Kiel fari foliigitaĵon kaj kion fari el ĝi

Foliigita pasto estas bonega bazo por diversaj bakaĵoj: tortoj, tortoj, pico, samsa, khachapuri. Ĝi havas aeran konsistencon kaj altan kalorian enhavon. Fari foliigitan panon hejme bezonas paciencon kaj multan liberan tempon.

Granda nombro da desertoj estas preparita el foliigita pasto, inkluzive de la legenda Napoleona kuko. Ĝi povas esti feĉo aŭ banala.

La ĉefaj ingrediencoj estas altkvalita faruno, butero, salo kaj malvarma akvo. Iuj dommastrinoj aldonas malgrandajn kvantojn de citrata acido aŭ vinagro al la recepto por plibonigi elastecon.

Enhavo de kalorioj de foliigita pasto

Foliigita pasto havas altan kalorian enhavon danke al la uzo de butero. Ĝi povas esti sen gisto kaj sen gisto.

La kaloria enhavo de la unua produkto estas 360-370 kcal por 100 gramoj, la dua - 330-340 kcal por 100 gramoj.

Helpemaj aludoj antaŭ kuirado

1. Nepre kribru la farunon tra kribrilo por saturi per aero. Oni rekomendas uzi altkvalitan produkton. Produktoj el kribrita faruno estas pli grandiozaj.
2. Uzu nur akrajn tranĉilojn dum tranĉado.
3. Trapiru pufajn bakaĵojn antaŭ ol enmeti ilin en la fornon. Ĉi tio permesos al vaporo eskapi.
4. Ne sulkiĝu per viaj fingroj por eviti difekti la tavolojn.
5. Salo estas esenca elemento, kiu pliigas elastecon kaj plibonigas la guston de la pasto.

Klasika recepto

• akvo 250 ml
• faruno 500 g
• butero (degelinta) 75 g
• butero (por ruliĝi) 300 g
• salo 10 g

Kalorioj: 362 kcal

Proteinoj: 6,1 g

Graso: 21,3 g

Karbonhidratoj: 36,3 g

• En profunda bovlo mi miksas akvon, salon, fanditan buteron kaj farunon. Mi knedas milde.

• Mi rulas la pilkon el la testobazo. Envolvu plastan pakon aŭ metu en plastan sakon. Mi sendas ĝin al la fridujo por 30-40 minutoj.

• Mi prenas grandan kuirejan tabulon. Mi disvolvas rektangulan tavolon. Mi metis pecon da butero supre. Kovru per libera rando. Mi metis duan tavolon da oleo supre. Mi refaldas. Rezulte, mi ricevas 3 testajn tavolojn kun 2 oleotavoloj.

• Mi rulas la laborpecon en ortangulon laŭ sia originala grandeco. Mi faldas la randojn de la rektangulo al la centro, mi ricevas kvadraton. Mi refaldas ĝin duone. Mi metas ĝin en la fridujon por 15-25 minutoj.

• Mi ripetas la procedon 2-3 fojojn. Pli bone estas konservi la finitan bakbazon en la frostujo.

Rapide kaj bongusta foliigita pasto

Simpla recepto por kuiri. Uzu en situacioj, kie oni ne volas aĉeti malplenojn en nutraĵvendejoj kaj ne estas libera tempo por fari plenkreskan memfaritan paston.

Ingrediencoj:

• Faruno - 2 tasoj
• Malvarma boligita akvo - duona glaso,
• Oleo - 200 g
• Sukero - 1 kulereto
• Salo - 1 pinĉo.

Kiel kuiri:

1. Kribri farunon. Mi miksas ĝin kun granula sukero kaj salo.
2. Tranĉu la moligitan buteron en malgrandajn pecojn. Mi ŝanĝas ĝin al faruno.
3. Stiru kaj dispremu per tranĉilo. Mi ricevas pli-malpli homogenan miksaĵon. Poste mi verŝas en la akvon.
4. Mi pastas la paston per aktivaj movoj. Antaŭ ol kuiri, mi tenas la paston 3-4 horojn.

Senfermenta foliigita pasto

Ingrediencoj:

• Faruno de tritiko - 450 g,
• Butero - 250 g,
• Kokina ovo - 1 peco,
• Akvo - 180 ml,
• Vodko - 1 kulero
• Tablo salo - 1 pinĉo
• 9% tablovinagro - 3 malgrandaj kuleroj.

Preparado:

1. Bati kokan ovon en bovlo, aldonu salon, verŝu vodkon kaj vinagron. Miksu ĝisfunde.
2. Mi aldonas akvon. Mi kribras 400 gramojn da faruno. Mi lasas iujn en rezervo por korekti la densecon.
3. Mi profundigas. Mi verŝas la antaŭe preparitan likvaĵon.
4. Mi knedas la paston. Por komforto, mi laboras ne sur kuireja tabulo, sed en profunda bovlo. Mi miksas la laborpecon ĝis ĝi estas homogena kaj elasta. Mi formas pilkon.
5. Mi transdonas la paston al plata telero. Mi streĉas ĝin per glua filmo. Mi lasas ĝin sur la kuireja tablo por 60-80 minutoj, por ke la gluteno ŝveliĝu kaj la bazo por tortoj aŭ aliaj bakaĵoj ruliĝu pli bone.
6. En ujo de manĝaĵprilaborilo, mi miksas la ceterajn 50 gramojn da faruno kaj butero. Mi ricevas homogenan oleomiksaĵon, dikan kaj sen buloj.
7. Mi metis ĝin sur folion de pergameno. Mi metis la duan folion supre. Mi disvolvas ĝin al maldika tavolo dika 8-8 mm. La krema maso devas esti kvadratforma. Mi metis la volvitan tavolon en la fridujon dum 15 minutoj.
8. Mi aspergas farunon sur la kuirejan tabulon. Mi disvastigas la paston. Mi disvolvas ĝin al homogena tavolo ne pli ol 7-8 mm dika. Mi metas la oleo-miksaĵon supre. Mi lasas kelkajn centimetrojn de la randoj por pli facile envolvi.
9. Mi kovras la oleon per libera rando. Mi pinĉas de la flankoj.
10. Mi envolvas ĝin aliflanke. La rezulto estas 3-tavolo blanka kun 2 pliaj tavoloj de oleo.
11. Mi delikate elvolvas la rondigitajn finojn. Necesas doni la formon de rektangulo.
12. Mi kovras la malplenon per filmo. Mi metis ĝin en la fridujon por 30-40 minutoj.
13. Mi ripetas la faldan procedon almenaŭ 2 fojojn.
14. Mi tranĉis la finitan paston per akra kuireja tranĉilo por ne faldi la randojn.

Rapida feĉo foliigita bakaĵo

Ĉi tio estas netradicia recepto por fari plurtavolan paston, sed la bakvaroj el ĝi estas krustaj, molaj kaj tavoligitaj.

Ingrediencoj:

• Faruno - 3 tasoj
• Butero - 200 g,
• Sukero - 3 kuleretoj
• Salo - 1 malgranda kulero
• Seka feĉo - 7 g,
• Kokina ovo - 1 peco,
• Varma boligita akvo - 90 ml,
• Varma lakto - 130 ml.

Preparado:

1. Solvu sekan feĉon per 1 malgranda kulero da granula sukero.
2. Mi metas la teleron kun la ingrediencoj en varman lokon. Mi atendas 15-20 minutojn antaŭ ol formiĝas la "ĉapelo". Poste mi miksas.
3. Kribri farunon sur la kuirejan tabulon. Mi aldonas salon kaj 2 kuleretojn da sukero. Mi frotas la frostigitan buteron sur fajna raspilo.
4. Mi rompas la ovon en la feĉan miksaĵon. Mi verŝas varman lakton. Miksu ĝisfunde.
5. Mi faras depresion de la faruno-miksaĵo. Mi verŝas la likvaĵon.
6. Mi komencas la knedan procezon. Mi faras ĝin zorge kaj zorge. Aldonu farunon aŭ diluu per akvo laŭbezone.
7. Mi metis la formitan pilkon en plastan sakon. Mi sendas ĝin al la fridujo dum almenaŭ 60-70 minutoj. La optimuma tempo estas 1,5-2 horoj.

Kion fari el foliigita pasto - dolĉaj pladoj

Dolĉa pomtorto

Ingrediencoj:

• Fibera bakaĵo - 1 kg,
• Pomoj - 1 kg
• Sekvinberoj - 120 g,
• Butero - 50 g
• Oranĝa - 1 peco,
• Kokina ovo - 1 peco,
• Hakitaj migdaloj - 100 g,
• Vanila sukero - 5 g.

Preparado:

1. Mi senŝeligas la pomojn, forigas la kernojn kaj tranĉas ilin en maldikajn tranĉaĵojn, kiel por Charlotte en la forno.
2. Mi metas buteron en pato, revarmigas kaj ŝanĝas pomojn. Mi enmetis 2,5 gramojn da vanila sukero, movante. Premu malpeze por elstari la sukon. Mi aldonas sekvinberojn al la varmigitaj fruktoj. Mi elpremas la sukon el unu oranĝo.
3. Mi malpligrandigas la fajron. Kaduka frukto dum 5-10 minutoj. Mi metis ĝin sur teleron. Mi lasas ĝin malvarmetiĝi.
4. Kovru la bakujon per bakpapero. Mi metis la unuan tavolon de pasto. Mi verŝas hakitajn migdalojn. Mi metas miksaĵon de pomoj kaj sekvinberoj. Mi distribuas ĝin egale.
5. Mi fermas la supron per la dua tavolo de la testobazo. Mi zorge sigelas la randojn, por ke la plenigaĵo ne elfluu.
6. Mi rompas kokan ovon en aparta bovlo. Bati ĝis ŝaŭma. Ŝmiru la supron de la torto. Aspergu per vanila sukero fine.
7. Mi metis la kukon en la fornon antaŭvarmigitan ĝis 180 gradoj. Kuira tempo estas 30-35 minutoj.

Video-preparado

Napoleona kuko

Napoleona kuko montriĝas alta kaj tre lanuga (el 6 tavoloj da pasto). Se vi volas fari la deserton pli modesta, reduktu la kvanton de ingrediencoj.

Ingrediencoj:

• Preta foliigita pasto - 1000 g,
• Kondensita lakto - 400 g,
• Butero 82,5% graso - 1 pako,
• Kremo (grasa enhavo - 33%) - 250 ml.

Preparado:

La ĉefa afero estas ne ŝalti altajn revoluciojn en la miksilo, ĉar vi devas miksi, kaj ne bati la ingrediencojn.

1. Mi prenas grandan pladon. Helpe de ĝi mi tranĉis 6 grandajn kukojn. Mi faras truojn per regula forko.
2. Mi bakas sur bakujo kovrita per pergameno. La forno devas esti varmigita ĝis 200 gradoj. Oni bezonas 15 minutojn por kuiri unu kukon. Mi muelas la lastan tavolon de pasto. Mi bakas la pecetojn. Mi verŝas ĝin en apartan teleron.
3. Preparante kreman bazon. Mi miksas fanditan buteron kaj densan lakton ĝis glato. Mi uzas miksilon por rapidigi la procezon.
4. Vidu la kremon en aparta bovlo. La lakta produkto devas konservi sian formon.
5. Mi ŝanĝas la kremon al miksaĵo de densigita lakto kaj butero. Mi movas per spatelo. Mi ricevas malpezan kaj aeran kremon, unuforman en konsekvenco.
6. Mi komencas kunmeti la kukon. Mi stakigas la kukojn unu sur la alian. Mi ŝmiras ĉiun per kremo. Mi lasas iom da la krema bazo por la supro kaj flankoj de la kuko. Aspergu per pecetoj kaj paneroj supre kaj flankoj.
7. Mi sendas la kukon por trempi en la fridujo.

Video-recepto

Vi devas atendi 10-12 horojn antaŭ ol servi delikatan delikatecon sur la tablo.

Strudel kun pomoj

Ingrediencoj:

• Pasta baka bazo - 250 g,
• Granulita sukero - 140 g
• Verdaj pomoj - 6 pecoj,
• Faruno de tritiko - 3 grandaj kuleroj,
• Butero - 3 kuleroj,
• Cinamo - 5 g
• Vanila glaciaĵo - 40 g (por servi deserton).

Preparado:

1. Miajn kaj senŝeligu la pomojn. Senŝeligu, forigu la kernon. Mi tranĉas ĝin en maldikajn tranĉaĵojn.
2. Fandu 2 grandajn kulerojn da butero en kuirilaro. La platotemperaturo estas meza. Mi ŝanĝas la senŝeligitajn kaj tranĉitajn pomojn. Mi verŝas 100 g da sukero, aldonas cinamon. Mi movas ĝin.
3. Mi iomete pliigas la temperaturon de la forno. Kadruĝu frukton ĝis mola kaj vaporiĝo de la likvaĵo, sen kovri la kaserolojn per kovrilo. Ĝi daŭros ĉirkaŭ 10-15 minutojn.
4. Mi metas la pomplenigaĵon sur teleron. Mi lasas ĝin malvarmetiĝi.
5. Mi disvolvas la paston en rektangulon (ĉirkaŭ 30 je 35 cm).
6. Mi ŝovas la laborpecon (kun la mallonga flanko al mi) sur bakujo kovrita per pergameno. Mi metis la plenigaĵon en la centron de la rektangulo, retiriĝas de la randoj 3-3,5 cm.
7. Mi kovras la plenigaĵon per la supro de la pasto kaj tiam envolvas la fundon. Renversu la strudelon per kudro.
8. Kovru per fandita butero per peniko. Aspergu per 2 grandaj kuleroj da sukero. Mi faras tranĉojn en la strudel por vaporo eskapi.
9. Mi metas ĝin en la fornon. Kuira temperaturo - 200 gradoj. Mi bakas ĝis ora bruno dum 30-40 minutoj. Servita kun ŝovelilo da vanila glaciaĵo.

Bonan apetiton!

Blovetoj kun konfitaĵo

Ingrediencoj:

• Foliigita bakaĵo - 400 g,
• Kokina ovo - 1 peco,
• Fragokonfitaĵo - 100 g,
• Maiza amelo - 1 malgranda kulero,
• Pulvora sukero - 1 granda kulero.

Preparado:

1. Mi elvolvas la testobazon en rektangulon. Mi dividas en plurajn partojn mezurantajn 7 je 7 cm.
2. Mi aldonas maizstelon al fragokonfitaĵo por densigi ĝin.
3. Batu la ovon per batilo. Mi ŝmiras la randojn de la bakvaroj per silikona kuirbroso.
4. Mi konektas la kontraŭajn finojn de la testobazo. Mi faldas la aliajn du randojn enen. Mi ŝmiras la supron de la tavoloj kun la resto de la ovo.
5. Mi antaŭvarmigas la fornon ĝis 180 gradoj. Mi sendas la blovetojn baki dum 15-20 minutoj.
6. Mi elprenas la pretajn marmelajn blovetojn de la forno. Mi metis ĝin sur belan platan teleron. Mi donas tempon por malvarmiĝi tute. Poste aspergu per glacia sukero.

Helpema konsilo.

Se oni deziras, kombinu plenigaĵojn el diversaj konservaĵoj por atingi nekutiman bakitan guston. Bonan apetiton!

Pufaj karnaj teleroj

Khachapuri

Ingrediencoj:

• Foliigita bakaĵo - 0,5 kg,
• Butero - 320 g,
• Ovo - 1 peco (por tegi bakadon),
• Minced porko - 1 kg,
• Cepo - 2 aferoj,
• Miksaĵo de ruĝaj kaj nigraj muelitaj kapsikoj por gustumi.

Preparado:

1. Senŝeligu la cepojn, haku fajne, miksu kun la pikita porkaĵo kaj aldonu spicojn (mi uzas miksaĵon de muelitaj piproj). Mi metis fanditan buteron. Mi lasas 20 gramojn de la tuta maso por ŝmiri la bakujon. Miksu ĝisfunde.
2. Dividu la pastopecon en eĉ malgrandajn pecojn. Mi rulas ilin en platajn kukojn samgrandajn.
3. Mi disvastigas la plenigaĵon. Tiru la randojn al la centro kaj pinĉu milde.
4. Mi formas khachapuri. Mi sternas ĝin sur oleita bakujo.
5. Batis la ovon. Mi tegas la bakaĵojn. Mi bakas 30-35 minutojn je 180 gradoj.

Samsa kun kokido

Ingrediencoj:

• Senpasta foliigita pasto - 500 g,
• Koketa fileo - 400 g,
• Cepo - 1 peco,
• Muelita kumino - 1/2 kulereto,
• Grunda nigra pipro - 1/2 malgranda kulero,
• Ovo - 1 peco,
• Sojsaŭco - 50 g.

Preparado:

1. Mi lavas la kokidan fileon. Mi tranĉas en malgrandajn pecojn. Mi senŝeligas la cepon. Fajne-fajne pecetigita. Mi aldonas muelitajn spicojn. Verŝu sojsaŭcon. Lasu marini dum 20 minutoj.
2. Mi malvolvas la pastan bazon maldike. Mi tranĉas en kvadratojn ĉirkaŭ 14 per 14 cm.
3. Batis la ovon.
4. Mi sternas la plenigaĵon en la centro de la placo. Mi faldas la angulojn al la centro, formante bonordan koverton.
5. Mi ŝmiras la samsa per ovo. Mi sendas ĝin al la forno, antaŭvarmigita ĝis 180 gradoj. Kuira tempo estas duonhoro.

Helpema konsilo.

Necesas zorge blindigi la randojn, por ke la bakado ne disfalu dum la kuirado kaj la plenigaĵo ne elfluu.

Pico

Ingrediencoj:

• Fibera bakaĵo - 500 g,
• Kolbasoj - 300 g,
• Tomata pasto - 4 grandaj kuleroj,
• Bulgara pipro - 2 aferoj,
• Tomatoj - 2 pecoj,
• Olivoj - 12 pecoj,
• Malmola fromaĝo - 150 g.

Preparado:

1. Miaj tomatoj kaj kapsikoj. Mi tranĉas la tomatojn en maldikajn ringojn. Mi purigas pipron de semoj. Tranĉi en maldikaj strioj.
2. Senŝeligu la kolbasojn. Tranĉi en maldikaj tranĉaĵoj.
3. Mi forigas kavojn de freŝaj olivoj. Tranĉu en duonojn.
4. Mi frotas malmolan fromaĝon sur grateron kun kruda frakcio.
5. Mi disvolvas la pastopecon en rektangulon. La optimuma dikeco estas 3 mm.
6. Ŝmiru bakplaton per vegetala oleo. Mi metis iom da bakpapero.
7. Mi disvastigas la testobazon. Mi ŝmiras per tomata pasto.
8. Mi disvastigas la ingrediencojn por la pico. Mi distribuas ĝin egale. Aspergu per raspita fromaĝo supre.
9. Mi bakas 25-30 minutojn je temperaturo de 180 gradoj.

Kolbasoj en pasto

Ingrediencoj:

• Fibera bakaĵo - 250 g,
• Kolbasoj - 11 pecoj,
• Peklita kukumo - 1 peco de meza grandeco,
• Malmola fromaĝo - 75 g,
• Ovo - 1 peco.

Preparado:

1. Mi disvolvas la pastan bazon en grandan tavolon. Tranĉu ilin en maldikajn kaj longajn striojn. Ilia nombro devas esti egala al la nombro de kolbasoj.
2. Mi tranĉis la peklitan kukumon laŭlonge (en telerojn).
3. Mi tranĉas la fromaĝon en longajn kaj maldikajn pecojn.
4. Mi formas la kompletigon por bakado. Mi prenas unu strion. Mi metis kolbason sur la randon. Mi metas piklitan kukumon supre. Mi milde volvas ĝin per spiralo.
5. Iuj el la kompletigoj estas faritaj per fromaĝo anstataŭ kukumo. Por bakado kun fromaĝa plenigo, pinĉu la randojn. Alie, la fromaĝo elfluos dum bakado.
6. Mi sternas la malplenojn sur ŝmirita bakujo. Mi tegas la bakvarojn per batita ovo.
7. Mi kuiras duonhoron kun temperaturo de 185-190 gradoj.

Memfarita foliigita pasto estas bonega bazo por estontaj kuirartaj ĉefverkoj. Produktoj el gisto aŭ nefermentitaj duonfinitaj produktoj (memfaritaj pastopecoj) estas aeraj kaj tre bongustaj.

La ĉefa afero estas ne forgesi pri la alta kaloria enhavo de bakvaroj kaj desertoj. Provu dorloti vin mem kaj amatojn de tempo al tempo per buŝaj akvaj kaj bongustaj tortoj, haaĉapuri, ktp, por konservi vian figuron.

Feliĉan preparadon de viaj kuirartaj ĉefverkoj!