Kiel kuiri shurpa hejme

La gasto de la artikolo estos mirinda supo, originale el Uzbekio. Ŝurpa estas ŝatata plado de la loĝantoj de la centra azia regiono. Eĉ la konata pilafo estas pli malalta ol ĉi tiu kuirarta ĉefverko laŭ praktikeco kaj populareco.

Mi kredas, ke shurpa estas ikoneca plado, ia kuirarta "transformilo". Ŝanĝi la ingrediencojn kreas malstreĉan, stimulan, resanigan aŭ revigligan regalon. Por kuiri, uzu freŝan ŝafidon aŭ aliajn specojn de viando sur la osto.

La listo de ĉefaj ingrediencoj inkluzivas diversajn legomojn. Ne eblas imagi ĉi tiun supon sen multaj cepoj. Kuirartaj fakuloj el la Oriento enmetas la stufaĵon tiom da cepoj kiom da viando.

Estas du manieroj prepari veran uzbekan ŝafan ŝurpon.

1. La unua temas pri boligado de viando kaj legomoj sen prepara varma traktado. Uzbekaj kuirartaj geniuloj kuiras uzante ĝin.
2. La dua estas friti hakitajn legomojn kun viando. Ĉi tiu supo estas pli riĉa.

Spicoj kaj herboj estas deviga elemento: laŭro, kurkumo, aneto, muelita pipro, koriandro.

Novicaj kuiristoj konsideras shurpa kiel vianda stufaĵo. Laŭ mi, ĝi aspektas pli kiel vianda stufaĵo, pro sia dika konsistenco. Unu porcio estas ne pli ol glaso da buljono.

Konsideru la kvar plej popularajn receptojn por fari shurpa hejme.

Klasika recepto

La klasika recepto estas farita per grasa ŝafido. Se vi havas nur dietajn tranĉaĵojn de viando al via dispono, vi devos friti la legomojn per deca oleo. Danke al la ĝustaj kuirartaj manipuladoj, eĉ novula kuiristo preparos ĉi tiun abundan, riĉan, bongustan kaj aroman delikatecon.

• akvo 2 l
• ŝafido sur la osto 800 g
• cepo 1 komputilo
• dolĉa papriko 1 komputilo
• karotoj 1 komputilo
• tomato 3 pecoj
• terpomoj 5 pcs
• 1 fasko da petroselo
• olivoleo 20 ml
• bazilio 10 g
• nigra pipro muelita 10 g
• salo al gusto

Kalorioj: 119 kcal

Proteinoj: 5 g

Graso: 7,2 g

Karbonhidratoj: 8,6 g

• Lavu la ŝafidon, metu en kaserolon, aldonu akvon, surmetu la fornon. Post kiam la buljono bolis, forigu la bruon. Kovru la telerojn per kovrilo kaj kuiru per modera fajro dum almenaŭ 90 minutoj. Zorge forprenu la kuiritan viandon de la pato, apartigu de la ostoj, haku kaj redonu.

• En pato, fritu la hakitajn cepojn ĝis orbrunaj. Tranĉu la pipron kaj tomatojn en grandajn pecojn, kaj la karotojn en maldikajn ringojn. Mi rekomendas haki senŝeligitajn terpomojn en kubetojn.

• Sendu pipron kun tomatoj al la buljono, kaj dek minutojn poste, frititajn cepojn kun karotaj rondoj kaj terpomaj kubetoj. Post dudek minutoj, spicu per salo, aldonu hakitan petroselon, basilon kaj iom da pipro. Malŝaltu la fajron kaj lasu ĝin iom fari.

Se restas iu viando, provu fari duan ŝafidon en la forno. Rezulte, ordinara manĝo fariĝos speco de vizito al orienta restoracio.

Ŝafido ŝurpa en la uzbeka

Ne ĉiuj ŝatas ŝafidon. Multaj homoj rifuzas telerojn bazitajn sur ĝi. La sola escepto estos shurpa en la uzbeka. Eĉ la plej lerta manĝanto ne rifuzos parton de ĉi tiu orienta supo.

Ingrediencoj:

• Ŝafido - 700 g.
• Cepoj - 2 kapoj.
• Kikero - 400 g.
• Karotoj - 4 komputiloj.
• Tomatoj - 2 komputiloj.
• Ajlo - 4 fasketoj.
• Laŭro - 3 folioj.
• Zira, koriandro, salo, plej ŝatataj spicoj.

Preparado:

1. Tranĉu grason de ŝafido, senŝeligu kaj lavu legomojn. Antaŭtrempu kikerojn dum du horoj. Verŝu la viandon per akvo kaj tranĉu ĝin en iom grandajn pecojn.
2. Metu la preparitan ŝafidon en kaserolon, aldonu akvon kaj aldonu unu cepon. Kuiri per malmulta fajro, periode forigante bruon. Post 40 minutoj, sendu la kikerojn al la buljono kaj daŭre kuiru 60 minutojn.
3. Dum la viando kuiriĝas, metu la grason tranĉitan de la ŝafido en antaŭvarmigitan paton. Aldonu iom da vegetala oleo kaj fritu la cepon hakitan en duonringojn.
4. Metu senŝeligitajn kaj hakitajn tomatojn en pato. Boligu kelkajn minutojn per la cepo. Aldonu ajlon trapasitan ĉi tien.
5. 40 minutojn antaŭ la fino de kuirado, metu la pansaĵon kun karotoj, spicoj, laŭro kaj salo tranĉitaj en kubetojn en kaserolo. Preta supo devas esti plenigita dum 10-20 minutoj.

Por kompletigi familian vespermanĝon, vi povas servi orientan rizon aŭ iom da koka plado por la dua.

Video-recepto por vera ŝurpa de Stalik Khankishiev

La originala porka recepto

Se vi volas kuiri porkan ŝurpon, mi konsilas al vi uzi viandon sur la osto, ĉar ĉi-kaze la buljono montriĝas pli riĉa. Pli bone kuiri en kaldrono aŭ kaserolo kun dika fundo.

Ingrediencoj:

• Porko - 500 g.
• Terpomoj - 4-komputiloj.
• Cepo - 1 kapo.
• Karotoj - 1 komputilo.
• Laŭro, spicoj, salo, petroselo.

Preparado:

1. Lavu la porkon sur la osto, metu en kaldronon, plenigu per akvo. Kuiri ĝis mola sur malmola fajro. Ĉi tio kutime daŭras ne pli ol 45 minutojn.
2. Senŝeligu la terpomojn kaj tranĉu ilin en grandajn kubetojn. Grandaj terpomaj pecoj estas alia distinga trajto de vera orienta shurpa.
3. Sendu la terpomojn al la porka kaldrono, salu kaj kuiru por triono de horo.
4. Senŝeligu la cepojn kaj karotojn, lavu per akvo kaj sendu al la buljono kun pretaj terpomoj. En ĉi tiu momento enĵetu kelkajn foliojn de laŭro, danke al kiuj ĝi akiros iomete gustan guston.
5. Je la fino, metu kelkajn tutajn branĉetojn de petroselo, viajn plej ŝatatajn spicojn kaj korektu la guston pri salo. Post kvin minutoj, la fajro povas esti estingita, kaj la petroselaj branĉetoj povas esti forigitaj kaj forĵetitaj.

Kiel kuiri bovaĵon shurpa

Ĉu vi volas konatiĝi kun orienta kuirarto? Ĉu vi volas ion bongustan, riĉan, bongustan kaj kontentigan? Bova ŝurpa estas perfekta.

Ingrediencoj:

• Bovaĵo - 1 kg.
• Terpomoj - 600 g.
• Cepo - 1 kapo.
• Karotoj - 1 komputilo.
• Dolĉa pipro - 1 komputilo.
• Tomata pasto - 3 kuleroj.
• Laŭro - 2 folioj.
• Vegeta oleo, kumino, salo, muelita pipro.

Preparado:

1. Tranĉu la lavitan bovaĵon en grandajn pecojn, kaj la senŝeligitajn terpomojn en kubetojn. Mi konsilas al vi haki cepojn en kvaronojn da ringoj, pipron kaj mezgrandajn karotojn en tranĉaĵojn.
2. Fritu kapsikojn, cepojn, karotojn en antaŭvarmigita pato kun oleo por 5 minutoj. Aldonu preparitan bovaĵon al legomoj, kaj post 5-7 minutoj tomata pasto. Boligu dum ĉirkaŭ 5 minutoj, movante de tempo al tempo.
3. Transdonu la enhavon de la pato al kaserolo kaj aldonu akvon tiel, ke ĝi estu 5 centimetrojn pli alta ol la dika. Metu sur la fornon kaj bolu.
4. Metu terpomojn kun pipro, kumino, laŭro kaj salo en la supon. Redukti iomete la varmegon, kovri per kovrilo kaj kuiri shurpa por ĉirkaŭ unu horo. Mi rekomendas servi pretajn bongustaĵojn kun bonodoraj krutonoj aŭ ordinara nigra pano.

En ĉi tiu recepto, ĉiuj ingrediencoj estas komence varmtraktitaj, kaj nur tiam oni preparas orientan supon el ili. Jen kion mi menciis komence de la artikolo.

Mi rekomendas kuiri ŝurpon super la fajro dum via sekva ekskurso. Ĝi fariĝos inda anstataŭaĵo por la orelo kaj bonega aldono al la rostokrado. Manĝo en pura aero plenigos la korpon per energio kaj estos memorata delonge.