Kiel kuiri anason molan kaj sukan

Anasa viando estas multe pli malfacile trovebla ĉe la butika vendotablo ol kokido aŭ porkaĵo. Ne surprize multaj dommastrinoj ne scias kuiri tutan anason en la forno. Mi riparos la situacion dirante 5 receptojn por bongusta kaj suka anaso.

Tuj, mi rimarkas, ke mi atentos la ĉefajn komplikojn de kuirado de anaso, kaj mi ankaŭ donos kelkajn elprovitajn receptojn.

Fritu anason en bersaŭco

Amiko dividis kun mi la recepton por kuiri anason en bersaŭco.

• anasbrustoj 6 pecoj
• cinamo ½ cucharadita
• sekaj spicoj ½ cucharadita.
• petroselo por ornamado
• Por la saŭco
• kokina buljono 450 ml
• seka vino 450 ml
• portvino 450 ml
• cepo 3 pecoj
• Vina vinagro 1 Kulero. l.
• glacia sukero 50 g
• miksaĵo de beroj (riboj, grosoj, rubusoj) 175 g
• fasketoj 1-2 bastonetoj
• laŭra folio 2-3 folioj
• cinamo ½ cucharadita

Kalorioj: 156 kcal

Proteinoj: 7,8 g

Graso: 7,5 g

Karbonhidratoj: 14,4 g

• Fritu fajne hakitan cepon en vegetala oleo dum 10 minutoj. Aldonu pulvoran sukeron kaj fritu per fajro ĝis ora bruno.

• Mi enverŝas la vinagron, lasas ĝin boli kaj kuiri kun malalta fajro ĝis la likva vaporiĝas. Mi aldonas la havenon, atendas ke la saŭco boliĝu je triono, verŝu la ruĝan vinon kaj lasu la saŭcon boli duone.

• Mi aldonas fasketojn, laŭrajn foliojn, cinamon kaj buljonon al la saŭco. Kuiru, bolu dum 25 minutoj kaj filtru.

• Mi fritas la anasajn mamojn en pato dum 10 minutoj. Surmetu bakujon, salon kaj pipron, aspergu cinamon kaj spicojn. Mi bakas trionon de horo. Mi aldonas la sukon fanditan de la anaso al la saŭco kune kun la beroj.

---

Mi tranĉas la finitajn mamojn kaj metas ilin sur pladon, verŝas super la saŭcon kaj ornamas per petroselo. Servu kun hakita brasiko bakita kun kremo kaj fromaĝo.

Recepto pri Mola kaj Suka Anasa Tuta Forno

Mola kaj suka anaso en la forno estas parto de mia novjara menuo. Ĉi tio tute ne signifas, ke vi bezonas kuiri la pladon strikte por la novjaraj ferioj.

Panjo diris al mi la recepton.

Ingrediencoj:

• anaso - 1 kg
• pomoj - 4 pecoj
• mielo - kelkaj kuleroj
• salo, spicoj

Preparado:

1. Mi forigas grandajn pecojn da graso de la kadavro de la kolo kaj abdomeno.
2. Mi verŝas ĝin per boligita akvo. Lasu la kadavron malvarmetiĝi kaj sekigi ĝin per papera tuko.
3. Metu folion sur la fundon de la bakplado. Mi frotas la kadavron per spicoj kaj salo. Submetiĝante al la formularo.
4. Mi tranĉas la pomojn en malgrandajn kubojn kaj plenigas la kadavron. Post tio mi bone envolvas ĝin per folio.
5. Varmigu la fornon ĝis 180 gradoj. Mi kuiras 90 minutojn. De tempo al tempo mi elprenas la formon kaj verŝas la grason sur la viandon.
6. Mi elprenas la ŝimon el la forno, malfermas la tavoleton kaj trapikas ĝin per akra objekto. Se neniu sango eliras, la plado estas preta.
7. Ĝi restas ŝmiri per mielo kaj resendi al la forno dum kelkaj minutoj. Tuj kiam la anaso estas kovrita de apetita ŝelo, mi elprenas ĝin kaj lasas ĝin iomete malvarmiĝi.

Vi probable jam vidis, ke estas nenio malfacila en kuirado. Prenu momenton kaj kuiru mian anatan recepton. Mi certigas vin, ke la gusto de la plado blovos vian menson. La sama recepto estas perfekta por kuiri anseron.

Anasa recepto kun pomoj kaj vinberoj

Iutage mi decidis kuiri bongustan plenan anason por vespermanĝo. Post ĉirkaŭ unu horo sidanta en la interreto, mi estis konvinkita, ke ekzistas multaj kuirmetodoj.

Notu, ke la anaso kuirita laŭ la recepto kun pomoj kaj vinberoj montriĝas mola kaj suka.

Ingrediencoj:

• anaso - 1 kadavro
• pomoj - 2 pecoj
• blankaj vinberoj - 100 g
• pipro, salo, mielo

Preparado:

1. Mi frotas la anason interne per salo kaj pipro.
2. Mi tranĉas unu pomon en tranĉaĵojn, miksas kun vinberoj kaj plenigas la kadavron per la rezulta frukta salato. Mi tranĉas la duan pomon en tranĉaĵojn, dismetas ĝin ĉirkaŭe. Mi sendas ĝin al forno antaŭvarmigita ĝis 200 gradoj dum duonhoro.
3. Post kiam la difinita tempo pasis, mi elprenas ĝin el la forno kaj ŝmiras la kadavron per degelinta graso. Se estas multe da graso, drenu ĝin aŭ ŝanĝu la bakujon. Mi ŝmiras ĝin ĉiujn 30 minutojn. Entute necesas 2-3 horoj por kuiri.
4. Fine de kuirado, mi ŝmiras la birdon per mielo kaj redonas ĝin al la forno dum dek minutoj. Dum ĉi tiu tempo, la anaso estos kovrita de apetita ŝelo.

Video-recepto

Kiel vi vidas, ne necesas multekostaj ingrediencoj por kuiri anason kun pomoj kaj vinberoj. Mi rekomendas servi kun fagopiro. Bonan apetiton!

Kuiranta anason en oranĝa saŭco

Mi diros al vi recepton por kuiri anason en oranĝa saŭco, kiun diris al mi amiko el Italio. La ludo preparita laŭ ĉi tiu recepto montriĝas mola kaj suka.

Longa tempo necesos por kuiri. Ankoraŭ indas.

Ingrediencoj:

• anaso - 1 kadavro
• citrono - 1 komputilo.
• oranĝa - 2 komputiloj.
• konjako - 50 ml
• blanka vino - 150 ml
• butero kaj vegeta oleo - po 30 gramoj
• faruno - 50 g
• salpipro

GRANULO:

• pomo - 1 komputilo.
• terpomoj - 3 komputiloj.
• vegetala oleo, laŭra folio, pipro, salo, rusto

Preparado:

1. Mi prilaboras kaj senintestigas la anason. Ligante la krurojn kaj flugilojn. Mi frotas interne kaj ekstere kun pipro kaj salo.
2. Mi metas iom da butero en pato, aldonas vegetalan oleon kaj fritas sur la rezultan miksaĵon ĝis apetita krusto aperas.
3. Mi verŝas glason da brando sur la anason. Mi turnas la kadavron plurfoje tiel, ke ĝi sorbas la aromon de la trinkaĵo. Mi lasas la alkoholon vaporiĝi per forta fajro.
4. Mi aldonas vinon kaj kovras la telerojn per kovrilo, kaj reduktas la varmon al minimumo. Kadavro dum ĉirkaŭ 40 minutoj, periode turniĝante.
5. Dume mi senŝeligas la entuziasmon de la citrono kaj oranĝo. Mi tranĉas unu oranĝon en tranĉaĵojn, elpremas la sukon de la dua kaj aldonas ĝin al la plado kun la anaso.
6. Mi boligas la rezultintan entuziasmon en sala bolanta akvo dum 5 minutoj, tiam metas ĝin en ŝprucilon. Tranĉu en strioj. Mi lasas parton de la entuziasmo por kromaĵo.
7. Kiam la plado preskaŭ pretas, mi turnas ĝin sur ĝian dorson kaj metas la oranĝajn tranĉaĵojn supre.
8. Mi aldonas julienon el entuziasmo al la saŭco. Kadavro dum kvaronhoro sub la kovrilo.
9. Mi elprenas la anason el la plado, en kiu ĝi estis kuirita, kaj metas ĝin sur la pladon. Mi aldonas amelon al la saŭco kaj movas ĝis ĝi densiĝas.

Restas nur prepari la krompladon.

1. Mi senŝeligas la terpomojn, tranĉas ilin kaj boligas ilin preskaŭ ĝis mola en sala akvo kun romero kaj laŭrofolioj. Mi malplenigas la akvon.
2. Fajne haku la cepon kaj fritu en oleo.
3. Aldonu la hakitan pomon kaj terpomojn al la pato, miksu kaj fritu iomete.
4. Mi pipras kaj aldonas julienon. Mi movas kaj lasas ĝin fari.

Kiel kuiri fumitan anason

Fumita anasa viando aldoniĝas al sandviĉoj kaj eĉ novjaraj salatoj. Cetere fumita ludo havas longan konserveblon en normalaj kondiĉoj.

Ingrediencoj:

• anaso - 1 kadavro
• likva fumo
• salo, sukero, pipro, laŭrofolioj, fasketoj kaj cinamo
• forno kaj fumejo

Preparado:

1. Por fumado, mi prenas maldikan anason. Mi prilaboras la kadavron, forigas la lanugojn kaj plumojn, kantas la kanabon.
2. Mia anaso kaj intesto. Mi ellavas ĝin de ĉiuj flankoj, sekigas ĝin per buŝtuko kaj frotas ĝin per salo. Mi metas la kadavron en profundan kaserolon kaj lasas ĝin en malvarma ĉambro por tago.
3. Preparante la marinadon. Litro da sala akvo necesas por kilogramo da anaso. Mi aldonas kuleron da sukero, 10 gramojn da salo, iom da fasketo kaj cinamo, kaj iom da pipro kaj lauran folion al la akvo. Mi boligas la marinadon kaj lasas ĝin malvarmiĝi.
4. Mi verŝas la anason kaj marinadon kun la preta marinado dum tri tagoj en malvarmeta ĉambro. Poste mi elprenas ĝin kaj pendigas ĝin, tiel ke la peklaĵo estas malplenigita kaj la kadavro sekiĝas.
5. Mi fandas la fumejon. Por fumado, mi uzas lignon sen rezino.
6. Mi fumas 12 horojn. Komence mi altigis la temperaturon, kaj post iom da tempo mi verŝas multe da segpolvo kaj malsekigas ilin.
7. Kiam la fuma periodo eksvalidiĝis, mi kontrolas pretecon per trapikado per akra objekto. Se la iichoro aperas, mi daŭre fumas.
8. Se ne estas fumejo, likva fumo povas esti uzata. Ĉi-kaze vi bezonos anason, spicojn kaj fornon.
9. Mi prilaboras la kadavron kaj marinas, kiel priskribite supre. Mi preparas solvon de likva fumo. Mi trempas la kadavron en ĝin kaj tenas ĝin ĉirkaŭ horo. Poste mi bakas la viandon en la forno ĝis mola.

Najbaro rakontis al mi la recepton por fumado. Nun vi ankaŭ scias pri ĝi. Estas rimarkinde, ke vi povas kuiri anason tiamaniere eĉ en urba apartamento. Provu ĝin.

Fine, mi aldonos, ke anaso diferencas de kokido en pli grasa viando. Tial, ĝi estas preparita laŭ aliaj receptoj, kaj la forigo de la grasa tavolo estas la ĉefa momento en preparado de la kadavro.

Vi povas forigi troan grason per diversaj manieroj. Iuj vaporas la anason, kiu degelas kaj gutigas la grason. Dum kuirado mi trapikas la grasajn areojn per akra tranĉilo. Rezulte, graso liberiĝas tra ĉi tiuj truoj.

Videokonsiloj

Nun vi konas 5 receptojn por fari molan, sukan kaj bongustan anason. Cetere vi lernis kiel malpli karni la kadavron. Mi esperas, ke miaj receptoj kaj konsiloj helpos. Ĝis la venonta fojo!

Spektu la filmeton: Dek bovinoj - Infankantoj en esperanto Canciones infantiles en esperanto (Septembro 2024).