Kuiri batanton por fiŝoj en akvo, acidkremo, lakto, biero
Fari batadon de fiŝoj hejme estas tre simple. Sufiĉas preni kelkajn simplajn ingrediencojn troveblajn en iu ajn fridujo. La batanto protektos la fiŝojn kontraŭ brulado, pliigos la volumon de la plado, donos al ĝi dolĉan, salitan, prononcatan spican aŭ nesenteman guston.
Fiŝbatilo - batilo por friti, kiu transformas la guston de la plado kaj donas al ĝi karakterizan krakon. La ĉefaj ingrediencoj estas lakto (akvo), faruno kaj ovoj, same kiel koka batilo. Multaj dommastrinoj aldonas diversecon al la tradicia recepto kun acidkremo, amelo, raspita fromaĝo, aromaj spicoj, ktp.
Fiŝopecoj povas esti milde trempitaj en la miksaĵo kaj senditaj al fritilo aŭ fritujo-frititaj. Ni parolu pri receptoj por fari bongustajn kaj krispajn fiŝojn batantajn en akvo, lakto, minerala akvo kaj biero kun aldono de malsamaj ingrediencoj.
Kaloria batilo por fiŝoj
La klasika fiŝbatilo el ovoj, faruno kaj lakto enhavas
ĉirkaŭ 170 kilokalorioj por 100 gramoj
... Tamen fiŝo en batanto estas multe pli nutra pro fritado en plantoleo.
Ekzemple, karbono, ruliĝita en bongusta impregnado de acidkremo kun lakto, enhavas ĉirkaŭ 280-300 kcal. El tiuj, 14-17 g estas grasoj. Tial vi ne misuzu la produkton, se vi volas konservi vian figuron.
Fiŝo batita en pasto - klasika recepto
- fiŝa fileo 500 g
- lakto 200 ml
- faruno 150 g
- kokina ovo 2 pecoj
- citrona suko 2 kuleroj. l.
- vegetala oleo por friti
- salo, pipro al gusto
Kalorioj: 227 kcal
Proteinoj: 15,3 g
Graso: 12,2 g
Karbonhidratoj: 13,5 g
Mi tranĉas la fiŝan fileon en maldikajn kaj bonordajn pecojn.
Mi verŝas citronsukon sur la fiŝon. Mi aldonas salon kaj metas la teleron flanken.
Batu ovojn en aparta bovlo, verŝu lakton, salon. Iom post iom aldonu farunon. Miksu bone ĝis krema.
Mi verŝas vegetalan oleon. Mi metis la paton por varmiĝi. Mi rulas ĉiun pecon en faruno kaj sendas ĝin al telero kun batilo. Por komforto, mi uzas ŝtopilon.
Mi mallevas la varmegan temperaturon al meza. Mi metas fiŝajn erojn, lasante distancon. Fritu ĝis helruĝa bruno. Unue unuflanke, tiam mi turnas ĝin.
Delikate viŝu la finitajn erojn per kuirejaj buŝtukoj por forigi troan grason.
Simpla recepto por batanto kun majonezo
Ingrediencoj:
- Fiŝo - 400 g
- Faruno de tritiko - 1 glaso
- Ovo - 4 pecoj,
- Majonezo - 200 g.
Kiel kuiri:
- Mi prenas profundajn pladojn. Mi rompas la ovojn kaj batas ilin. Mi metas majonezon.
- Bati per batilo aŭ ordinara forko. Vi devas ricevi homogenan mason.
- Iom post iom mi enkondukas la ĉefan ingrediencon - farunon. Mi knedas per batilo. Mi ne permesas la formadon de buloj. Laŭ konsekvenco, mi atingas densecon tiel, ke la bongusta impregnado malrapide gutas de la fiŝaj pecoj dum trempado.
- Mi fritas laŭ la klasika skemo. Unue mi rulas ĝin per faruno, poste per batilo. Mi sendas ĝin al antaŭvarmigita pato kun vegeta oleo.
Se la pasto estas maldika, aldonu iom da faruno.
Kiel fari bieron por fiŝo bati
Fridu ĉiujn likvajn ingrediencojn antaŭ ol uzi la recepton. Necesas observi la temperaturan kontraston inter malvarma fiŝbatilo kaj profunda graso kun varma oleo.
Ingrediencoj:
- Malpeza biero - 250 ml,
- Ovoj - 2 pecoj,
- Faruno de tritiko - 1 glaso
- Vegeta oleo - 2 grandaj kuleroj,
- Kareo, salo - pinĉu samtempe.
Preparado:
- Mi rompas ovojn. Mi verŝas blankulojn kaj ovoflavojn en malsamajn bovlojn. Mi metas ĝin en la fridujon.
- Mi verŝas farunon en grandan bovlon. Mi miksas kun spicoj. Mi verŝas malvarmetitan bieron, enĵetas la ovoflavojn, verŝas vegetalan oleon.
- Mi metas salon en alian tankon kun proteinoj. Bati ĝis aera. Poste mi sendas ĝin al miksaĵo de biero kaj ovoflavoj. Agitu ĝis ĝis glata.
- Mi varmigas la oleon en profunda graso. Mi kontrolas la temperaturon per guto da likva miksaĵo. Se la guteto tuj fritas, estas tempo kuiri.
Helpema konsilo. Ne fritu manĝaĵojn en nesufiĉe varmigita profunda graso, alie la impregnado estos tre grasa.
- Mi trempas la antaŭtranĉitajn fiŝajn fileojn en profundan grason. Mi ne lasas la erojn tuŝi unu la alian. Fritu ĝis ora bruno. Delikate fiŝkaptu per fendita kulero kaj forigu troan grason per buŝtukoj.
Video-preparado
Recepto Pri Malhela Biera Batilo
Ingrediencoj:
- Lumboj de la plando - 1 kg,
- Malhela biero - 400 ml,
- Faruno - 200 g,
- Sekaj terpomkaĉoj - 5 grandaj kuleroj,
- Ovo - 2 pecoj,
- Citrona suko - 3 kuleroj
- Muelita nigra pipro, majorano, origano, salo - laŭ gusto.
Preparado:
- Mi tranĉas la plandeton en malgrandajn pecojn. Verŝu citronan sukon supre. Mi pipras kaj salas. Lasu en pladon por 30-50 minutoj.
- En aparta bovlo mi miksas farunon kun ovoj. Mi enverŝas bieron kaj aldonas sekajn terpomkaĉojn. Miksu ĝisfunde.
- Mi aldonas aromajn herbojn (mi preferas majoranon kaj origanon), aldonas salon kaj pipron.
- Agitu bone ĝis densa, krema.
- Mi trempas ĉiun langopecon en batilon. Mi sendas ĝin al antaŭvarmigita pato. Kuiri ĝis orbruna ambaŭflanke. La varmega temperaturo estas meza.
Bongusta batanto kun minerala akvo
Ingrediencoj:
- Fiŝa fileo - 500 g,
- Cepoj - 1 peco,
- Petroselo - 1 fasko,
- Ovo - 1 peco,
- Minerala akvo - 250 ml,
- Faruno - 5 grandaj kuleroj,
- Salo kaj pipro al gusto.
Preparado:
- Mi batas la ovoflavon per salo kaj pipro.
- Mi verŝas mineralan akvon. Mi bone miksas. Malrapide kaj zorge verŝu la farunon, konstante movante.
- Mi senŝeligas la cepon kaj hakas ĝin fajne. Mia petroselo kaj faru same. Mi verŝas la ingrediencojn en la batilon.
- Bati la proteinon en aparta bovlo. Mi verŝas ĝin al la finita batilo.
Helpema konsilo. Se la batanto montriĝas tre likva, unue rulu la fiŝajn pecojn per faruno.
- Fritu filetpecojn en antaŭvarmigita kaldrono je meza fajro. Ne ŝparu la oleon. Pli bone uzi kuirejajn buŝtukojn por sekiĝi kaj forigi troan grason.
Bona signalo por preta fileo estas la apero de prononcita krusta krusto.
Fiŝo en kukurbo
Ingrediencoj:
- Kukurboj - 100 g,
- Faruno - 2 malgrandaj kuleroj,
- Ovo - 1 peco,
- Verduloj, salo - por gustumi.
Preparado:
- Mia kaj senŝeligu la vegetaĵan medolon. Tranĉi en pecojn. Mi trapasas ĝin per viandmuelilo aŭ frotas ĝin per raspilo.
- Fajne hakitaj legomoj. Mi metas ĝin en kukurbon.
- Mi aldonas salon kaj ovon al la teleroj. Kirlante, mi iom post iom elverŝas la farunon.
- Miksu ĉiujn ingrediencojn ĝis ĝis glata.
- Mi uzas la finitan batanton por friti la fiŝon.
Fiŝo batas sur blanka vino
Ingrediencoj:
- Blanka vino (seka) - 100 g,
- Kokaj ovoj - 2 pecoj,
- Faruno de tritiko - 120 g,
- Akvo - 1 granda kulero
- Vegeta oleo - 1 kulero
- Citrono - 1 peco
- Freŝaj herboj, salo al gusto.
Preparado:
- Mi prenas vastajn pladojn. Mi verŝas la vinon. Mi aldonas ovoblankojn kun ovoflavoj al la trinkaĵo (kune). Mi plene enmiksiĝas. Mi verŝas vegetalan oleon kaj aldonas akvon.
- Agitante zorge per neta cirkla movo, elverŝu la farunon.
Fiŝo, senosta en faruno kaj vinbata batanto, montriĝas nekredeble mola kaj bongusta. Provu ĝin!
Kiel kuiri batanton en lakto
Ingrediencoj:
- Lakto - 400 ml,
- Fiŝa fileo - 600 g,
- Faruno - 300 g,
- Vegeta oleo - 1 malgranda kulero,
- Amelo - 6 grandaj kuleroj,
- Salo al gusto.
Preparado:
- Mi metas lakton sur la fornon. Mi varmigas ĝin per meza fajro. Mi ne furoras.
- Mi aldonas amelon al la lakto. Mi moviĝas por akiri homogenan mason. Mi uzas batilon por komforto.
- Verŝu vegetalan oleon en la preparatan produkton. Mi moviĝas.
- Mi verŝas farunon, konstante movante la batilon. La pasto devas montriĝi likva, la konsistenco estas kiel eble plej proksima al acidkremo.
- Mi sekigas la degelintajn fiŝojn per tukoj kaj tranĉas ĝin en pecojn.
- Mi metas fiŝajn erojn en teleron, rulas ilin ĉiuflanke.
- Metu fileojn sur bone varmigitan pato. Mi ekbruligis la fajron mezume.
- Fritu ambaŭflanke ĝis aperas brunigita ŝelo.
Mi servas bonodorajn varmajn fiŝojn sur la tablo, ornamante per freŝaj herboj.
Ingrediencoj:
- Acida kremo - 2 grandaj kuleroj,
- Ovoj - 2 pecoj,
- Akvo - 100 ml,
- Faruno - 5 grandaj kuleroj,
- Salo - 5 g.
Preparado:
- Apartigu la blankulojn de la ovoflavoj. Ŝaŭmante la unuan ingrediencon. Mi miksas la ovoflavon kun akvo kaj acidan kremon en aparta bovlo. Salo.
- Iom post iom kombinu la ŝaŭman proteinon kun miksaĵo de ovoflavoj kaj acidkremo.
- Mi sendas la antaŭtranĉitajn fiŝopecojn por bati, poste al antaŭvarmigita pato.
- Fritu ambaŭflanke ĝis ora bruno.
Video-recepto
Recepto pri akvo
Simpla recepto por macoj. Rostado estas preparita kiel eble plej simple kaj rapide, necesas konservi la naturan guston de la fiŝo.
Ingrediencoj:
- Akvo - 300 ml,
- Seka feĉo - 10 g,
- Faruno de tritiko - 300 g.
Preparado:
- Mi verŝas 150-200 ml da akvo en kaserolon. Mi varmiĝas.
- Mi bredas feĉon.
- Verŝu 300 g da faruno en varman feĉan miksaĵon.
- Miksu ĝisfunde kaj iom post iom aldonu la reston de la akvo.
- Mi kovras la batilon per glacia filmo. Mi lasas ĝin en la kuirejo dum 60 minutoj.
- Post unu horo, la fiŝopeco estas preta.
Utilaj Konsiloj
Forviŝu troan oleon per kuirejaj buŝtukoj, zorge viŝante la finitajn fiŝojn de ĉiuj flankoj. Ne metu fileojn en malbone varmigitan pato, alie la batanto absorbos la tutan grason kiel spongo kaj faros la manĝon alta en kalorioj.
Preparu la bazon por la trempado ĝuste, sekvante simplajn konsilojn, aldonu aromajn spicojn, sed ne lasu vin forporti. Ne lasu la fiŝojn bruli. Tiam la plado montriĝos tre bongusta kaj nutra.