Kiel kuiri brasikan supon el freŝa kaj acida brasiko

Send

La praa rusa klasika brasika supo estis preparita el freŝa aŭ acida brasiko. Ili estas tiel bonaj, ke vi povas aldoni al ili tiun, kiu estas en la fridujo. Kaj ankoraŭ unu grava punkto: la brasika supo devas esti dika por ke la kulero "staru".

Antaŭ ol vi komencas kuiri, vi devas elekti recepton, ĉar la plado havas multajn specojn. En la somera sezono, vi povas meti freŝan brasikon, vintre, aldonu sauerkraut. Aldonu karotojn, petroselan radikon, cepon, ajlon, lavruŝkon, celerion, tomatojn, terpomojn kaj kapsikojn.

Preparado por kuirado

La sekreto de la ĝusta brasika supo estas, ke ili estu dikaj, riĉaj, kun acideco - tia efiko estas donita de sauerkraut aŭ tomata saŭco. Kaj la resto - libereco por kuirarta imago.

Apetita brasika supo povas esti kuirita en la plej ordinara kaserolo hejme. Aĉetu viandon anticipe, ĉirkaŭ 400-500 g, malgrandajn forkojn de blanka brasiko, 2 tuberojn da pecetigitaj terpomoj, 2 maturajn tomatojn, 1 karoton, cepon, kaj gustumu la radikojn kaj herbojn. Spicu la preparitan pladon kun hakitaj herboj kaj akra kremo.

"Brasika supo ankaŭ pretiĝas kun cerealoj, nur ili devas esti aldonitaj antaŭ legomoj, konsiderante la individuan kuiradon"

Kiel elekti kaj pecigi brasikon

Bonega elekto estas forta aŭtuna kapobrasiko kun densaj folioj. Ne kuiru el juna legomo, ĝi pli taŭgas por salato. Dishaku freŝan brasikon en striojn kaj, se vi deziras, alportu aparte duone kuiritan. Stufu la junulojn en kaserolo dum 15 minutoj, kaj baku densan en la forno per argilaĵo. Kial fari ĉi tion? Malfortiĝante, la legomo akiras specialan aromon, kiu riĉigos la guston de la finita supo.

Kiom kuiri

Se vi kuiros en buljono, prenu tutan viandpecon kaj kuiru ĝin en akvo dum ĉirkaŭ du horoj por riĉigi kaj riĉigi la brasikan supon. Nepre enmetu bonodorajn spicojn kaj radikojn. Enmetu hakitan brasikon en la finitan buljonon. Atendu ĝis ĝi bolas kaj malaltigu la terpomojn, antaŭe tranĉitajn en kojnoj.

Dum la brasika supo bolas, fritu la karotojn, cepojn kaj radikojn en oleo. Tranĉi pipron en kubetojn, senŝeligi la tomatojn, sendi ĉion al la buljono kaj iom boli. Al la fino de kuirado aldonu frititajn legomojn, lavruŝkon, nigran pipron.

La lasta etapo povas esti ŝanĝita se la tempo permesas. Metu la paton en la fornon, kovritan per folio, kaj kuiru dum ĉirkaŭ unu horo. Poste aldonu la terpomojn (hakitajn) kaj trempu por ankoraŭ 30 minutoj. Post 1,5 horoj, vi ricevos molan viandon kun mola dika stufaĵo, ĉar ne restos bulo el la terpomoj. Kaj miksu ĉi tiun bonodoran likvaĵon kun brasiko, aldonu tion, kion vi ŝatas - tomatojn, dolĉajn paprikojn, fabojn (kapsulojn), freŝajn herbojn, fungojn. Boligu dum ĉirkaŭ 30 minutoj pli.

"En la brasika supo, ĝi rajtas aldoni iom da faruno fritita en pato ĝis ora bruno, diluu ĝin per buljono kaj boligu ĝin iomete, poste metu ĝin en kribrilon kaj frotu ĝin."

Supo de freŝa brasiko - klasika recepto

Unue ni kuiru konatan brasikan supon el freŝa brasiko. En ili gravas ne ŝpari spicojn kaj herbojn. Vi povas aldoni pli da terpomoj aŭ malhavi ilin. Sed metu tomatojn sen manko - acido ĉiam taŭgas.

bovaĵo 700 g
akvo 3 l
brasiko 400 g
terpomoj 4 pecoj
karotoj 2 pecoj
cepo 2 pecoj
tomato 2 pecoj
ajlo 4 dento.
laŭro 2 folioj
rafinita oleo por friti
freŝaj herboj por ornamado
salo, pipro al gusto

Kalorioj: 46 kcal

Proteinoj: 3,2 g

Graso: 2,5 g

Karbonhidratoj: 2,7 g

Rinse la viandon, metu en kaserolon, kovru per malvarmeta akvo kaj metu sur la fornon. Enĵetu tutan cepon. Kiam ĝi bolas, starigu la minimuman temperaturon, kuiru la bovaĵon ĝis mola. Elprenu, malvarmeta, apartu de la osto (se ekzistas).
Pasu la viandan buljonon tra kribrilo por forigi malgrandajn erojn. Surmetu la fornon.
Piku la brasikon, senŝeligu la karotan cepon (tranĉitan en kubetojn).
Verŝu rafinitan oleon en pato kaj metu legomojn por friti.
Metu la hakitan legomon en la buljonon, daŭrigu kuiradon per malmulta fajro.
Metu tomatojn sen ŝeloj en pato kun legomoj (ĝi rajtas anstataŭigi per tomata saŭco). Tranĉi la senŝeligitajn terpomojn en kubetojn.
Metu frititajn legomojn, terpomojn, viandon en buljonon. Kuiri ĝis la terpomoj moliĝos.
Rinse bone la verdulojn, sekigu ilin. Piki la ajlon.

ETAJ TRUĈOJ! Kelkajn minutojn antaŭ kuirado, aldonu hakitajn ajlojn kaj bolu. Servu sur la tablo, spicita per akra kremo kaj aspergita per hakita aneto.

Supo de brasiko de brasiko - klasika recepto

La dua numero estas supo de brasika brasiko, kiu ĉiam estas bona. Acidaj, bongustaj, spicaj notoj - ili havas ĉion por amuzigi vian vespermanĝon. Kaj kiun viandon preni por la buljono estas nur afero de via gusto.

Ingrediencoj:

0,8 kg bova ŝultro;
0,5 kg da sauerkraut;
6 terpomoj;
2-3 karotoj;
3 cepoj;
45-50 g de petrosela radiko;
nigraj piprograjnoj;
Golfeto;
salo.

Kiel kuiri:

Vi bezonos 5-litran kaserolon. Metu la lavitan viandon en ĝin, aldonu akvon. Post bolado kuiri 1,5 horojn. Forigu la ŝaŭmon de la surfaco dum kuirado.
Post 60 minutoj, komencu prepari la legomojn. Rallar la karotoj krude, haki la cepon en malgrandajn kubetojn.
Fritu la cepon en rafinita oleo ĝis travidebla, tiam metu la karotojn kaj kuiru ĝis mola.
Dum la karotoj kaj cepoj estas frititaj, tranĉu la senŝeligitajn terpomojn en kubetojn.
Forprenu la spatelon de la pato, forigu la ostojn, tranĉu ilin en pecojn, remetu.
Metu terpomojn en la buljonon. Kuiri ĝis mola - ĉirkaŭ 10 minutojn.
Metu la sauerkraut. Ĝi estu krusteca, ne tro sala aŭ bongusta.
Aldonu frititajn legomojn, pipron, petroselon (radikon), lavruŝkon, salon. Malŝalti post 10 minutoj.
Lasu ĝin fari. Servu kun hakitaj herboj.

INTERESAJ! Laŭ ordono de princo Potemkin, acida brasika supo estis enmetita en la dieton de la rusa soldato kiel "aparte nutra kaj sana plado." Cetere, la soldatoj plaĉis al ĉi tiu novigo.

Kuiri bongustan brasikan supon kun porkaĵo

Vi povas aldoni terpomojn al la supo, se vi volas. Metu la pelitajn kaj hakitajn terpomojn en kaserolon 20 minutojn post aldono de la brasiko.

Ingrediencoj:

500 g da porko;
½ blanka brasiko;
80 g cepoj;
50 g radika petroselo;
40 g butero;
2 senŝeligitaj tomatoj;
pipro, laŭra folio, salo laŭ gusto.

Preparado:

Preparu viandan buljonon. Forigu la porkon post 1,5 horoj, sternu la likvan parton en alian paton.
Enmetu freŝan brasikon hakitan en maldikajn striojn en ĝin.
Post bolado aldonu la antaŭfritajn cepojn kaj petroselan radikon, poste redonu la viandon al la sama loko kaj kuiru ankoraŭ duonhoron.
10 minutojn antaŭ la fino de kuirado, metu tomatojn, tranĉaĵigitajn en tranĉaĵojn, laŭrajn foliojn.
Spici kaj forpreni de fajro.

ETAJ TRUĈOJ! Antaŭ ol servi, aldonu tranĉaĵon de porkaĵo, malmulte grasan acidan kremon kaj fajne hakitajn legomojn al ĉiu porcio.

Recepto de Kokida Sauerkraut

Por brasika supo kun sauerkraut, gravas elekti grasan memfaritan kokidon. Tranĉu la kadavron en duonon kaj boligu la buljonon. Se vi volas, vi povas aldoni la cepon, kaj kiam vi pretas, forigu ĝin.

Ingrediencoj:

½ parto de kokido;
500 g sauerkraut;
120 g karotoj;
50 g radika petroselo;
25 g tomata pureo;
spicoj kaj salo al gusto.

Preparado:

Boligu kokan buljonon.
Stufu la acidan legomon aparte, verŝante 370 ml da buljono en ĝin.
Kombinu buljonon kaj sauerkraut en kaserolo.
Aldoni legomojn (karotojn, cepojn, radikan petroselon) frititajn kun tomata pureo, kuiri dum 20 minutoj. Spici kun spicoj kaj salo.

Cetere, ĉar la komponaĵo enhavas sauerkraut, ĝi iras bone post "aktiva" feria festeno. Servante, metu acidan kremon, fajne hakitan aneton aŭ petroselon en teleron.

Kiel kuiri brasikan supon en malrapida kuirilo

Por la preparado de riĉa brasika supo, ili iam uzis argilajn potojn. Ĉiuj ingrediencoj estis enmetitaj en ilin kaj senditaj al la rusa forno, en kiu la manĝaĵo malvigliĝis la tutan tagon, kaj vespere ĝi estis servita al la tablo. Ŝajnus, ke tio estas pli simpla, sed nun virinoj ne havas tempon por longa tumulto, sed ili havas modernan aparaton - multkuirilon.

Ingrediencoj:

0,6 kg da viando;
½ kapo de brasiko;
300 g terpomoj;
100 g karotoj;
1 balgo de dolĉa pipro;
75 g cepoj;
1 tomato;
40 ml senodora oleo.

Preparado:

Fritu la cepon, karotojn, dolĉajn paprikojn, tomaton laŭ la reĝimo "Fritu" en senodora oleo.
Metu pecon da viando (prefere tutan pecon) en multkuiran bovlon kun legomoj. Poste aldonu brasikon (hakitan en striojn), terpomojn. Verŝu akvon, salon.
Starigu la programon "Supo". Kutime ĉi tiu programo daŭras 2 horojn, sed vi povas aldoni alian duonhoron.
Aldonu spicojn, lavruŝkon, ajlon kaj freŝajn herbojn al la fino de kuirado. Forigu kaj haku la viandon de la multkuirilo.

EN NOTO! Verŝante la brasikan supon, metu kuleron da akrokremo en servantan teleron, aspergu per hakita aneto supre. Servu tuj.

Video-preparado

Profito kaj damaĝo

Riĉa, bongusta brasika supo estas kompreneble bonega. Sed la ĉefa afero estas, ke la plado estas sekura por sano. Malgraŭ la multaj pozitivaj kvalitoj, sauerkraut-brasika supo estas sufiĉe insida. Do mi kunmetis iom da trompfolio.

Brasika supo plibonigas digestadon. La fibroj kaj laktaj acidaj bakterioj en la komponaĵo helpas la stomakon kaj intestojn, faciligante la sorbadon kaj digestadon de manĝaĵoj.
Ili alportos multajn avantaĝojn por malvarmoj kaj gripo, ĉar ili enhavas askorban acidon (C-vitamino).
"Kurioza fakto: acida brasiko," preskribita "en formo de brasika supo, helpas kun malseka tuso"
Estingas soifon kaj iomete malaltigas korpan temperaturon por malvarmumoj. Unu bovlo da brasika supo kaj vi fartos pli bone.
Ili povas kaŭzi pligravigon de gastrito, metabolajn malsanojn kaj akvan salan ekvilibron pro la alta salenhavo en sauerkraut.
Ne rekomendinda por kolecistito kaj malsanoj de la duodeno

Enhavo de kalorioj

Akrokraŭto aŭ acida brasiko estas ekvilibra kaj enhavas ĉiujn esencajn nutraĵojn. Ne necesas skrupule kalkuli kaloriojn, la kaloria enhavo eble aspektas tiel:

Ingrediencoj	Pezo, g	Proteinoj, g	Grasa, g	Karbonhidratoj, g	Enhavo de kalorioj, kcal
Supo de freŝa brasiko
Bovaĵo	700	130,2	91,7	-	1078
Freŝa brasiko	400	7,2	0,8	27,2	108
Arko	150	2,1	-	15,6	72
Karoto	150	1,95	-	13,8	54
Terpomoj	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomatoj	160	1,76	-	8,0	24
Senodora oleo	35	-	34,9	-	305,5
SUMO:	1745	146,21	128	93,25	1775
Po 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Supo de brasiko de brasiko
Bovaĵo	800	148,8	104,8	-	1232
Sauerkraut	500	5,0	-	22,5	115
Arko	225	3,2	-	23,4	108
Karoto	225	2,9	-	20,7	81
Terpomoj	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Petrosela radiko	50	0,4	-	2,2	10,5
Senodora oleo	35	-	34,9	-	305,5
SUMO:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Po 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Utilaj Konsiloj

Se tempo permesas, estas bone kuiri brasikan supon laŭ ĉiuj reguloj, sed foje vi bezonas kuiri vespermanĝon rapide. Ĉi-kaze mi rekomendas boligi la buljonon vespere, dum la nokto la viando fariĝos pli mola kaj pli mola, ĝi devas esti tranĉita kaj redonita al la likvaĵo.

Ĉiutaga brasika supo de sauerkraut fariĝos eĉ pli bongusta post varmiĝo, do en la Nordo ili ofte kuiris grandan kaldronon, poste frostigis ĝin, kaj, se necese, forhakis pecon, metis ĝin en gisferon kaj varmigis ĝin en rusa forno. Plado, kuirita sur la forno kaj poste frosta, havas tiel bonan guston kiel tiu el la forno.

La brasika supo havu acidan guston, ĉi tio estas antaŭkondiĉo. Krom tradiciaj ingrediencoj, vi povas kompletigi ilin per acidaj pomoj aŭ beroj (kapsikoj, arbanoj), acidkremo, pikloj kaj fungoj. En la sudo de Rusio oni metas tomatojn kaj dolĉajn paprikojn, kaj modernaj receptoj enhavas terpomojn, kiuj igas la supon dika kaj bongusta.

Metu la viandon por kuiri fortan buljonon, aldonante laŭran folion kaj spicojn. Dum ĝi kuiras, fritu la cepon en oleo ĝis travidebla, tiam kombinu kun raspitaj karotoj. Post kiam la legomo estas mola, forigu la paton de la forno. Forigu la viandon, tranĉu ĝin en tranĉaĵojn, resendu al la buljono, aldonu terpomajn kubetojn kaj hakitan petroselan radikon.

Post 8-10 minutoj, spicu per sauerkraut (elpremita el la sala akvo). Tamen, se ne ekzistas sanproblemoj, vi ne bezonas fari ion, nur kuiru ĝin en vianda buljono dum 15 minutoj, tiam aldonu la frititajn legomojn kaj spicojn. Kuiri ankoraŭ 7 minutojn. Servu kun akra kremo aŭ kremo, aspergita per freŝaj herboj.

Send