Kiel sali porkajn fungojn por la vintro hejme

Send

Fungoj estas la plej populara produkto, kiun donas la aŭtuna sezono. Kolekti ilin estas plezuro, kaj la pretaj pladoj estas tiel diversaj, ke ĉiuj ŝatos ilin. La plej bona maniero prepari vintron estas pikligi porkajn fungojn hejme.

La ĉefa trajto de fungoj estas, ke ili povas esti frititaj, boligitaj, piklitaj, sekigitaj kaj salitaj. Porcini-fungoj estas bongustaj kaj sanaj, do ili havas specialan valoron.

Klasika saleta recepto

Por sali blankulojn laŭ la klasika recepto, unue purigu ilin de arbara sablo, folioj, derompaĵoj kaj bone lavu.

fungoj porcini 3 kg
riboj kaj ĉerizaj folioj 100 g
aneto, krenfolioj 100 g
Por la marinado
roka salo 6 kuleroj. l.
riboj lasas 6 pecojn
fasketoj 8 pecoj
nigraj piproj pizoj 8 grajnoj
laŭro-folio 4 folioj

Kalorioj: 24 kcal

Proteinoj: 3 g

Graso: 0,5 g

Karbonhidratoj: 2 g

Metu la blankulojn en bovlon kaj aldonu akvon. Nepre salu kaj aldonu spicojn.
Kuiri ne pli ol duonhoron. Poste lavu per malvarma akvo, sendu al ŝprucigilo kaj atendu ĝis sekiĝo.
Ĉe la fundo de la ladskatoloj, sternu iom da lavitaj spicaj herboj, poste blankajn ĉapojn malsupren. La sekva tavolo denove estas herboj kaj fungoj.
Kovru la ujojn per tuko (sen aldoni tinkturojn), kaj metu ŝarĝon supre.
Certigu, ke sala akvo restas sur la surfaco de la salitaj. Se ne estas sufiĉe da sala akvo, aldonu malvarmigitan boligitan akvon.

Porcini-fungoj por la vintro laŭ la klasika metodo estos pretaj manĝi post 2-3 tagoj.

Kiel sali porkajn fungojn por la vintro en kruĉoj

Por ĝui porkajn fungojn ne nur dum la rikolta sezono, sed ankaŭ vintre, plej bone estas pikligi ilin aŭ marini ilin en kruĉoj en malvarma aŭ varma maniero.

Malvarma vojo

Ingrediencoj:

1 kg da blanka;
30 g roka salo;
2-3 branĉoj de anetaj penikoj;
3-5 folioj de lavrushka.

Kuirmetodo:

Antaŭtrempu la fungojn. Por fari tion, metu en emajlan pelvon kun akvo dum tago.
Preparu vitrajn kruĉojn, en kiuj kuŝas fungoj en tavoloj, alternante kun herboj.
La supra tavolo devas esti sala akvo. Se ĝi ne sufiĉas, aldonu malvarman akvon (ĉiam boligitan).

Varma maniero

Ingrediencoj:

1 kg da blanka;
1-2 lauraj folioj;
3-4 pizoj da nigra pipro;
2-3 fasketoj por konservado;
1 aneta ombrelo.

Kiel kuiri:

Preparu salon el la specifaj herboj kaj spicoj. Metu la blankulojn en la bolantan salon.
Kuiri por ne pli ol 15 minutoj per malmulta fajro. Movu senĉese kaj forigu la rezultan ŝaŭmon.
Post kiam la tempo pasis, lasu la fungojn iomete malvarmiĝi, kaj metu ilin en antaŭ-steriligitajn kruĉojn.
Por konservi la fungojn pli longe, verŝu iom da salo en la kruĉojn, ordigu kaj metu ilin en malhelan malvarmetan lokon.

Salaj blankuloj laŭ ĉi tiu recepto povas esti konsumitaj post 1,5 monatoj, kaj la konserva tempo estas ĉirkaŭ 9 monatoj.

Utilaj Konsiloj

Por ke fungoj piklitaj en kruĉoj aŭ aliaj ujoj estu konservataj kiel eble plej longe, oni devas observi la jenajn regulojn.

Temperatura reĝimo... La stoka temperaturo estu 6-8 gradoj, do plej bone estas konservi la piklojn en malvarmeta kelo.
Manko de sunlumo... La ĉambro estu kiel eble plej malluma, sed samtempe bone ventolita.
Salakva kvanto... Atentu aparte pri kontrolado de la sala akvo en la funga ujo. Li devas kovri ilin tute. Se ĝi ne sufiĉas, aldonu salon kun rapideco de 1,5-2 kuleroj. l. roka salo por 1 litro da boligita kaj malvarmigita akvo.

Kuiritaj porkaj fungaj pladoj estas bongustaj kaj tre sanaj, do preparu vintron kaj manĝu sanajn manĝaĵojn!

Send