboj, ili estas fermenta katalizilo.
Antaŭ ol aldoni sukeron kaj akvon, metu la mason en sterilan ujon, kie okazos la primara fermenta procezo. Aldonu nur 300 gramojn da sukero, movu kaj kovru per akvo.
Metu medicinan ganton sur la kolon de la botelo, trapikante ĝin. Metu la ujon en malhelan kaj varman lokon dum 10 tagoj. Kontrolu kaj movu la trinkaĵon ĉiutage. Tri tagojn poste, post la komenco de fermentado, elpremu la beran pendadon. Verŝu sukeran siropon en la rezultan sukon: miksu glason da akvo kaj 100 gramojn da sukero kaj konservu sur malalta fajro ĝis dissolvita.
Post pliaj tri tagoj, aldonu la ceterajn 100 gramojn da sukero. Poste lasu la ujon por 40 tagoj. La ganto malŝvelos, la trinkaĵo fariĝos travidebla, kaj la sedimento "ekloĝos" ĉe la fundo. Botelo.
Ĉeriza vino kun semoj
Kiel menciite pli frue, semoj de beroj estas forigitaj por eviti la karakterizajn guston kaj amarecon, cetere ili enhavas substancojn malutilajn por la korpo. Por fari sekuran kaj bongustan trinkaĵon necesas ĝusta scio kaj precizaj proporcioj.
Ingrediencoj:
- Ĉerizoj - 1 kilogramo.
- Sukero - 300 gramoj.
- Boligita akvo - 1 litro.
Kiel kuiri:
Milde pistu la ordigitajn kaj nelavitajn berojn per viaj manoj. Ne difektu la ostojn, alie la vino estos maldolĉa! Metu la rezultan mason en senfruktan ujon, aldonu ĉirkaŭ 40% da granula sukero el la ĉefa kvanto kaj plenigu per akvo. Miksu ĉion, kovru per fromaĝotuko kaj metu en malhelan varman lokon por primara fermentado. Lasu la ujon por kvar tagoj, sed ne forgesu movi dufoje tage.
Poste, trarigardu plurajn tavolojn de fromaĝotuko, aldonu kvaronon de ĉiuj semoj kaj 20% sukeron el la ĉefa kvanto. Movu la miksaĵon ĝis la sukero tute dissolviĝu kaj verŝu en fermentan ujon. Lasu malgrandan parton de la ujo malplena.
Post 4 tagoj aldonu alian porcion da sukero, ankoraŭ 20%.
Post semajno, filtru tra fromaĝotuko, forigu la ostojn. Aldonu la restantan sukeron, movu kaj verŝu en puran ujon.
Vino fermentas de monato ĝis du. Tiam, la ganto malŝvelos, la vino heliĝos, sedimento falos sur la fundon. Verŝu la trinkaĵon sen movado. Gustumu, aldonu sukeron se necese.
Verŝu la vinon en botelojn, metu ĝin en malhelan malvarman lokon kaj forgesu pri ĝi dum kelkaj monatoj. Filtrilikvaĵo kiel sedimento aperas kaj kontrolu ĉiun 15-20 tagojn.
Kiam sedimento ĉesas aperi, verŝu la vinon en sigelitajn steriligitajn botelojn por fina stokado.
Video-recepto
Sana sorba vino
Chokeberry-vino povas esti preparita plurmaniere. Ĉi tiu estas la plej ofta recepto.
Ingrediencoj:
- Sorparbo - 10 kilogramoj.
- Sukero - 2 kilogramoj.
- Sekvinberoj aŭ vinberoj - 150 gramoj.
- Boligita akvo - 4 litroj.
Preparado:
Forigu la fortranĉajojn de la sorparbo kaj kovru per bolanta akvo dum dudek minutoj. Ripetu tri fojojn por redukti adstringecon. Mueli la berojn en viandmaŝinon, elpremi tra gazo faldita en pluraj tavoloj, kaj meti la reston en ujon kaj plenigi per varma akvo, kun temperaturo de 65-70 gradoj.
Aldonu sorban sukon, iom da sukero kaj sekvinberojn. La vinberoj ne bezonas esti lavitaj, nur dispremu ilin.
Miksu ĉiujn ingrediencojn, kovru la kolon de la botelo per gazo kaj metu en varman, malhelan lokon. Kontrolu la trinkaĵon dum kelkaj tagoj, se aperas acida odoro kaj ŝaŭmo, filtru la herbon.
Aldonu sukeron al la suko, miksu kaj lasu fermenti denove. Surmetu medicinan ganton sur la kolon, trapiku ĝin anticipe. Ĝi determinos la finon de fermentado.
Post 14 tagoj, sedimento estos videbla malsupre, la karakterizaj vezikoj malaperos. Verŝu milde la vinon en steriligitajn ujojn, fermu ĝin kaj metu ĝin en fridujon aŭ malvarman kelon por 5 monatoj.
Malplenigu la sedimenton zorge. La vino pretas trinki.
La plej bongusta pomvino
Pomoj estas bonega produkto por hejma vinfarado. Se vi provos, vi ricevos bongustan kaj sanan vinon, ĉar dum prilaborado de la fruktoj ne perdas siajn utilajn kvalitojn.
Ingrediencoj:
- Pomoj - 5 kilogramoj.
- Sukero - 1 kilogramo.
Preparado:
Forigu semojn de pomoj, por ke la trinkaĵo ne estu maldolĉa. Pasu la fruktojn tra juicer aŭ krado. Metu la pureon kun suko en fermentan ujon, kovru la kolon per gazo kaj lasu 72 horojn.
Kirlu la herbon 3 fojojn tage per lignaj uzaĵoj. Post tri tagoj forigu la pulpon (mola maso) per ligna kulero, aldonu la unuan parton de la sukero kaj metu kaŭĉukan ganton kun trapikita fingro sur la kolon. Granulita sukero ne devas superi 200 gramojn por litro. Lasu la vinon dum 4 tagoj, aldonante la saman porcion da sukero. Post 5 tagoj, aldonu duonon da sukero kaj ripetu la procedon denove post 5 tagoj.
La fermenta procezo daŭras de 30 ĝis 90 tagojn. Konservu la ujon en malhela kaj varma loko. Se sedimento aperas sube, la vino jam fermentis. Verŝu la trinkaĵon en sterilan ujon kaj lasu 90 tagojn, sed en malvarma loko.
La vino estas preta se la sedimento ne aperas sur la fundo ene de du semajnoj.
Utilaj Konsiloj
Memoru kelkajn simplajn regulojn:
- Ne uzu metalajn ujojn kaj ujojn. Ili donas specifan guston kaj malagrablan odoron.
- Elektu zorge viajn ingrediencojn. Trarigardante fruktojn aŭ berojn por memfarita vino, zorgu. Difektita, tro matura aŭ nematura bero povas detrui la tutan produkton. Inspektu la konfitaĵon pri ŝimo.
- Kontrolu la fermentan procezon. Por komenci ĝin, ne lavu la fruktojn. Sed se ne estas fermentado, aldonu feĉon kun la rapideco de du gramoj por litro. Forigu la sedimenton zorge kaj ĝustatempe por eviti amarecon en la vino.
Fari vinon estas agrable, simple kaj profite. Iom da pacienco kaj vi ĝuos bongustan, sanan kaj bongustan trinkaĵon!