Agavo kaj Opuntio - suka kaj kakto por tekilo kaj aliaj fortaj trinkaĵoj

Kiam kakto estas menciita en konversacio, plej multaj interparolantoj havas bildon en sia memoro kun malgranda planto, plej ofte staranta sur fenestrobreto aŭ proksime de komputilo.

Tamen la kakto (almenaŭ iuj el ĝiaj specioj), havanta sufiĉe interesan guston kaj tre larĝan gamon de utilaj ecoj, estas ofte uzata en kosmetologio, popola medicino kaj kuirado, inkluzive de produktado de alkoholaj trinkaĵoj. Temas pri ĉi-lasta aplika kampo, kiu estos diskutita en ĉi tiu eldonaĵo.

Kia alkoholo estas produktata?

En la produktado de alkoholo el kaktoj, du plantoj estas plej ofte uzataj: agavo kaj opuntio. Kvankam fakte unu el ĉi tiuj plantoj ne estas kakto (pli pri tio poste), ni parolos pri kiaj spiritoj estas faritaj el ambaŭ.

Kia alkoholo estas farita el agavo?

Kvankam nur agavo laŭ naturo ne estas kakto, sed suka, pripensu kian alkoholon oni produktas el ĝi, ĉar la plej populara el ili, ial, nomiĝas kakta vodko. Iuj el ĉi tiuj trinkaĵoj estas popularaj kaj konataj, aliaj ne. Sed entute estas 4 tipoj.

Tekilo

La plej fama kaj populara alkoholaĵo farita el agavo estas tekilo. La ĉefa krudaĵo por produkti tekilon estas Agavo tequilana, aŭ ĝia alia nomo - blua agavo. Plejparto de ĉi tiu trinkaĵo, kies forto estas 45-50 gradoj, estas produktata en la meksika subŝtato Jalisco - ĝuste tie Agavo tequilana kreskas en grandaj kvantoj, kaj en naturaj kondiĉoj kaj estas kultivata por industriaj celoj.

Mezcal

Ĝi estas la prapatro de tekilo. Ĝi estis preparita de meksikaj indiĝenoj en tiuj tagoj, kiam la agavo ĵus estis alportita el sia patrujo - Antiloj. La forto de ĉi tiu trinkaĵo estas plej ofte 43 gradoj. Meskalo estas produktata simile al tekilo, kun nur du diferencoj:

• Agavaj tigoj, pli ĝuste ilia kerno, estas bakitaj laŭ speciala maniero antaŭ ol produkti la trinkaĵon, kio donas al la trinkaĵo nuancojn de agrabla fuma aromo.
• Nur natura kaj pura agava suko estas uzata sen miksi sukeron. Lastatempe mezcal preskaŭ atingis popularecon de tekilo.

Pulque

La forto de pulko ne superas 2-8 gradojn kaj ĝi estas preparita el magueja agavo aŭ usona agavo. Ĝi estas tre antikva trinkaĵo, kiu estas produktata de pli ol mil jaroj. Pulque havas malpezan laktecan nuancon, viskozan konsistencon kaj acidan gistan guston.

Antaŭ la apero de biero kaj aliaj senalkoholaj trinkaĵoj en Meksiko, ĝuste pulke anstataŭis ilin.

Post kiam la loĝantaro de Meksiko konvertiĝis al kristanismo, pulque estis preskaŭ tute forgesita, ĉar antaŭ tio ĉi tiu trinkaĵo estis konsiderata rita (laŭ antikvaj lokaj kredoj).

Sotol

Produktita de Sotol-agavo (aŭ la malaltiĝo de Wheeler). Ĝi estis farita de la indianoj de la meksika subŝtato Chihuahua jam en la 12a jarcento, preparante malfortan pureon el ĉi tiu planto, iom rememorigan pri pureo. Ekde la 16-a jarcento, tia pureo komencis esti distilita, rezulte de kiu sotolo aperis en sia moderna formo, kun forto de 38 gradoj.

Alkoholo de opuntia

Se ni prenas alkoholajn trinkaĵojn el kaktoj, tiam preskaŭ ĉiuj estas faritaj el hinda opuntio (Opuntia ficus-indica). Ĉi tiu planto estas en sufiĉe vasta gamo de aplikoj: ĝi estas boligita, fritita, bakita, piklita, ktp. Tamen, la plej fama areo de apliko de opuntio estas la produktado de alkoholaj trinkaĵoj... La vario de ĉi-lastaj ne bonas, sed tiuj, kiuj ekzistas, estas juste enmetitaj en la eliton de alkoholaj trinkaĵoj de la kakto, iliaj nomoj kaj priskriboj legeblas sube.

Bytra

Ĝi estas la plej fama rajtigita alkoholaĵo farita el opuntio. Ĉi tiu likvoro estas la nacia fiero de Malto, do estas tre malfacile trovi ĝin ekster ĉi tiu insulo. La fortikaĵo de Baitra maturiĝas je 21 gradoj kaj ofte estas uzata kiel aperitivo en kombinaĵo kun ŝaŭma vino.

Malta tekilo

Ĉar agavo ne kreskas en Malto, lokaj indiĝenoj longe adaptiĝis por prepari trinkaĵon tre, tre similan laŭ forto kaj gusto al meksika tekilo. Sed, male al Meksiko sur la malta insulo tekilo estas farita el opuntio... La gusto de tia trinkaĵo iomete diferencas de sia meksika kuzo, tamen tio ne malebligas ke malta tekilo bezonas sufiĉe altan kaj lokajn loĝantojn kaj turistojn venantajn al la insulo.

Krom la du supre menciitaj alkoholaj trinkaĵoj, multaj malsamaj tinkturoj estas faritaj el opuntaj piroj, kio ne havas multan sencon priskribi, ĉar ili estas ekskluzive lokaj kaj ne konataj de vasta gamo de veraj fajngustuloj de ekzotikaj alkoholaĵoj.

Kiel kuiri de suka?

Nature, fari 100% originalan meksikan tekilon hejme estas apenaŭ ebla, krom se vi havas bluan agavan plantejon en via korto kaj mini-fabriko por la produktado de ĉi tiu trinkaĵo situas en via kelo. Tamen preskaŭ ĉiuj povas krei alkoholon kiel eble plej proksime al la originalo laŭ forto kaj gusto.

Apenaŭ eblos trovi bluan agavon, nome ĝiajn fruktojn, sed anstataŭigi ĝin per aloe vera aŭ usona agavo, tekilo povas esti preparita jene:

1. Folioj de usona agavo aŭ aloe vera en la kvanto de 20-25 gramoj devas esti lavitaj, iom sekigitaj kaj tranĉitaj en kubojn proksimume 10x10 milimetrojn.
2. Verŝu la hakitajn foliojn en travideblan ujon kaj verŝu ilin kun tri litroj da altkvalita vodko aŭ pura alkoholo diluita ĝis 50 gradoj.
3. Skuu bone, lasu la ujon en malhela loko dum 14-21 tagoj.
4. Post ĉi tiu periodo, la trinkaĵo devas esti ĝisfunde filtrita tra pluraj tavoloj de gazo kaj kotonaj vatbuloj.
5. Mezuru la forton kaj, se ĝi estas pli ol 45 gradoj, iomete diluu la trinkaĵon per distilita akvo ĝis vi atingos 43 gradojn.

Atentu! Oni forte ne rekomendas meti pli ol 25 gramojn da dispremitaj folioj en la supran volumenon de alkoholo. Alie, la trinkaĵo gustos tro maldolĉe kaj bruligos la laringon. Se vi havas tre malhelan koloron, elmontru la streĉitan trinkaĵon en travidebla ujo en brila sunlumo dum 10-12 tagoj.

Tro aktiva uzo de tekilo negative influas la funkciadon de hepato kaj pankreato kaj povas provoki la disvolviĝon de cirozo. Estas strikte malpermesite uzi tekilon por gravedaj aŭ mamnutrantaj virinoj.

Fari tekilon hejme:

Legu pri kaktosimilaj plantoj, inkluzive agavon, ĉi tie.

Kiel fari el kakto?

Kun opuntioj, la situacio estas multe pli simpla, ĉar ĉi tiu planto tre ofte kreskas kiel endoma planto kaj ne estos malfacile prepari tinkturon aŭ likvoron el ĝi (eksciu, ĉu eblas kreskigi kaktojn hejme kaj kiaj specioj taŭgas en ĉi tiu materialo). Ni konsideru ambaŭ eblojn.

Tinkturo

1. Tranĉu 500 gramojn da opuntaj fruktoj senŝeligitaj de dornoj kaj ŝeloj en malgrandajn tranĉaĵojn aŭ kubetojn (legu pri kiel ne injekti vin per kakto kaj kion fari se tio okazas, kaj legu pri kaktaj fruktoj ĉi tie).
2. Metu la hakitan pulpon en larĝan bovlon, aldonu unu glason da sukero, 10-12 fasketojn, 20 gramojn da vanila sukero kaj 3-5 cinamajn bastonojn.
3. Verŝu la rezultan miksaĵon kun 200 gramoj da oranĝa suko kaj unu litro da kvalita vodko.
4. Lasu 24 horojn en varma loko por egale disdoni sukeron tra la miksaĵo.
5. Post tago, movu la miksaĵon kaj metu ĝin en sufiĉe malvarman lokon dum 3-4 semajnoj.
6. Fine de ĉi tiu periodo, la miksaĵo estas filtrita unue tra 2-tavola gazo, kaj poste tra densa ŝtofo, atingante preskaŭ kompletan travideblecon de la trinkaĵo.

Ĉi tiu alkoholaĵo ne havas apartajn kromefikojn. Sed gravedaj aŭ laktantaj virinoj devas ĉesi uzi ĉi tiun tinkturon.

Alkoholaĵo

Likvoro estas farita el opuntioj same kiel pretiĝas tinkturo (legu pri opuntioj ĉi tie). Sed, kiam la tinkturo estas preta kaj streĉita, alia duono da glaso da sukero kaj 200 gramoj da koncentrita sukero aŭ frukta siropo devas esti aldonitaj al ĝi por malaltigi la forton de la trinkaĵo ĝis 20-25 gradoj.

La alkoholaĵo ne havas kromefikojn, kaj kontraŭindikoj similas al tinkturo.

Kiel vi vidas, kaktoj (kaj ne tute kaktoj) povas esti uzataj ne nur en kuirado kaj en sukeraĵejo. Kaj agavo kaj opuntio povas fari bongustajn elitajn alkoholajn trinkaĵojn. La elekto de ĉi-lasta estas sufiĉe malabunda, sed eĉ kun tiel malgranda elekto, ĉiu vera konanto de meksikaj aŭ maltaj fortaj trinkaĵoj povos trovi ĝuste tion, kio konvenos al li.

Spektu la filmeton: Grafting tubercles on Opuntia stock (Septembro 2024).