Kiel kuiri bova koro
Ĉi tio ne signifas, ke freŝa bova koro estas produkto, kiu konstante ĉeestas sur la tablo. Tamen, se vi scias taŭge prepari bovaĵan koron, mirindaj pladoj akiriĝas de ĝi. La koro mem estas kromprodukto apartenanta al la unua kategorio, kiu pro siaj ecoj ofte estas taksata super viando.
La koro estas vaste uzata en moderna kuirado. Ĝi estas bakita, fritita, boligita kaj eĉ kuirita. Ĝi estas kuirita tuta kaj dispremita. La boligita koro estas ideala por salatoj, aperitivoj kaj pasteĉoj. Ofte boligita hejme, ĝi estas uzata kiel plenigaĵo por krespoj kaj tortoj.
4 receptoj por fari bova koro
Kuirado de bova kora stufaĵo hejme
Preskaŭ ĉiu dommastrino povas kuiri stufaĵon. Mi malkaŝos la sekreton stufi bongustan kaj sanan koron.
- bova koro 500 g
- faruno 3 kuleroj. l.
- cepo 1 komputilo
- sukero ½ kuleroj. l.
- vinagro 2 kuleroj l.
- vegetala oleo 2 kuleroj. l.
- tomata pasto 2 kuleroj l.
Kalorioj: 106kcal
Proteinoj: 13,2 g
Graso: 5 g
Karbonhidratoj: 1,8 g
Lavu bone la bova koro kaj haku en pecojn.
Antaŭsali, fritu ĝin en oleo. Fine de fritado, aspergu farunon kaj tenu sur fajro ĉirkaŭ du minutojn. Poste metu ĉion en kaserolon.
Verŝu akvon en la paton kaj bolu. La rezulto estas saŭco. Streĉu ĝin kaj aldonu al la pato kun buĉrubo. Poste aldonu unu kaj duonon glasojn da pura akvo kaj lasu sur malalta fajro dum tri horoj.
Tranĉi la cepon kaj friti en pato. Poste aldonu tomatan paston, vinagron, sukeron kaj laŭrantan folion, lasu ĝin boli, kaj lasu boleti dum duonhoro. Kiam la stufado finiĝis, metu la enhavon de la pato en la pato kaj aldonu salon.
Por kromaĵo, mi rekomendas servi fagopirkaĉon, rizon, terpomojn aŭ paston iel kuiritajn. Por deserto, klasika biskvito estas perfekta. Fine ni aldonas, ke krom ĉi tiu metodo, la bova koro povas esti kuirita kiel bova kuiraĵo.
Bova koro laŭ la klasika maniero
Bova koro, reno kaj hepato estas konsiderataj manĝaĵoj, kiuj postulas taŭgan uzadon kaj preparadon. La plej simpla kuirmetodo estas boligi en iomete sala akvo.
Oni notu, ke la produkto devas esti ĝuste preparita antaŭ ol kuiri. La listo de verkoj estas prezentita per lavado, forigado de troa graso kaj filmoj. Antaŭ la kuirado, pli bone trempu ĝin en akvo je ĉambra temperaturo dum kelkaj horoj. Rezulte, troa sango eliros el la produkto. Ŝanĝu la akvon plurajn fojojn dum la difinita tempo.
Por mildigi la bolitan viandon, ĝi estas iomete batita per speciala kuireja martelo. Samtempe oni devas provi certigi, ke la integreco restu nerompita. Post kiam la preparaj procedoj finiĝos, vi povas komenci kuiri.
- Por kuiri, prenu mezan kaserolon, verŝu malvarman akvon en ĝin. La akvo devas tute kovri ĝin.
- Kuiri kun malmulta fajro dum ĉirkaŭ tri horoj. Dum kuirado aldonu salon, tutajn lafinajn foliojn, spicojn kaj pipron.
- Kiam la koro estas kuirita, forigu ĝin de la pato kaj lasu ĝin malvarmiĝi.
Restas dividi la pladon en porciojn. La koro tiel bolita iras bone kun pistitaj terpomoj.
Bova koro plenigita per fromaĝo kaj fungoj
Nun mi rakontos al vi la sekreton pri farado de bova koro plenigita per fungoj kaj fromaĝo. Ni komencu.
Ingrediencoj:
- unu granda bova koro
- malmola fromaĝo - 150 gramoj
- fungoj - 250 gramoj
- tomata saŭco - 2-3 kuleroj
- vegetala oleo
- juna brasiko, poreoj, herboj.
Preparado:
- Lavu freŝan buĉrubon ĝisfunde, forigu sangajn vaskulojn kaj tranĉu laŭlonge. Fungoj, vi povas ostri fungojn, haki kaj friti bone.
- Aldonu cepon, tranĉitan en striojn aŭ ringojn, raspitan fromaĝon, spicojn kaj salon al la pato. Plenigu la koron per la rezulta miksaĵo, tiam ligu ĝin per speciala fadeno por fari rulon.
- Sendu la pladon al la forno je meza temperaturo dum 120 minutoj. Dum kuirado, periode verŝu la sukon sur la viandon, kiu fluas de ĝi.
- Kvaronhoron antaŭ la preteco, metu fajne hakitajn brasikon kaj poreon en la grason, kaj verŝu la saŭcon super la rulo. Poste ĉio denove estas sendita al la forno por formi ŝelon kaj baki legomojn.
Oni rekomendas servi varman, kaj terpomoj plej bone servas kiel kromplado. Ĉi tiu plado ofte servas malvarmeta. La rulo devas esti tranĉita en ringojn kaj uzata por sandviĉoj, rostpanoj kaj sandviĉoj.
Recepto de bova koro gulaŝo
Se vi aktive kuiras gulaŝon, daŭros nur duonhoron. En pasiva reĝimo, kuiri daŭras horon kaj duonon. Estas kvar porcioj entute.
Ingrediencoj:
- granda bova koro
- tri dolĉaj paprikoj
- granda cepo
- ladskatolo da konservitaj tomatoj 200 g
- du glasoj da buljono
- 5 tranĉaĵoj de lardo
- fritoleo, sulfura pipro, amelo, salo, papriko kaj kapsiko
Preparado:
- Lavu bone la bova koro kaj forigu la filmon kaj vejnojn. Pli bone fari ĝin kun nudaj manoj. Se vi ne havas tempon prilabori ĝin, vi povas aĉeti produkton sur la merkato preparitan por prilaborado.
- Tranĉu la buĉrubon en ĉerizgrandajn kubojn. Tranĉu la cepon en maldikajn duonringojn kaj la lardon en malgrandajn kubetojn. Oni rekomendas tranĉi la dolĉajn paprikojn en tranĉaĵojn, kaj la kapsiketon en malgrandajn pecojn.
- Varmigu la fornon aŭ fornon ĝis ducent gradoj. Varmigu oleon en koko aŭ granda kaserolo, aldonu hakitan lardon kaj fritu kelkajn minutojn. Nur tiam aldonu la cepon. Post kiam ĝi fariĝos diafana, aldonu la paprikon kaj kapsiketon. Post minuto, la lardo kaj cepo povas esti metitaj sur teleron. Poste aldonu guton da vegetala oleo kaj fritu la korajn tranĉaĵojn.
- Kiam la viando fariĝos ora bruna, redonu la cepon al la pato, aldonu la tomatojn kaj dolĉajn paprikojn. Post kiam la plado estas salita, pipra kaj buljono estas aldonita. Gravas certigi, ke la likvaĵo tute kovras la pecojn de la koro. Poste sendu la paton al la forno por 90 minutoj.
Video-recepto de Ducan Diet
Ĉu bova koro bonas por vi?
Fine ni memoras, ke bova koro estas konsiderata produkto de la unua kategorio. Alivorte, ĝi praktike ne malpli valoras ol bovaĵo laŭ nutra valoro. Kaj, en iuj momentoj, la viando estas eĉ pli malalta. Do ĝi enhavas multe pli da vitaminoj kaj fero ol bovaĵo.
Estas opinio, ke ĉi tiu buĉrubo estas malfacila por digesti. Mi kuraĝas certigi, ke fakte ĉi tio estas malproksime de la kazo. La kvanto de graso en ĝi estas 4 fojojn malpli ol en viando. Cetere ĝi enhavas proksimume la saman kvanton da mineraloj, vitaminoj kaj proteinoj. Krome, ĝi estas malaltkaloria produkto. Ne surprize, ĝi konsilas esti konsumita de profesiaj nutristoj.