Kiel fari kustardon hejme

Send

Estas malfacile imagi hejman ferion, inkluzive infanojn, sen dolĉaĵoj sur la tablo. Kuiri kukojn, bakaĵojn kaj rulaĵojn ne povas malhavi sen faruno (aksiomo), same kiel sen kremo. Delikata kaj aera, kun gustoj, ĝi fariĝas la elstaraĵo de la kutimaj bakvaroj. La plej ofte uzata universala klasika kustardo kun diversaj aldonaĵoj. Ĝi taŭgas por impregni kukojn, ornami la suprojn de sukeraĵejo kaj plenigi tubojn, eklairojn.

Kaloria kustardo

La kaloria enhavo (212 kcal por 100 gramoj) de ĉi tiu kremo estas pli alta ol tiu de proteinoj kaj doma fromaĝo, sed donita la varman traktadon dum kuirado, kiu igas ĝin sekura uzi, vi povas fermi la okulojn al ĉi tio. Uzi malmulte grasan kremon, redukti la kvanton da sukero kaj faruno, kaj ekskludi buteron de la recepto reduktos kaloriojn.

Rekomendita! Por atletoj ekzistas pretaj proteinoj por fari kustardon. Estas facile prepari, vi devas miksi la pulvoron kun akvo kaj varmigi ĝin dum duonminuto en la mikroondo. Parto de ĉi tiu kremo enhavas - 2,4 g da graso, kaj havas kalorian enhavon sub la kutima - 191 kcal.

Klasika recepto

Kun faruno

La klasika memfarita kremo estas preparita kun dolĉa lakto, ovoj kaj iom da faruno. Ĝi taŭgas ankaŭ por intermetaĵoj de kukoj, bakaĵoj, kaj por plenigi bulkojn, tubojn, eklairojn.

lakto 500 ml
kokina ovo 4 pecoj
sukero 200 g
faruno 40 g
vanila sukero 5 g

Kalorioj: 215kcal

Proteinoj: 3,6 g

Graso: 13,2 g

Karbonhidratoj: 20,6 g

Miksu sukeron kaj ovojn bone, aldonu farunon kaj vanilan sukeron, miksu denove.
Diluu la miksaĵon per malvarma lakto, miksu per miksilo ĝis glata.
Rinse la kaserolon per akvo, plenigu per la miksaĵo, surmetu mezan fajron, kaj lasu ĝin boli movante.
Por akiri dikan kremon, boligu la mason pli longe - 10 minutojn. Malvarmetigu ĝis ĉirkaŭ 50 gradoj antaŭ uzo.

Neniu faruno

Alia versio de la klasika kremo - sen faruno, ĝi rezultas pli delikata. Gravas nur 2 punktoj: bati la ovoflavojn kaj konservi la ĝustan temperaturon dum bierofarado.

Ingrediencoj:

Yemas - 6 komputiloj;
Lakto (varma) - 600 ml;
Sukero - 120 g.

Kuiri kiel en la antaŭa recepto.

Plej bonaj kustardaj receptoj

Kuirante, klasika recepta kremo kun faruno estas la bazo. Sur ĝia bazo, aliaj specoj estas preparitaj. Vi ne povas malhavi la ĉefajn erojn - jen ovoj, lakto (kremo), sukero. Se vi aldonas muelitajn nuksojn, ron kun vanilo, vi ricevas nuksan kremon en la franca "Frangipan", sen ĝi vi ne ricevos markitan pirotorton. Kiam vi aldonas ian sukon (nedevigan) aŭ kakaon al gelateno, vi ricevas bavaran kremon, kaj kuirita en la angla sen faruno nomiĝas Castard.

Proteina kustardo

Delikata, neĝblanka, modere viskoza - ideala por kukoj, ekleroj, blovetoj kaj pajleroj. Ĝi povas esti uzata kiel aparta deserto, bone kun acidaj fruktoj, servita en bovloj aŭ bovloj. El la kvanto indikita en la ingrediencoj, oni akiras ĉirkaŭ 250 g da kremo.

Ingrediencoj:

4 sciuroj;
80 ml da akvo;
Pinĉeto da salo;
200 g da sukero (50 g por 1 proteino);
4 kuleroj citrona suko.

Kiel kuiri:

Batis la salitajn ovoblankojn bone ĝis firmaj pintoj ne falos de la vipilo. La viprapideco reduktiĝas se la bovlo estas metita sur glacion.
Verŝu akvon en kaserolon, aldonu grajnitan sukeron kaj lasu ĝin boli. Kuiru je minimuma temperaturo dum 4 minutoj, verŝu sukon, movu kaj kuiru la saman kvanton. Volemo kontroli la difekton pri la "pilko": faligu la mason sur subtason kaj provu ruliĝi la pilkon, se ĝi funkcias, tiam la siropo estas preta.
Verŝu la siropon en la proteinojn per maldika fluo, konstante batante per miksilo. Poste daŭre batu ĉirkaŭ 5 minutojn. La procezo mallongiĝos se la bovlo estas metita en malvarman akvon.

La rezulto estu densa, formtenema kremo. Ĝi povas esti uzata por ornamado plenigante tuban sakon per ĝi.

Por biskvito

Ĉokolada kremo taŭgas por kukoj, plenigaj tuboj, ekleroj, ktp. Ĝi ne taŭgas por ornamoj, ĉar ĝi ne tenas sian formon.

Ingrediencoj por unu porcio:

1,5 tasoj da sukero;
Salo;
4 kuleroj. amelo;
4 kuleroj. faruno;
4 ovoj;
4 kuleroj. kakaopulvoro sen sukero;
50 g nigra ĉokolado;
1 litro da lakto;
1 kulero. ardezaj oleoj;
1 kulero. vanila ekstrakto.

Preparado:

Verŝu sukeron kaj salon, amelon, farunon, kakaon en kaserolon.
Bati aparte malvarmetigitajn ovojn kun duona glaso da sukero.
Verŝu lakton en la sekan miksaĵon, bolu, moviĝante ĝis bolado, forigu de la forno.
Verŝu maldikan rivereton, movante, en la batitajn ovojn, metu la pecojn de ĉokolado, movu ĝis komplete dissolviĝinta.
Remetu la kaserolon sur la fornon, kuiru per meza fajro ĝis dika (ĉirkaŭ 5 minutoj). Forprenu de la fajro, aldonu buteron kaj vanilon, movu kaj lasu malvarmiĝi.

Vi povas servi la kremon kiel deserto, aranĝi en glaciaĵbovloj kaj malvarmiĝi. La rezulto estas plado simila al ĉokolada pudingo, kiun infanoj tre amas.

Por ekleroj

Kafkremo taŭgas por plenigi eclerojn kaj tubojn, aŭ povas esti uzata por ornami kukon. Ĉi tiu kvanto faros 3 glasojn.

Ingrediencoj:

500 ml da kremo;
2 kuleroj. faruno;
250 g da butero;
1 kulero. rumo aŭ konjako;
1 kulero. kafo instantáneo;
¾ glasoj da sukero.

Preparado:

En kaserolo, miksu kafon kaj farunon kun sukero, enverŝu kremon, miksu, lasu ripozi dum triono de horo. Kuirante varmigi per malmulta fajro ĝis densiĝo, lasu malvarmigi.
Batu buteron en lanuga maso kaj aldonu porciojn al la krema maso, batu sen halti. Verŝu alkoholon, batu ĉirkaŭ 4 minutojn ĝis glata.

Sen ovokremo

La recepto facile preparas kaj la kremo estas mola kaj bongusta. Ĝi estas multflanka - ĝi taŭgas ne nur por sandviĉi kukojn kaj plenigi desertojn, sed ankaŭ por uzi ĝin por ornami la supron de dolĉaĵoj, ĉar ĝi bone konservas sian formon.

Ingrediencoj:

Sukero -1 glaso;
Butero - 200-250 g;
Akvo - 1 glaso;
Vanila sukero - 5-10 g;
Faruno - 2 kuleroj. l.

Preparado:

Akiru la buteron anticipe, tranĉu ĝin en pecojn, miksu kun vanila sukero.
Verŝu duonan glason da akvo en kaserolon, aldonu sukeron, movu, varmigu, lasu la sukeron tute solvi.
Miksu duonan glason da akvo kun faruno ĝis glata. Iom post iom (en porcioj) miksu ĝin kun la siropo, senĉese moviĝante.
Kuiri ĝis dika acidkremo densiĝos, lasu malvarmiĝi ĝis ĉirkaŭ 50 gradoj.
Aldoni buteron kaj vanilan sukeron, bati ĝis lanuga.

Paŝon post paŝo kustardajn kukajn receptojn

Preparante kukojn, por sandviĉi kaj ornami ilin, dommastrinoj plej ofte uzas kustardon. Diversaj receptoj ebligas elekti ĝin laŭ ĝia denseco kaj gusto.

La plej popularaj kukoj estas Napoleono, Medovik, Riĉik kaj iliaj variaĵoj depende de la kuirartaj fantazioj kaj preferoj de la domanaro.

"Napoleono"

Ni faru la Maldiligentan version de la klasika deserto. La recepto sen bakado, ĝi estas simpla kaj rapida prepari, ĝi povas esti atribuita al la serio "gastoj sur la sojlo".

Por 8 porcioj vi bezonos:

Puffies "Ushki" - 0,5 kg;
Ovoj - 2 komputiloj;
Faruno - 50 g;
Lakto - 0,5 kg;
Naftodrenilo. - 50 g;
Sukero - 150 g;
Vanila sukero - 5 g.

Kuirado iom post iom:

Varmigu lakton ĝis bolo kun sukero kaj vanila sukero, movante foje.
Miksu farunon kun ovoj en homogenan mason, verŝu duonon de la lakto en ĝin en porcioj, movante. Redonu la miksaĵon al la kaserolo kaj varmigante malrapide densiĝu la kremon.
Forigu el forno, aldonu oleon. Movu, verŝu en bovlon, kovru per plasta folio, lasu malvarmigi al ĉambra temperaturo.
La fina etapo estas muntado de la kuko. Metu kelkajn kulerojn da kremo sur pladon, disdonu egale sur la fundon, kuŝu tavolon da kuketoj, ŝmiru per kremo, ripetu ĉi tion ankoraŭ 3 fojojn. Ŝmiru ankaŭ la supron kaj la flankojn de Napoleono per kremo.
Diserigi la kuketojn kaj aspergi la kukon de ĉiuj flankoj. Se estas deziro, tiam la supro povas esti ornamita per juglandaj duonoj, konfitaĵaj beroj aŭ ĉokolado. Alia eblo: metu iun ajn ŝablonon kaj aspergu per paneroj.
Enmetu en la fridujon dum kelkaj horoj. Trempita ĝi similos al vera "Napoleono".

Video-recepto

"Mielkuko" en pato

La recepto por ĉi tiu kuko utilos kiam ne ekzistas forno, kaj la hejmoj petas ion bongustan por teo. Ĝi povas esti priskribita per 3 vortoj: bongusta, rapida, originala.

Por la kremo vi bezonos:

Paro da ovoflavoj;
Paro de Arto. faruno;
Duona glaso da sukero;
¾ glaso da lakto (ĉirkaŭ 180 ml);
Duona glaso da varma lakto (ĉirkaŭ 125 ml);
Pako da butero;
Vanilo, cinamo (nedeviga).

Ingrediencoj de kuko:

Faruno - 1,5 kg (pliaj 150 g);
Ovo - 3 komputiloj;
Mielo - 3 kuleroj. kuleroj;
Pulvora sukero - 1,5-tasoj;
Oleo - 180 g;
Bakpulvoro - 10 g;
Acida kremo 24% - 800-900 g;
Sodo - 1 kulero;
Vanilo por gustumi.

Preparado de la kremo:

Verŝu sukeron al la ovoflavoj, muelu la miksaĵon, aldonu farunon per malgranda kribrilo, miksu, verŝu lakton (malvarman), miksu.
Boligu duonan glason da lakto, enverŝu (en maldika rivereto), movante. Kuiri ĝis dikiĝo, la miksaĵo devas simili likvan ĵeleon, lasu malvarmiĝi ĝis ĉambra temperaturo.
Mash la butero per forko, miksi kun la lakta miksaĵo (aldonu po unu kuleron), batu per forko, fine vi povas rapidigi la procezon per miksilo. Vi povas aldoni vanilan aŭ vanilan sukeron.

Preparado de kukoj:

Fandu dikan mielon en akva bano, miksu kun glacia sukero kaj butero.
Bati ovojn kun bakpulvoro kaj sodon, kombini kun miela maso, boli, aldoni iom da faruno, miksi.
Aspergu farunon sur la tablon, metu la paston, knedu, periode aldonante farunon. Dividu la rezultan pilkon en 4 partojn. Envolvu kvar kolbasojn, dividu ilin en 5 pecojn.
Ruligu ilin en maldikajn kukojn, tranĉu egale (tiam fritu ankaŭ la pecojn, lasu por ornamado).
Fritu en pato sen oleo sur 2 flankoj.
Kolektu la kukon, ŝmirante la kukojn per kremo, aspergu per paneroj, metu en la fridujon dum la nokto.

Video-recepto

Zingibra kuko

Kuko kun tordaĵo. Citrusokustardo bone kongruas kun la mieleca gusto de la delikata krusto. Citrona ŝelo kaj ĵus elpremita suko donas al la deserto originalan postguston.

REMEMORU! Kremo igas "Zingibron" mola kaj mola, do post "kunmeti" la kukon, ĝi devas esti metita en la fridujon dum 6-7 horoj. Pli bone lasi ĝin tie la tutan nokton.

Ingrediencoj:

Butero - 200 g;
Ovoj - 5 pcs .;
Sukero - 260 g;
Faruno - 360 g;
Lakto - 0,7 litroj;
Amelo - 3,5 kuleroj. l.;
Sodo - kulero;
Mielo - 80 g;
Citrona suko - 2 kuleroj l.;
Citrona ŝelo - 1 kulero l.

Ni komencu kuiradon:

Ni kuiras la kremon el varma miksaĵo de lakto kaj sukero. Miksu ovojn kun amelo kaj sukero (80 g), movante de tempo al tempo, kombinu kun varma lakto.
Varmigu la kremon ĝis densiĝo, aldonu oleon, miksu, verŝu citronan sukon, aldonu citronan raston, miksu, lasu malvarmigi.
Nun ni faru la teston. Aldonu sodon al mielo, varmigu per malmulta fajro (movante de tempo al tempo). Lasu ĝin boli, kuiri minuton kaj forprenu de la forno. Verŝu sukeron, metu buteron, miksu ĝisfunde, aldonu ovojn, miksu denove.
Enplenigu la farunon, knedu la paston. Gravas, ke ĝi ne gluiĝu al viaj manoj.
Dividu la paston en 9 pecojn, ruliĝu en maldikajn krespojn, piku per forko plurajn fojojn, baku ĉirkaŭ 10 minutojn en forno antaŭvarmigita ĝis 180 gradoj.
Dum la kukoj estas varmaj, tranĉu ilin sur telero. Ni kolektas la kukojn en amason, mantelon kun kremo, ne forgesante la supron kaj flankojn. Aspergu per hakitaj paneroj de tondado. Ni metas ĝin en la fridujon dum 6 horoj.

Video-recepto

Utilaj konsiloj kaj interesaj informoj

Aleksandro Seleznev, konata kuirarta specialisto, konsilas al dommastrinoj, kiuj preferas tradiciajn kukojn el Sovetunio: "Medovik", "Ryzhik", "Napoleon", aldoni diversajn fruktojn. Faru: bananoj, kakioj, kivioj, mandarinoj, pomoj, oranĝoj kaj eĉ bakita kukurbo. La gusto de la bakaĵo akiras originalecon, kaj la aspekto fariĝas festa.

Ĉiu alkoholo de konjako ĝis likvoro aldonita al la kremo aldonos entuziasmon, kaj vi ricevos kuirartan ĉefverkon kun feria gusto. Vi ne devas esti timigita de la forto de la trinkaĵoj, ĉar la "grado" malaperas, sed la postgusto restas.

En la kuirartoj de la mondo, ekzistas specoj de la klasika kustardo. Ekzemple, la Citrona Kurda deserto, originale el Britio, anstataŭigas lakton per citrona suko, kaj aldonas sian entuziasmon.

KONSILO! Por pli da suko, metu la citronojn en la mikroondon dum triono de minuto.

Elpensu la preparadon de ia ajn kremo ĝis aŭtomata. Ĝi estas sekura veto kaj funkcias bone por bakvaroj, deserto kun fruktoj, nuksoj, krustaj biskvitoj kaj aliaj ĉapelaĵoj.

Send