Kiel kuiri rostokradon - paŝon post paŝo receptoj kaj bongusta marinado por viando

Send

Shish-kebabo estas bonodora, alloga kaj bongusta plado, kiu akompanas nin dum la varma sezono. Neniu "ekspedicio" en la naturon kompletigas sen kuiri viandon super karboj. Sekve, mi diros al vi kiel kuiri porkan kaj ŝafidan ŝalikon sur la krado.

Shish-kebabo estas kuirarta ĉefverko kaj ilo, kiu kunigas homojn. Jen kialo kolekti bruan kompanion, amikiĝi kaj eble trovi knabinon aŭ koramikon.

Tradicie viroj preparas shish-kebabon, ĉar nur fortaj viraj manoj povas knedi viandon kun marinado kaj hakitaj cepoj. Rezulte, la cepa suko, kune kun acidoj kaj enzimoj, saturos la viandon kaj donos guston.

Rosti karbojn, prepari kaj rosti viandon estas brutala ago, kiu emfazas la forton de viro kaj vekas admiron ĉe la sinjorinoj. Kvankam virinoj, havante kuirartajn sperton, imagon kaj guston, facile preparas malsamajn versiojn de la prezentita plado.

Ŝajnas, ke estas nenio komplika en preparado de rostokrado - vi tranĉas la viandon, konservas ĝin en la marinado kaj fritas ĝin. Homoj, kiuj havas ĉi tiun opinion, eraras. Tiel fari kaŭzas frustriĝon pri seka, malmola kaj sengusta plado.

La listigita sinsekvo de agoj estas ĝusta, tamen la sekreto de bongusta kebabo kuŝas en tio, ke dum la kuirado ĉiuj detaloj kaj movadoj ege gravas. Ĉiu stadio de kuirado de kebabo postulas la ĝustan aliron. Temas pri elekto de viando, marinado, bruligado de karboj kaj fritado. Eĉ gravas scii kiel ĝuste manĝi shish-kebabon, kun kia plado ĝi akompanas kaj kun kiaj trinkaĵoj trinki.

Spertaj kuiristoj ekspluatas siajn sencojn dum preparado de rostokrado. Ili observas, uzas sian flarsenton kaj aŭskultas sonojn. La akiritaj informoj helpas turni brochetojn aŭ malsekigi la kebabon ĝustatempe. Iuj nur lernas kiel kuiri viandon. Ili interesiĝas pri la komplikecoj de kuirado, ĉar neniu volas, ke la unua fojo kuirita rostokrado fariĝu malsukcesa.

Kiel kuiri porkajn brochetojn

Porko kutimas kutime kuiri rostokradon. Porka shashlik estas tiel populara pro kialo. Ĝi havas nesuperitan aromon kaj guston, sukan kaj delikatan.

Malgraŭ la ŝajna simpleco, ne estas facile kuiri porkan kebabon. La kuirado havas sekretojn kaj lertaĵojn, kies scio helpas eĉ komencanton trakti la taskon perfekte.

Unue elektu la ĝustan viandon, la rezulto dependas de la kvalito kaj freŝeco. Fakuloj rekomendas prepari malvarmetan porkan ŝalikon. Se ne, aĉetu frostan.

Novulo kuiras degeli viandon trempante ĝin en akvon. Mi ne rekomendas fari ĉi tion. Pli bone metu la porkon sur la malsupran breton de la fridujo. Malrapida degelo konservos guston kaj sanajn avantaĝojn.

Kiel elekti la ĝustan porkaĵon por rostokrado

Unue atente ekzamenu la viandpecon. Freŝa porkaĵo estas rozkolora, kaj kiam oni premas ĝin per fingro, la kavoj estas vicigitaj.
Nepre uzu vian flarsenton. La freŝa produkto havas agrablan kaj dolĉan aromon. Se porkaĵo odoras kiel putro, ŝimo aŭ amoniako, kompreneble, vi ne povas aĉeti ĝin.
Petu la vendiston tranĉi etan pecon. Alportu ĝin al fajro de alumeto kaj flaru ĝin. La odoro de fritita porkaĵo estas signo de freŝeco.
Kiun parton de la maskaro preferi, vi decidas. La kolo, lumba regiono kaj brusto estas idealaj por rostokrado. Ŝinko kaj ŝultro ne estas la plej bonaj ebloj.

Kun ĉi tiu demando ordigita. Nun ni parolu pri farado de la marinado. Mi konas multajn receptojn, sed mi dividos nur du el la plej oftaj.

Porka marinado kun majonezo

Tranĉu la porkaĵon en tranĉaĵojn kaj la cepon en ringojn. Metu la ingrediencojn en grandan kaserolon kaj kovru per majonezo. 250 ml da saŭco sufiĉas por kilogramo da viando.
Aldonu iom da salo kaj spicoj al la poto. Post kompleta miksado, lasu la telerojn en malvarmeta loko dum tago. Movu antaŭ kuiri.

Marinado kun vinagro

Tranĉu la porkaĵon en tranĉaĵojn kaj tranĉu kelkajn mezajn cepojn en ringojn. Transdonu la viandon kaj cepojn al kaserolo, aspergu pipron kaj salon.
Verŝu 100 ml da regula aŭ pomcidra vinagro en litran kruĉon kaj aldonu akvon. Determinu la volumon de likvaĵo mem. La ĉefa afero estas, ke la solvo estas modere acida.
Verŝu duonon de la vinagra akvo en bovlon da porko kaj movu. Aspergu la shish-kebabon per la restanta solvo. En ĉi tiu kazo, la marinado devas kovri la porkon. La marinado taŭgas por friti post 4 horoj.

Karbokuirado paŝon post paŝo

Ni elektis kaj marinis la viandon. Nun restas kuiri. La scenejo estas la plej grava kaj postulas specialan atenton.

Mi uzas butikumitajn karbojn. Tamen vi povas mem krei ilin. La ĉefa afero estas varmigi ilin antaŭ ol friti.
Turnu viandon konstante dum fritado. Nur ĉi-kaze ĝi estos egale fritita. Se la kebabo estas iomete bruligita aŭ tre seka, malsekigu per marinado aŭ miksaĵo de vino kaj akvo.
Mi rekomendas konstante malsekigi la porkon por protekti la kebabon kontraŭ brulado kaj ĝi rezultos bonodora, mola kaj suka.

Video-recepto

Mi pensas, ke vi uzas similan recepton por porka kebabo sur la krado delonge, sed mi ne ekskludas, ke iuj aŭdis ion novan.

Receptoj de kokidaj kebaboj

Kun kio asocias subĉiela distro? Kun brulanta fajro, brua kompanio kaj la aromo de viando kuirita sur karboj. Ŝiŝa kebabo delonge fariĝis atributo de kampara ferio.

Nur homo, kiu scias kuirartajn lertaĵojn, povas kuiri kokan kebabon. Kuiri estas mia hobio. Mi dividos mian sperton kun vi.

Vi povas friti kokidon sur lignokarbo sen preparo. Tamen ĉi-kaze oni ne povas fidi al bongusta kaj aroma rezulto. Tial piklado rekomendas.

5 receptoj por kokina marinado

Simpla marinado... Kombinu 50 ml da sunflora oleo kun la sama kvanto da vina vinagro. Aldonu salon kaj pipron al la miksaĵo. Verŝu la kokan fileon kun la finita marinado kaj fritu post duonhoro.
Marinado kun majonezo... Vespere frotu la kokidon per pecoj kun salo, pipro kaj ajlo, brosu per majonezo kaj metu en kaserolon. Marinati ĝis mateno.
Biera Marinado... Spicu la prilaboritan kokidon per salo, pipro kaj aspergu oreganon, kombinu kun hakitaj cepoj kaj metu en grandan bovlon. Restas aldoni bieron kaj lasi la viandon marini dum 10 horoj. Ĉi tiu kokina kebabo estas kombinita kun frititaj terpomoj kaj herboj.
Marinado por kefiroe. Metu la viandopecojn en bovlon, aldonu kradritajn ajlojn, salon, pipron, cepringojn kaj kovru per kefiro. Post movado, la kokido devas esti marinita dum du horoj.
Nukso-piklado... Unue preparu miksaĵon de raspita ajlo, hakitajn cepojn, dispremitajn nuksojn kaj plantoleon. Rallar pecoj de viando kun marinado kaj lasi duonhoron. Salu la kokidon denove antaŭ friti.

Ĉi tiuj ne estas ĉiuj manieroj marinadi kokan viandon, mi dividis nur popularajn receptojn. Restas kuiri la viandon, gvidata per paŝaj instrukcioj.

Komencu per fajro. Betula brulligno faros kune kun betula ŝelo. Estas pli bone kuiri kokajn grilbastonojn kun aldono de brulligno de fruktarboj.
Alternative uzu komercan lignokarbon por faciligi la procezon. Ekbruligu fajron, aldonu lignokarbon kaj ekfritu post kelkaj minutoj.
Mi rekomendas bruligi lignokarbon sen specialaj likvaĵoj. Keroseno, benzino kaj aliaj bruligeblaj materialoj ruinigos la guston de la plado.
Metu la pretan viandon sur brochetoj kaj metu sur la kradon. Turnu vin konstante dum fritado.
Kontrolu la pretecon de la kebabo per akra objekto: dentpingloj, alumeto, forko aŭ tranĉilo. Traboru pecon da viando, blanka likvaĵo, kiu eliras, estas signo de preteco. Se la suko estas ruĝa, mallumigu la viandon ankoraŭ iomete.

Mi rekomendas servi kokan kebabon varman kune kun legomo, mustardo, ajlo aŭ funga saŭco, keĉupo.

Video-preparado

Iuj el ĉi tiuj saŭcoj facile preparas vin hejme. Ne forgesu pri legomoj kaj herboj, kiuj produktoj akcentos kaj kompletigos la kokan kebabon. Se vi ne volas fuŝi kebabojn, kuiru kuniklon sen forlasi la kuirejon.

Kiel kuiri ŝafan kebabon

Kebaba preparado estas fascina procezo, kies preparado konsistas el du etapoj. La unua temas pri elekto de viando, kiu devas esti freŝa kaj modere grasa. La dua temas pri preparado por fritado.

Estas multaj manieroj marini, sed ne ĉiuj taŭgas por ŝafido. Ni konsideru tri preparajn eblojn. Rigardu ilin aŭ kuiru la ŝafidon en la forno.

Shish kebab en la uzbeka

ŝafido 500 g
grasa vosto grasa 150 g
faruno 2 kuleroj. l.
cepo 3 pecoj
petroselo 20 g
anizo 10 g
ruĝa pipro 5 g
vinagro 3% 50 ml

Kalorioj: 225 kcal

Proteinoj: 18,5 g

Graso: 16,5 g

Karbonhidratoj: 2 g

Tranĉu la ŝafidon en pecojn de alumetujo, kaj la cepon en ringojn.
Preparu la marinadon. Miksu la cepon kun anizo, pipro kaj vinagro. Verŝu la rezultan mason en la viandon kaj lasu tri horojn.
Brogi la ŝafidon, alternante grasan vostograson kun la pulpo. Post aspergo de faruno, sendu la viandon al la krado. Aspergu la finitan pladon per hakitaj herboj.

Shish kebab en la armena

Ingrediencoj:

Ŝafida lumbo - 1 kg.
Cepoj - 2 kapoj.
Citrono - 1 komputilo.
Pipro, ŝafida graso, salo.

Preparado:

Tranĉu la viandon en pecojn, salu, aldonu pipron kaj cepringojn.
Forigu la zeston de la citrono kaj elpremu la sukon. Kombinu la entuziasmon kun la suko kun la viando. Post miksado, marinu la viandon dum ok horoj.
Restas laĉi la ŝafidon sur brochetoj kaj kuiri super karboj. Ŝmiru kun porkograso dum kuirado.

Ŝafido sur la osto

Ingrediencoj:

Ŝafido kun osto - 1 kg.
Citrono - 1 komputilo.
Vegeta oleo - 50 ml.
Miksaĵo de koriandro, bazilio, estragono, mento, salo kaj pipro.

Preparado:

Tranĉu la ŝafidon en pecojn. Tranĉi la herbojn kaj miksi kun oleo, citrona suko, salo kaj pipro.
Ŝmiru ĉiun ŝafpecon kun saŭco kaj metu en kaserolon. Post tri horoj, la viando estos preta rosti. Marinu nur en malvarmeta loko.

Mi ne scias, ĉu vi iam provis kebabon preparitan laŭ unu el la receptoj donitaj. Se ne, faru ĝin.

Aĉetu freŝan viandon, marinu ĝin bone, kaj feriu kun via familio. Ĉiu membro de la familio dankos ĉi tiun ŝikan pladon.

Kiel bonguste marinadi kebabon

Kio povus esti pli bona ol vojaĝo kun amika kompanio al la riverbordo aŭ al la arbaro, precipe se la distra programo inkluzivas rostokradon? Por ke la plado plenumu atendojn, necesas kompreni la komplikojn de marigado de kebaboj hejme.

Shish kebab - viando fritita sur karboj. La nuna generacio heredis ĉi tiun pladon de primitivaj homoj. La gusto dependas de la ĝusta marinado. Antaŭe homoj ne faris tiajn aferetojn kaj tuj komencis kuiri. Feliĉe, kun la tempo, la teknologio kuiri viandon sur lignokarbo pliboniĝis, kio efikas pozitive sur la gusto.

Kefira marinado

Kefiro estas la plej populara marinado. Ĝi taŭgas por marinado de bovaĵo, porkaĵo, ŝafido kaj kuniklo. La sekreto de la populareco de fermentita lakta produkto inter ŝatantoj de rostokrado kuŝas en la kapablo moligi viandon kaj saturi kun krema gusto.

Vi bezonos viandon, plurajn cepojn, spicojn kaj kefiron. Litro da kefiro por kilogramo da viando.
Trempu la porciojn en la marinadon preparitan miksante kefiron kun cepoj, salo kaj spicoj.
Plenigu la viandon per citrona suko. Trempu en kefir marinado dum tri horoj.
Sendu la shish-kebabon al la karboj, post kiam vi metis ĝin sur brochetojn.

Kefiro pri rostokrado peklas atenton. Sed ĝi ne kompareblas al granatsuko. Mi devis marini viandon diversmaniere, sed nur unu eblo, pri kiu mi parolos, fariĝis ŝatata.

Granata marinado

La kosto de granata marinado estas pli alta ol kefiro, sed la rezulto indas. Granata suko helpas prepari neimiteblan kaj mirindan pladon.

Kolektu spicojn laŭ gusto. Mi rekomendas serĉi en la merkato punkton, kie la vendisto, depende de la pezo kaj speco de viando, post kelkaj sekundoj kolektos ĉion, kion vi bezonas de malsamaj pletoj en unu sako.
Aĉetu viandon kaj granatan sukon. Prenu litron da natura suko por du partoj de viando. Vi mem povas fari ĝin, se vi kreskigas granatojn.
Plenigu la viandon per la cepo per suko kaj lasu du-tri horojn. La ĉefa afero estas ne troigi ĝin, alie la fibroj fariĝos kaĉo.

Eĉ se vi ofte iras ekstere dum la somero, ĉi tio sufiĉas. Kebabo marinita laŭ du manieroj ĝojigos vin per gusto.

Kiel marini kebabon por suka viando

Sur la teritorio de Afriko estas triboj, kiuj metas viandon en formikejon antaŭ ol kuiri. Sub la influo de formika acido, la strukturo fariĝas mola kaj suka. Ni loĝas en civilizita mondo kaj ne necesas iri al tiaj ekstremoj.

Mi listigos la lertaĵojn por helpi minimumigi viandon. Rezulte, la shish-kebabo estas mola kaj suka.

Frukta marinado... Delikate senŝeligu du kiviojn kaj trairu kradon. Aldonu iom da salo kaj spicoj al la rezulta maso. Sendu la viandopecojn al la frukta marinado kaj atendu ĝis unu horo.
Kefira marinado... Miksu duonan litron da kefiro kun la sama kvanto de minerala akvo, aldonu salon, pipron kaj iom da sekaj herboj. Trempu la pretan viandon en la marinado dum tri horoj, tiam sendu ĝin al la karboj.
Vina marinado... Miksu blankan vinon kaj mineralan akvon en egalaj proporcioj, aldonu spicojn, pipron kaj salon kaj kelkajn cepajn kapojn tranĉitajn en ringojn. Post tri horoj, la kebabo estas preta por friti. Se via alkoholo ne estas tute eluzita, legu Kiel konservi vinon.
Mustardo kaj biero... Disvastigu viandopecojn kun mustardo, pipro kaj lasu por horo. Verŝu bieron kaj marinu dum tri horoj. Aspergu la kebabon kun sala akvo antaŭ ol friti.
Vodko kaj sojsaŭco... Miksu 150 ml da sojsaŭco kun glaso da vodko. Verŝu la kebabon kun la rezulta saŭco. Post unu horo kaj duono, metu la viandon sur grilbastonojn kaj sendu ĝin al la karboj.

Memoru, sen la ĝusta elekto de brulligno por friti, vi ne povos kuiri bongustan, sukan kaj apetindan rostokradon. La aromo kaj gusto de la plado dependas de la ligno uzata por kuiri. Tial anticipe provizu brullignon, alie la festeno ruinigos.

Utilaj Konsiloj

La rostokrado estas kuirita ne sur brulanta ligno, sed sur karboj. Ili provizas la optimuman kuiran temperaturon. Rezulte, la viando ne brulas aŭ sekiĝas, sed kuiras en sia propra suko.

Ne ĉiu ligno taŭgas por kradrostado. Estas arbospecioj kun multaj rezinoj: piceo kaj pino. La rezino, kiu estas riĉa je tia brulligno, en la proceso de kadukiĝo donos guston al la viando, kiu ruinigos ĝin.

Alna brulligno estas ideala. Oni rekomendas uzi betulan lignon kaj lignon de fruktarboj, inkluzive de pomo kaj piro. La bruligebla materialo taŭgas por alta rostokrado, ĉar varmaj karboj akiriĝas de ĝi.

Se la krado estas malalta, ne malfacilas malpliigi la varmegon. Metu la cepon uzitan por piklado super la karbojn, aŭ uzu akvon. La efiko povas esti atingita alimaniere, movante la karbojn al la flankoj.

Iuj plirapidigas la bruladon de ligno per uzado de brulemaj likvaĵoj. Unuflanke ĉi tio plirapidigas la kuiradon, aliflanke ĉi tiu tekniko efikas malbone al la gusto.

Ĉu vi volas, ke la rostokrado havu unikan guston? Uzu vinberujon por friti. Se ne, ne senkuraĝiĝu. Tilio, betulo, kverko aŭ fruktarboj faros.Se vi havas kamparan domon aŭ someran dometon, ne estos problemoj kun brulligno.

Bonan ripozon kaj bongustan rostokradon!

Send