Kiel fumi, kuiri, friti, boligi, sekigi viandon

Antaŭ ol kuiri bongustan viandon, vi devas elekti la ĝustan. La viando devas esti juna. Nur en ĉi tiu kazo vi povas atendi, ke la plado montriĝos mola kaj suka.

Viando estas ege utila produkto por la korpo. Laŭ nutristoj, homo fariĝos forta kaj sana, se viandaj pladoj ĉeestas en la dieto.

Ĝi enhavas proteinojn, la ĉefajn elementojn de la korpo. Krom nutraĵoj ankaŭ kolesterolo estas enhavita. Laŭ la rekomendoj de nutristoj, viandaj pladoj devas esti manĝataj ĉiun duan tagon.

Kiel fumi viandon en hejma fumanto

Multaj homoj ŝatas fumaĵojn, ili ofte aĉetas ilin, ne pensante, ke ili facile preparas hejme. Por fari tion, vi devos ekipi fumejon en la lando.

Unue mi diros al vi kiel fari fumejon ĉe somera dometo, ĉar sen ĉi tiu aparato estas probleme kuiri fumitan viandon.

La fumejo ne bezonas altteknologiajn ilojn kaj multan tempon por plenumi laboron. Fumejo bezonas ŝtalan barelon, kelkajn brikojn, iujn metalajn stangojn kaj bajonetan ŝovelilon.

Kiel fari fumejon hejme

1. Marku la lokon de la estonta fajrujo, tranĉeo kaj malgranda depresio. Ni metu la barelon ĉi tien.
2. Ni eklaboru per ŝovelilo. Ni fosas truon 40 cm profundan kaj 70 cm larĝan.
3. Je ĉi tiu nivelo, ni fosas tranĉeon longan ĉirkaŭ du metrojn. Ŝi ludas la rolon de kamentubo.
4. Ni kuŝigas la fajrujon ĉirkaŭ la randoj per brikoj, sur kiuj ni poste instalas barelon sen fundo.
5. Antaŭ fumado, kovru la manĝaĵon, kamentubon kaj fajrujon per ŝtala folio. Ni metis ŝtalajn stangojn trans la barelon. Ni pendigas la viandon malantaŭ ili per hokoj.

Via persona fumujo estas preta. Ni plu kuiru. En tia fumujo, vi povas kuiri kolbasojn, fiŝojn, lardon.

Paŝo post paŝo fumanta recepton

1. Preparu la viandon antaŭ fumado. Frotu la pecon egale per la sala miksaĵo. La konsisto de la miksaĵo estas kilogramo da salo, 100 gramoj da ajlo, 40 gramoj da sukero.
2. Metu la viandon en neoksideblan ŝtalan ujon kaj zorge verŝu la salan miksaĵon. Ni foriras por semajno en malvarmeta loko.
3. Post semajno, la sala akvo aperos. Se ne multe da ĝi, vi povas aldoni vian propran. Preparu la peklakvon aldonante 1,5 kilogramojn da salo al 10 litroj da boligita akvo.
4. Dum maturiĝo, verŝu la salan akvon en la ujon. La likvaĵo devas kovri la viandon. Post monato, la produkto estas preta por plua kuirado.
5. Antaŭ fumado, ni elprenas la viandon el la ujo kaj mergas ĝin en malvarma akvo dum kelkaj horoj kaj trempas ĝin. Ni sekigas ĝin nokte kaj fumas ĝin tage.
6. Ni uzas sekan segpolvon kaj brullignon por fumado. Mi uzas karpenon, cindron, fagon kaj alnon.
7. Vi ne povas uzi krudan brullignon. Ili brulas malrapide kaj elsendas malsekan fumon, kiu lasas fulgon sur la surfaco de la viando.
8. Kiam la viando fariĝos ora bruna kaj la surfaco densiĝos, prenu specimenon.

Videokonsiloj

Fumi grandan pecon bezonas multan penon. Fumi birdon estas multe pli facile. Sufiĉas marinigi ĝin kaj fumi ĝin tagon poste. La marinado estas preparita el glaso da akvo, 10 ajlokapoj, kulero da salo kaj nigra pipro.

Kiel kuiri viandon, por ke ĝi estu mola kaj suka

La kuiraĵo estas plado, kiu havas multajn ŝatantojn. Preskaŭ ĉiu homo feliĉe gustumos ĉi tiun pladon. Vere, ne ĉiuj scias kuiri ĝin tiel ke ĝi estu mola kaj suka.

Antaŭ kuiri viandon, vi devas lerni kelkajn ecojn de kuirado. Estas kutime kuiri ŝafidon kaj bovaĵon en grandaj pecoj. El bovaĵo prenu la borderon, la ŝultron de la skapolo aŭ la flankon de la malantaŭa kruro. Ĉe ŝafido kaj porkaĵo oni preferas skapolojn kaj bruston.

1. Antaŭ stufado, grandaj pecoj estas frititaj ĝis aperas krusto. Poste metu ĝin en kaserolon, verŝu ĝin duone kun akvo kaj boligu per meza fajro ĝis mola.
2. La gusto kaj aromo de stufaĵo facile plibonigeblas. Por tio oni aldonas hakitajn kaj frititajn legomojn kaj spicojn dum stufado. Ni parolas pri karotoj, petroselo, cepoj, cinamo, pipro, laŭrofolioj.
3. Estas receptoj, laŭ kiuj kvaso, vino, citrata acido, tomata pasto aldoniĝas al viando. Estas kutime aldoni vinon, spicojn kaj herbojn kvaronhoron antaŭ la fino de stufado.
4. Se viando tranĉita en malgrandajn pecojn estas kuirita, ili estas metitaj en bovlon kun frititaj legomoj kaj tute verŝitaj kun bolanta akvo.
5. Stufado ne estas amika kun forta bolado. Alie, ĝi perdos sian aromon kaj sukecon.
6. Turnu grandajn pecojn dum la kuira procezo. Do ĝi pretiĝos egale. Entute necesas almenaŭ du horoj kuiri.
7. Post stufado, la buljono devas resti. Mirinda saŭco estas preparita sur ĝia bazo.

Vidbendo pri hejma recepto

En iuj kazoj, la kromplado estas kuirita kun la viando. Kaj ĉi tio ne estas hazarda, ĉar la plado montriĝas suka kaj mola.

Paŝo post paŝo recepto por bova kuiraĵo en kaserolo

Ingrediencoj:

• bovaĵo - 500 g
• pafarko - 2 kapoj
• graso - 50 g
• karotoj - 1 komputilo.
• sukero, tomata pasto, biskvitoj
• verduloj, salo, petrosela radiko, spicoj.

Preparado:

1. Tranĉu la bovaĵon en tranĉaĵojn. Poste batu, iomete salu kaj pipru, rulu abunde en paneroj.
2. Sendu la preparitan bovaĵon al antaŭvarmigita pato kaj fritu ĝis ora bruno.
3. Al la fino de fritado, transdonu al profunda kaserolo, kovru per hakitaj kaj frititaj legomoj: cepoj, karotoj kaj petroselo.
4. Aldonu iom da salo, tomatan paston kaj verŝu super varmigitan akvon.
5. Kovru la telerojn per kovrilo kaj kuiru dum almenaŭ 60 minutoj. Poste aldonu spicojn, sukeron kaj biskvitojn, reduktu varmon kaj daŭrigu kuiri.

Mi rekomendas servi la pladon kun boligitaj faboj, pastoj aŭ frititaj terpomoj. Metu iom da viando kun kromaĵo sur teleron, verŝu la saŭcon postlasitan post la stufado, aspergu per hakitaj herboj.

Kiel bonguste friti viandon en pato

Mi diros al vi kiel friti viandon en pato, por ke ĝi estu suka kaj mola.

1. La plej bona viando por friti estas porkaĵo. Ŝafido kaj bovaĵo plej bone bakiĝas aŭ kuiriĝas.
2. Degeligu en profunda kaserolo sen akvo dum tri horoj. Ĝi ne devas tute degeli. Se glacio restas ene de la peco, ĝi ne malhelpos kuiradon.
3. Antaŭ ol friti, lavu bone, forigu vejnojn kaj sekiĝu per buŝtuko.
4. Mi ne rekomendas salon komence de kuirado, ĉar multe da suko perdiĝos kaj ĝi ne rezultos mola kaj suka.
5. Fritita en varma oleo. Mi sendas la tranĉaĵojn al la kaserolo post kiam ekaperas malpeza blanka fumo.
6. Se vi volas rapide friti la viandon, tranĉu ĝin en malgrandajn pecojn. Se estas multaj pecoj, fritu pecojn. Ĉiu mordo devas esti banita en oleo. Rezulte, ĝi kovriĝos per krusto, kio malebligos sukperdon.
7. Kuiristoj faras la eraron meti multan fajne hakitan viandon en la pato. La supraj pecoj ne tuŝas la oleon kaj rapide perdas sukon.
8. Se grandaj pecoj estas frititaj, ili estas zorge batitaj kaj banitaj en paneroj. Mi uzas miksaĵon de faruno kaj ovoj por panumado.
9. Grandaj pecoj en paneroj estas spicitaj per spicoj antaŭ fritado. Malgrandaj pecoj sen panado - ĉe la fino.
10. Por spicoj, mi uzas koriandro, pipro, petroselo, ajlo, celerio kaj aneto.

Prenu senpagan minuton, forigu la viandon de la frostujo kaj kuiru por la familio. Sendube, ĉiuj ĝojos per tia regalo.

Kiel kuiri viandon ĝuste

Konsentu, estas malfacile rifuzi porcion da bakita aŭ kuirita viando. Tamen, se vi konstante manĝas tiajn pladojn, estas deziro gustumi ion malpezan. Boligita viando savos sin.

1. Por fari bolitan viandon sukplena kaj bongusta, ĝi trempiĝas en bolantan akvon. La produkto estas kuirita per malmulta fajro.
2. Se boligita en unu peco, la maso estas elektita ne pli ol du kilogramoj. Alie, ĝi kuiros malbone aŭ malegale.
3. Oni akceptas kuiri bruston, skapolojn, partojn de kruroj. Kuiri tempon rekte dependas de la grandeco de la peco, parto de la kadavro, aĝo. Ekzemple, juna kokina viando kuiriĝas dum ne pli ol unu horo. Bovaĵo - 3 horoj. Krom viando, oni ricevas mirindan buljonon.
4. Preteco estas kontrolita pikante pecon en la plej dika loko per kudrilo aŭ tranĉilo. Se la tranĉilo trapasas facile kaj klara suko eliras el la truo, la viando estas preta.
5. Ĝi ne rekomendas digesti. Alie, la peco diseriĝos dum tranĉado. Se vi intencas manĝi poste, ne eliru el la buljono.
6. Malnova bovaĵo estas ŝmirita kun mustardo kelkajn horojn antaŭ kuirado, kaj lavita antaŭ kuirado.
7. Se la kokido ne moliĝas, ĝi estas forigita de la pato, mergita en malvarma akvo dum kelkaj minutoj kaj redonita al la buljono.
8. Por kuirigi la bovaĵon pli rapide, ĝi unue estas batita kaj aldonas kelkajn kulerojn da vinagro. Tri kuleroj sufiĉas por 2 litroj da akvo.
9. Se la viando odoras malagrable dum kuirado, metu kelkajn pecojn da lignokarbo en la paton.

Kiel sekigi viandon hejme

Sekigita viando estas populara malvarma apetitigaĵo. Ĝi estas nutra kaj bongusta.

Mi konas du manierojn sekigi. La unua bonegas por vilaĝanoj, ĉar vi bezonas ŝedon, subtegmenton aŭ iun ajn alian malhelan ĉambron. Ili estas sekigitaj printempe aŭ aŭtune, ĉar la temperaturo de alportado ne devas superi 10 gradojn super nulo.

Recepto numero 1 - rustika

Ingrediencoj:

• viando
• akvo
• salo
• sukero
• vinagro
• spicoj

Preparado:

1. Prenu viandpecon kaj forigu grandajn tendenojn. Tranĉu en longaj strioj laŭ la greno. La dikeco de la strioj ne superas 5 cm.
2. Faru fortan piklon. Fonu 200 gramojn da salo en unu litro da akvo kaj aldonu iom da spicoj. Stiru, surmetu la fornon kaj lasu ĝin boli.
3. Enmetu la viandajn striojn en la bolantan salon dum kelkaj minutoj. Poste elprenu kaj sekiĝu.
4. Pendu la malvarmetigitajn striojn en malhela ĉambro kun modera humideco por sekiĝi. La kuirado finiĝos post ĉirkaŭ 20 tagoj, iom pli longe ol koka basturma.

Recepto numero 2 - urba

Nun mi diros al vi la urban manieron de sekiĝo.

Ingrediencoj:

• viando
• akvo
• salo
• sukero
• vinagro
• spicoj

Preparado:

1. Forigu ostojn kaj tendenojn de la viando. Tranĉitaj en striojn, ne pli ol 1 cm dikaj. Aldone, la strioj povas esti forbatitaj.
2. Ni preparas la miksaĵon. Por kilogramo da viando, prenu kulereton da sukero kaj muelitan pipron, kuleron da koriandro kaj duonan glason da salo.
3. Viŝu ĉiun strion ambaŭflanke per vinagro, envolvu la pretan miksaĵon kaj metu ĝin firme en emajlo aŭ rustorezista ŝtala ujo.
4. Sendu la telerojn kun viando al la fridujo dum kvarono de la tago. Poste forigu la ujon, turnu la pecojn kaj remetu ĝin en la fridujon dum 6 horoj.
5. Post ĉi tiu tempo, lavu la viandon per diluita vinagro kaj pendu en ventolita loko, kovrita per gazo. Sekigado finiĝos post 48 horoj.

Bonvolu pacienci antaŭ sekiĝi viandon. Kredu min, ĝi estos bezonata, ĉar vi volos gustumi la manĝaĵon kiel eble plej baldaŭ.

Video-recepto

Sur iu ajn familia tablo estas bongustaj kaj buŝegaj viandaj pladoj. Estas malfacile imagi novjaran kaj ferian menuon sen ili. En la artikolo, mi provis malkaŝi la temon pri kuirado de viando kiel eble plej vaste. Mi esperas, ke mi sukcesis.

Memoru, ke vi ne devas esti kuireja geniulo por fari bonan viandan pladon. La ĉefa afero estas havi bonan recepton ĉe la mano. Bonŝancon konkeri kuirartajn altaĵojn!

Spektu la filmeton: Three Best WOK Fast Food Cooking Street Foods Competition - Lamb Beef Rice Noodle, Chicken Yellow (Septembro 2024).