Stroganoff de bova kaj porka bovaĵo - receptoj kun filmetoj
Antaŭ ol mi diros al vi kiel kuiri hejman bovaĵon stroganoff el bovaĵo kaj porkaĵo, mi konigos al vi la historion de ĉi tiu plado. Ĝi aperis en la 19a jarcento, de grafo Stroganov.
Li preparis bovaĵon. Nuntempe lertaj kuiristoj uzas viandon de meleagro kaj kokido, cervoviando kaj alkan viandon. En kuirartaj revuoj, ekzistas receptoj por bova stroganoff de la koro, marmanĝaĵoj kaj hepato.
Klasika bova recepto
Klasika bova stroganoff estas farita el bovaĵo.
- bovaĵo 500 g
- cepo 1 komputilo
- faruno 2 kuleroj. l.
- acidkremo 3 kuleroj. l.
- aneto 1 branĉo
- salo, pipro al gusto
Kalorioj: 193 kcal
Proteinoj: 16,7 g
Graso: 11,3 g
Karbonhidratoj: 5,9 g
Mi lavas la bovaĵon, forigas la filmojn kaj tranĉas la fibrojn en maldikajn tranĉaĵojn. Mi defendiĝas de ambaŭ flankoj.
Mi tranĉas la viandon en pecojn ĝis 5 centimetroj, salo, pipro kaj bone miksas.
Mi senŝeligas kaj hakas la cepon. Poste mi fritas en oleo ĝis ora bruno.
Mi aldonas viandopecojn al la frititaj cepoj, bone miksas kaj fritas per fajro dum 5 minutoj. Mi aldonas farunon kaj denove miksas.
Mi aldonas acidan kremon al la bova stroganoff, mi removas, reduktas la varmegon kaj boletas dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Fine de kuirado, aspergu per hakita aneto.
Servu kun boligitaj terpomoj. En iuj kazoj ornamu per rizo aŭ fagopira kaĉo. Mi diros tuj, ke bova stroganoff bone kongruas kun iu ajn kromaĵo. Konsentu, estas nenio komplika en la recepto, kaj iu ajn ŝatos la rezulton.
Recepto de stroganofo de porka bovaĵo
Mia patrino instruis min kiel kuiri la pladon. Ĝi estas simpla prepari, kaj ekzistas multaj variaĵoj de spicoj kaj saŭcoj.
Ingrediencoj:
- ŝnuro - 500 g
- pafarko - 3 kapoj
- acidkremo - 4 kuleroj. kuleroj
- salo kaj pipro
Preparado:
- Mi tranĉas la porkon en malgrandajn pecojn kaj batas ambaŭflanke. Poste mi tranĉis ĝin en maldikajn striojn.
- Mi sendas la viandon al la pato kaj fritas en oleo.
- Senŝeligu la cepon, enjuŝu kaj tranĉu ĝin en kvaronojn.
- Tuj kiam la troa likvo bolas kaj la viando bruniĝas, mi aldonas la hakitan cepon.
- Stiru kaj fritu ĝis la cepo fariĝos ora. Poste mi aldonas salon kaj spicojn.
- Mi verŝas acidan kremon en la paton. Stiru, kovru kaj kuiru per meza fajro dum ĉirkaŭ 20 minutoj.
Mi lasas la viandon stari sur la forno ĝis la saŭco bolis. Tamen vi povas ĉesi kuiri eĉ se la saŭco ne bolis.
Kuirado de bova stroganoff en malrapida kuirilo
La moderna kuirejo superfluas per aparatoj por kuiri manĝaĵojn, kaj la multkuirilo estas unu el ili.
Estas multaj receptoj pri viandaj pladoj kuiritaj en malrapida kuirilo, kaj bova stroganof ne estas escepto.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 800 g
- acidkremo - 2 kuleroj. kuleroj
- tomato, cepo - 2 komputiloj.
- faruno - 2 kuleroj. kuleroj
- akvo - 0,5 l
- laŭra folio, herboj, pipro, spicoj kaj salo
Preparado:
- Mi lavas la viandon ĝisfunde, forigas la filmojn kaj tranĉas en striojn longajn ĉirkaŭ 7 centimetrojn.
- Mi okupiĝas pri legomoj. Mi tranĉas la cepon en malgrandajn kvadratojn, kaj la tomatojn en duonringojn.
- Mi starigas la bakmanieron en malrapida kuirilo kaj fritas la viandon kaj cepojn, removante de tempo al tempo, dum 15 minutoj. Poste mi aldonas farunon kaj fritas ankoraŭ 5 minutojn.
- Mi aldonas la hakitan tomaton al la multkuirilo kaj lasas ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 7 minutoj.
- Mi verŝas akvon kaj acidan kremon, salon, pipron kaj aspergas spicojn. Mi bone miksas.
- Mi starigas la stufan reĝimon kaj lasas ĝin kuiri dum unu horo. Antaŭ ol fini kuiradon, aldonu laurajn foliojn kaj herbojn.
Video-recepto
Bova stroganoff en la forno
Kuiristoj preparas bovaĵon stroganoff sur la forno. Sed tio ne signifas, ke la plado ne povas esti kuirita en la forno kiel ansero. Mi faras ĝin bonege.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg
- pafarko - 3 kapoj
- kremo - 2 tasoj
- fromaĝo - 150 g
- laŭro, pipro kaj salo
Preparado:
- Mi tranĉas la viandon en pecojn trans la fibrojn kaj bone batas ĝin. Mi tranĉas ĉiun pecon da bovaĵo en striojn.
- Mi fritas en oleo dum 10 minutoj, aldonas hakitajn cepojn kaj kuiras ankoraŭ kvaronhoron.
- Mi verŝas la kremon, aldonas la laŭran folion, salon kaj pipron. Mi mallevas la fajron, metas kovrilon sur la telerojn kaj lasas la viandon kuiri dum 10 minutoj.
- Mi metas la bovaĵon stroganoff en bakujon, aspergas per raspita fromaĝo kaj metas ĝin en la fornon por 40 minutoj. Mi bakas je temperaturo de 200 gradoj.
Recepto de bova stroganoff en funga saŭco
Bova stroganoff estas tre bongusta plado, kaj se vi aldonas frititajn fungojn al la saŭco, ĝi estas pli bona ol ostraj fungoj, ĝi rezultas eĉ pli bongusta.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 500 g
- pafarko - 2 kapoj
- freŝaj fungoj - 250 g
- acidkremo - 5 kuleroj. kuleroj
- mustardo - 2 cucharaditas
- salo kaj pipro
Preparado:
- Mi lavas la porkaĵon, tranĉas ĝin en malgrandajn pecojn kaj batas ĝin per martelo. Mi tranĉas ĉiun pecon en striojn.
- Mi lavas la cepojn kaj fungojn kaj hakas fajne.
- En pato mi varmigas iom da vegetala oleo, aldonas cepojn kaj fungojn, kaj boletas 20 minutojn per malmulta fajro. Poste mi aldonas pipron, salon, mustardon kaj miksas.
- En alia pato mi hejtas iom da oleo kaj fritas la viandon per fajro dum 10 minutoj. Salu la porkon kaj metu ĝin sur teleron. Samtempe mi certigas, ke la oleo estas bone vitra.
- Mi aldonas la frititan viandon al la fungoj kun cepoj kaj enverŝas acidan kremon.
- Mi movas, kovras la telerojn per kovrilo kaj konservas ilin sur la forno ĉirkaŭ 3 minutojn. Tiam mi deprenas la bovaĵon stroganoff de la fajro. Ornamu per herboj antaŭ ol servi.
Video-recepto
Mia familio tre ŝatas bovaĵon stroganof en funga saŭco. Nun vi plaĉos al viaj parencoj per ĉi tiu recepto. Plej bone servata kun pasto.
Bova stroganoff en la franca
Kun ĉi tiu recepto, vi povas facile prepari kaj servi veran kuirartan ĉefverkon el Francio.
Ingrediencoj:
- bovaĵo - 1 kg
- porkaĵo - 200 g
- bovida kruro - 1 komputilo.
- malpeza biero - 1 l
- porka graso - 2 kuleroj. kuleroj
- pafarko - 1 kapo
- karotoj - 4 komputiloj.
- spickuko - 100 g
- migdaloj - 1 kulero kulero
- sekvinberoj - 2 kuleroj. kuleroj
- salo kaj pipro
Preparado:
- Mi tranĉas la bovaĵon en malgrandajn striojn kaj la porkon en malgrandajn pecojn. Fritu en graso por 3 minutoj. Poste mi aldonas raspitajn karotojn kaj hakitajn cepojn. Mi fritas ĉirkaŭ du pliajn minutojn, movante de tempo al tempo.
- Mi aldonas bovan kruron, salon, pipron kaj enverŝas bieron.
- Ŝvelu, reduktu varmon, fermu la kovrilon kaj kuiru sur malalta varmego dum 4 horoj.
- Mi metas la viandon sur teleron. En la likvaĵon, kiu restis en la teleroj, mi verŝas la spickukon pasitan tra raspilo, boligas kaj kuiras 10 minutojn.
- Mi aldonas zingibron, migdalojn kaj sekvinberojn al la saŭco, boligas kaj bolas dum 2 minutoj.
- Mi metis frititajn terpomojn, viandon kaj legomojn sur teleron. Verŝu saŭcon supre.
Bova stroganof estas manĝata varme en la franca. Servu tuj post kuirado. Bonan apetiton!
Fine, mi rimarkas, ke la plado aperis antaŭ longa tempo kaj kun la tempo, la kuirada teknologio pliboniĝis. Nun ni havas receptojn, en kiuj ĉio estas perfekte ekvilibrigita kaj perfekte kombinita. Mi ankaŭ dividis ses tiajn receptojn.
Mia artikolo pri farado de bova stroganoff finiĝis. Mi esperas, ke vi trovos ĝin utila kaj interesa.