Kiel fari salaton Olivier - 12 paŝon post paŝo receptoj

Olivier estas populara salato en Rusujo, kiu prave estas konsiderata nacia salato. La recepto por la klasika salato Olivier kun kolbaso estis inventita de la legenda franca kuiristo Lucien Olivier, kiu administras sian propran restoracion, la Ermitejon, en Rusujo en la dua duono de la 19a jarcento.

En sia originala formo, Olivier-salato estis delikata plado el multekostaj ingrediencoj (ekzemple nigra kaviaro) kun sekreta saŭco de la kuiristo, kiu donas originalan kaj unikan guston.

Moderna klasika Olivier estas farita el legomoj (karotoj, terpomoj, kukumoj, konservitaj pizoj, ktp.), Ovoj, la ĉefa vianda ingredienco (bovaĵo, kokido, kolbaso) kun aldono de saŭco (majonezo kaj acidkremo) kaj spicoj. Kuiri Olivier hejme por la novjara tablo estas la ĝusta decido de ĉiu dommastrino.

Eksterlande la plado estas konata sub la nomoj "Salato Gusar" kaj "Rusa salato". En Rusujo multaj dommastrinoj nomas Olivier ordinara vintra salato.

Kiom da kalorioj en Olivier

La energia valoro de la salato dependas de la grasa enhavo de la pansaĵo (acida kremo aŭ majonezo) kaj la speco de viando (vianda produkto).

1. Olivier kun aldono de provenca kolbaso kaj majonezo kun norma grasa enhavo de 190-200 kcal por 100 g da produkto.
2. Olivier uzante kokan fileon kaj malpezan majonezon ĉirkaŭ 130-150 kcal por 100 g.
3. Olivier kun fiŝoj (rozkolora salma fileo) kaj meza grasa majonezo, ĉirkaŭ 150-170 kcal por 100 g.

Klasika salato Olivier kun kolbaso - recepto paŝon post paŝo

• boligita kolbaso 500 g
• ovo 6 pecoj
• terpomoj 6 pecoj
• karotoj 3 pecoj
• kukumo 2 pecoj
• cepo 1 komputilo
• verdaj pizoj 250 g
• kukurboj 6 pecoj
• salo 10 g

Kalorioj: 198 kcal

Proteinoj: 5,4 g

Graso: 16,7 g

Karbonhidratoj: 7 g

• Mi boligas legomojn por Olivier. Lasu malvarmetiĝi al ĉambra temperaturo.

• Forigu la ŝelon de boligitaj ovoj. Fajne hakita cepo. Mi disbatas la ovojn en maldikajn erojn. Mi tranĉas la reston en kubojn.

• Mi miksas en profundan pladon.

• Mi aldonas salon al gusto. Mi vestas min majonezo. Mi miksas milde. Necesas, ke la majonezo kaj salo estu egale distribuitaj super la salato.

---

Bonan apetiton!

Klasika Olivier - franca recepto

Franca Olivier-salato kun bovida lango kaj koturnaj ovoj konsistas el granda nombro da ingrediencoj. Vestita per bongusta saŭco, supre per bongusta nigra kaviaro. La salato preparita laŭ la "kanona" recepto fariĝos vera dekoracio de la novjara tablo.

Ingrediencoj:

La ĉefa

• Tetrao - 3 aferoj,
• Koturnaj ovoj - 6 pecoj,
• Peklitaj kukumoj (kukurboj) - 200 g,
• Laktuko - 200 g
• Terpomoj - 4 tuberoj,
• Nigra kaviaro - 100 g,
• Kanceroj - 30 pecoj (malgrandaj),
• Freŝaj kukumoj - 2 aferoj,
• Vida lango - 1 peco,
• Kaporo - 100 g.

Por benzinumi

• Varma mustardo - 1 kulereto
• Olivo - 6 kuleroj
• Vina vinagro (blanka) - 1 granda kulero
• Ovoflavo - 2 pecoj,
• Salo, nigra pipro, ajla pulvoro - por gustumi.

Kiel kuiri

1. Tetrao. Zorge lavu la kadavrojn de avelaj lagopoj. Senintestigado.
2. Mi metas la kadavrojn en profundan kaserolon. Mi aldonas cepon al la akvo, salo. Mi kuiras per meza fajro dum 90-100 minutoj.
3. Lingvo. Mi lavas la bovidan langon. Mi boligas ĝin en alian kaserolon kun spicoj, karotoj kaj cepoj.
4. Mi elprenas la kuiritan langon kaj ĉasaĵon. Mi lasas ĝin malvarmetiĝi.
5. Mi forigas la haŭton de la avelaj lagopoj, forigas la ostojn. Por la salato, mi apartigas la ŝnuron. Mi tranĉis ĝin bonorde.
6. Mi tranĉas la bovidan langon en mezgrandajn pecojn.
7. Kanceroj. Boligu kankrojn, lasu malvarmigi. Dum ili malvarmiĝas, mi apartigas la viandon kaj tranĉas ĝin por Olivier.
8. Legomoj. Mi metas 4 ovojn kaj terpomojn por kuiri en apartajn kaserolojn. Mi purigas boligitajn kaj malvarmetigitajn terpomojn. Mi forigas la ŝelon de la ovoj. Mi tranĉas la terpomojn en kubetojn, pecetigas koturnajn ovojn.
9. Mi prenas profundan salatan pelvon. Mi disvastigas la fundon el laktukaj folioj disŝiritaj.
10. Miaj freŝaj kukumoj. Mi forigas la haŭton. Mi tranĉas ĝin en mezgrandajn pecojn. Haki kaprojn kaj peklitajn kukumojn. Mi metas ĝin en salatan pelvon kune kun hakitaj freŝaj kukumoj.
11. Haki la reston de la ingrediencoj. Mi metis ĝin en salatan pelvon kaj flankenmetis la pladon.
12. Provizado. Mi preparas pansaĵon por aldoni spicon kaj guston al la salato. Per batilo mi batas miksaĵon de ovoflavoj el du koturnaj ovoj kun varma memfarita mustardo kaj salo.
13. Aldonu olivan oleon en porcioj al homogena miksaĵo. Mi enverŝas ĝis la maso densiĝas.
14. Verŝu ajlan pulvoron en preskaŭ pretan majonezan-ovan saŭcon, verŝu vinan vinagron, metu muelitan nigran pipron.
15. Miksu ĝisfunde. Vestante la salaton.
16. Por ornami la pladon, enkadru belan nigran kaviaron ĉirkaŭ la randoj de la telero, aldonu unu kuleron al la supro de la salato. Se ne estas kaviaro, anstataŭigu ĝin per ruĝa rozkolora salma kaviaro.

Novjara recepto

Ingrediencoj:

• Bovaĵo - 600 g
• Karotoj - 4 aferoj,
• Terpomoj - 4 pecoj,
• Peklitaj kukumoj - 8 pecoj,
• Verdaj pizoj - 80 g
• Kokaj ovoj - 6 pecoj,
• Majonezo - 100 g
• Petroselo - 1 branĉo,
• Salo, spicoj, freŝaj herboj por gustumi.

Preparado:

1. Mi lavas la bovaĵon plurfoje sub fluanta akvo. Frapu per kuirejaj paperaj tukoj. Mi detranĉas la vejnojn kaj videblajn grasajn erojn.
2. Mi verŝas akvon. Mi salas sur la fornon. Kuira tempo - 60 minutoj en bolanta akvo. Mi elprenas la bovaĵon, metas ĝin sur teleron, atendas ĝis ĝi malvarmetiĝos.
3. Miaj karotoj kaj terpomoj. Boligu en ŝelo. Mi uzas duonan kaldronon por kuiri legomojn. Kuira tempo estas 35 minutoj. Mi elprenas ĝin el la kuirujo. Mi purigas ĝin post malvarmiĝo kaj tranĉas ĝin en kubojn.
4. Mi malfermas ladskatolon da konservitaj pizoj. Mi malplenigas la likvaĵon. Se ĝi estas nuba kaj muka, kuraĝe enlavu la pizojn per kuranta akvo.
5. Mi boligas malmole kuiritajn ovojn. Mi purigas ĝin de la ŝelo post metado en malvarman akvon.
6. Mi elprenas grandan pladon. Mi aldonas la hakitajn salajn ingrediencojn. Mi tranĉas la malvarmetigitan bovaĵon en bonordajn kubetojn. Mi metis ĝin en Olivier. Mi verŝas la pizojn.
7. Mi uzas klasikan majonezon kiel pansaĵo. Mi preferas malpezan, malmulte grasan. Salo kaj pipro al gusto.
8. Mi miksas ĉiujn ingrediencojn ĝisfunde. Mi donas al la Olivier-salato por la Nova Jaro kuirartan formon. Mi frapas ĝin. Mi ornamas la supron per petroselaj branĉetoj.

Kuirada filmeto

Simpla recepto kun boligita kolbaso kaj freŝa kukumo

Ingrediencoj:

• Boligita kolbaso - 250 g,
• Kokina ovo - 4 pecoj,
• Terpomoj - 4 aferoj,
• Verdaj pizoj (enlatigitaj) - 1 ladskatolo,
• Freŝa kukumo - 4 pecoj de meza grandeco,
• Salo, pipro, majonezo - por gustumi.

Preparado:

1. Mi boligas terpomojn. Por rapidigi la procezon, mi tranĉas la legomon en 3 partojn. Por determini la pretecon de la terpomoj, mi trapikas per forko. Mi malplenigas la akvon, lasas ĝin malvarmiĝi.
2. Mi boligas ovojn en kompakta kaserolo. 7-9 minutojn en bolanta akvo.
3. Mi tranĉas la malvarmetigitajn terpomojn en kubetojn. Mi disbatas kuiritajn ovojn, freŝajn kukumojn, boligitan kolbason.
4. Transdonu la hakitajn ingrediencojn al profunda plado aŭ granda kaserolo.
5. Mi malfermas la verdajn pizojn. Mi malplenigas la akvon. Mi verŝas la enhavon de la kruĉo en la salaton.
6. Mi konservas Olivier sen majonezo kaj salo. Mi vestas kaj salas la salaton antaŭ ol servi. Por gusto, mi aldone aldonas freŝe muelitan nigran pipron.

Bonan apetiton!

Kuirado de Olivier kun kolbaso kaj maizo

Ingrediencoj:

• Kolbaso - 200 g,
• Konserva maizo - 1 ladskatolo,
• Terpomoj - 5 pecoj,
• Cepoj - 1 kapo,
• Ovo (kokido) - 4 pecoj,
• Karotoj - 1 mezgranda,
• Freŝa kukumo - 2 pecoj,
• Aneto - 8 branĉoj,
• Salo, majonezo, acida kremo - por gustumi.

Preparado:

1. Mi boligas ovojn, terpomojn kaj karotojn. Mi kuiras ovojn en aparta bovlo, verŝante malvarman akvon kaj bolas. Malmola, 7-9 minutoj. Mi elprenas ĝin kaj transdonas ĝin al telero da malvarma akvo. En alia plado mi boligas legomojn ĝis mola. Unue la karotoj "atingos", poste la terpomoj.
2. Dum la boligitaj legomoj malvarmiĝas, mi senŝeligas kaj fajne hakas la cepon. Mi verŝas ĝin en grandan bovlon, milde enlavu ĝin per miaj manoj por ĉerpi sukon, kiel por rostokrado. Disvastiĝu egale super la fundo de la bovlo.
3. Ovoj estas tranĉitaj en malgrandajn kubetojn aŭ raspitajn. Mi enverŝas la duan tavolon.
4. Mi same tranĉas boligitajn karotojn. Mi verŝas fajne diserigitajn ovojn supre. La sekva tavolo estas terpomo.
5. Mi lavas la anetajn branĉetojn. Fajne hakitaj legomoj. Mi verŝas ĝin en bovlon. Poste mi tranĉis kukumojn kaj kolbason. Mi aldonas Olivier kun kolbaso kaj maizo al la vintra salato.
6. Mi metis la maizon, post kiam mi elverŝis la likvaĵon el la ladujo.
7. Se la salato estas preparita por la vespero, mi metas la pladon en la fridujon sen spicado kun majonezo aŭ movado de la tavoloj.
8. Salo antaŭ servi, faru pansaĵon el majonezo kaj acidkremo. Miksu ĝisfunde.

Olivier estas preta!

Kiel fari Olivier kun fumita kolbaso

Por helpi senŝeligi legomojn pli rapide kaj pli facile, verŝu malvarman akvon sur ilin post kuirado. Lasu ĝin dum 7-10 minutoj kaj poste frotlavu.

Ingrediencoj:

• Cervelat - 150 g,
• Kokina ovo - 3 pecoj,
• Terpomoj - 3 tuberoj,
• Karotoj - 4 malgrandaj pecoj,
• Konservitaj pizoj - 1 ladskatolo,
• Cepoj - 1 peco,
• Majonezo - 3 grandaj kuleroj.

Preparado:

1. Por prepari la salaton, mi boligas legomojn, mi prenas 4 pecojn da karotoj.
2. Mi tranĉis terpomojn, karotojn, fumis kolbason en kubetojn. Mi frotas boligitajn ovojn sur grateron.
3. Mi elverŝas la likvaĵon el la kruĉo da pizoj. Transdonu al kribrilo. Mi lavas ĝin sub flua akvo.
4. Mi elprenas belan salatujon. Mi ŝanĝas la dispremitajn komponantojn. Salo kaj pipro Olivier, aldonu freŝajn herbojn kaj viajn plej ŝatatajn memfaritajn spicojn, se vi volas. Mi moviĝas.
5. Servante sur la tablo.

Kiel kuiri salaton kun kokido

Uzu dentpinglon por iomete trapiki la legomojn por kontroli ĉu ili estas kuiritaj. Se iomete trapikas, forigu la legomojn de la multkuirilo. Metu en teleron kaj lasu malvarmigi.

Ingrediencoj:

• Kokbrusto - 1 peco,
• Karotoj - 2 aferoj,
• Terpomoj - 6 tuberoj,
• Cepoj - 1 kapo,
• Verdaj pizoj - 200 g,
• Kukumo - 2 pecoj,
• Vegeta oleo - 2 grandaj kuleroj (por friti),
• Sojsaŭco - 2 kuleroj
• Salo, pipro, kareo, majonezo, aneto - por gustumi.

Preparado:

1. Mi uzas multkuirilon por rapidkuiraj legomoj. Mi metas terpomojn kaj karotojn en la supran bovlon, ŝaltas la kuiran programon "Vaporo" kaj starigas la tempigilon por 25 minutoj.
2. Mi kuiras ovojn sur la forno. Mi kuiras ĝin malmole boligita. Ne trolu, ĉar alie apetita grizeca tegaĵo aperos sur la ovoflavo. Post bolado, mi trempas la ovojn en malvarma akvo por 5-10 minutoj. Ĉi tio simpligos plian purigadon.
3. Zorge lavu mian kokan bruston. Seka per kuirejaj tukoj. Tranĉi en mezgrandajn kubojn. Salo, aldonu spicojn (mi prenas kareon) kaj sojsaŭcon. Mi metas la kokajn pecojn en pato kun antaŭhejtita vegetala oleo.
4. Mi fritas sur fajro super mezumo. Kirlu la pecojn de kokaj brustoj, por ke la viando ne brulu.

La preteco de la kokido estos signalita per la formado de orbruna krusto.

5. Mi transdonas la viandon al profunda bovlo. Mi foriras por atendi en la flugiloj.
6. Por salato Olivier mi prenas frostajn freŝajn pizojn, ne konservitajn. Precaltiĝu en kuirilaro aŭ mikroonda mikrometro ĝis mola.
7. La malvarmetigitaj legomoj, kuiritaj en malrapida kuirilo, estas senŝeligitaj. Mi purigas la cepon de la ŝelo. Mi tranĉas en malgrandajn pecojn.

Se la cepo havas fortan viglan guston, haku la legomon, kaj tiam verŝu super bolantan akvon por moliĝi.

8. Ovoj estas raspitaj aŭ tranĉitaj en kubetojn. Mi forigas la malmolan tigon kaj malglatajn branĉetojn de la aneto. Fajne pecetigu la ceterajn molajn partojn.
9. Mi kombinas ĉiujn ingrediencojn en unu plado.
10. Mi spicas per majonezo, aldonas salon. Por pli prononcita gusto, mi uzas muelitan nigran pipron. Mi movas la salaton tiel, ke la pansaĵo kaj spicoj estu disdonitaj egale tra la plado.

Video-recepto

Finita!

Reala Olivier kun kokido kaj pomo

Ingrediencoj:

• Kokbrusto - 700 g,
• Terpomoj - 3 pecoj,
• Kokina ovo - 3 pecoj,
• Karotoj - 2 malgrandaj pecoj,
• Freŝa kukumo - 1 peco,
• Peklita kukumo - 1 peco,
• Verdaj pizoj (enlatigitaj) - 1 ladskatolo,
• Apple - 1 peco,
• Majonezo - 150 g,
• Petroselo, aneto, verdaj cepoj - por gustumi,
• Salo kaj pipro al gusto.

Preparado:

1. Mia brusto. Mi boligas ĝin en kaserolo. Mi faras la samon kun terpomoj, karotoj kaj ovoj. Boligu karotojn kaj terpomojn en iliaj uniformoj. Mi kuiras malmole kuiritajn ovojn. Mi kuiras 5-8 minutojn post bolado.
2. Mi elprenas la ingrediencojn. Mi lasas ĝin malvarmetiĝi. Mi purigas.
3. Mi tranĉis kokbruston sur granda lignotabulo. Mi tranĉas la viandon por la salato en mezgrandajn pecojn.
4. Mi hakas la terpomojn kaj karotojn en malgrandajn kubetojn. Mi transdonas la hakitajn erojn de la Olivier en profundan salatan pelvon.
5. Mi senŝeligas la ovojn. Mi metis ĝin sur la kuirejan tabulon. Fajne pecetigita.
6. Mi tranĉas freŝajn kaj peklitajn kukumojn.
7. Fajne haku la aneton, petroselon kaj verdajn cepojn.
8. Mi ĉion miksas en granda salatujo. Mi aldonas la lavitajn konservitajn pizojn (mi elverŝas la akvon el la kruĉo). Mi donas specialan guston al la salato Olivier pro la fajne hakita freŝa pomo.
9. Salo, aldonu majonezon, pipron. Mi denove miksas ĝin. La vera Olivier kun kokido kaj pomo estas preta!

Bongusta Olivier kun kokido kaj fungoj

Ingrediencoj:

• Kokaj kruroj - 2 pecoj,
• Freŝaj ĉampionoj - 400 g,
• Terpomoj - 2 tuberoj,
• Ovo - 4 pecoj,
• Freŝa kukumo - 2 pecoj,
• Lyus elpremita citrona suko - 2 kuleroj
• Blanka cepo - 1 kapo,
• Petroselo - 6 filioj,
• Olivo - 1 kulero (por friti),
• Miksaĵo de provencaj herboj, pipro, salo - por gustumi.

Por saŭco

• Provenca majonezo - 2 kuleroj,
• Senfavora jahurto - 1 granda kulero
• Olivoj - 2 kuleroj
• Muelita nigra pipro al gusto.

Preparado:

1. Mi boligas la viandon en sala akvo. En alia kaserolo mi boligas karotojn kaj terpomojn. Mi kuiras ovojn en malgranda bovlo. Mi kuiras 5-8 minutojn en bolanta akvo.
2. Mi tranĉas la blankan cepon en maldikajn duonringojn kaj denove en duonon. Mi metas ĝin en la pladon. Mi aldonas ĵus elpremitan citronan sukon. Marina por 30 minutoj, kovrita per kovrilo kaj metita en la fridujon.
3. Mi tranĉas la ĉampionojn en malgrandajn pecojn. Mi sternas ĝin sur varma kuirilaro kun vegetala oleo. Fritu dum 5-6 minutoj per forta fajro. Movu, ne permesante al ĝi algluiĝi. Salo fine de kuirado. Metu ĝin sur teleron por malvarmigi.
4. Mi purigas la kuiritajn kaj malvarmetigitajn legomojn kaj tranĉas ilin en kubetojn. Mi provas tranĉi en samgrandajn pecojn.
5. Mi hakas freŝajn herbojn tre fajne.
6. Mi miksas en belega salatujo. Milde filtru la cepon de troa citrona suko. Mi vestas la salaton per saŭco de pluraj komponantoj (indikitaj en la recepto).
7. Servante salaton sur la tablo. Mi rekomendas manĝi bongustan Olivier kun fungoj kaj kokido ene de 24 horoj.

Bonan apetiton!

Kiel kuiri salaton kun meleagro

Ingrediencoj:

• Turkia viando - 400 g,
• Terpomoj - 3 pecoj de meza grandeco,
• Karotoj - 1 peco,
• Ovoj - 3 aferoj,
• Freŝa kukumo - 2 pecoj,
• Konservitaj pizoj - 200 g
• Konservitaj kaporoj - 80 g
• Majonezo - 250 g
• Golfeto - 2 aferoj (por kuiri meleagron),
• Salo, piprograjnoj, majonezo - por gustumi.

Preparado:

1. Por prepari salaton kun meleagro, mi boligas legomojn aparte. Kuiri meleagran viandon en malrapida kuirilo kun lauraj folioj kaj nigraj piprograjnoj.
2. Mi kaptas la erojn de la estonta Olivier. Mi lasas ĝin malvarmetiĝi.
3. Kiam ĉio malvarmiĝas, mi komencas tranĉi. Mi tranĉas legomojn kaj ovojn en mezgrandajn kubojn, meleagron en malgrandajn pecojn. Mi metas ĝin en salatan pelvon.
4. Mi malfermas la pizojn kaj kaporojn. Mi elverŝas la likvaĵon el la tedaĵoj. Mi lavas manĝaĵojn sub flua akvo.
5. Mi bone miksas. Salo kaj pipro. Mi servas delikatan Olivier-salaton sur la tablo, garnitan per fajne-fajne hakitaj freŝaj verdaj cepoj supre.

Originala recepto reĝe kun avela tetrao kaj nigra kaviaro

Ingrediencoj:

• Fileto de avela lagopo - 400 g,
• Vida lango - 100 g,
• Nigra kaviaro - 100 g,
• Konservita krabo - 100 g,
• Laktuko - 200 g
• Peklita kukumo - 2 aferoj,
• Freŝa kukumo - 2 pecoj,
• Olivoj - 20 g
• Kaporo - 100 g
• Ovoj - 5 pecoj,
• Cepo - duona cepo,
• Memfarita majonezo, juniperaj beroj - por gustumi.

Por saŭco

• Oliva oleo - 2 tasoj
• Yemas - 2 pecoj,
• Mustardo, vinagro, timiano, romero al gusto.

Preparado:

1. La lango estas zorge purigita de vejnoj kaj filmoj, ellavita sub fluanta akvo kaj boligita 120-150 minutojn.
2. 30 minutojn antaŭ la fino de kuirado mi metis juniperajn berojn en la buljonon, duonan cepon. Mi verŝas salon. Milde forigu la haŭton de la boligita lango. Mi tranĉas ĝin en mezgrandajn pecojn.
3. Preparante salatan pansaĵon. Mi miksas olivoleon kun ovoflavoj. Mi metas la mustardon. Mi verŝas la vinagron. Por pikemeco mi aldonas timianon kaj rosmarenon.
4. Mi boligas malmole kuiritajn ovojn. Mi plenigas ĝin per malvarma akvo por rapide purigi ĝin de la ŝelo. Tranĉi ĝin en kvaronojn.
5. Mi turnas min al la lagopo. Kadavrujon en kuirilaro, aldonante glason da akvo kaj viajn plej ŝatatajn spicojn. Fajro superas averaĝe. Mi metis ĝin sur teleron.
6. Dum la birdo malvarmiĝas, mi tranĉas la krabajn fileojn kaj kukumojn. Mi metas ĝin en grandan kaj belan pladon kun antaŭmetita fundo de laktukaj folioj disŝiritaj. Mi aldonas la kaporojn.
7. Mi apartigas la viandon de la ostoj, tranĉas ĝin. Transdonu al salato, aldonu majonezon.
8. En la centra parto, mi formas la bazon de Olivier. Mi faras belan ornamadon ĉirkaŭe kun kvaronoj da ovoj kaj olivoj. Mi verŝas la kuiritan pansaĵon super la ovojn. Supre mi faras belan ĉapelon el nigra kaviaro.

Bela, bongusta kaj la plej originala Olivier estas preta!

Kiel fari Olivier kun fiŝoj

Ingrediencoj:

• Fileto de blanka fiŝo - 600 g,
• Freŝaj kukumoj - 2 aferoj,
• Terpomoj - 4 mezgrandaj radikaj legomoj,
• Karotoj - 2 pecoj,
• Verdaj cepoj - 1 fasko,
• Ovoj - 5 pecoj,
• Konservitaj pizoj - 1 ladskatolo,
• Majonezo - 150 g,
• Acida kremo 15% graso - 100 g,
• Muelita pipro (nigra), salo al gusto.

Preparado:

1. Mi boligas la blankan fiŝan fileon (iun ajn, kiun vi trovas ĉe la mano). Post malvarmiĝo, mi tranĉis ĝin en malgrandajn erojn.
2. Mi kuiras terpomojn kaj karotojn "en sia uniformo". Mi senŝeligas kaj tranĉas en kubetojn.
3. Malmolaj ovoj. Mi elverŝas la bolantan akvon. Mi verŝas malvarman akvon. Mi senŝeligas kaj kradon kun kruda frakcio.
4. Mi lavas freŝajn kukumojn sub flua akvo. Mi sekigas, forigas la haŭton kaj tranĉas en kubetojn.
5. Fajne haku la verdajn cepojn.
6. Mi malfermas ladskatolon da pizoj. Mi forigas la marinadon kaj enlavas per varma akvo.
7. Mi metas la hakitajn ingrediencojn kaj pizojn en salatan pelvon.
8. Mi vestas min per miksaĵo de majonezo kaj acidkremo. Mi aldonas salon kaj nigran pipron. Mi moviĝas. Olivier kun fiŝo estas preta.

La rakonto de Olivier

Salato Olivier estas originala plado inventita de Lucien Olivier, lerta franca kuiristo kaj estro de la Hermitage, Moskva restoracio kun pariza kuirarto. La 50-60-aj jaroj de la 19a jarcento estas konsiderata la tempo de kreo de la salato Olivier.

La talenta franco ĵaluze konservis la sekretojn de la plado, malgraŭ la populareco kaj havebleco de la ingrediencoj. Olivier surprizis la gastojn per la delikata kaj unika gusto de la salato danke al speciala saŭco, kiun li kuiris malantaŭ fermitaj pordoj sekrete de ĉiuj.

Nun, karaj mastrinoj, "la pordoj estas malfermitaj." Vi povas prepari nekredeble bongustan pladon el tradiciaj receptoj de la 19a jarcento, kaj ankaŭ sekvi modernajn konsilojn kaj kuiri eblojn, uzante diversajn ingrediencojn kaj pansaĵojn, aromajn spicojn kaj spicojn.

Kuirarta sukceso!

Spektu la filmeton: RUSSIAN SALAD from the 1800s! (Majo 2024).